ווי צו קאָכן בלומענקרויט? קאָהלראַבי קרויט: ווי צו קאָכן רעסאַפּיז

ניט לאַנג צוריק, אין אונדזער שאַפּס, כייפּערמאַרקיץ אָדער גאַנץ פרעמד לאַכאָדימ קייטן, עס איז געווען אַ גרינס וואָס קוקט ווי אַ ברוקווע. דעם קרויט קאָהלראַבי. ווי צו גרייטן אַזאַ עקזאָטיש? דעם וועט זיין די טעמע פון דעם אַרטיקל. האָמעלאַנד קאָהלראַבי - אַ וואַרעם מעדיטערראַנעאַן, אָבער אין די צאָפנדיק לענדער פון מערב אייראָפּע, עס האט שוין געזען ווי די קולטור השפּעה פון אלטע רוים. צו אונדז, דעם גרינס איז געווען געבראכט דורך די דייטשישער. דער נאָמען "קאָהלראַבי" דייַטש אָפּשטאַם. ממש איבערגעזעצט ווי "קרויט ברוקווע". אָוטוואַרדלי ענלעך, אָבער די סימאַלעראַטיז האַלטן דאָרט. יידל אויף די גומען, דאָס איז אָנ שום פון ביטערניש קרויט ספּראַוץ שוועסטער. עס איז געהאלטן אַ נאַש און דייאַטערי פּראָדוקט, ווייַל עס האט בלויז 45 קאַלאָריעס. גורמייז רופן דעם גרינס מלכּה צווישן אַלע די קאַבידזשיז. זאל אונדז, און מיר באַלעווען זיך דעם נאַש און צוגרייטן עטלעכע געשמאַק שיסל פון בלומענקרויט.

די Benefits פון קרויט ברוקווע

וואָס דעם גרינס איז גוט? אַדדיטיאָנאַללי נידעריק קאַלאָריק, קאָהלראַבי באָוס אין אַז עס כּולל אַ יינציק מאַסע סאַבסטאַנסיז. עס כּולל פרוקטאָסע - בכן דעם יידל, זיס טאַם. אבער עס כּולל ווערטפול מינעראַלס - באָראַן, קאָבאַלט, ייאַדיין, קופּער, צינק, ווי געזונט ווי אָרגאַניק אַסאַדז און דייאַטערי פיברע. שוועבל, וואָס איז אַ טייל פֿון די קרויט, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאָלאָרעקטאַל ראַק. לויט צו די אינהאלט פון וויטאַמינס קאָהלראַבי קענען ניט זיין אָוווערעסטאַמייטיד: עס איז פאָרשטעלן אַלע פון די נוצלעך זיקאָרן, האָר און ניילז גרופּע ב סייטאַד א, א, ווי ווויל ווי פּפּ, ק און י אין פּיריאַדז פון ינדיסקרימאַנאַט ינפלוענציע זיכער צו אַרייַננעמען אין אייער דיעטע קאָהלראַבי - אַ קרויט אין דעם מער וויטאַמין C, ווי סיטרוס. און, ניט ענלעך די קרויט, עס טוט נישט גרונט בלאָוטינג און פלאַטולענסע. עס איז בלויז איין קאָנטראַינדיקאַטיאָן אָפט נוצן פון קאָהלראַבי - אַ מאָגן-פֿאַרבונדענע חולאתן מיט הויך אַסידאַטי. אבער אין דעם פאַל, עס אַלע דעפּענדס אויף ווי צו צוגרייטן בלומענקרויט.

פּרילימאַנערי מאַניפּיאַליישאַן

וואָס האט ניט געמאכט פֿון דעם גרינס! סופּס, אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים צו פיש און פלייש, גרינס סטוז, געשמאַק סאַלאַדס, קאַססעראָלעס. אבער איידער טראכטן וואָס צו קאָכן קאָהלראַבי, איר דאַרפֿן צו פֿאַר-פּראָצעס דעם גרינס. אין אויסזען מיינען קרויט ניט זאָגן פּונקט ווו עס איז בעסטער צו נוצן - אין סופּס, צו סאַלאַדס אָדער סטוז. פון קורס, די וואס זאָרגן וועגן אַ געזונט דיעטע, קענען עסן עס אין זייַן רוי פאָרעם. אבער די היץ באַהאַנדלונג פון זייַן נוציק מידות טאָן ניט פאַרשווינדן - און דאָס איז אן אנדער פּלוס קאָהלראַבי, מלכּה צווישן די קאַבידזשיז. עס קענען זיין געגעסן בוילד, זויער, בייקט, געפּרעגלט, סטוד. אבער וואָס וואָלט מיר פון עס אדער צוגעגרייט, ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַשן עס, שנייַדן אַוועק די בלעטער, און דעמאָלט ריין ווי פּאַטייטאָוז. איצט די זאָנד פּאַפּ. אויב עס איז בוידעמשטוב קאָנווערסיאָנס, זייער שווער, אַזוי מיר ניטאָ דילינג מיט אָווועררייפּ פרוכט, וואָס איז גוט זופּ אָדער דישן. און אויב די פלייש אָנגענעם כראָמטשען, האט אַ פריש שמעקן פון קרויט, איר קענען בעשאָלעם נוצן עס פֿאַר סאַלאַדס.

