ווי צו צוגרייטן אַ זאַפטיק און ווייך בורגערס: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט שלי

דינער ווייך קוטלעץ פון מינסט פלייש רייטלי געהאלטן איינער פון די בעסטער ברירות פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. זיי קענען ווערן געטאן אין עטלעכע פאַרשידענע וועגן. רובֿ פון די פּאַטיז בייקט אין די ויוון, פּרעגלען אין אַ פּאַן אָדער סטימד. זיי פאַרבינדן בישליימעס מיט כמעט קיין זייַט קיילים און געמאכט פון פּשוט גרינג בנימצא ינגרידיאַנץ.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל איר דאַרפֿן צו נוצן נאָר פריש פלייש. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז געווען אַ לוין זייַט פון די פראָנט חלק פון די קאַרקאַס. צו גרייט קוטלעץ אויסגעדרייט מער ווייך און זאַפטיק, די סטופפינג איז רעקאַמענדיד צו מאַכן עטלעכע מינים פון פלייש. דעפּענדינג אויף די ספּעציפיש רעצעפּט אין עס לייגן די ציבעלע, קנאָבל, סאָוקט ברויט, רוי עגגס, גרייטיד פּאַטייטאָוז, יאָגורט אָדער זויער קרעם.

צו מאַכן ווייך קוטלעץ פון פלייש, פלייש צוויי מאָל מעגילע דורך אַ פלייש מילכל. דעמאָלט ער איז געווען ונ דורך קנעאַדעד און דיסקערידזש. צו פאַרטיק פּראָדוקטן אויסגעדרייט מער ווייך, לייגן צו סטופפינג אַ קליין ביסל פון וואַרעם בוילד וואַסער, אַ קניפּ פון באַקינג סאָדע אָדער אַ קליין שטיק פון פּוטער. צו פֿאָרמירן פּאַטיז דיזייראַבאַל נאַס הענט. אַנדערש סטופפינג קענען אַדכיר צו הענט. פֿאַר ראָוסטינג פּראָדוקטן זענען בעסטער געניצט טאָלסטאָדאָננויו פּאַן, ברייטער האנט גריסט מיט כיטיד ייל.

דער קלאַסיש ווערסיע

געפּרעגלט זאַפטיק און ווייך רינדערנס בורגערס האַלב צו אַ נאָך-דערמאנט רעצעפּט, ידעאַל פֿאַר ביידע דערוואַקסן און וויקלקינד. דעריבער, זיי קענען זיין בעשאָלעם געפֿיטערט צו אַ משפּחה לאָנטש אָדער מיטאָג. פֿאַר זייער צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• 700 גראַמז פון דאַר ערד רינדערנס.
• 150 מילאַליטערז פון ריין וואַסער.
• רוי הינדל עגג.
• פּאָר סלייסיז פון ווייַס ברויט.
• זאַלץ און בשמים.

אין דערצו, אין דיין פינגערטיפּס עס מוזן זיין גרינס בוימל פֿאַר פריינג מיטבאָלז.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די רעצעפּט פון ווייך קוטלעץ פון מינסט פלייש איז אַזוי פּשוט אַז עס קענען לייכט בעל אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע וואס האט קיינמאָל צוגעגרייט סימאַלערלי קיילים. די טעכנאָלאָגיע זיך קענען ווערן צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס.

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו נעמען ברויט. עס בעקיצער סאָוקט אין פילטערעד וואַסער אָדער קו ס מילך און דעמאָלט רינג אויס און פאַרבינדן מיט די פאַרטיק ערד רינדערנס. עס אויך לייגן רוי יי, זאַלץ און בשמים. אַלע הענט ונ דורך קנעאַדעד ביז מונדיר.

פון די ריזאַלטינג מאַסע איז געגרינדעט אַבלאָנג פּאַטיז און געפּרעגלט אין גרינס בוימל זיי. אַמאָל אויף די ייבערפלאַך פון פּראָדוקטן וועט זיין בראַונד, די פּאַן דעקן מיט אַ דעקל און באַטעס פייַער.

