ווי צו פּרעגלען די פלייש אין אַ סקאָווראָדע

פריינג - איז אַ זיכער טעכניש פּראַסעסינג פון עסנוואַרג, אין וואָס אַלע האַלב אין די הייס ייל. אין דעם וועג, איר קענען קאָכן עפּעס, און פלייש כולל. געפּרעגלט פלייש - איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים, עס קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט עפּעס אַנדערש. די אַרטיקל באשרייבט אין דעטאַל די פּראָצעס פון קוקינג פלייש.

אַזוי, ווי צו בראָטן די פלייש אין די פּאַן? ערשטער מיר דאַרפֿן צו וויסן וואָס דעם פּראָצעס איז נייטיק צו סעלעקטירן די פּאַן. אַ וויכטיק ראָלע איז פּלייַעד דורך זייַן גרייס. אויב דער פּראָדוקט איז געפּרעגלט אין טיף פעט, איר זאָל קלייַבן אַ טיף סקאָווראָדע, אַזוי עס זאָל זיין אַ פּלאַץ פון בוימל. אויך, אַ גרויס סקאָווראָדע מייַלע איז אַז דורך פּלייסינג די פלייש אין עס, היץ די בוימל טעמפּעראַטור בלייבט כמעט אַנטשיינדזשד. עס איז איין סוד אַז זיי וויסן אַלע די לידינג שעף - אויב איר ווילן צו פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש, די קאַפּאַציטעט זאָל זיין אויסדערוויילט אַזאַ אַז זיי טאָן ניט פאַרבינדן, אַנדערש דער פּראָדוקט וועט אָנהייבן צו נאָר צימעס אין די ריזאַלטינג זאַפט, ניט געפּרעגלט.

פילע איידער איר פּרעגלען די פלייש אין אַ פּאַן, ווונדער - צי צו נוצן אַ ייל און ווי פיל? וסואַללי, עס איז צוגעגרייט מיט אַ פּלאַץ פון פּוטער אָדער גרינס פעט. און פֿון די געריכט רעזולטאַט דעפּענדס אויף די קוואַנטיטי. אבער פֿאַר יענע וואס ווילן צו צוגרייטן אַ געזונט שיסל, וואָס וועט זיין פיל בעסער קענען צו אַרייַנציען, עס איז רעקאַמענדיד צו פּרעגלען אין אַ פּאַן, ווייל אַ ניט-שטעקן קאָוטינג. אויך, די סומע פון ייל און זייַן עקזיסטענץ דעפּענדס לעגאַמרע אויף די עסנוואַרג וואָס איז ווייל צוגעגרייט. אויב געפּרעגלט קאַלבפלייש טשאַפּס, זיי זענען געטובלט אין הייס ייל און גאָר צוגעגרייט איידער די אויסזען פון זיי גאָלדען. אויב פּריפּערינג אַ דיק ביפסטייק, דעמאָלט עס איז געפּרעגלט אין אַ פּאַן, אַ ביסל גריסט.

איר זוכט פֿאַר אַ ענטפֿערן צו די קשיא פון ווי צו בראָטן פלייש אין אַ פּאַן, עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס טייל פון די קאַרקאַס איז בעסער צו קלייַבן. דאָ עס טוט נישט ענין, געפּרעגלט כאַזער אָדער רינדערנס, ווי לאַנג ווי די ברעקלעך פון פלייש זענען ווייך, ווי מער שטרענג טיילן זאל דאַרפן אַ מער קוקינג, אַזאַ ווי קווענטשינג.

אויב מיר רעדן וועגן צייַט, פילע טאָן ניט וויסן ווי צו פּרעגלען די פלייש אין אַ סקאָווראָדע. עס איז וויכטיק אין דעם פּראָצעס פון קוקינג צו העלפן ריטיין נעץ עס. פֿאַר דעם צוועק, ערשטער אַ שטיק פון פלייש איז ראָוסטיד ביי הויך היץ צו ביידע זייטן, און דעמאָלט פייַער דיקריסאַז פריינג אַקערז שוין אין אַ נידעריק, וועגן 15 מינוט. דאַנק צו דעם טעכנאָלאָגיע פון קוקינג, די פלייש איז ווייך, זאַפטיק און ניט טרוקן. פאַרשידענע מינים פון סטייקס, סקאַלאַפּס און געפּרעגלט פלייש פּאַטיז נאָר ווי אַז.

די סאָפטנעסס פון די פּראָדוקט דעפּענדס אויף די יונג אָדער ניט. אַלט פלייש, יוזשאַוואַלי פֿאַר פריינג אין אַ פּאַן טוט ניט פּאַסיק, מער צו פאַרלעשן. פלייש ברעקלעך זענען מער ווייך, אויב די PRE-קעמפן אַוועק זייער ספּעציעל האַמער. אויך, עס איז אן אנדער וויכטיק פונט - שנייַדן ברעקלעך פון פלייש פֿאַר פריינג זאָל ניט זיין צוזאמען די קערל און אַריבער. עס איז שנייַדן אַזוי עס וועט ניט טאַקע פּראָדוצירן די פליסיק. אויך פֿאַר די דזשויסינעסס פון האַלב עסנוואַרג קענען אָבסערווירן אן אנדער פונט - צו זאַלץ די פלייש איידער פריינג, און באַלד איידער גאַנץ קוקינג, וועגן צוויי מינוט.

מיט דעם וועג די פלייש פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע, אַלץ איז קלאָר, אָבער עס איז גלייַך וויכטיק צו וויסן ווי צו באַשטימען זייַן גרייטקייַט. עס איז זייער גרינג צו לערנען. פֿאַר דעם צוועק, אַ שטיק איז פּירסט מיט אַ גאָפּל אָדער אַ ינסיזשאַן, אויב דעם שטייט אויס בלוט אָדער מוטנע ראָזעווע זאַפט, די פלייש איז גרייט. די פּראָדוקט איז גרייט פֿאַר נוצן בלויז אין דער געשעעניש אַז אַ קלאָר פליסיק איז רעלעאַסעד דורך פּונקטורינג.

עס איז איין די מערסט פּראָסט רעצעפּט פון קוקינג פלייש אין אַ סקאָווראָדע - אַ כאַזער ביפסטייק. עס איז גאַנץ גרינג. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן די פלייש, ציבעלע, קנאָבל, לימענע, זענעפט, צוקער, גרינס ייל און סיזאַנינגז, כולל זאַלץ און פעפער. כאַזער סלייסט זיך סטייקס מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער ברעקלעך פון קיקינג. דערנאָכדעם, די פלייש מעראַנייטיד מוזן האַלטן וועגן 3 זייגער: לימענע, זענעפט, ציבעלע, קנאָבל, פּוטער און זאַלץ. דערנאך, אויף אַ געזונט-כיטיד סקאָווראָדע געפּרעגלט פלייש אויף ביידע זייטן. עס געץ אַ גרויס שיסל!