ווי צו קאָכן אַ שטיקל?

ביסקויט - אַ קלאַסיש קולינאַריש קונסט. דער ערשטער באַקינג רעסאַפּיז, וואָס קענען ווערן באטראכט די פּראָוטאַטייפּ פון די פּיראָג, דאַטע צוריק צו V וו יאָרהונדערט און דיסקאַווערד זיי זענען געווען אין דער טעריטאָריע פון אלטע פּערסיע. זיי זענען, טאָמער, זיין גערופֿן איינער פון די אָולדאַסט ניט-הייוון שטיקל רעסאַפּיז. און באַקאַנט צו אונדז דער נאָמען פון די "שטיקל" ארויס אין די 16-17 סענטשעריז אין אייראָפּע. און מיר מוזן באַצאָלן צינדז צו די דעמאָלט קוקינג, אַזוי ווי צו קאָכן ביסקאַץ, אַפֿילו הייַנט, ווען רובֿ פון די אַרבעט נעמט אויף קיך אַפּלייאַנסיז, פֿאַר פילע עס איז נישט אַזוי גרינג. א פאַקטיש קלאַסיש רעצעפּט טוט נישט מיינען די נוצן פון קיין טייג ימפּראָווערס און אַלע זייַן סאָפטנעסס, לייטנאַס און נאַש פון געשמאַק איז בלויז אַטשיווד דורך בערייש הענט פון בעל שעף.

אבער ווי צו מאַכן שוואָם שטיקל - עס 'ס פּראַקטאַקלי אַ קונסט אַז ריקווייערז גרויס זאָרג און קאָכן עטלעכע בקיעס, פילע גלויבן אַז די פּיראָג איז נישט פֿאַר היים קוקינג. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין געמישט זייער Carefully, Carefully אַבזערווינג די טעכנאָלאָגיע, און די טייג זאָל זיין וויפּט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי אין די סוף עס אויסגעדרייט אויס אַז קלאַסיש "לופט" ביסקאַט. אבער טאָן ניט טראַכטן אַז דאָס איז אויך שווער און בלויז דורך professionals, ווייַל די כאָוסטאַסיז קומט אין מאָדערן קיך אַפּלייאַנסיז און אַ פאַרשיידנקייַט פון באַקינג אַדאַטיווז, וואָס באטייטיק פאַסיליטאַטעס די קאָמפּלעקס פּראָצעס פון קוקינג, אָן קאַמפּראַמייזינג די קוואַליטעט און טעם פון די פּראָדוקט.

רובֿ כאָוסטאַסיז באַקן ביסקאַט אָפֿט בלויז ווי אַ ינטערמידייט בינע פֿאַר מער קאָמפּליצירט קולינאַריש מייַסטערווערק - די שטיקל, אָבער עס איז פאַלש צו פאַרגעסן וועגן עס ווי אַ זעלבשטענדיק פאַרבייַסן. נאָך אַלע, וואָס קען זיין מער געשמאַק פריש ווייך ביסקאַט פֿאַר טיי? און אויב מיר ווייקן עס זיס סירעפּ אָדער קלעם? יום!

אין דער אָריגינעל קלאַסיש רעצעפּט אַטענדאַד נאָר דרייַ ינגרידיאַנץ - עגגס, מעל און צוקער (מאל וואַניל - צו טעם). אבער ווי צו צוגרייטן אַ ביסקאַט אין יעדער מדינה, אַזוי אַז עס - אין יעדער קיך, קלייַבן לויט צו דיין געשמאַק, פֿון דער אָריגינעל רעצעפּט Created פילע פאַרשידענע ווערייישאַנז - שאָקאָלאַד, יאַגדע, קרעם, זויער קרעם, און פילע אנדערע. קלייַבן קיין - און מוטיק גיינ ווייַטער!

ווי צו קאָכן אַ שטיקל אויף דער קלאַסיש רעצעפּט?

פֿאַר עס וועט דאַרפֿן: 5 עגגס, אַ גלעזל פון צוקער (דער קלענסטער, וואָס קענען זיין געפֿונען) און אַ גלעזל פון מעל, פּלוס אַ זעקל פון וואַניל צו געשמאַק.

