טרוקן אַמבאַסאַדאָר מאַקרעל אין שטוב

מאַקרעל - ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ינקרעדאַבלי נוצלעך פיש. אין זייַן זאַץ עס זענען אַ גרויס נומער פון פעסט וטיליזאַבלע פּראָטעינס און פאַטטי אַסאַדז. דעריבער, עס האט לאַנג און הצלחה געניצט אין קוקינג. דעם פיש איז געדינט אין אַ בייקט, זויער און געפּרעגלט. אבער עס טורנס אויס ספּעציעל געשמאַק מאַקרעל טרוקן סאָלטינג. רעצעפּט פון אַזאַ סנאַקס וועט זיין דיסקאַסט אין הייַנט ס אַרטיקל.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קליין פיש האט עלעוואַטעד באָני. אין דערצו, זי איז נישט פעט. דעריבער, עס איז דיזייראַבאַל צו קריגן פּיקלינג מיטל אָדער גרויס קאַרקאַסיז ווייינג לפּחות 300 גראַמז. ווען טשוזינג אַ פּראָדוקט, איר מוזן באַצאָלן באַזונדער ופמערקזאַמקייַט צו די וועג זי קוקט. פון פריש מאַקרעל פיש טאַם קומט גרינג. אין דער פאַרבינדן פון דעם פיש איז אַ ביסל פייַכט, און זייער גומע. נאָרמאַללי, עס איז פּיינטיד אין אַ ליכט שאָטן פון גרוי. די בייַזייַן פון יעלאָויש וועינס אָפֿט ינדיקייץ אַז די פיש זענען אונטערטעניק צו ריפּיטיד ייַז קאַלט.

צו דאַטע, די קוקינג, עס זענען עטלעכע מעטהאָדס פון פּריפּערינג מילז פון דעם פּראָדוקט. אבער דער רובֿ פאָלקס, לעפיערעך שנעל און גרינג איז געהאלטן טרוקן אַמבאַסאַדאָר מאַקרעל. אין דעם פאַל, איר וועט ניט האָבן לאַנג צו שטיין בייַ דער הרובע, ווארטן פֿאַר די זעלבע וועט אָנהייבן צו קאָכן די מאַרינייד. דעם אופֿן ינוואַלווז די נוצן פון פאַרשידן הערבס און בשמים. אין רובֿ קאַסעס פֿאַר ענלעך צוועקן נעמען זענעפט, קנאָבל, פעפער, און קאָריאַנדער געמיש.

דער קלאַסיש ווערסיע

דעם טעכנאָלאָגיע איז קעראַקטערייזד דורך עקסטרעם פּאַשטעס. דעריבער, עס ענדזשויז פאַנטאַסטיש פּאָפּולאַריטעט צווישן פאַרנומען כאַוסווייווז וואס קענען נישט פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט קוקינג. דער פּראָצעס זיך נעמט ווייניקער ווי דרייַסיק מינוט, אָבער נאָך צוויי טעג אין דיין טיש וועט ווייַזן אַוועק געשמאַק און געזונט פיש. אין שטייַגן גיין צו די ניראַסט מאַרק און קויפן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן און סיזאַנינגז אַז איר באַקומען אַ פאַקטיש סאָלטיד מאַקרעל טרוקן סאָלטינג. אין דעם פאַל, איר האָבן צו זיין אויף האַנט אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ:

• די קאַרקאַס מאַקרעל ווייינג וועגן 700 גראַמז.
• לעפל פּראָסט זאַלץ.
• 3 יאַם בלאַט.
• ½ לעפעלע פעפער געמיש.

אַדדיטיאָנאַללי, איר וועט דאַרפֿן טרוקן עראַמאַטיק הערבס. רובֿ אָפֿט טרוקן מאַקרעל אַמבאַסאַדער אין שטוב ינוואַלווז די נוצן פון סאַגע, באַסיל און פעננעל זענען קאָננעקטעד אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. אַזוי נעמען זאָרגן, אין די רעכט צייַט אין דיין קיך קאַבאַנאַץ געפֿונען אַ לעפעלע פון דער געמיש פון די הערבס.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

פֿאַר דעפראָסטעד פיש גאַטיד, שנייַדן אַוועק די עק, Fins און קאָפּ. צוגעגרייט דורך דעם אופֿן קאַרקאַס געוואשן ונ דורך מיט אָפּקילן וואַסער. זינט טרוקן מאַקרעל אַמבאַסאַדאָר גאָר ילימאַנייץ די נוצן פון פליסיק, עס ווישן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און פאַרשפּרייטן צו פאַרשפּרייטן אויס אויף דער אַרבעט ייבערפלאַך פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען.