אָפּציע מיט קעז

דעם רעצעפּט איז זיכער צו אינטערעס יענע וואס ליבע עסנוואַרג, בייקט אין די ויוון. זינט די זאַפטיק בורגערס און זיס צוגעגרייט מיט נישט גאַנץ אַ נאָרמאַל שטעלן פון ינגרידיאַנץ אין שטייַגן, קאָנטראָלירן צי איר האָבן אין דיין פינגערטיפּס אַלץ איר דאַרפֿן. אין דעם צייַט איר וועט דאַרפֿן:

• א קילאָ פון ערד רינדערנס.
• פּאָר סלייסיז פון אַלט-געבאַקן ברויט.
• גרויס ציבעלע ציבעלע.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
• רוי הינדל עגגס.
• 120 גראַמז פון נידעריק-מעלטינג שווער קעז.
• 80 מל שווער קרעם.
• זאַלץ און בשמים.

ווי נאָך ינגרידיאַנץ קאַמאַנלי געניצט ברעאַדקרומבס און קיין גרינס ייל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

ברויט סלייסאַז בעקיצער סאָוקט אין קרעם. ין מינוט, זיי קוועטשן און פאַרבינדן מיט די פאַרטיק ערד רינדערנס. עס אויך שיקן רוי יי, מינסט קנאָבל, זאַלץ און בשמים. אַלץ איז סטערד וויגעראַסלי דורך האַנט. אין די ריזאַלטינג מאַסע לייגן די גרייטיד קעז.

פון די פאַרטיק סטופפינג נאַס פּאַלמס געגרינדעט בעערעך יידעניקאַל פּאַטיז און פּאַנעער זיי אין ברעאַדקרומבס. די ריזאַלטינג פּראָדוקטן זענען געפּרעגלט אין גרינס בוימל פֿאַר צוויי מינוט אויף יעדער זייַט און אַ יבעררוק צו באַקינג. דעמאָלט צוקונפֿט ווייך קוטלעץ שיקן אין די ויוון. באַקן זיי אין אַ נאָרמאַל 180 דיגריז. ין 1/4 פון אַ שעה זיי קענען ברענגען צו די טיש. ווי אַ זייַט שיסל איז מערסט אָפֿט געניצט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער סאַלאַדס.

אָפּציע מיט סעמאַלינאַ

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן קענען זיין געשווינד און אָן אויך פיל צרה צו מאַכן קוטלעץ (ווייך). די רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג וועט זיין אַ פאַקטיש בון פֿאַר די וואס האָבן אין האַנט עס איז געווען ניט ברויט, אָבער געפֿונען אַ סעמאַלינאַ. צו שאַפֿן אַ סטופפינג איר וועט דאַרפֿן:

• א פונט פון כאַזער פלייש.
• מיטל ציבעלע.
• 3 טייבאַלספּונז סעמאַלינאַ (אַ גליטש).
• א פּאָר פון קליין פּאַטייטאָוז.
• 5-6 טייבאַלספּונז פון קו ס מילך.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• גרויס הינדל עגג.
• זאַלץ און בשמים.

דערצו, עס זאָל נעמען קעיר, אין די רעכט צייַט אין דיין קיך דאָרט איז געווען אַ דעאָדאָריזעד גרינס ייל און אַ ביסל מעל. די קאַמפּאָונאַנץ דאַרפֿן צו פּרעגלען ברעדיד און ווייך און זאַפטיק בורגערס.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

Munk אויסגעגאסן אין אַ קליין שיסל, גיסן און ערלויבט צו וואַרעם מילך אין צימער טעמפּעראַטור בעקיצער. בשעת זי וועט טייַער, איר קענען טאָן די מנוחה פון די קאַמפּאָונאַנץ. געוואשן און געהאַקט כאַזער מעגילע דורך אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז בראַשט. אין די ריזאַלטינג צעהאַקן פאָר אַ רוי יי און לייגן די געהאַקט קנאָבל. אַלע דעם סיזאַנד מיט זאַלץ און בשמים, און דעמאָלט קאַמביינד מיט די געשוואָלן גריינז און ינטענסיוולי קנעאַדעד. דעמאָלט כּמעט גרייט צו שלאָגן אַוועק די סטופפינג אויף די דנאָ פון דער שיסל אָדער אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך.

