טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט קייטערינג. עקוויפּמענט פֿאַר רעסטראַנץ, קאַפעס און באַרס

טעכניש ויסריכט פון די קייטערינג פאַסיליטיעס צושטעלן אַ ברייט קייט פון ויסריכט פֿאַר פאַרשידענע צוועקן. עטלעכע בוילעט קאַטעגאָריעס פון מאשינען וואָס דורכפירן באַקינג, פּראַסעסינג, דיספּענסינג, פּאַקקאַגינג און אנדערע פֿעיִקייטן. פיל דעפּענדס אויף די ספּעסיפיקס פון אַזאַ ענטערפּרייזיז. למשל, דער וויידלי געניצט נייטראַל טייפּס פון פּראַסעסינג ויסריכט בייַ אַ ציבור קייטערינג (רעסטאָראַן, קאַפע), כולל וואַשינג, טראָק און שעלוועס. די און אנדערע טעכניש שטיצן ווערייישאַן ווערט קאַנסידערינג אין מער דעטאַל.

פלייש פּראַסעסינג ויסריכט

רעסטאַוראַנץ און קאַפעס זענען ראַרעלי דורכפירן ספּעשאַלייזד אַפּעריישאַנז מיט די פּראַסעסינג פון פלייש, אָבער, און דעם ויסריכט איז געניצט אין גרויס ענטערפּריסעס. אין באַזונדער, נוצן מאַסאַזשערז פלייש סמאָקינג מאשינען, פאַרשמעשאַלקי שרעדערז און אַסעמבליז פֿאַר מאכן האַמבורגערס. אויך מאשינען פֿאַר פּראַסעסינג פלייש און פיש קאַמפּלאַמענטיד דורך אַוקסיליאַריעס וואס דורכפירן דעבאָנינג און טרימינג. פֿאַר עטלעכע טייפּס פון עסנוואַרג און דאַרפן העכסט ספּעשאַלייזד ויסריכט. אזוי, צוגרייטונג פון לאַרד גיט אַ מיטל פון אַטשיווינג טערמאַל באַהאַנדלונג און סאָלטינג, ווהערעופּאָן די פּראָדוקט איז סאַפּלייד אין אַ צושנייַדער פֿאַר מיקסינג די מאַסע מיט בשמים און וואַסער.

אין די לעצטע יאָרן ווערן גאַנץ פאָלקס, און מיני-שורות פֿאַר די פּראָדוקציע פון ראַוויאָולי, מיטבאָלז און די מיטבאָלז. אַזאַ ויסריכט האט עטלעכע טעקנאַלאַדזשיקאַל אַפּעריישאַנז, צווישן וואָס איז די זעלבע עמבאַנגקמאַנט, אַ לייענ-צייכן אין די כאַפּער, מאָלדינג און ה. ד דער הויפּט קאָמפּליצירט פּראָצעס פון צוגרייטונג פון ראַוויאָולי, זינט עס מאַטעס מיט אַ קנעאַדער. און דעם איז אָן גענומען אין חשבון די אַספּעקט אַז טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט קייטערינג איז אויך געניצט אין סדר צו לאָזן די קאָאָלינג פון פּראָדוקטן, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר פלייש. דעם קאַטעגאָריע פון ויסריכט ווערט קאַנסידערינג אין מער דעטאַל.

באַהיצונג און קאָאָלינג געוויקסן

צו קילן די גענעראַטאָרס זענען טיפּיקלי געניצט וואַסער ייַז קוב. דעפּענדינג אויף די רעקווירעמענץ פֿאַר די פּראָדוקציע וואַליומז זענען אויסדערוויילט מוסטער מיט קאָראַספּאַנדינג טשאַראַקטעריסטיקס. מאַכט שאַצונג נאָרמאַל ויסריכט פון דעם גרופּע איז וועגן 25-30 קג / טאָג. אויך, דיפּענדינג אויף די רעקווירעמענץ פון ענטערפּרייזיז אויסגעקליבן כאַפּער באַנד, וואָס וועט אַנטהאַלטן ייַז - אַ דורכשניטלעך פון 6-8 קג. טערמאַל ויסריכט פֿאַר רעסטראַנץ, הייַנט דערלאנגט אָווענס, דיגעסטערס, עלעקטריש עלעקטראָבאָילערס און עלעקטראָ. באַזונדער קאַטעגאָריע קענען ווערן באטראכט די ינסטאַלירונג פון באַהיצונג. לעמאָשל, די וואַנע פּראַלאָנגד פּאַסטשעראַזיישאַן לאָזן איר צו אַרבעטן מיט די מילך און מילך פּראָדוקטן.

