ווי צו קאָכן בינז אַז אויסגעדרייט אויס געשמאַק און געזונט

בינז ווי אַ קולטור באקאנט צו מענטשהייַט זינט די אור אַלטע צייטן, עס איז געווען קאַלטאַווייטאַד אין אלטע מצרים. בעבל פּאָפּולאַריטעט איז ניט אַקסאַדענטאַל, זינט עס כּולל די גאנצע סכום פון נוטריאַנץ וואָס זענען required דורך דעם גוף, און אויף דער סומע פון פּראָטעין בעבל גריינז נאָענט צו רינדערנס. אבער פֿאַר אַלע די נוטריאַנץ בינז זענען די רובֿ פּרעסערוועד און בנימצא פֿאַר אסימילאציע דורך דעם גוף, עס איז נייטיק צו האָבן אַ קלאָר געדאַנק פון ווי צו קאָכן בינז רעכט. פֿאַר סענטשעריז, אין דער קיך פון פאַרשידענע פֿעלקער פֿון דער וועלט האט דעוועלאָפּעד פילע וועגן פון מאכן דעם אַ נוציק פּראָדוקט, אָבער עס איז נאָך דער בעסטער אָפּציע איז צו קאָכן בינז, און אַז געניצט דורך רובֿ קוקס הייַנט.

איידער איר קאָכן בינז, עס איז יוזשאַוואַלי סאָוקט. צו טאָן דאָס, בינז בינז זענען געשטעלט אין אַ זיכער שיכטע פון ינאַמאַל שיסל און פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער, וואָס מוזן דעריבער זיין ויסגעשעפּט. די זייער פּראָצעס פון סאָוקינג זאָל לעצטע לפּחות 8-9 שעה, עס ס בעסטער צו טאָן עס אין די אָוונט. דעם פּראָצעדור ניט בלויז זייער רידוסט צייַט קוקינג די בינז, אָבער אויך אַוועקגענומען פון די פרוכט אַזוי גערופֿן פּאַליסאַקערייד קאַמפּאַונדז וואָס זענען נישט דיידזשעסטיד אין דעם גוף רעכט צו דער אַוועק פון אַ ספּעציעל ענזיים, אָבער נאָר גרונט פאַרגרעסערן גאַז דור. אבער אויך לאַנג צו ווייקן די בינז איז ניט נייטיק, ווי עס קענען אַנטוויקלען די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. פּאַן פֿאַר סאָוקינג איז נייטיק צו נעמען אַ גרויס קאַפּאַציטעט, זינט די געשווילעכץ בעבל בינז פאַרגרעסערן אין באַנד דורך 2-3 מאל. אויב עס איז ניט צייַט פֿאַר אַ לאַנג פּראָצעס, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ גיך אופֿן פון סאָוקינג די בינז. פֿאַר דעם צוועק, עס נאָר איז געבראכט צו אַ קאָכן, קיפּיאַטיאַט3-5 מינוט און געחתמעט אונטער אַ דעקן געהאלטן פֿאַר 1 שעה, דעמאָלט אויסגעגאסן די יויך און די בוכטע פון פריש וואַסער, קאַנטיניוינג די קוקינג פּראָצעס. צווישן טרינקגעלט אויף ווי צו קאָכן בינז, און עס זענען גאַנץ פּשוט, אָבער מאכן די שיסל מער געשמאַק - צו די וואַסער ווען קוקינג בינז איז נייטיק צו לייגן 3-4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

די זייער פּראָצעס פון קוקינג איז נישט זייער קאָמפּליצירט, אָבער עס האט זייַן אייגן קווערקס. כעזשבן קאַפּאַציטעט נייטיק יוטענסאַלז געטראגן אויס אַזוי אַז די פּאַן קענען אַקאַמאַדייט לפּחות 2-ליטער פון וואַסער פֿאַר יעדער 250 גראַמז פון בינז בינז. ווי פיל צייַט צו קאָכן בינז - דעפּענדס ניט בלויז אויף די סאָרט פון פרוכט, אָבער אויך די כאַרדנאַס פון די וואַסער זיך. די האַרדער די וואַסער, די מער די קוקינג בינז. די דורכשניטלעך קוקינג צייַט נעמט 1.5-2 שעה, ביז גאַנץ סאָפטענינג פון די בינז, וואָס ינדיקייץ זייער גרייטקייַט. טיף פייַער איז נאָר נייטיק צו קאָכן די וואַסער, דעריבער עס און קאָכן אַ ביסל מער באַטעס בינז שוין אויף נידעריק היץ. זאַלץ קוקינג בינז איז נאָר נייטיק אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, פֿאַר 10-15 מינוט ביז האַלב ווי צוגעגעבן אין די אָנהייב, עס אויך באטייטיק ינקריסאַז די קוקינג צייַט. און אַז בינז זענען נישט דאַרקענעד, ווען קוקינג, איר קענען לייגן באַקינג סאָדע קניפּ און קאָכן ווייַטער מיט די דעקן אַוועקגענומען. די פאַרטיק בוילד בינז קענען זיין האַלב געשמאַק קיילים וואָג, פון וועגעטאַריער פּאַטיז פון בעבל פּיוריי צו עקזאָטיש קיילים און סאָסיז מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ.

ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט איז געגעבן רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו קאָכן גרין בינז. עס איז בעסטער צו נעמען אַ ביסל ומצייַטיק פּאָדס, אַזאַ ווי ספּאַרזשע ווערייאַטיז פון בינז, וואָס האָבן אַ דער הויפּט יידל טעם. ווייקן זיי איז ניט נייטיק, און איידער קוקינג, די פּאָדס נאָר שנייַדן אין ברעקלעך 3-4 סענטימעטער אין לענג, און דעמאָלט בוילד אין סאָלטאַד וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט. דערנאָכדעם פּאָדס אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער, ערלויבט צו פליסן און געוואשן מיט ריין וואַסער. גרייט-בוילד גרין בינז קענען זיין ווייַטער פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל - עס טייסץ גרויס מיט אַ באַזונדער שיסל אָדער אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו פלייש און פיש. האַלב פּאָדס קענען אויך זיין געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס אָן ווייַטער קוקינג.