באָלעטוס - שוועמל אין פילע וועגן מערקווירדיק. אָוטוואַרדלי גאַנץ ספּעקטאַקיאַלער, מיט אַ מאַראַנץ-רויט אָדער רויט-ברוין, מאל העלפאַנדביין אָדער געל עלעגאַנט הוט, אַ שטאַרק סטאָקקי סטעם און זייער געשמאַק ווייַס פלייש. געפינען משפּחה אַספּאַן מאַשרומז פֿאַר שוועמל פּיקקערס - עס איז שטענדיק אַ פרייד. ווייַל וואַלד פּראָדוקטן זענען גוט אין אַלע קיילים, פון סטוז, געפּרעגלט און צו די פילונג פֿאַר פּיעס. און וואָס וועגן דעם שמעקנדיק רייַך יויך אָדער זופּ פון "וואַלד פּראָדוקטן"! אַז ס וועגן זיי און וועט אין דעם אַרטיקל וועגן.
יויך-באַזע פון פריש מאַשרומז
אַזוי, אויף אונדזער אַגענדאַ זופּ אַספּאַן מאַשרומז. עס איז דיזייראַבאַל צו צוגרייטן יונג מאַשרומז. אַלט, מיט גרויס קאַפּס איז בעסער נישט צו פאַרבינדן. ווי אַ הערשן, זיי זענען זייער אָפֿט וואָרמי. פון קורס, די הויז קענען זיין אַ שוועמל וואַשן, שטעלן אין סאָלטיד וואַסער, און זייַן באוווינער וועט באַקומען אויס פון די פּאַפּ. אָבער, טראַסעס פון לעבן פּעראַסייץ דעריבער קענען ניט זיין אויסגעמעקט. און אַספּאַן מאַשרומז זופּ אַנשטאָט פון די נוצן וועט ברענגען גרויס שאָדן. דעריבער, מיר וועלן נאָכקומען מיט שוועמל זיכערקייַט! קוואַליטעט קאָפּיעס פון וואַלד גוט וואַש. איר וועט דאַרפֿן 300-400 גראַמז פון פריש מאַשרומז. רעפטל זיי אין ברעקלעך פון דורכשניטלעך גרייס. אויב אַספּאַן קליין, שטעלן אין אַ טאָפּ לעגאַמרע. אָדער אָפּטיילן די היטל פון די לעגס און פאַרלייגן אַלץ צוזאַמען. פּלאָמבירן זיי האַלב-ליטער פון קאַלט וואַסער און זיין זיכער צו לייגן אויף אַ שטאַרק פייַער צו קאָכן. די גאַז איז דעמאָלט רעדוצירן צו נידעריק און מליען פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה אָדער 35 מינוט, רימוווינג די פּינע פּיריאַדיקלי. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די מאַשרומז און יויך. יקער פֿאַר אַספּאַן מאַשרומז זופּ איז גרייט. שנייַדן אין קיובז 4-5 פּאַטייטאָוז, קעראַץ דין סטריפּס 1 און 50 ג פון פּעטרעשקע און סעלדעריי. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די יויך, זאַלץ און קאָכן ביז ווייך. צען מינוט איידער רימוווינג די פּאַן פון די היץ, שטעלן צוריק די מאַשרומז. אַספּאַן מאַשרומז קאָרמען זופּ צו די טיש, קאָרמען די זויער קרעם.
