פיללעץ פון דאָרש - פיש בייקט אין די ויוון

אין אונדזער סטאָרז דאָרש איז געפֿונען אין צוויי Forms: גאַנץ קאַרקאַסיז אָדער שוין קלינד פיללעץ. די רגע אַ ביסל מער טייַער, אָבער אין פּרינציפּ דאָרש סאָלד ביי גאַנץ אַפפאָרדאַבלע פּרייַז. עקספּערץ בעסער וועלן די פיש גאַנץ קאַרקאַסיז, קאַטינג אין וואָס זיי וועלן קענען צו באַשליסן די קוואַליטעט פון די פיש: דאָרש אויב איר טאָן ניט אַנדערגאָו אַ פּראָצעס פון שייַעך-ייַז קאַלט, זייַן פּאַפּ איז פעסט, אויב די פיש איז ספּרעאַדינג אין די הענט, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קאָכן.

צו קאָכן פיללעט פון דאָרש (בייקט אין די ויוון פיש), איר האָבן צו Unfreeze די קאַרקאַס. ווען קאַטינג טאָד קאַרקאַסיז שאַרף מעסער באַזונדער דעם באַרגרוקן און לאַטעראַל ביין, און דעמאָלט אַראָפּנעמען און שאָלעכץ. ריין פיללעט, שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער און ייַנטונקען אין מילך פֿאַר העלפט אַ שעה. פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, סעזאָן מיט זאַלץ און מאַכן אַ פּליטקע קרייַז-קאַץ אין אַ ווינקל פון 45 דיגריז. שאָלעכץ איין עפּל (פּרעפעראַבלי זויער גראַדעס) און שנייַדן זיי אין דין סלייסיז. אַרייַנלייגן אַ רעפטל אויף יעדער שנייַדן פיללעץ און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל. די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק ניטלי אלנגעוויקלט אין שטער און שיקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט. אַז ס ווי פיל צייַט עס נעמט צו באַקן די דאָרש פיללעץ. בייקט פיש שטער איז געלייגט אין אַ טעלער, ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס, און געדינט ווי דער גאַרניש העל סאַלאַט. איר וועט הנאה!

בכלל דאָרש איז בישליימעס קאַמביינד מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. איך וואָלט ווי צו פאָרשלאָגן איר אן אנדער געשמאַק און האַרציק רעצעפּט דאָרש פיללעץ. בייקט אין די ויוון פיש וועט זיין גוט מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז. דעם סטאַנינגלי שיין שיסל איז האַלב זייער געשווינד און לייכט. איר וועט דאַרפֿן 4 פיללעץ פון דאָרש, די זעלבע סכום פון פּאַטייטאָוז און אַ פּאָר פון טאַמאַטאָוז. אין די קעסל פון ייל און גיסן אַ פּלאַץ צו דורכלאָזן סלייסט פּאַטייטאָוז. איבער הויך היץ, עס געשווינד אַקווייערז אַ גאָלדען סקאָרינקע, רידוסינג פלאַם דאָזשאַריוואַעם פּאַטייטאָוז ביז כּמעט האַלב. פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר האַנטעך, וואָס וועט אַרייַנציען די וידעפדיק ייל און לייגן עטלעכע זאַלץ. שיקן פּאַטייטאָוז אין אַ באַקינג שיסל. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין דין סלייסאַז און דעקן זיי פּאַטייטאָוז. די ווייַטער שיכטע וועט לייגן אויס די פיש, וואָס איז דיפּט אין די ווייַטערדיק זאַץ: מאַסלינע ייל, געהאַקט פריש הערבס, געהאַקט קנאָבל, דעמאָלט שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. די ויוון כיץ אַרויף צו 180 דיגריז און שיקן צוריק אונדזער פאָרעם מיט דאָרש פיללעץ. בייקט פיש וועט זיין גרייט אין 15 מינוט. איר וועט הנאה אַ קאָמבינאַציע פון פיש און וועדזשטאַבאַלז. די שיסל איז העל, שמעקנדיק און געשמאַק.

און איינער רעצעפּט דאָרש (פיללעט אין די ויוון), איך טאַקע ווי. פּריפּערינג עס נאָר און געשווינד. גלייַך אין אַ באַקינג שיסל, די דנאָ פון וואָס לובריקאַטעס אַ גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע רינגס. עס Forms אַ מין פון קישן פֿאַר די פיש. מיין דאָרש פיללעץ אונטער פליסנדיק וואַסער, געבן עס צו פליסן און סעזאָן מיט זאַלץ, נאָך 15 מינוט, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, וואָס זענען דענסלי סטאַקט אויף ציבעלע קישן. פּלאָמבירן אַלע אָדער קרעם גרייט פֿאַר סאָסיז אָדער געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מייַאָנעז, זויער קרעם און וואַסער. אין אַ פּרעהעאַטעד 170 גראַד ויוון דעם שיסל וועט זיין צוגעגרייט ניט מער ווי 25 מינוט. און די פיש און אַניאַנז סאָוקט אין פיש זאַפט, געמישט מיט סאָוס, עס טורנס אויס - סימפּלי יום!

און פון לויף מיר קענען נישט רעדן וועגן אַ פיללעט פון דאָרש אין טייג. דעם שיסל קענען זייַן צוגעגרייט אין די מערסט פּראָסט וועג: די פיש פיללעץ מיט זאַלץ און לאָזן מינוט אין 20. בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די טייג. עס קענען זיין געטאן אויף די וואַסער, קעפיר, אויף ביר, אָבער דער פּרינציפּ איין - צוויי עגגס, שלאָגן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן העלפט אַ גלעזל פון מעל און וואַסער אַזוי פיל צו באַקומען די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם. די געדיכטקייַט פון די טייג דעפּענדס לעגאַמרע אויף דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן. סלייסיז פון סאָלטאַד דאָרש פיללעץ דיפּט אין טייג און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּרעהעאַטעד פּאַן. פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר 7-10 מינוט און באַקומען אַ געשמאַק פיש שיין גאָלדען קאָלירן. איך זייער אָפֿט טאָן ניט קאָכן די טייג און טונקען פיללעץ אין געשלאגן יי און דעמאָלט אין אַ טעלער מיט די סיפטעד מעל, דעמאָלט יי און ווידער אין די פּאַן. עס טורנס אויס די זעלבע טייג.

באָן אַפּפּעטיט!