טאַטאַר נאציאנאלע שיסל עטשפּאָטשמאַק אָדער טריאַנגלעס מיט פלייש. טייג טרייאַנגגאַלז

עס האט לאַנג שוין רוסיש קוויזין האט אַבזאָרבד פילע נאציאנאלע קיילים. און עס ס 'שווער צו זאָגן וואס און וואָס איז געבראכט אין עס מער. רוסיש און טאַטאַרס לעבן לעבן מער ווי 700 יאר. פון קורס, פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו עסן, און זיי ביידע עטשפּאָטשמאַק. די טרייאַנגגאַלז פון טייג איז זייער געשמאַק. די הויפּט זאַך - צו לערנען ווי צו מאַכן די טייג און סטופפינג זיי.

שריט 1. טייג

צווישן די מחנות און נאָר פאַנס פון די טאַטאַר קוויזין געטראגן אַ פּלאַץ פון דעבאַטע וועגן וואָס זאָל זיין די טייג טרייאַנגגאַלז. עס קען זיין הייוון, העפלעך און אַפֿילו אַ בלאָז. נאָך רובֿ אָפֿט געמאכט אויף דער באזע פון עטשפּאָטשמאַק ונלעאַווענעד טייג מיט די דערצו פון זויער מילך. עס איז גרינג צו קאָכן, און די טעם איז נישט ערגער צו די הייוון.

250 גראַמז פון פּוטער, צעלאָזן די פּוטער. עס קענען זיין ריפּלייסט דורך צעלאָזן אָדער מאַרגאַרין. דעמאָלט - ביסל קיל און גיסן עס אין 2 טעפּלעך זויער מילך (יאָגורט, יאָגורט אָדער אנדערע קיסלאָמאָלאָטשקי). קאָך. לייג צו 2 עגגס און אַ קניפּ פון זאַלץ. מישן געזונט. צוגרייטן גרויס קאַטינג ברעט. גיסן עס 8 ברילן פון מעל בערגעלע אין די מיטל צו מאַכן אַ קליין ינדענטיישאַן. ביסלעכווייַז פּאָרינג די פליסיק געמיש, דזשענטלי ניד די טייג טרייאַנגגאַלז. עס זאָל האַלטן די פאָרעם געזונט, טוט נישט שטעקן צו הענט, אָבער זייַן מילד. ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען (איר קענען לייגן אין די פּעקל) און לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט, די טייג "מאַטיורד".

שריט 2: פילונג

אן אנדער סוד פון געשמאַק עטשפּאָטשמאַק - דעם ווייך פלייש פילונג. פֿאַר עס וועט דאַרפֿן 800-900 גראַמז פון פלייש מיט פעט. טיפּיקלי געניצט לאַם אָדער רינדערנס. יענע וואס טאָן ניט אויסן צו אַדכיר צו אַ שטרענג רעצעפּט, קענען נעמען מער ווי געוויינטלעך כאַזער. נאָך דאַרפֿן צו נעמען 8 מיטל פּאַטייטאָוז, 3-4 אַניאַנז, 2 טיספּונז פון זאַלץ און פעפער ווי געוואלט.

שנייַדן אין קליין קיובז פון פלייש, פון וועגן 1 סענטימעטער אויף יעדער זייַט. אויך, שנייַדן די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. אַלע מישן, ברייטער האנט סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער. שוין אין די פּראָצעס פון פילונג וועט געבן זאַפט. עס איז מיד קלאָר אַז עס וועט זיין קיין עטשפּאָטשמאַק געשמאַק, אַפֿילו אויב עס וועט טרייאַנגגאַלז פון בלאָז געבעקס (אַפּשאַנאַל איר קענען נוצן גרייט-געמאכט).

שריט 3. באַקינג

איצט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, איר קענען אָנהייבן מאָדעלינג עטשפּאָטשמאַק. טייג מוזן פֿאָרמירן אַ ווורשט מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 4-5 סענטימעטער (די גרייס פון אַ קאַנווענשאַנאַל גלאז דנאָ). שנייַדן אין ברעקלעך אַריבער די מעסער 1.5-2 סענטימעטער דיק. יעדער פון זיי זעמל אין אַ דין וואַפער, ווי דאַמפּלינגז. שטעלן אין דעם צענטער פון 3-4 טייבאַלספּונז פון פילונג. יעדער עטשפּאָטשמאַק באקומען גרייס ווי אַ גוט פּיראָג.

ערשטער קניפּ געווער איין ווינקל, און דעמאָלט - די רגע און דריט. עס איז וויכטיק אַז זיי זענען געזונט געהאלטן פאָרעם, ווי בעשאַס באַקינג קענען אַנטלויפן די ליבעראַטעד זאַפט און טרייאַנגגאַלז נאָר ברי. עס איז גלייַך וויכטיק צו בלייַבן אין דער צענטער פון אַ קליין לאָך פֿאַר פּאַרע צו אַנטלויפן. נאָך טייג טרייאַנגגאַלז, מיר האָבן צוגעגרייט אַ פאַירלי טעמפּ, און אינעווייניק קענען אָנקלייַבן צו פיל פליסיק. אין די בעטן פון די ייבערפלאַך קענען זיין לובראַקייטיד יאָוק צו קאָכן עטשפּאָטשמאַק שאָון.

פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז און שטעלן טרייאַנגגאַלז אויף די קייַלעכיק פּאַן. לויט צו פילע כאַוסווייווז, ווייַל זיי זענען בעסער בייקט. קאָכן 45-60 מינוט, ביז די שפּיץ איז לייטלי בראַונד. די ווילינגנאַס און דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די פילונג. עס איז גלייַך וויכטיק. כל די רעקאַמאַנדיישאַנז קענען זיין אַטריביאַטאַד צו קיין עטשפּאָטשאַמקאַם, כולל יענע מיר האָבן אין גייַסט און טרייאַנגגאַלז פון בלאָז געבעקס.

שריט 4. קאָרמען

נאָך עטשפּאָטשמאַק גרייט, עס איז וויכטיק צו צולייגן זיי ריכטיק. דאס איז אן אנדער סוד. נאָך אַלע, צו מאַכן אַ געשמאַק סטופפינג און טייג טרייאַנגגאַלז - איז האַלב די שלאַכט. רובֿ אָפֿט זיי זענען געדינט צו יעדער גאַסט סעפּעראַטלי פֿאַר 2-3 ברעקלעך. אין אַ באַזונדער שיסל פאָרשלאָגן אַ קלאָר יויך אַז איז אויסגעגאסן אין דעם צענטער פון יעדער עטשפּאָטשמאַק. איר קענען מיד נאָך באַקינג שמירן מיט פּוטער יעדער דרייַעק, דעקן מיט אַ ריין האַנטעך און לאָזן שטיין פֿאַר 15-20 מינוט.