זאַפטיק זופּ
שוועמל זופּ פון אַספּאַן מאַשרומז וועט ריטשנאַס און ריטשער טעם ווען אַדינג קאַשע אין עס. עס גייט גוט מיט דעם מין פון שוועמל גערשטן. ווי צו קאָכן אַ ווונדערלעך זופּ אויף אַלט רוסיש רעצעפּט, איר לערנען רעכט איצט. איר וועט דאַרפֿן 0.5 קילאָגראַמס אַספּאַן מאַשרומז, 100-120 ג פון פּערל גערשטן, 1-2 קעראַץ, 1 ציבעלע און 4 גרויס פּאַטייטאָוז. באווויגן טוווע דאַרפֿן צו שטייַגן - 4 שעה - דונק. דעמאָלט וואַש עס און קאָכן ביז ווייך. סעפּאַראַטעלי, קאָכן די צוגעגרייט מאַשרומז, דעריבער נעמען זיי אויס, קיל און שנייַדן אין סלייסיז. יויך שפּאַנונג. די גרינס בוימל פּרעגלען אַניאַנז, געהאַקט סעמיסירקלעס. שטעלן די יויך גערשטן, ציבעלע זאַזשאַרקו און שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז און קעראַץ. קאָכן ביז געטאן. אין די סוף פון סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. פֿאַר 5 מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די מעלדונג צוריק אין דיין אַספּאַן מאַשרומז שוועמל זופּ הויפּט ינגרידיאַנט - מאַשרומז. איז ניט עס גרויס פּאָהלעבאָטשקאַ? ספּעציעל ווען געדינט, שפּריצן עס מיט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ, פון קורס, פריש!
זופּ מיט מאַשרומז און קראָוטאָנס
די שטראַף מאָלצייַט פֿאַר לאָנטש וועט אַספּאַן מאַשרומז זופּ רעצעפּט וואָס כולל אַ אָנגענעם קאָמפּאָנענט ווי קראָוטאָנס. ינגרעדיענץ קיילים: פריש מאַשרומז 300 גראַמז פון ווייץ מעל און אַ האַלב טייבאַלספּונז. ער אנגעטאן מיט פּוטער, וועגן 60-65 ג, אָבער קענען זיין מער, צו טעם. ווי ווויל ווי בשמים, פריש הערבס. אָנהייב פּריפּערינג זופּ רעצעפּט Offers אַספּאַן מאַשרומז מיט טאָסט. דיק סלייסיז פון ווייַס ברויט אין אַ 2 סענטימעטער לופט טרוקן אין אַ ויוון אָדער פּרעגלען אין גרינס בוימל. דעמאָלט צעברעכן זיי אין קליין ברעקלעך. אַספּאַן פינעלי צעהאַקן, שטעלן אין בוילינג וואַסער, סאָלטאַד אין שטייַגן, קאָכן זיי פֿאַר העלפט אַ שעה. די קליין סומע פון וואַרעם עטלעכע וואַסער צו צעפירן די מעל, אָבער אָן לאַמפּס. גיסן עס אין זופּ, קאָך, פאָרזעצן צו קאָכן וועגן 10 מינוט מער דאָסאָליט אויב required. גרייט זופּ, אַראָפּנעמען פון היץ און צייַט מיט פּוטער. קאָכלעפל זיך באָולז, אָרט יעדער טאָסט, פעפער, שפּריצן מיט הערבס. ווי דער ערשטער? איר געוועט!
זופּ מיט מאַשרומז און יי
זייער גרינג און שנעל צו קאָכן סאַמפּטשוואַס שוועמל זופּ אין די ווייַטערדיק שטייגער. נעמען אַ פונט פון אַספּאַן מאַשרומז, שנייַדן זיי אין סלייסיז אָדער אַרבאַטרערי ברעקלעך. צעהאַקן אַ בינטל פון פּעטרעשקע. מאַשרומז און הערבס אין די פּאַן אין אַ גרינס בוימל קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט 15. שטעלן די גרין און דער טעם פון זאַלץ. סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען אַ ספּאָאָנפול פון מעל אין פּוטער. די פּאַן גיסן 3 ליטער פון וואַסער, שטעלן די שנייַדן סלייסיז סעלדעריי רוץ, פּעטרעשקע, קעראַץ און קאָכן ביז גרייט. סיזאַן די מעל געפּרעגלט, לייגן די מאַשרומז, לאָזן מליען פֿאַר אנדערן 20 מינוט. אין די סוף, אַרייַן די יי אין די זופּ, סטערינג צו נישט קערלד יאָוק. פּלאָמבירן די שיסל מיט סמעטענע.