ווי צו מאַכן פּאַטיז פון מינסט פלייש

בורגערס - שטענדיק באַגריסן אין אונדזער טיש. צוגרייטן זיי ניט בלויז אויף יום טוּב, אָבער אויך ווייַל, אָן קיין סיבה. איך ווונדער וואָס איז געווען ערידזשנאַלי האָט גערופֿן דעם קאָטלעט טשיפּט אַ שטיק פון פלייש אויף די ביין. אַזאַ זענען די אָריגינעל נעמען געגעבן צו זייער פראנצויזיש קיילים. פֿאַר אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו מאַכן פּאַטיז פון מינסט פלייש, ערשטער דערמאנט אין אלטע רוס, עס איז געווען דעמאָלט באַלעבאָסטע ינווענטיד קוטלעץ פֿאַר-ערד פלייש. הייַנט איך וועט טיילן מיט איר עטלעכע פון די טריקס פון קוקינג האַמבורגערס אין שטוב.

ווי צו מאַכן פּאַטיז פון מינסט פלייש: נוציק טרינקגעלט

עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק און שמעקנדיק מיטבאָלז. און, עס זאָל זיין אנגעוויזן, קענען ווערן געניצט ניט בלויז פלייש. צוגרייטן מיטבאָלז און וועדזשטאַבאַלז, רייַז, באַקוויט, און מער. און, פונדעסטוועגן, די רובֿ פאָלקס בורגערס, פון קורס, פון די פלייש.

• צו באַקומען אַ געשמאַק שיסל, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן פֿאַר מאכן מינסט פּערטשאַסט. קוטלעץ פון די פאַרטיק פלייש, פּערטשאַסט אין די קראָם, וועט באַקומען נישט גאַנץ היים. עס איז דעריבער בעסער צו מאַכן סטופפינג זיך. איר קענען נוצן כאַזער, רינדערנס, הינדל. איר קענען אַפֿילו קאָכן קוטלעץ פון טערקיי פלייש. אבער אַפֿילו בעסער, אויב איר קענען מישן צוויי מינים פון פלייש. די זאַך איז אַז כאַזער איז ריין גענוג פעט, אָבער די רינדערנס, אויף די פאַרקערט, אויך טרוקן. מישן זיי אין גלייַך נומערן (50-50), און וועט קענען צו באַקומען אַ גליקלעך מיטל. פון פּערזענלעך דערפאַרונג, איך ווילן צו טאָן אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון האַמבורגערס מוזן ווערן גענומען ניט נאָר פלייש, אָבער אויך דאַווקע פעט. אָבער, ניט זייער פיל.
• פֿאַר אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו מאַכן פּאַטיז פון מינסט פלייש, וויסן פּונקט יקספּיריאַנסט קוקס. זיי זאָגן אַז עס איז נייטיק צו לייגן ערד פלייש לאַבן. דעם איז געשען ניט צו פאַרגרעסערן די סומע פון וואָג, און צו געבן עס ליגהטנעסס און יז. אין די סוף, קער אויס דזשויסיער בורגערס און לאַש. רעקווירעד איידער אַדינג צו די מינסט פלייש לאַבן (מעגלעך און סקאָרינקע) מוזן זיין ונ דורך ווייקן אין וואַסער אָדער מילך.
• אַניאַנז. אן אנדער וויכטיק ינגרידיאַנט. פּערסנאַלי, איך קאָכן קוטלעץ בלויז מיט אים, ווייַל דאַנק צו די אַניאַנז קענען קריגן אַ ספּעציעל געשמאַק. א ביסל סוד: אַז אונדזער מאָלצייַט געקומען אויס זייער, זייער געשמאַק, לייגן די מינסט רוי ציבעלע העלפט און די רגע העלפט פון די PRE-פּרעגלען.
• עגגס. בורגערס קענען זיין האַלב ווי מיט זיי אָדער אָן זיי. דאס איז די וועג איר קלייַבן. פּער קילאָ פון מינסט פלייש מוזן נעמען 2-3 עגגס, יי יאָוקס, און פּרעפעראַבלי בלויז, ווי עטלעכע פּראָטעינס זענען דיפּרייווד צערטלעכקייַט שיסל.

ווי צו מאַכן פּאַטיז פון מינסט פלייש: אַ דיטיילד באַשרייַבונג פון

אַזוי, איך באַקענענ איר צו עטלעכע פון די נואַנסיז. איצט מיר האָבן צו רעדן גלייַך וועגן דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג, וואָס, אין פאַקט, איז נישט זייער קאָמפּליצירט.

ינגרידיאַנץ: העלפט אַ קילאָ פון רינדערנס און כאַזער, צוויי הונדערט גראַמז לאַבן, צוויי אַניאַנז, צוויי עגגס, מעל אָדער ברעאַדקרומבס, פעפער, זאַלץ, גרינס בוימל.

צוגרייטונג:

1. אַזוי, ערשטער פון אַלע סאָוקט אין וואַסער אָדער מילך לאַבן. ציבעלע פּיצל, עס קענען רייַבן אָדער צעהאַקן. טיילן די ציבעלע אין צוויי כאַווז, איינער לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל.
2. פריש פלייש בייַטן אין מינסט מיט אַ מינסער. אויב איר זענט נאָך ניצן מאַנואַל פלייש מילכל, דעמאָלט נאָך עס איז רעקאַמענדיד צו האָפּקען די פלייש צוויי מאָל.
3. אין די פאַרטיק צעהאַקן לייגן ציבעלע, סאָפטענעד לאַבן, גיסן אין די יי יאָוקס, פעפער און זאַלץ צו טעם.
4. אין די בעטן פון כּמעט פאַרטיק סטופפינג קענען לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז.
5. איצט ריין הענט ניד ונ דורך מינסט.
6. היץ די פּאַן און פאַרשפּרייטן צו איר פֿאַר-געגרינדעט פּאַטיז, און דעמאָלט ראָולד אין ברויט ברעקלעך אָדער מעל.
7. פּרעגלען מיטבאָלז, ערשטער אויף הויך היץ ביז עס וועט דערשייַנען אויף איינער, און אויף די רגע זייַט בראַונד, און דעמאָלט פאַרמינערן די פייַער און פאָרזעצן פריינג ביז האַלב פלייש.

אַז ס אַלע. געשמאַק, פלאַוואָרפול און זייער ווייך מיטבאָלז גרייט. איצט זיי קענען בעשאָלעם ברענגען צו די טיש. ווי אַ גאַרניש פּאַסיק פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, רייַז, באַקוויט און אנדערע.