פאָרעל בורשטין: רעסאַפּיז, קאַלאָריע. ווי צו קאָכן פאָרעל געשמאַק און געשווינד?

פילע פון אונדז ווי צו עסן געזונט און געשמאַק פיש. טשאָאָסינג צו קראָם די פּראָדוקט פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש, מיר אָפֿט צוקוקנ זיך צו די פאָרעל. בורשטין אָדער מירמלשטיין, רעגנבויגן אָדער פלאַטהעאַדס, טייַך אָדער אָזערע - קיין פון די מינים וועט זיין אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פון אַ היים מאָלצייַט.

די פלייש פון דעם פיש איז אַנדערש: ראָזעווע, געל אָדער ווייַס. עס איז אַ טעאָריע אַז די קאָלירן פון די פיללעט דעפּענדס אויף די צושטעלן פון פיש. אין קיין פאַל, ראַגאַרדלאַס פון די קאָליר פון די קאַרקאַס, עס איז רייַך אין וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז. פאָרעל - ייליק פיש. עס איז גוט אין אַ געפּרעגלט אָדער בוילד. געשמאַק און וועט פיללעט, סטימד אָדער בייקט אין די ויוון.

פאָרעל בורשטין: די קאַלאָריק צופרידן און זאַץ

פיש פיללעץ זענען זייער נערעוודיק און געשמאַק. עס איז וואַליוד בפֿרט פֿאַר די צופרידן פון יקערדיק פאַטטי אַסאַדז: תוו -3 און תוו 6. אין נאך, די זאַץ פון פיש אַרייַננעמען וויטאַמינס ב, און א, E און ד ווי פֿאַר די מינעראַלס און שפּור עלעמענטן, עס זאָל ווערן דערמאנט וועגן די בייַזייַן פון פאָספאָרוס, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און מאַגניזיאַם. פאָרעל סוקסיניק, וואָס איז 97 קייקאַל קאַלאָריע פּער 100 גראַם פּראָדוקט, רייַך אין וואַלינע, לעוסינע, לייסין, אַלאַנינע, פענילאַלאַנינע, אַרגינינע, אַספּאַרטיק און גלוטאַמיק אַסאַדז. פאָרשטעלן אין זייַן זאַץ, ריבאָפלאַווין און פּירידאָקסינע.

פילע טאָן ניט וויסן ווי צו באַשליסן די מינים צו וואָס די פאָרעל - רעגנבויגן און בורשטין? דער חילוק צווישן זיי איז באַטייַטיק - קאָליר פון די הויט. אזוי, רעגנבויגן בויך האט אַ זילבער קאָליר. איר צוריק איז גרין, מיט שוואַרץ ספּאַץ, אויף די זייַט קענטיק רעגנבויגן פּאַס, וואָס האָט געגעבן דעם נאָמען פון דעם מינים. אין דער זעלביקער צייַט טאָכיק בורשטין גאלדענער קאָליר, זייַן Fins פּיינטיד אין מאַראַנץ אָדער רויט פּאַליטרע.

קוקינג אַפּפּליאַנסעס

זאל ס זאָגן איר באַשלאָסן צו ביטע זייַן געסט געשמאַק פיש. און די "הויפּט כאַראַקטער" פון דיין מעניו - פאָרעל בורשטין. אַזוי אַז דער פּראָצעס גייט ווי סמודלי, עס איז נייטיק צו צוגרייטן פֿאַר עס. ערשטער, די קאַרקאַס מוזן זיין קלינד פון די ביינער, אויב קיין, וואַשן און טרוקן. צווייטנס, עס איז נייטיק צו מאַרינירן. דעם בינע איז איינער פון די מערסט וויכטיק: צו לייגן אַ פּלאַץ פון בשמים און סיזאַנינגז טאָן ניט וועלן די פיש זיך האט אַ אָנגענעם זיס געשמאַק. אייער הויפּט אַרבעט - צו שטארקן אים, צו עפענען אין פול כבוד, אלא ווי סטיפלע, דערמיט ספּוילינג די שיסל.

