ווי צו קאָכן אַ שטיקל 'פּאָטאַטאָ' פון קראַקערז?

שטיקל "פּאָטאַטאָ" - אַ פאַרבייַסן אַז פילע באַקאַנט קינדשאַפט. פֿאַר פילע יונג קוקס קוקינג עס דעם שטיקל איז געווען דער ערשטער דערפאַרונג אין דער קאָנפעקטיאָנערי קונסט ווי דעם פאַרבייַסן טוט ניט דאַרפן באַקינג.

הייַנט געניצט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע וועגן צו קאָכן די שטיקל "פּאָטאַטאָ". עטלעכע זענען געניצט פֿאַר מאכן שאָרטברעאַד, אנדערע - ספּעשאַלי בייקט שטיקל. מיר באַטראַכטן די סימפּלאַסט רעצעפּט וואָס גערופֿן שטיקל "פּאָטאַטאָ" פון קראַקערז.

אָבער, אין דעם פאַל עס זענען פאַרשידן אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל. לעמאָשל, עס זענען רעסאַפּיז ניצן קאַנדענסט מילך, און אָן עס.

(זינט דעם סאַבסטיטושאַן זייער צעלאָזן די טעם איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרבייַטן דעם פּראָדוקט מאַרגאַרין) 150 גראַמז פון פּוטער צו קאָכן די שטיקל "פּאָטאַטאָ" פון קראַקערז אָן קאַנדענסט מילך, מיר דאַרפֿן צו קראָם 300 גראַמז פון וואַניל ביסקאַץ, אין וואָס קיין צוגעגעבן רייזאַנז. אין דערצו, זיי וועט דאַרפֿן צוויי פול טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ פּודער, האַלב אַ גלעזל פון צוקער און קרעם (קענען פאַרטרעטער מילך) און עטלעכע טעפּלעך פון ערד אין אַ בלענדער אָדער קראַשט ניסלעך אויף אַ כאַבאַרניק. ניסלעך קענען ווערן געניצט קיין, חוץ פּינאַץ, וואָס וועט געבן דעם שטיקל טעם אַ האַלב-בייקט בינז. אויב די נוס איז נישט פאָרשטעלן, איר קענען טאָן אָן זיי, ינקריסינג די קורס פון קראַקערז.

קראַקערז, ווי געזונט ווי די ניסלעך צו מאָל זיך ברעקלעך. צו טאָן דאָס, איר זאָל נוצן אַ בלענדער אָדער פלייש מילכל. דעריבער לייגן די קרעם אָדער מילך צו היץ אויף די הרובע, לייגן צו זיי די צוקער און קאָך צו צעלאָזן די יענער. דעמאָלט די הייס געמיש פון ייל איז צוגעלייגט און ווידער קאָך ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. מיר רעזערוו אונדזער סירעפּ צו קיל. דערווייַל מישן ניסלעך, קאַקאַאָ און קראַקערז, פּאָרינג די ריזאַלטינג געמיש איז געווען קולד סירעפּ און געמישט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. אויב די שטיקל "קאַרטאָפל" פֿון די ברעקלעך צוגעגרייט אויסשליסלעך פֿאַר אַדאַלץ, די וואָג קענען לייגן אַ ספּאָאָנפול פון קאָניאַק.

די ריזאַלטינג מאַסע האט די קאָנסיסטענסי צו זיין גאַנץ דיק צו דערפֿון קען פאָרעם קרעלן, וואָס קענען זעמל אין אַ געמיש מיט פּאַודערד צוקער אָדער קאַקאַאָ קראַשט ניסלעך. די פאַרטיק שטיקל "פּאָטאַטאָ" פון קראַקערז דאַרפֿן צו שטעלן די קעלט, די בוימל איז פאַרפרוירן פאַרבייַסן און קונה די נייטיק געדיכטקייַט.

איצט באַטראַכטן די רגע אָפּציע קוקינג פאַרבייַסן שטיקל "פּאָטאַטאָ" פון קראַקערז. דער רעצעפּט פון דעם נאַש כּולל קאַנדענסט מילך.

צו צוגרייטן אַזאַ געבעקס, ביסקאַץ און אויך דאַרפן ניסלעך, ערד אין ברעקלעך. נאָר נעמען אַ פונט פון קראַקערז און ניסלעך - טייל גלאז, וועגן דרייַ-קוואַרטערס. אין דערצו, מיר וועט דאַרפֿן אַ הונדערט גראַמז פון פּוטער און קאַנדענסט מילך, 6 טייבאַלספּונז קאַקאַאָ, גלעזל פון מילך און 3 טייבאַלספּונז קאַרש סירעפּ (סירעפּ קענען ווערן געניצט דורך קיין יאַגדע קלעם).

ערשטער, צוגרייטן די קרעם, די וויפּינג מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער מיט צוגעלייגט סירעפּ און 2 טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ. דעמאָלט צוגרייטן אַ געמיש פון שרעדיד ביסקאַץ און ניסלעך. שטעלן זיי צו די שיסל מיט די קרעם און קאָך. איצט, מיר אָנהייבן אַדינג אַ וואָרמד מילך, ברענגען די וואָג צו אַ קאָנסיסטענסי אַז עס איז געווען מעגלעך צו פאָרעם קייקס.

רוען קאַקאַאָ גיסן אין אַ פּליטקע טעלער, אויב באגערט, קענען ווערן צוגעלייגט צו די קאַקאַאָ צימערינג אָדער פּאַודערד צוקער. פון צוגעגרייט שאָקאָלאַד מאַסע מאָלדינג קליין באַללס און צעברעקלען זיי אין קאַקאַאָ. פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה. אונדזער שטיקל איז גרייט.

איר טאָן ניט ווי שאָקאָלאַד? שטיקל טייפּס פון פּאַטייטאָוז קענען זייַן האַלב אָן די דערצו פון קאַקאַאָ. למשל, איר קענען נוצן אַ רעצעפּט וואָס גערופֿן קראָשקאָוואָע שטיקל מיט קרעם. דאס ריקווייערז 300 גראַמז פון מילד ביסקאַט, 100 גראַמז פון קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 33%, אַ צוקער סירעפּ, ברוד פון 100 גראַמז פון צוקער און 50 מל פון וואַסער. אויך, אין אַ שטיקל, איר קענען לייגן וואַניל און קראַשט אין פייַן ברעקלעך ניסלעך.

די קראַשט ביסקאַט מישן מיט ניסלעך און גיסן צוקער סירעפּ. וויסק די קרעם און לייגן צו די וואָג פון זיס רוסקס. אַלע ניד, פֿאָרמירן קליין באַללס און צעברעקלען זיי אין פּאַודערד צוקער. שפּיץ יעדער שטיקל קענען זייַן דעקערייטאַד מיט "אַ רויז" פון קרעם. די פאַרבייַסן איז גרייט, עס קענען זיין סאַפּלייד צו די טיי.