פון די ריזאַלטינג טעמפּ, ווייך און גומע מאַסע מיט נאַס הענט קניפּ אַוועק ברעקלעך פון געבעטן נומער און פאָרעם פון די בורגערס. די מער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, די דזשויסיער באַקומען די פאַרטיק שיסל. צוקונפֿט פּראָדוקטן פּאַנעער מיט מעל, איז געשיקט צו די הייס סקילאַט און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. ווייך קוטלעץ בראַונד געבראכט צו גרייטקייַט. צו טאָן דאָס, זיי נאָר ראָוסטיד אָדער סטוד אין אַ ביסל וואַסער. זיי פאַרבינדן בישליימעס מיט כמעט קיין זייַט קיילים. אבער מער אָפֿט זיי זענען געדינט מיט רייַז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער אַ גרינס סאַלאַט.

אָפּציע מיט מייַאָנעז

צו צוגרייטן אַ זאַפטיק און ווייך בורגערס, די רעצעפּט מיט אַ Photo וואָס איר קענען זען ווייטער, איר וועט דאַרפֿן אַ פּשוט און לייכט צוטריטלעך פּראָדוקטן. איידער איר אָנהייבן דעם פּראָצעס, טאָפּל-קאָנטראָלירן צי איר האָבן אין האַנט:

• א פונט פון כאַזער און רינדערנס.
• פּאָר פון קעפּ פֿון אַניאַנז.
• די דורכשניטלעך קאַרטאָפל.
• 100 גראַמז פון ווייַס ברויט.
• א פּאָר פון רוי עגגס.
• א גלאז פון מילך.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
• 2 טייבאַלספּונז מייַאָנעז.
• זאַלץ און בשמים.

אויך מאַכן טנייַ פון פריש קראָפּ און קיין גרינס ייל.

קוקינג אַלגערידאַם

אין דער ערשט בינע זאָל נעמען די פלייש. זיין וואַשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צוגעגרייט אין דעם וועג זענען ערד רינדערנס און כאַזער מיט אַ מינסער אָדער בלענדער צוזאַמען מיט די בראַשט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און סאָוקט ברויט. די ריזאַלטינג מאַסע איז געווען צוגעגעבן געהאַקט קנאָבל, פֿאַר-וויפּט עגגס, זאַלץ און בשמים. אַלע ינטענסיוולי קנעאַדעד און אָנהייבן צו פאָרעם ילאָנגגייטאַד מיטבאָלז. עס איז וויכטיק אַז זיי זענען וועגן דער זעלביקער גרייס. צו די גראָב סטופפינג טוט ניט אַדכיר צו די פּאַלמס, געווער דיזייראַבאַל צו ייַננעצן די קאַלט וואַסער.

די ריזאַלטאַנט סעמיפינישעד פּראָדוקטן זענען געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד פּאַן וועמענס דנאָ קאָפּיאָוסלי לובראַקייטיד גרינס בוימל, און געפּרעגלט פֿאַר עטלעכע מינוט אויף יעדער זייַט. דינען עס מיט מאַקאַראָנען, קיין קרומבלי קאַשע, בוילד פּאַטייטאָוז אָדער גרינס סאַלאַדס.

ווייך הינדל מיטבאָלז: רעצעפּט

עס איז געשמאַק און זאַפטיק שיסל, איר קענען בעשאָלעם יבערנעמען אַז דיעטע. עס איז באשטייט פון פּשוט און נוצלעך קאַמפּאָונאַנץ. דעריבער, עס איז ידעאַל פֿאַר קינדער ס מעניו. צו צוגרייטן די קייקס, איר וועט דאַרפֿן:

• א קילאָ פון הינדל פלייש.
• 4 ציבעלע באַלבז.
• א פּאָר פון רוי עגגס.
• א גלאז פון האָבערגריץ.
• בינטל פון גרין אַניאַנז.
• זאַלץ און בשמים.

