ווי צו קאָכן די פאַקטיש כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַראַ

גרוזיניש קוויזין האט גאַינעד פּאָפּולאַריטעט אין די סאוועטן פארבאנד, ניט נאָר ווייַל פון שיש קעבאַב, סאַסיווי אָדער סאָוס טקעמאַלי. א ריזיק ראָלע אין איר העכערונג צו רעזידאַנץ פון אנדערע רעפּובליקס פון די טישן און אַפֿילו די ווייַט לענדער פּלייַעד אַ ספּעציעל ברויט - כאַטשאַפּורי. עס זענען פילע מינים פון זיי. מיר קענען זאָגן אַז נישט בלויז נאָר אין דער געגנט, אָבער קיין דאָרף אין זוניק דזשאָרדזשאַ באָוס אַ רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל. אבער מיר ווי עס יז ספּעציעל מיטגעפיל ז אַדזשאַריאַן טאָרטיללאַ. עס איז ווי אַ שיפל, ין וואָס זענען סאָלטאַד יי און קעז. זאל ס פּנים עס, ווי צו קאָכן כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַראַ.

טייג

דער סוד פון די קייקס גרוזיניש איז אַ קאָמבינאַציע פון פּשוט ונלעאַווענעד הייוון טייג מיט אַ רייַך פילונג. דעריבער יקער ניד אָן קיין פריללס - בלויז מילך (אָדער קרעם, דיילוטאַד מיט וואַסער), גרינס ייל, מעל, עגגס, הייוון, צוקער און זאַלץ. אין סדר צו לופט אויס פּייסטריז און קריספּי, דער באזע פון עס זאָל זיין ווייך און בייגיק, ניט ענג. טייג פֿאַר כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַראַ עס איז קיין אויסנאַם צו די הערשן און איז געמישט לויט צו דער אַלגעמיין רעקווירעמענץ. אין אַ גלאז פון וואַרעם מילך צעלאָזן אַ ספּאָאָנפול פון צוקער, 1/4 לעפל פון זאַלץ, 500 גראַמז פון מעל, אַ זעקל פון טרוקן הייוון, צו פאָר די יי. ניד אַ גלאַט טייג. ייל די דנאָ און זייטן פון די פּאַן מיט צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, לייגן די באַן צוריק, געטריבן אַרום צו ווערן דרייסט, און דעקן מיט שטער. מיר שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די טייג זאָל טאָפּל אין גרייס. מיר פּאַנטשט אים ווידער און שטעלן אין די היץ פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.

פילונג

אַדדזשאַריאַן כאַטשאַפּורי ווי שוין דערמאנט, געמאכט מיט קעז און יי. קעז וועט דאַרפֿן שרעדאַד און שטענדיק געזאָלצן. ידעאַללי געניצט אַדדזשאַריאַן קעז, אָבער זינט צו באַקומען אַזוי מיר האָבן אַ פּראָבלעם, און וועט גיין סולוגוני און אַדיגעאַ, און אַפֿילו קעז. ווי פֿאַר די עגגס, דעמאָלט מיר וועלן דאַרפֿן האַלב אַ טוץ פון זיי. אין דערצו, אן אנדער דאַרפֿן פֿאַר גריסינג פּיעס.

פּאַטינג כאַטשאַפּורי אַדדזשאַראַ

די לעצטע מאָל פּאַנטשט די טייג און טיילן עס אין זעקס טיילן. גרוזיניש מעטרעסע אין פורעמונג פּאַטיז טאָן ניט נוצן אַ ראָולינג שפּילקע - ווייך און קנעטיק טייג געזונט רינגקאַלד הענט, גריסט מיט גרינס ייל. אַזוי, מיר נעמען אַ שטיק פון טייג, מאָלדינג עס פון אַן אָוואַל שטיקל. איר מיטן פון אַ פאַרשפּרייטן, פֿאַר טשיזקייק, גרייטיד קעז. די עדזשאַז פון די טייג כאַפּן אַ "באַמפּערז" און זאַסטשיפּיוואַעם וועג צו מאַכן סעמבלאַנס פון באָוץ. די וואַטערקראַפט איז אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די יאָוק, צו פאָר די יי. עס דארף ביסל זאַלץ אויף שפּיץ.

פּייסטריז כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַראַ

זיבעט קלאַפּן יי אין אַ באַזונדער שיסל, שאָקלען אַ גאָפּל און רייַבן זיי דעם ברעג באָוץ צו קומען אויס ראָזעווע. די ויוון האט צו זיין כיטיד צו 200 דיגריז עס פּיעס מוזן זיין בייקט פֿאַר העלפט אַ שעה. ווען זיי זענען גרייט, זיי דאַרפֿן צו זייַן שטעלן אויף אַ טעלער און שטעלן אין אַ שיפל אויף אַ קליין שטיק פון פּוטער.

אָפּציע כאַטשאַפּורי אַדדזשאַראַ

פֿאַר יענע וואס ווי עגגס "פּאָוטשט", אַז איז בוילד, עס איז אַזאַ אַ אָפּפאָר פון די אַלט מסורה. באָוץ פון טייג אָנגעפילט מיט קעז בלויז. נאָר זיי זענען לובראַקייטיד ין און אויס צו שאָקלען אַרויף אַ יי. האַלב אַ שעה זיי נאָר בייקט מיט קעז. ווען די שיפל פלושעד, גענומען אויס די פּאַן, צו פאָר אַ יי און דאָפּעקייַוט צו די פונט ווו די פּראָטעין וואָלט זיין גרייט. דעמאָלט די פּאַן מיד אַוועקגענומען פון די ויוון - אויב איר נאָר דרייַ עס אַוועק, די יאָוק נאָך וועט זיין שווער, האַרט.