קרעם פון בלומענקרויט מיט מאַשרומז

פֿאַר דער ערשטער קיילים וואָס זענען בוילד אָדער סטוד קרויט. היץ באַהאַנדלונג צייַט דעפּענדס אויף די "עלטער" פון די גרינס. נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן צו קאָכן די קרויט איז ניט מער ווי פינף מינוט, אָבער קאָהלראַבי קיילים זענען נישט ווי געשמאַק, אויב זיי באַקומען באַגד אַראָפּ אין אַ קרויט ציין. פערטל פון אַ שעה - גענוג צייַט פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז גאַנץ. אויב איר באַשליסן צו שטעלן אויס דעם קאָהלראַבי, איר דאַרפֿן צו PRE-שנייַדן עס אין סטריפּס און פּראָטאָמאַי, באדעקט מיט אַ קליין סומע פון וואַסער. אזוי, אין דעם רעצעפּט, מיר רעקאָמענדירן צוויי פּילד קרויט שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און קאָכן זיי ביז ווייך. דערנאך אַראָפּנעמען די בלומענקרויט פֿון יויך און רייַבן דורך אַ זיפּ. אין מאַשט לייגן דרייַ און אַ האַלב טעפּל פון יויך, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט אויף נידעריק היץ. אין אַ באַזונדער שיסל מעלדונג די יי יאָוק, קלאַפּן עס מיט אַ האַלב טעפּל פון קרעם. גיסן דעם געמיש אין די הייס, אָבער נישט בוילינג זופּ. בוילד מאַשרומז שנייַדן אין ברעקלעך אין אַ שיסל. גיסן די זופּ, שפּריצן מיט קראָוטאָנס.

טשאַפּס

אויב איר זענט אַ סטאָנטש וועגעטאַריער, איר קענען נישט ברעכן דיין קאָפּ איבער וואָס צו קאָכן קאָהלראַבי. דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר אַ זייער געשמאַק גרינס קוטלעץ. צוגעגרייט קרויט שנייַדן אין פּלאַטעס וועגן אַ סענטימעטער דיק. די טאָפּ קאָכן וואַסער צו מעסטן זייַן זאַלץ, לאָראַל בלאַט פאַלן. דזשענטלי נידעריקער שייַבאָטשקי קאָהלראַבי. קאָכן אַזוי פֿאַר וועגן פינף מינוט, און דעמאָלט נאָר ווי Carefully פישעד אויס מיט אַ סלאַטיד לעפל. לאָזן זיי קיל אַראָפּ אַ ביסל און וועט פליסן אויף אַ זיפּ. אין אַ שיסל, וויסק די יי מיט אַ גאָפּל, און אין די רגע, מישן האַלב אַ גלעזל פון מעל, אַ קניפּ פון זאַלץ, שוואַרץ פעפער, האָפּקען-סונעלי און אנדערע סיזאַנינגז צו טעם. אין אַ סקאָווראָדע יגנייטיד בוימל. זעמל יעדער שטיק פון בלומענקרויט אין ברעאַדקרומבס, און דעמאָלט טונקען אין די יי. פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן און פּרעגלען ווי טשאַפּס ביז גילדענע ברוין. דעם שיסל איז בעסטער געדינט מיט זויער קרעם און קנאָבל סאָוס אָדער מייַאָנעז.