אין אַ באַזונדער טאַץ פאַרבינדן הערבס, פעפער און זאַלץ. אַלע ונ דורך געמישט און ראַבד צו באַקומען די פיש זאַץ. און זיי טאָן עס ניט בלויז אַרויס אָבער אינעווייניק. מאַקרעל ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון די קראַשט יאַם בלעטער און טייטלי ייַנוויקלען עס אין פילם אַזוי אַז עס וועט נישט רינען זאַפט בעשאַס קוקינג. נאָך וואָס, ריין די קאַרקאַס אין די פרידזשידער. נאָך וועגן צוויי טעג דער פיש איר קענען ברענגען צו די טיש. איידער וואָס, עס איז אַוועקגענומען פון די פילם, און דעמאָלט ריין אַוועק די בלייבט פון זאַלץ און בשמים. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר אַ סנאַקק וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז אָדער אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.

אָפּציע מיט קאָריאַנדער

לויט צו דעם רעצעפּט קענען זייַן לעפיערעך שנעל צו צוגרייטן סייווערי סנאַקס. פיש געמאכט ווייַטערדיק טיפּ פון טעכנאָלאָגיע, וועט באַצירן קיין יום טוּב טיש. און אייער געסט וועט זיכער פרעגן פֿאַר דעם רעצעפּט. טרוקן אַמבאַסאַדאָר מאַקרעל אין מאָנען אויך ווייַל דער פּראָצעס טוט נישט דאַרפֿן צו שטיין בייַ דער הרובע, ווארטן צו קאָכן די מאַרינייד. צו דיין משפּחה מיר אָפּשאַצן אייער השתדלות אין שטייַגן אַזוי גוט און קאָנטראָליר צי איר האָבן אַלץ איר דאַרפֿן בייַ דיין פינגערטיפּס. פֿאַר אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול פיש, איר וועט דאַרפֿן:

• א לעפעלע פון זענעפט און קאָריאַנדער זאמען.
• די קאַרקאַס מאַקרעל.
• א לעפעלע פון דער געמיש פון פּעפּערז.
• א פּאָר פּינטשעס ערד לעאַפס.
• 1.5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
• ½ סט. ל. צוקער.

צו מאַכן די פאַרטיק סנאַקק אָנגענעם אַראָמאַ יוזשאַוואַלי נוצן פעננעל זאמען. אַזוי פּרובירן צו נעמען זאָרג פון די פאַקט אַז איר האָבן געפֿונען אַ האַלב לעפעלע פון די געווירץ.

די אַלגערידאַם

ווי אַמבאַסאַדער מאַקרעל טרוקן אופֿן ינוואַלווז אַ גאַנץ מאַנגל פון קיין פליסיק, איר קענען מיד אָנהייב פּריפּערינג בשמים. אין אַ מאָרטער באַהעפטן פעננעל זאמען, קאָריאַנדער און זענעפט. טהערעטאָ איז געווען אויסגעגאסן און דער געמיש איז ערד פּעפּערז זיי. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס, אַזוי אַז דער רעזולטאַט איז נישט אַ פּודער. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין אַ ריין שיסל. עס אויך געשיקט צוקער און זאַלץ.

איצט עס ס 'צייַט צו גיין פיש. פֿאַר דעפראָסטעד קאַרקאַס געוואשן אין קאַלט וואַסער און פרעעד פֿון די וויססעראַ. דעמאָלט זי אַוועקגענומען די קאָפּ, עק און Fins. צוגעגרייט דורך דעם אופֿן מאַקרעל ווידער געוואשן און געווישט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז ניט בלויז ויסווייניק אָבער אויך ינעווייניק.

נאָך וואָס, פאַרשפּרייטן אויס אויף די טיש און שטעלן עסנוואַרג לענקאַ איר פיש. קאַרקאַס פון אַלע זייטן ונ דורך סקרובבעד מיט אַ געמיש פון ערד בשמים, אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers פון פּאַליעטאַלין, טריינג צו גאָר ויסשליסן ינגרעסס פון לופט, און כאַרוואַסטיד אין אַ פרידזשידער. וועגן אַ טאָג טרוקן סאָלטאַד מאַקרעל היים רעצעפּט וואָס דעטאַילס נאָר אויבן פּיינטיד, גאָר גרייט פֿאַר נוצן.

