פּיאַטע אין די ויוון. פּשוט רעסאַפּיז

אַמאָנגסט די שאַפּס פיש דייווערסיטי איז מאל שווער צו קלייַבן, אַפֿילו אַ יקספּיריאַנסט באַזיצער. יעדער פיש איז אַנדערש טעם, אַראָמאַ, אויסזען, קוקינג טשאַראַקטעריסטיקס. איינער פון די מערסט געשמאַק און גרינג צו צוגרייטן איז די פּיאַטע. נאָך דעם פיש איז האָט גערופֿן דעם פּיאַטע. די ויוון טורנס פיללעץ אַמייזינגלי ווייך און זאַפטיק אין דער זעלביקער צייַט, וואָס מאל קענען ניט זיין אַטשיווד דורך אנדערע פיש.

ווי צו שנייַדן פּיאַטע

אויב איר טאָן ניט באַקומען אַ גרייט-געמאכט פיללעץ און גאַנץ פיש, דעריבער, איידער איר קאָכן עס, איר דאַרפֿן צו שנייַדן רעכט. אין סאָלעאַ שיין שאַרף ספּינאָוס Fins, דעריבער עס איז קעדייַיק צו באַקומען באַפרייַען מיד פון די שפּיץ (די מערסט שטרענג).

פּיאַטע געהערט צו די מינים פון פיש פלאַטפיש, אַזוי איין זייַט פון זייַן ליכט, די אנדערע - פינצטער. אַ ינסיזשאַן זאָל זיין פּונקט די פינצטער, אַז איז, די צוריק פון די פיש און באַזייַטיקן די וואָג פון די עק צו די קאָפּ. נאָך דעם מאַניפּיאַליישאַן איז שנייַדן אַוועק די קאָפּ און די הויט מיט ליכט זייַט קענען זיין לייכט אַוועקגענומען אין דער זעלביקער שטייגער ווי מיט די טונקל.

אַזוי באַקומען גרייט פּיאַטע. רעסיפּעס (אין די ויוון טורנס אויס געשמאַק) פיללעט און אַזוי פאָלקס אַז עס איז גרינג צו קריגן פּאַפּ. נאָך רימוווינג די הויט פון ביידע זייטן הויכפּונקט די פיש פיללעץ מיט אַ מעסער איז זייער פּשוט, שנעל און גרינג.

בייקט מיט באַסיל

צו קאָכן בייקט אין די ויוון פּיאַטע מיט באַסיל דאַרפֿן: 1.5 קג פון פיש, פיר גרויס אַניאַנז, 120 גראַמז פון פּוטער, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, אַ גרויס צייַטיק פּאָמידאָר, פינף טייבאַלספּונז פון פיש יויך (איר קענען פאַרטרעטער טרוקן ווייַס ווייַן), די געהאַקט באַסיל זאַלץ, און ערד שוואַרץ פעפער.

זייער פילע כאַוסווייווז אָפֿט ווונדער: "ווי צו קאָכן אין די ויוון פּיאַטע צו פיללעט די פיש איז געווען זאַפטיק און טוט נישט שטעקן צו די ווענט פון קיילים" די הויפּט זאַך - צו קלייַבן די רעכט קיילים, עס מוזן זיין פייַער-קעגנשטעליק. אין די דנאָ איז געגרינדעט דורך אַ "קישן" פון פינעלי געהאַקט ציבעלע, באַסיל. צוגעגעבן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל.

פיש זאָל רייַבן מיט זאַלץ און פעפער. דעריבער לייגן די "קישן" און גיסן ווייַן אָדער יויך. צו פּיאַטע אין די ויוון צוגעגרייט Faster, די קיילים קענען זיין באדעקט מיט שטער. די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז, פיש בייקט פֿאַר פינף מינוט. דעמאָלט איר קענען ווענדן אַוועק דער הרובע און לאָזן די שיסל צו דערגרייכן.

די פליסיק אין וואָס די פיש לאַנגוישעד אין האַנטיק פֿאַר אַ געשמאַק סאָוס. עס בוילז אַראָפּ צו איינער-דריט די גרייס, לייגן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע, פּוטער, פינעלי געהאַקט פּאָמידאָר.

בייקט פּיאַטע מיט פּאַטייטאָוז

דעם שיסל איז פיל בעסער געפֿיטערט פּריסידינג זינט עס כולל דירעקט און גאַרניש. צו צוגרייטן פּיאַטע מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, איר דאַרפֿן: דרייַ גרויס פּאַטייטאָוז, אַ קילאָ פון פיללעט פון פּיאַטע, קליין קעראַץ, אַניאַנז און הערבס, זאַלץ, זיס פעפער.

אין די PRE-באַקינג איז ליינד מיט שטער. עס געשטעלט אַ "קישן" פון פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין גרויס ראָונדעלס. ווייַטער שיכטע - אַ ביסל ראָוסטיד אַניאַנז און קעראַץ. ווייַטער, גיין צו די קורס פון פּיאַטע פיללעץ, ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים. שפּיץ איר קענען שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט גרין אַניאַנז און לייגן קיין פריש הערבס. דעמאָלט דער פּלאַן איז פֿאַרמאַכט ווידער מיט שטער.

פּריפּערינג אַ פּיאַטע ניט מער ווי צען מינוט אין די ויוון. דינען עס זאָל זיין Carefully אַלאַקייטיד גלייַך פון די פּאַן אַ שטיק פון "פאַן". פּרובירן צו סעלעקטירן אַ שטיק צו אַרייַננעמען און פּאַטייטאָוז, און פיש, און וועדזשטאַבאַלז.

פון די פּאַן אין די ויוון

אויב איר בעסער וועלן געפּרעגלט פיש, אָבער פּרובירן צו ויסמייַדן אַ גרויס סומע פון ייל, מיר רעקאָמענדירן אַ ספּעציעל רעצעפּט, וואָס כולל פריינג, און באַקינג. אָילס זענען required מינימום נומער. די פיש קענען נעמען קיין נומער, וואָס איר ווי בעסטער.

רויט-הייס סקאָווראָדע, לייגן אַ ביסל דראָפּס פון מאַסלינע אָדער גרינס ייל אָודערלאַס. רייַבן ים בשמים שפּראַך פֿאַר פיש, זאַלץ און פעפער. פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. ממש צען סעקונדעס אויב די פּאַן איז געווען געזונט וואָרמד אַרויף.

דערנאָכדעם גענומען רעפראַקטאָרי קיילים ליינד מיט שטער. פיש, ווי זיי זאָגן, וועט זיין אַרויף צו גרייטקייַט אין די ויוון. קוקינג צייַט - 5-7 מינוט. אזוי, איר וועט האָבן די גאָלדען פיש פיללעט מיט קריספּי סקאָרינקע, אָבער איר האָבן לעגאַמרע קיין בוימל איז געווען געניצט. דאס איז אַ גרויס גרינג רעצעפּט וואָס איז גאנץ פֿאַר דייאַטערז אָדער מענטשן וואס נאָכקומען מיט די פּקב (גוט דערנערונג).