ערשטער פון אַלע, עס נעמט זייער אָפּגעהיט צו אָפּטיילן די פּראָטעין פון עגגס פון די יאָוקס. קאַנטיינער פּראָדוקטן מוזן זיין ריין, און מאַכן זיכער אַז אין אַ שיסל מיט די פּראָטעינס האט נישט באַקומען קיין יאָוק פּאַרטיקאַלז - עס קענען זייער קאָמפּליצירן די סאַבסאַקוואַנט פּראָצעס פון רייזינג זיי. אזוי צעשיידט פּראָטעינס אָנהייבן וויפּינג מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט, סלאָולי פּאָדסיפּייַאַ לעפעלע פון צוקער. די פּינע איז מער סטאַביל, עס איז מעגלעך צו לייגן נאָר אַ פּאָר פון דראָפּס פון לימענע זאַפט. ווען די מאַסע באטייטיק פאַרגרעסערן און ווערן געדיכט, און סלאָולי און סלאָולי אָנהייבן אַדינג די יי יאָוקס. ראַש אין דעם פּראָצעס קענען ניט, איר קענען לייכט צעלאָזן די רעזולטאַט. ווען דער געמיש איז געווען געזונט ווזאָבעציאַ, אַראָפּנעמען די מיקסער און לייגן מעל סלאָולי סיפטינג עס אין די טייג און סטערינג לעפל פון די דנאָ אַפּווערדז. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ באַקינג שיסל און שטעלן אין אַ הייס ויוון (190-200 ° C). באַקן פֿאַר 20-25 מינוט, אין קיין פאַל, אָן ווייל צו עפענען די טיר איידער די 20 טה מינוט, ווי די ווייך שטיקל קען פאַלן אַוועק. גרייט שטיקל צו קילן פֿאַר וועגן 15-20 מינוט מער גלייַך אין די פאָרעם, און דעמאָלט דזשענטלי Flip עס אָנטו אַ טעלער. שנייַדן די שטיקל אין ברעקלעך בלויז נאָך עס איז גאָר קולד.

ווי צו קאָכן די שטיקל אַ פּשוט און גרינג וועג?

פֿאַר עס וועט דאַרפֿן: 3 עגגס, 120 גראַמז פון מעל (3/4 טעפּל), 150 גראַמז פון קאַסטער צוקער (¾ פון אַ גלאז), לעפעלע באַקינג סאָדע פּלוס אַ ביס פֿאַר זייַן גאולה אָדער איינער פּאַקאַט פון באַקינג פּודער (באַקינג פּודער).

אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, ברעכן עגגס, לייגן צוקער צו די זעלבע. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען וויפּינג וויסק (אָדער מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט). ווען די טייג האט דאַבאַלד און וויזשוואַלי ברייטאַן, אָנהייבן צו סלאָולי גיסן די סיפטעד מעל. ווען די מאַסע ווערט גאָר מונדיר, לייגן עס מאַטיורז אין אַ באַזונדער שיסל, באַקינג סאָדע אָדער באַקינג פּודער. די דנאָ פון די באַקינג שיסל גריסט מיט בוימל און גיסן אַ ביסל מעל, דעמאָלט גיסן עס אין די פאַרטיק טייג. די ויוון מוזן זיין כיטיד אין שטייַגן צו 180 ° C, צו לייגן עס אין אַ פּיראָג פּאַן און באַקן פֿאַר 25-30 מינוט. עפענען די טיר בעשאַס באַקינג ביסקאַט בלויז נאָך 20 מינוט, אויב איר טאָן אַזוי איידער די שטיקל קענען פאַלן אַוועק.

איר זיך קענען מאַכן אייער אייגן און יינציק רעצעפּט, אַדינג צו די טייג, למשל, קאַקאַאָ, סוויטאַנד קאַנדענסט מילך, קרעם, האָניק, קלעם, אָדער ווייקן זיי אַ גרייט-געמאכט שטיקל. אזוי ווי צו מאַכן שוואָם שטיקל, ווי איר קענען זען, עס איז נישט שווער, דעמאָלט, פֿאַר זיכער, עס וועט באַלד ווערן איינער פון די מערסט פאָלקס דיזערץ אין דיין משפּחה. באָן אַפּפּעטיט!