קרויט-פלייש פּיראָג

ווי צו קאָכן די בלומענקרויט, גרינס אויב אַ ביסל אַלט? ער וועט מאַכן אַ גרויס פאַן אָדער פּיראָג. פיר קאַרטאָפל און 600 ג קאָהלראַבי ביינדלעך און נידעריקער אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. קאָכן ביז ווייך. פליסן יויך און וועדזשטאַבאַלז פּיורירויטע אין אַ בלענדער (אָדער טאָלקושקוי). לייג צו די יי, דרייַ טייבאַלספּונז פון קאָוסקאָוס (קענען זיין ריפּלייסט מיט נאָרמאַל סעמאַלינאַ). לאָזן אויף פֿאַר פופצן מינוט ביז די געשווילעכץ. גיסן אַ גלאז פון מעל, ניד די טייג. קראָם עס אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט זעמל אויס די טייג און שטעלן אן אנדער העלפט אַ גלעזל פון מעל. שמירן אַ באַקינג שיסל מיט פּוטער, שפּריצן מיט סעמאַלינאַ אָדער קאָוסקאָוס. שטעלן די טייג דורך פילונג לעדזשיז. אין האַלב אַ קילאָ פון מינסט פלייש, לייגן געהאַקט ציבעלע און פּעטרעשקע. בלינד קליין מיטבאָלז, זעמל זיי אין מעל און פּרעגלען אין גרינס בוימל. איין גלאָק פעפער שנייַדן אין סטריפּס, לייגן עטלעכע געהאַקט ציבעלע, פּאָמידאָר, פּילד, 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און פעפער. גיסן 1/4 טעפּל פון קרעם, שפּריצן אין אַ ספּאָאָנפול פון קאָוסקאָוס און מליען פֿאַר וועגן פינף מינוט. קאָך מיט אַ גאָפּל אין אַ שיסל די יי. צעפירן עס דערענדיקט גלעזל קרעם. אין אַ באַקינג פּאַן שטעלן די מיטבאָלז. שפּיץ אָרט עס סטימד וועדזשטאַבאַלז און גיסן די יי-מילך סאָוס. באַקינג שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד 200 C ויוון און באַקן פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט שפּריצן מיט שווער קעז און פאָרזעצן צו קאָכן ביז גאָלדען פּיראָג האַץ.

סאַלאַט מיט apples און ניסלעך

דאָ איז די ענטפֿערן צו די קשיא פון וואָס צו קאָכן קאָהלראַבי, פֿאַר די פאַנס פון אַ געזונט דיעטע. קרויט דאָ טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין היץ באהאנדלט, וואָס מיטל אַז איר קענען זיין זיכער אַז אַלע פון זייַן נוציק מידות בלייַבן. קאָהלראַבי (300 גראַמז) צו ריין און פּיצל אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש מער. גרויס עפּל פֿון פרוכט באָקסעס ריין און שאָלעכץ, שנייַדן אין סטריפּס, שפּריצן מיט לימענע זאַפט צו ויסמייַדן בלאַקאַנד. א האַנדפול פון ניסלעך צו ענגשאַפט אין אַ מאָרטער איז נישט זייער פינעלי. איינער הונדערט גראַמז פון קעז שנייַדן אין קליין קיובז. איר קענען אויך לייגן אַ האַנדפול פון רייזאַנז געוואשן. מישן אַלע ינגרידיאַנץ, גיסן איבער סאַלאַט 3-4 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, זאַלץ, סעזאָן מיט שוואַרץ פעפער. דינען און גאַרניש מיט מינץ בלעטער.

יום טוּב סאַלאַט

דאָ זענען די רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן קאָהלראַבי רוי. סאַלאַט מיט הינדל און אַנאַנאַס קענען פאַרבייַטן אַ ליכט לאָנטש אָדער זיין אַ גוט פאַרשפּייַז פֿאַר די יום טוּב טיש. צוויי טובער ברוקווע קרויט רייניקן, שינקועם גרייטיד. 250 ג פון בוילד הינדל שנייַדן אין ברעקלעך. דרייַ הונדערט גראַמז פון אַנאַנאַס רינגס פּיצל סעגמאַנץ. אַלע מיר מישן אין אַ פייַן סאַלאַט שיסל. אין אַ באַזונדער שיסל צו זיבן ספּונז פון מייַאָנעז לייגן אַ קניפּ פון פּאַטעטיש רויט פעפער. מיר פאַרשפּרייטן אַ שיכטע אויף שפּיץ פון די סאַלאַט דזשענטלי. באַצירן מיט קראַנבעריז און געהאַקט פריש קראָפּ און פּעטרעשקע. איר קענען אויך רייַבן די שפּיץ פון די קעז און בוילד יי. מיר דערמאָנען איר אַז די סאַלאַט איז בעסער צו נוצן יונג, זאַפטיק קרויט. און די עסנוואַרג אין דעם גרינס קענען זיין געגעסן ניט בלויז די "ברוקווע", אָבער אויך ווייך גרין טאַפּס. צעהאַקן די בלעטער, צוזאמען מיט די מנוחה פון די הערבס.