ווי צו קאָכן פאָרעל געשמאַק און געשווינד? די הויפּט סוד איז פּשוט: עס איז נייטיק צו געדענקען וועגן די קאַמפּאָונאַנץ, וואָס בלענדז די מערסט פיש. דעם סיטרוס - לימענע, מאַנדאַרין און מאַראַנץ, ווי געזונט ווי מילך פּראָדוקטן - קרעם, זויער קרעם און יאָגורט. זייער פייַן קאַמביינד פיללעט מיט זשורעכלינעס, ינגבער און ווייַס ווייַן. סעזאָן מיט זייַן בעסטער טיים און ראָוזמערי. נאָך מעראַנייטינג דאַרפֿן צו שטעלן די פיש אין די פרידזשידער, עס איז דיזייראַבאַל פֿאַר די גאנצע נאַכט. געדענקען אַז פאַרשידענע אָילס זענען נישט יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר פּיקלינג פאָרעל, ווי עס זיך זיך איז אַ זייער פאַטטי עסנוואַרג.

פאָרעל בייקט אין די ויוון גאנצע

דעם אופֿן פון פּריפּערינג די מערסט צונעמען, ווי עס אַלאַוז צו ופהיטן אַלע די נוטרישאַנאַל און וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פיש. אין דערצו, עס זאָל האָבן בריירע, אויב די נומער איר קויפן קליין קאַרקאַס. פון גרעסערע פיש איז בעסער, פון קורס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, אָבער קליין פאָרעל, בייקט אין די ויוון ווי אַ גאַנץ, וועט זיין אַ גרויס לייזונג. געדענקען אַז איידער שיקט פיללעץ אין די ויוון, עס איז נייטיק צו מאַרינירן. ניצן פֿאַר דעם צוועק די זאַפט פון איין לימענע און אַ ביסל ספּריגס פון ראָוזמערי. ווייַטער, שטעלן די קאַרקאַס אין אַ ספּעציעל אַרבל פֿאַר באַקינג אָדער ייַנוויקלען עס מיט שטער.

פיש צוגעגרייט געשווינד - ניט מער ווי 30-40 מינוט. עס איז זייער וויכטיק נישט צו אָוווערקוק עס. דורך דעם וועג, דעם רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר גריללינג פאָרעל ניט בלויז אין די ויוון, אָבער אין אַ מייקראַווייוו ויוון. עס קען אויך זיין נוצלעך באַלעבאָסטע, באַשלאָסן צו מאַכן אַ קאַרקאַס פֿאַר אַ פּאָר אין מולטיוואַרקאַ. וועלכער אופֿן איר קלייַבן, וויסן אַז די גאנצע בייקט פיש זאָל זייַן געדינט אויף אַ גרויס טאַץ מיט גאַרניש: רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער וועדזשטאַבאַלז. עס קענען אויך זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז און צולייגן אויף פּלאַטעס.

רעצעפּט בוילד פאָרעל

עס איז אן אנדער וועג. דאַנק צו אים, איר וועט וויסן ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק פאָרעל און שנעל. מיר זענען גערעדט וועגן די האַלב פיש, געדינט מיט פּוטער און עגגס. די ינגרידיאַנץ אַז איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק: איינער פון די פיש, לימענע, 200 גראַמז פון קיין וועדזשטאַבאַלז (חוץ קרויט), אַ ביסל גרינערי. אויך, פֿאַר-דאַרפֿן צו קאָכן עטלעכע עגגס און קויפן מאַסלינע ייל, אויב אַז איז איר זענען נישט בנימצא.

די פיש איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און קאָכן זיי פֿאַר 15 מינוט. אין די וואַסער איר דאַרפֿן צו לייגן אַ יאַם בלאַט, אַ ביסל פּיז אָלספּייס און וועדזשטאַבאַלז: עס קענען זיין אַניאַנז, קעראַץ, קאָהלראַבי, פּעטרעשקע. פאַרטיק פיש געלייגט אויס אויף אַ שיסל, דעקערייטאַד מיט סלייסט בוילד עגגס, און גיסן מאַסלינע ייל. דעקערייטאַד מיט הערבס: קראָפּ, פּעטרעשקע אָדער באַסיל.

סטייקס פון פאָרעל

פון קורס, איר קענען קאָכן די פיש אין קיין פון די אויבן מעטהאָדס, אָבער געפּרעגלט אין אַ פּאַן פאָרעל בורשטין אין די פאָרעם פון סטייקס האט אַ פּרעכטיק טאַם און אַראָמאַ, וואָס איז זייער ביטע דיין ליב געהאט אָנעס. אין דערצו, דעם שיסל קוקט רויאַלי. און אויב איר באַצירן עס מיט גרינערי, לייגן אַ זייַט שיסל און אַ לעפל פון רויט קאַוויאַר, דעם רושם אַז די באַלעבאָסטע פּאָרעד איבער אים האַלב אַ טאָג. די ינגרידיאַנץ איר וועט דאַרפֿן זענען ווי גייט: 700 גראַמז פון פאָרעל, האַלב אַ לימענע, 3 טבספּ. ל. מאַסלינע ייל, ראָוזמערי, פעפער און זאַלץ צו טעם.