וניץ פֿאַר שנעל עסנוואַרג

דעם קאַטעגאָריע כולל לאַטקע מייקערז, טיף פריערס, גרילז און ביטערז. אַזוי, פֿאַר ארבעטן מיט פלייש פּראָדוקטן, אָף פריינג און קוקינג סאָסידזשיז געניצט מולטיפונקטיאָנאַל גריללער. דערנאָך Produced פֿון זיי ינגרידיאַנץ געגרינדעט הייס הינט, האַמבורגערס, פּיצאַז און אנדערע שנעל-עסנוואַרג פּראָדוקטן. ווי פֿאַר די פריערס, זיי זענען ווערסאַטאַל ויסריכט אַז אַלאַוז צו קאָכן פאַרשידענע עסנוואַרג אין בוימל. ווהיסקינג ויסריכט פֿאַר באַרס און קאַפעס, אין דרייען, פּערפאָרמס אַ פּעקל פון יחיד מינים פון פּרובירן - אָפֿט ביסקאַט און זאַמד. אויך מיט די הילף פון אַזאַ דעוויסעס זענען צוגעגרייט פאַרבייַסן קרימז, מאָוססעס און אנדערע קאָנפעקטיאָנערי מאַסע. צי האָט ניט גאַנץ סאָרטירונג פון קיילים אין די מאָדערן קאַפע און פּאָטער פּאַנקייקס. פֿאַר זייער צוגרייטונג ניצן די זעלבע מאַכשער, אָבער מיט קוקינג סורפאַסעס אין די פאָרעם פון ברייט דיסקס.

באַקינג ויסריכט

אין דעם טייל זענען דרייַ הויפּט קאַטעגאָריעס פון עקוויפּמענט: מאשינען פֿאַר דער צוגרייטונג פון די צוקונפֿט פּרובירן קאַמפּאָונאַנץ גלייַך נידינג מאשינען און ויסריכט פֿאַר באַקינג. צוגרייטונג איז געטראגן אויס דעוויסעס צו אויטאָמאַטיש אַראָפּנעמען ימפּיוראַטיז פון מעל. אויך דיפּענדינג אויף די מאָדיפיקאַטיאָן טייג מיקסינג און זענען טויגעוודיק פון באַקקוואַש לופט זעטיקונג מעל מאַסע, וואָס ווייַטער ימפּרוווז פּריפּעק און אַלאַוז צו פּראָדוצירן פעט פּראָדוקטן. אין די ווייַטער בינע זענען יוטאַלייזד פֿאַר די צוגרייטונג פון פּרובירן מאשינען, וואָס זענען אויך דיפּענדינג אויף די מאָדעל קענען אַרבעטן מיט קאָרן אָדער ווייץ מעל, פּריפּערינג די יקער פֿאַר באַקינג אָדער קאָנפעקטיאָנערי. די לעצט בינע פון די אויוון גיט די עקוויפּמענט, וואָס איז פּריפּערינג די ברויט ברויט, בונס און אַזוי אויף. ד דורך דעם וועג, די קאַרס קענען זיין מאַלטי-פונקטיאָנאַל און אויך זיין געניצט פֿאַר פריינג און ראָוסטינג פלייש פּראָדוקטן.

עסנוואַרג דיספּענסערז און פילונג מאשינען

אַקוואַזישאַן פון מאָדערן האַלב-אָטאַמאַטיק מאשינען צו ענשור די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָבלעמס בייַ די ענטערפּרייזיז פון עפנטלעך קייטערינג איז ניט אָן מאשינען פֿאַר באַטלינג און עסנוואַרג דיספּענסערז. דער ערשטער אַרבעט מיט פלוידס אין די פאָרעם פון טרינקען, בשעת די יענער זענען געניצט פֿאַר וויסקאַס פּראָדוקטן. די דיספּענסער איז אַ פּאָרטיאָנינג מיטל, די פּלאַן פון וואָס איז באזירט אויף דעם פּרינציפּ פון אַ סענטריפוגאַל אָדער ימפּעללער פּאָמפּע עסנוואַרג. דעם אַלאַוז הויך פּראָודאַקטיוויטי און מינימום טעות קאָעפפיסיענט צו דורכפירן אַ פאַרשיידנקייַט פון דיספּענסינג וויסקאַס פּראָדוקטן. למשל, דער טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט פון עפנטלעך קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ פון דעם טיפּ אַרבעט מיט מייַאָנעז, קעטשופּ, זענעפט און פאַרשידן סאָסיז, דיסטריביוטינג זיי אין פּאָרשאַנז פון ספּעציפיש סיזעס. אַקטואַללי, מאשינען פֿאַר פילונג אין עטלעכע ווערסיעס אַרבעטן אויף אַ ענלעך פּרינציפּ, ניטלי און אַקיעראַטלי Performing זייַן פֿונקציע אָן ספּרייינג פליסיק.