געוואשן און געהאַקט הינדל פלייש איז ערד אין אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז בראַשט. אין אַ שיסל מיט די מינסט פלייש געגרינדעט לייגן עגגס און האָבערגריץ. כל דאָס איז סאָלטיד, סיזאַנד מיט בשמים און ונ דורך קנעאַדעד. פון די ריזאַלטינג מאַסע פאָרעם קליין פּאַטיז און שיקן זיי צו מולטיוואַרקו אָדער דאַמפער. ממש אין העלפט אַ שעה זיי קענען ברענגען צו די טיש. ווי אַ גאַרניש, אין דעם פאַל ניצן קיין וועדזשטאַבאַלז.

קוטלעץ פון הינדל בריסט

ווייך און זאַפטיק פּראָדוקטן באקומען בלויז פון פריש און הויך קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. דעריבער, איידער איר אָנהייב קוקינג זייַן זיכער צו גיין צו די קראָם און קויפן אַלץ איר דאַרפֿן. אין דעם פאַל, איר האָבן אין האַנט מוזן זיין פאָרשטעלן:

• 800 גראַמז פון הינדל בריסט.
• 4 טייבאַלספּונז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל און זויער קרעם.
• 3 רוי הינדל עגגס.
• ווייַס ציבעלע מיטל גרייס.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• זאַלץ, בשמים, הערבס און גרינס בוימל.

געוואשן און אָבסושעננאָע הינדל שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פאַרבינדן מיט געהאַקט ציבעלע. עס אויך שיקן די געהאַקט הערבס און דורכגעגאנגען דורך אַ ספּעציעל דרוק קנאָבל. אין די ריזאַלטינג מאַסע פון רוי עגגס, קרעם און קראָכמאַל. כל די לייגן עטלעכע זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים און דזשענטלי סטערד.

די ריזאַלטינג מינסט לעפל פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע, די דנאָ פון וואָס איז אויסגעגאסן גרינס בוימל, און געפּרעגלט פֿאַר עטלעכע מינוט אויף יעדער זייַט. נאָך וואָס, בראַונד געהאַקט הינדל קוטלעץ זענען געשטעלט אויף אַ שיין טעלער און דינען.

אָפּציע מיט קעז

די געשמאַק און זאַפטיק פּאַטיז געמאכט פון כאַזער צעהאַקן מיט די דערצו פון עקסטרע ינגרידיאַנץ. פֿאַר זייער צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• 100 גראַמז פון אַלט-געבאַקן ווייַס ברויט.
• העלפט אַ קילאָ פון כאַזער פלייש.
• 4 טייבאַלספּונז פון קו ס מילך.
• 150 גראַמז פון קעז.
• זאַלץ, הערבס און בשמים.

סלייסיז פון אַלט-געבאַקן ברויט פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל, גיסן פריש מילך און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט. ווען זיי זענען גענוג סאָפטענעד, קוועטשן זיי לייטלי מיט הענט און פאַרבינדן מיט מינסט כאַזער. כל דאָס איז סאָלטיד, סיזאַנד מיט בשמים און קאָך. די ריזאַלטינג מאַסע איז צעטיילט אין אַכט בעערעך גלייַך פּאָרשאַנז און פלאַטטען זיי. אין די מידוויי פון יעדער שטיקל געשטעלט אויף אַ קליין שטיק פון קעז ספּרינגקאַלד געהאַקט קראָפּ און פאָרעם פּאַטיז.

די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שיקן אין די ויוון. באַקן זיי אין אַ נאָרמאַל 180 דיגריז ניט מער ווי פערציק מינוט. אין דערצו, אַזאַ אַ שיסל קענען זיין האַלב אין די ויוון, נישט בלויז, אָבער אויך אין אַ סקאָווראָדע. אין דעם פאַל, געפּרעגלט כאַזער קוטלעץ מינסט מיט די דערצו פון קעז וועט זיין אַפּעטיטלעך גילדענע ברוין. אָבער, זיי וועלן באַקומען אַ הויך-קאַלאָריע. צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט מיד נאָך רימוווינג זיי פון די סקאָווראָדע איז געשטעלט אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און דעמאָלט דינען. ווי אַ זייַט שיסל פון בוילד פּאַטייטאָוז זענען געניצט רובֿ אָפט, קיין קרוכלע קאַשע, מאַקאַראָנען, פריש אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז.