שיש קעבאַב אין אַ סקאָווראָדע - די פאַרשיידנקייַט פון טייסץ

עס טוט נישט שטענדיק האָבן די געלעגנהייט צו קאָכן די פלייש אויף די קוילן. אבער מאל אַזוי לאָעט צו באַלעווען זיך און דיין משפּחה און באַרבעקווינג. ווי אַן אנדער ברירה פאָרשלאָגן צו פּרעגלען אַ שיש קעבאַב אין אַ סקאָווראָדע. אויב איר אָבסערווירן עטלעכע פון די סאַטאַלטיז, ער וועט ניט געבן אין טעם זייַן אַנאַלאָג געמאכט דורך די פייַער.

דער ערשטער רעצעפּט מיר וועלן נוצן כאַזער. מיר וועלן דאַרפֿן אַ קילאָ פון פלייש. אַזוי ווי וועט די פּרעגלען אין אַ פּאַן, שנייַדן זייַן מיטן-סייזד ברעקלעך. פינף גרויס קעפּ פֿון אַניאַנז דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן אין האַלב רינגס. איצט איר האָבן צו וואַרעם אַרויף אַ סקאָווראָדע און לייגן די גרינס בוימל. אויב איר עסן פעט, בעסער פּרעגלען עס - אַזוי געשמאַק. שטעלן די סלייסט ברעקלעך פון פלייש אין די פּאַן און דעקן עס מיט אַ דעקל. לאָזן פלייש זאַפט, און עס איז נייטיק צו קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל וועגן 10 מינוט. דעמאָלט רעדוצירן די היץ און מליען, אָן עפן די דעקל, ביז די זאַפט האט יוואַפּערייטיד. די פלייש זאָל ווערן זייער ווייך. געבן עס אַ בראַונד און לייגן 250 מל פון רויט, בעסטער טרוקן ווייַן. אויך אונטער די קאַפּטער איז געווען יוואַפּערייטיד ווייַן. פייַער טאָן קליין. ווען די פליסיק וועט בלייַבן, לייגן די געהאַקט ציבעלע. אויך ראָולינג אין צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער. די פלייש זאָל זיין בראַונד און גאָלדען בויגן. אַלע סקיוערז אין אַ פּאַן גרייט. ווען אַפּלייינג איר קענען באַצירן עס מיט זויער אַניאַנז און מילגרוים זאמען.

סלעדושטשעע שיסל קענען זיין געמאכט פון קיין פלייש און אַפֿילו וועדזשטאַבאַלז. נעמען די הינדל, דער בעסטער פיללעט און שנייַדן אין איר ברעקלעך. מיר פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל און לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. נעמען לימענע זאַפט און גיסן זיי פלייש. אַלע מישן געזונט און לאָזן צו מאַרינירן. פֿאַר הינדל 1.5-2 שעה איז גענוג צו ווייקן זיך די אַראָמאַ פון בשמים. דעמאָלט לייגן אויס די הינדל ברעקלעך צו די פּאַן און פּרעגלען. הינדל פלייש איז געפּרעגלט פיל Faster, אַזאַ ווי כאַזער אָדער רינדערנס. אויב עס איז אַ פֿונקציע "גריל" אין די ויוון, עס איז מעגלעך צו נוצן עס און באַקומען אַ פייַן ברוין סקאָרינקע. דינען דעם שיסל שטייט מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

צו צוגרייטן די סקיוערז אין אַ פּאַן, איר קענען PRE-מאַרינירן די פלייש. מאַרינייד נוצן נאָרמאַל. עס קענען זיין אַ יאָגורט, לימענע זאַפט, פּאָמידאָר זאַפט, מינעראַל וואַסער און מאַכן זיכער די בשמים.

דורך די סקיוערז פון פלייש קענען זיין האַלב סקיוערז פון וועדזשטאַבאַלז. פּריפּערינג עס איז זייער שנעל און איז געניצט ווי אַ גאַרניש. וועדזשטאַבאַלז נעמען קיין. אין דעם רעצעפּט מיר נוצן פּאַטלעזשאַן, זיס פעפער, סעלדעריי, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז. כל מיין וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. מיר וועלן טאָן אַ קעבאַב אויף סקיוערז. סטרינגינג וועדזשטאַבאַלז אויף סטיקס, אָלטערנייטינג זיי. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען אויף אַלע זייטן אין אַ סקאָווראָדע ניצן מאַסלינע בוימל. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל פון פלייש און גיסן די לימענע זאַפט אָדער עסיק. שפּריצן קיין הערבס און געהאַקט קנאָבל.

איצט באַרבעקווינג אין אַ פּאַן פון לאַם. נעמען די לאַם בייקאָן אָדער לוין. שנייַדן אין זייַן מיטן-סייזד ברעקלעך. שטעלן די פלייש אין די פּאַן און פּרעגלען, לייגן בשמים און זאַלץ. דערווייַל, ריין און שנייַדן ציבעלע. גיסן עס צו די פלייש און פּרעגלען פֿאַר וועגן פינף מינוט. דעמאָלט אין אַ סקאָווראָדע גיסן די מילגרוים זאַפט און מישן זייַן תּוכן. קערן אַוועק די היץ און דינען סקיוערז פון לאַם צו די טיש. באַצירן די שיסל מיט גרינז און מילגרוים זאמען.

און ענדלעך, צוגרייטן סקיוערז פון מאַשרומז. נעמען די היטל פון קיין מאַשרומז און Carefully זיי מייַן. דעמאָלט געטובלט אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. נאָך וואָס, מיר נעמען די סקיוערז און סטראַנג הוט, אָלטערנייטינג מיט קליין ברעקלעך פון בייקאָן און ציבעלע רינגס. פּרעגלען די סקיוערז אין אַ פּאַן אויף יעדער זייַט. איידער סאָף די פּראַסעסינג שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. דעם שיסל קענען זייַן געדינט מיט אַ זייַט שיסל אָדער ווי אַ דערגאַנג צו פלייש קיילים.

איצט איר קענען קאָכן אין אַ פּאַן געשמאַק באַרביקיו פֿון כמעט קיין פּראָדוקט. לייג צו בשמים, מאַריניידז און נוצן ראַדויטע כאַוסכאָולדז געשמאַק מאָלצייַט.