עקוויפּמענט פֿאַר וישאַלט פון מילכיק פּראָדוקטן

אין סדר צו רעדוצירן די קאָסטן פון די פּרייַז פון פילע עסטאַבלישמאַנץ פאָרשלאָגן קיילים ינסטרומענט אין צוגרייטונג פּראַסעסאַז זענען מער וויכטיק טאַסקס אַז ביסט פּראָדוקטיוו און כאַראַקטער. דאס אויך אַפּלייז צו מילכיק פּראָדוקטן. די גרונט ויסריכט פאַרנעמונג קאַמפּרייז וניץ פֿאַר פּאַסטעוריסאַטיאָן, קאָאָלינג און באַטלינג פון די געטראַנק. אבער ינקריסינגלי, ויסריכט פֿאַר רעסטראַנץ, למשל, כולל ספּעציעל מאשינען פֿאַר די פּראָדוצירן פון פּוטער, יאָגורט, קאַנדענסט מילך אָדער אַפֿילו קעז.

נייטראַל ויסריכט

אין דערצו צו טעכניש מכשירים אַז ביסט גלייַך ינוואַלווד אין די אַפּעריישאַנז פון קוקינג, קייטערינג ביזנעסער קענען ניט טאָן אָן אַקסעסעריז. די אַרייַננעמען דישוואַשערז, טעקנאַלאַדזשיקאַל טישן, שעלוועס, פּאַרקס און באַטס. נייטראַל ויסריכט פֿאַר קייטערינג ניט בלויז צו ופהיטן עסנוואַרג אין אַן צונעמען סוויווע, אָבער אויך צו אַפּטאַמייז לאַדזשיסטיקס פּראַסעסאַז.

ספּעציעל עקוויפּמענט

אָפֿט ביזנעסער קייטערינג פאַרבינדן די פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג פון קולינאַריש קיילים און עסנוואַרג פּראָדוקציע קאָמפּאַניעס. אָבער, ניט יעדער פירמע קענען פאַרגינענ זיך אַ פול-פלעדגעד פּראָדוקציע שורות, אַזוי דעם פּראָצעס ויסריכט Manufacturers זענען דעוועלאָפּינג ספּעציעל סאַלושאַנז. אין באַזונדער, זיי פאָרשלאָגן אַ סאָליד מאַדזשאַלער וניץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער זעלביקער קעז און קעז פּראָדוקטן. זיכער פאַרשפּרייטונג באקומען און טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט קייטערינג פֿאַר מאָלדינג האָמאָגעניזעד עסנוואַרג מיקסטשערז. די מאשינען זענען נישט בלויז אַ קאָמבינאַציע פון הויך אויפֿפֿירונג און קליין גרייס, אָבער אויך גרינג צו פירן. מולטיפונקטיאָן קאָנטראָל וניץ, אין באַזונדער, קענען זיין אַפּערייטאַד דורך איין מענטש.

סאָף

עסנוואַרג באַדינונגען קאָווערס אַלע נייַ אַקטיוויטעטן. זי גייט אריין דיפּער אין Related געביטן צו אַפּטאַמייז זייער לאַדזשיסטיקס פּראַסעסאַז אויך. אַזוי, אין רובֿ קאַסעס, טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט קייטערינג טוט נישט אַרבעטן מיט די גרייט-צו-עסן פּראָדוקטן, און אַ רוי עסנוואַרג באַזע. פּראַסעסינג פון פלייש, פיש, ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג הייַנט איז קאַמפּאַלסערי פֿאַר גרויס רעסטראַנץ. אין דרייען, קאַפעס און באַרס זענען ניט נאָר גרייט צו פאַרקויפן שנעל עסנוואַרג און האָבן אַלע די נייטיק ויסריכט פֿאַר זיך-צוגרייטונג פון אַזאַ פּראָדוקטן. אין דער זעלביקער צייַט יקספּאַנדינג די פאַרנעם פון אַקטיוויטעטן קייטערינג טוט ניט ווירקן די קוואַליטעט פון אונדזער פּראָדוקטן, ווי געניצט אין מאָדערן און sophisticated ויסריכט צו מאָניטאָר און קוואַליטעט פּראָדוקטן.