זופּ "זומער נאָכמיטאָג"

באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן בלומענקרויט, קרויט ווען יונג. אין די זומער עס איז גרינג צו קויפן דעם גרין גרינס. נעמען צוויי קליין טובער פון קאָהלראַבי. ברוקווע ריין, האַלטן בלעטער. צוויי apples זענען פּאָטער פון די שאָלעכץ, שנייַדן אין קובעס, ווי קאָהלראַבי. צו צעלאָזן אין אַ סקילאַט 3 טייבאַלספּונז פּוטער, מליען פֿאַר 5-6 מינוט, Fruits און וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן קיין יויך (800 מל). ברענגען צו בוילינג, ינטראָודוסינג 400 מל פון קרעם. אַמאָל ווידער וועט אָנהייבן באַבלינג, אַראָפּנעמען פון היץ און פּיורירועם בלענדער. קאָהלראַבי און פּעטרעשקע בלעטער פינעלי סעטשעם געמישט מיט 250 ג פון קרעם קעז און האַלב גלעזל. Refill דעם מאַסע פון זופּ. סטרויערן די סאַלינאַטי און שאַרפּנאַס אין געשמאַק. גרייט זופּ שפּריצן מיט קראַשט ניסלעך און מושקאַט. איר קענען צולייגן מיט דאָונאַץ אָדער Muffins, גרייטיד קנאָבל.

קאָהלראַבי קיילים אין מולטיוואַרקאַ

אַלע פון די אויבן קיילים (חוץ סאַלאַדס) קענען זיין צוגעגרייט מיט די הילף פון אַ קיך אַפּאַראַט. צו מאַכן עס קלאָר וואָס מאָדע צו נוצן און וואָס מאָל צו ינסטאַלירן, געבן אן אנדערן וועג. צוויי קאָהלראַבי טובער ריין, שנייַדן אין קיובז, און ציבעלע - איז אַרביטראַריש. די לעפל שיסל מולטיוואַרקי צעשמעלצן די פּוטער, מישן עס מיט דער זעלביקער סומע פון גרינס, געפּרעגלט אַניאַנז. לייג די בלומענקרויט. מיר נוצן די זעלבע "ראָוסטינג" מאָדע ווען דער דעקל איז עפענען מולטיוואַרקי. זאַלץ, פעפער, גיסן די געמיש פון גלייַך אַמאַונץ פון יויך און זויער קרעם (וועגן העלפט פון יעדער ינגרידיאַנט טעפּלעך). נאָענט די דעקל, שטעלן אַ "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער פערציק מינוט. די פּלאַטעס שטעלן אויף העלפט אַ בוילד יי, גיסן די זופּ גרייט, באַצירן מיט גרינערי.

באַרס פון בלומענקרויט פֿאַר ווינטער

פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש נוצן סטעבלעפּלאָד בונט אין לילאַ. קרויט איז געשטעלט אין די קאָרב, גיסן די מויסאַנד זאַמד און קאַפּ אין די קעלער. אין די גרינס אָפּטייל פון די פרידזשידער קרויט טוט ניט פאַרלירן זייַן טעם מידות פון וועגן אַ חודש. קענען עס און פרירן אין די פרעעזער, אָבער פֿאַר דעם ברוקווע קלינד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געשטעלט אין אַ פּלאַסטיק זעקל.

איר קענען לאַגער אַרויף פֿאַר די ווינטער און דאַר בלומענקרויט. בילאַץ - פּילד דין סלייסיז - בלאַנטש אין וואַסער פֿאַר פינף מינוט מיט לימענע זאַפט. דעמאָלט קולד אונטער אַ טייַך פון ייַז וואַסער און האַנטעך-דאַר. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט אַז די ברעקלעך טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערער, און שטעלן אין אַ ויוון בייַ 65 ° סי עס קאָהלראַבי איז דאַר צו די געבעטן קאָנסיסטענסי.

אין שטוב, דעם קען זיין די מלכּה פון קרויט זויערע וגערקע, בוז, מאַכן סאַלאַדס-דרייַ. מאַרינאַטעד קאָהלראַבי איז זייער גרינג צו צוגרייטן. נעמען די יונג סטעבלעפּלאָד, רייניקן זיי, שנייַדן אין סלייסיז. ברענגען צו אַ קאָכן די וואַסער, אַ ביסל אַסידיפיעד מיט עסיק. האָפּקען צו צו סלייסיז פון קאָהלראַבי און קאָכן זיי פֿאַר פינף מינוט. מיר אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער און קווענטשעד, און דעריבער געלייגט אין צוגעגרייט דזשאַרז. מאַרינייד טאן אַזוי: קאָכן אַ ליטער פון וואַסער מיט 50 ג פון זאַלץ און 80 ג צוקער. קיל, לייגן 5% עסיק (100 גראַמז). די באַנקס שטעלן די שירעם קראָפּ, קנאָבל קלאָוועס, באַסיל בלעטער און מאַרדזשאָראַם. פּלאָמבירן די מאַרינייד צו די שפּיץ, געחתמעט.