מיד פריערדיק צו קאָרמען, עס איז געוואשן מיט קיל וואַסער, אָבסושיווייַוט און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דעם פיש גייט גוט מיט פריש אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

אָפּציע מיט Dijon זענעפט

מאַקרעל האַלב לויט צו די רעצעפּט, אַנדערש טעמפּ ביניען און ליכט אַראָמאַ בשמים. עס גייט גוט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים, און דעריבער וועט אָפֿט דערשייַנען אין דיין מעניו. די טעכנאָלאָגיע איז זייער פּשוט, אַזוי עס אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע קענען שעפּן אָן צו פיל פּראָבלעמס. עס איז אויך וויכטיק אַז די דאַר Bonito אַמבאַסאַדאָר אַסומז די גאַנץ ילימאַניישאַן פון די פליסיק מאַרינייד. דעריבער, איר טאָן ניט האָבן צו אָנפּאַקן אין דיין אייגן פרידזשידער וואָלומעטריק ווער. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ סנאַקס איר דאַרפֿן נישט צו ברייט שטעלן פון ינגרידיאַנץ. איר מוזן זיין פאָרשטעלן אין דער קיך:

• 2.5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
• א פּאָר פון מאַקרעל קאַרקאַסיז.
• א לעפל פון צוקער.
• יאַם בלאַט.
• דורך האַלב לעפעלע דאַר קאָריאַנדער, Dijon זענעפט און ווייַס פעפער.

קער-באזירט טעכנאָלאָגיע

פֿאַר דעפראָסטעד פיש רעלעאַסעד פֿון די וויססעראַ, שנייַדן אַוועק איר Fins, עק און קאָפּ, און דעמאָלט געוואשן ונ דורך אין קאַלט וואַסער. נאָך וואָס, ווישן די פיש טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַליעטאַלין פילם.

צוגעגרייט דורך דעם אופֿן קאַרקאַס רייַבן געמיש פון זאַלץ, צוקער, זענעפט און ווייַס פעפער. אויבן זיי איז ספּרינגקאַלד מיט קראַשט יאַם בלאַט און טייטלי אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers פון אַ צומ עסן פילם. דעמאָלט צוקונפֿט פאַרשפּייַז געשטעלט אין אַ פרידזשידער. נאָך וועגן צוויי טעג, עס וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן. איידער געדינט פיש פּאָטער פון פּאַליעטאַלין, ריין אַוועק די וידעפדיק מיט איר בשמים און שנייַדן פּאָרשאַנז. עס קענען זיין געגעסן מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער מיט אַ פּראָסט שוואַרץ ברויט.

אָפּציע מיט קנאָבל

דעם רעצעפּט טורנס אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק און מאַדעראַטלי געווירציק מאַקרעל, סאָלטאַד אין שטוב. טרוקן אַמבאַסאַדאָר ימפּלייז אַ זיכער שטעלן פון בשמים, אָן וואָס עס וועט זיין גאָר אַנדערש אַבדזשעקס. אזוי פּרובירן אין שטייַגן צו באַזוכן די ניראַסט מאַרק אָדער סופּערמאַרק און קויפן אַלע די פעלנדיק קאַנדאַמאַנץ. אין דיין קיך קאַבאַנאַץ זאָל זיין פאָרשטעלן:

• א פּאָר פון מאַקרעל קאַרקאַסיז.
• א קניפּ פון מושקאַט, קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער.
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל.
• פּאָר טייבאַלספּונז פון פּראָסט זאַלץ.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

זינט פּראַקטאַקלי ינסטרומענט פריש מאַקרעל פּערטשאַסט קאַרקאַסיז מוזן ערשטער Unfreeze אין היגע סופּערמאַרקיץ. נאָך אַז, זיי אַראָפּנעמען די ענטראַילס, Fins, עק און קאָפּ. אין דערצו, אין דעם צייַט פון די פיש דזשענטלי אַוועקגענומען די ווערטעבראַל ביין. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען צוויי ינטערקאַנעקטיד פיללעץ.

SPLIT אופֿן אַזאַ קאַרקאַס מיט זאַלץ און בשמים. ין פאַרשפּרייטן געהאַקט קנאָבל דין פּלאַטעס, און פאַרבינדן טיילן פיללעץ זענען אלנגעוויקלט טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען עס. צוקונפֿט פאַרשפּייַז געשטעלט פֿאַר אַ ביסל שעה אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער, און דעמאָלט געשיקט צו די פרעעזער. צי עס פּרעפעראַבלי אין די אָוונט. דעמאָלט אין דער מאָרגן די פיש וועט זיין גרייט פֿאַר געדינט. איידער דעם עס איז גענומען אויס פון די פרעעזער בעקיצער און ערלויבט צו שטיין אין צימער טעמפּעראַטור.