די פיש מוזן זיין קלינד און גאַטיד. קאַרקאַס שנייַדן זיך סטייקס, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און ראָוזמערי, גיסן די לימענע זאַפט. לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה צו מאַרינירן. ביז דעם פיש אַבזאָרבז די פלאַוואָרס פון בשמים, וואַרעם אַרויף די פּאַן. פאַרשפּרייטן אויף איר פאָרעל ברעקלעך און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל פֿאַר וועגן 8 מינוט אויף איין זייַט. קער איבער אויף זייַן זייַט. געהאלטן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט נאָך אַז פאַרמינערן די היץ צו נידעריק. נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פאָרעל דישן פֿאַר אַ ביסל מינוט. פאַרטיק סטייקס באַצירן סלייסיז פון לימענע און הערבס. ווי אַ גאַרניש צושטעלן די קאַרטאָפל וועדזשיז אָדער קאַנווענשאַנאַל מאַשט פּאַטייטאָוז.

Stuffed פיש

מיט פילונג זייער גוט בורשטין פאָרעל. רעסיפּעס אַרייַננעמען סטופפינג און דעם פיש. צו טאָן דעם איר וועט דאַרפֿן: אַ גרויס פויגל פאָרעל, 200 גראַמז פון קיין פונגי אויף איין שטיק פון לימענע, פעפער און ציבעלע, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, 100 מל קרעם, גרינס בוימל, פעפער און זאַלץ. פאָרעל דאַרפֿן ריין, קישקע און באַזייַטיקן די באַקבאָון, צוזאמען מיט די ביינער. ווייַטער זויערע וגערקע פיש. אין ערשטער, מיר זאַלץ עס און פעפער, דעמאָלט שפּריצן מיט לימענע זאַפט. לאָזן פֿאַר 20 מינוט.

בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די פילונג: מאָל דעם קנאָבל, שנייַדן אין האַלב רינגס ציבעלע, דזשוליעננעד - פעפער. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע. אין גרינס בוימל פּרעגלען אַניאַנז, דעריבער לייגן טהערעטאָ פונגי, נאָך 10 מינוט - פעפער. ווייַטער, די וואָג לייגן קנאָבל, גיסן קרעם און כיטיד אין היץ ביז טיקאַנד. שנייַדן די לימענע רעזאַדוז קרייזן און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, שפּיץ צו פאַרמאָגן אונדזער פאָרעל. ין די פיש דזשענטלי אָנטאָן סטופפינג, בויך ברעג באַנדינג טוטפּיקס. קאָכן אין 200 דיגריז וועגן אַ שעה. איידער געדינט, שפּריצן די פאַרטיק קאַרקאַס גרינז.

יום טוּב שיסל

אַניוזשואַלי עס קענען זיין געדינט ווי פאָרעל בורשטין. לעמאָשל, פֿון איר מאַכן געשמאַק ראָללס מיט אַנאַנאַס און ניסלעך. צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן: 500 גראַמז פון פיש פיללעט, באַנק פון קאַנד אַנאַנאַס, 200 גראַמז פון וואָלנאַץ, איין לימענע. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ קלאָווע פון קנאָבל און מאַסלינע בוימל.

צו אָנהייבן צעהאַקן פלייש פאָרעל סטריפּס פון גרעב 1.5 סענטימעטער. פּיקלינג זיי פֿאַר 20 מינוט אין לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל, פֿאַר-סאָלטיד.

צוגרייטן די פילונג פֿאַר די ראָללס: מאָל ניסלעך, קנאָבל און אַנאַנאַס. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. שטעלן די פיללעץ אויף יעדער טייל פון די פילונג, מיר ווענדן אין די פאָרעם פון ראָללס און שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל. מיר שטעלן אויף פינף מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון. דעמאָלט גיסן די פיש זאַפט פון דעם סלוי, אין וואָס עס זענען געווען פּיינאַפּאַלז. און בייקט 20-25 מינוט בייַ 180 דיגריז. נאָך וואָס דינען פאָרעל פֿאַר די יום טוּב טיש. באָן אַפּפּעטיט!