פּיראָג מיט האַליבוט: די רעצעפּט. ווי צו קאָכן אַ שיכטע שטיקל מיט האַליבוט?

שטיקל ... מיט פלייש, פיש, קרויט, קעז, apples ... די סימבאָל פון היים טרייסט, הימען בערייש הענט פון כאַוסווייווז, דער חלום פון קיין גורמיי. א אמת מייַסטערווערק פון קולינאַריש קונסט, צו שאַפֿן וואָס ניט אַלעמען קענען טאָן. אבער ווי זיי זאָגן, די וועג דורך גיין. זאל אונדז און מיר וועלן פּרובירן צו לערנען צו קאָכן די שטיקל. מיט האַליבוט. אַמייזינגלי געשמאַק דורך זיך, ייליק, טעמפּ פלייש, דעם פיש איז פּרעכטיק פילונג מייַסטערווערק פֿאַר אונדזער מילז. גרייט? געטינג. אַזוי די אַגענדאַ: "ווי צו קאָכן אַ פּיראָג מיט האַליבוט", מיט אַ ביסל ווערייישאַנז.

פּיראָג מיט האַליבוט

דער רעצעפּט פון דעם שיסל ריקווייערז פּרובירן צוגרייטונג. ווונדער אונדזער ראַפינירטקייַט? ניט ווערט עס. ווייַל, אין דערצו צו דעם אָפּציע, מיר וועלן פּרובירן צו מאַכן אַ פיש פּיראָג מיט בלאָז געבעקס האַליבוט און ... גאָרניט בייַ אַלע. אבער ערשטער זאכן ערשטער. אַזוי, דעם טראדיציאנעלן וועג.

צו מאַכן דעם אַ אַמייזינגלי געשמאַק שיסל זאָק די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ.

• יאָגורט (איר וועט דאַרפֿן איין גלעזל).
• גרינס ייל (100 מל).
• עגגס (2 פּקס.).
• מעל (4 טעפּלעך).
• מאַרגאַרין (1 פּעקל).
• א לעפעלע פון באַקינג סאָדע.
• זאַלץ (האַלב לעפעלע).
• צוקער (1 לעפעלע).
• האַליבוט (700 ג).
• פעפער שוואַרץ ערד (לויט צו זייער אייגן פּרעפֿערענצן).
• ציבעלע ציבעלע (3 אָדער 4 פּקס.).
• קראָפּ.
• באַסיל.
• פּעטרעשקע.

ווי צו קאָכן

ערשטער פון אַלע ניד טייג. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן די מאַרגאַרין, מישן עס מיט יאָגורט, לייגן איינער יי, פּוטער, באַקינג סאָדע, צוקער, זאַלץ און מעל. Carefully מישן. דעמאָלט, צוגרייטן די סטופפינג. האַליבוט פלייש צו באַקומען באַפרייַען פון די ביינער (אויב קיין), דעמאָלט שנייַדן אין דין סטריפּס, סעזאָן מיט זאַלץ, פעפער. מיר ריין די אַניאַנז, שנייַדן עס אין קיובז, פּרעגלען. דורך דעם וועג, אויב איר ווילט, איר קענען פּרעגלען מיט די אַניאַנז און מאַשרומז ווי אַן נאָך ינגרידיאַנט. מושראָאָמס מאַכן אַ פּיראָג מיט האַליבוט אַפֿילו טייסטיער.

צעטיילן אונדזער טייג אין צוויי טיילן: די גרעסערע און קלענערער. דער ערשטער זעמל אויס און געלייגט אויף די טאַץ אָדער אין די פאָרעם וילד. דעמאָלט אַריבער די ייבערפלאַך פון די טייג פאַרשפּרייטן האַלב פון די געפּרעגלט אַניאַנז, פינעלי געהאַקט גרינז. נאָך וואס, די שפּיץ זאָל ווערן געלייגט ברעקלעך פון האַליבוט און שפּריצן די בלייבט פון אַניאַנז און אַלע די זעלבע גרין. א קליין דייגרעשאַן. אויב עמעצער האט אַ נעגאַטיוו מיינונג פון די קאָמבינאַציע פון פיש און פּעטרעשקע, קראָפּ און באַסיל, די יענער קאַמפּאָונאַנץ קענען ניט זיין געניצט אין אַלע. אזוי, דער פילונג איז גרייט. קלאָוזינג עס ונראָלל פֿון די שפּיץ פון די רגע פּרובירן שטיק, Carefully זאַסטשיפּיוואַעם ברעג. שיקן צוקונפֿט פּיראָג אין די שוין העאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט מיר קריגן, לובריקאַטעס געשלאגן יי, צוריקקומען פֿאַר אנדערן צען מינוט אין די ויוון. כל אונדזער פּיראָג מיט האַליבוט גרייט. איר קענען רופן היים צו די טיש און ווייַזן אַוועק זייער קולינאַריש סקילז.

און איצט עפּעס פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט, ווייַל צו ינסטרומענט די ווייַטערדיק רעצעפּט אין אַ פּרעכטיק מאָלצייַט נעמען אַ גרייט-געמאכט טייג - בלאָז. אָבער, אין דעם פאַל, מיר דאַרפֿן נישט בלויז פריש פיש, אָבער אויך סמאָוקט.

שיכטע שטיקל מיט האַליבוט

אבער נישט פֿאַר גאָרנישט אַז אַלע זשעני איז גערופֿן פּשוט. קאָכן דעם געשמאַק שטיקל קענען זייַן זייער שנעל. און אַפֿילו ספּעציעל קולינאַריש סקילז זענען נישט required. אָבער, אויב מיר זענען צו עמעצער וואס וועט פּרובירן אונדזער מאָלצייַט, און מיר זאָגן אַז הייַנט איז דער ערשטער מאָל געקומען צו דער ויוון אין זייער לעבן, מיר טאָן ניט גלויבן עס. ווייַל אַ גרויס מיינונג פון די פּיראָג, קרוכלע און יידל טעם סמאָוקט טאַפּינגז זענען לעבעדיק עדות אַז זיין מעטרעסע קאָכן קיין שעף פון די פּערסטידזשאַס רעסטאָראַן סלאַפּי.

אבער איידער קראַונינג זיך מיט לאָראַל בעל-קלאַס, עס איז נייטיק צו לויפן צו די קראָם פֿאַר:

• פּעקל פון בלאָז געבעקס.
• סמאָוקט האַליבוט (עס וועט דאַרפֿן 500 ג).
• פריש האַליבוט (בעסער צו נעמען די פיללעץ וועט זיין גענוג 300 ג).
• מילך (250 מל).
• זויער קרעם (125 ג).
• פּוטער (50 ג).

נו, איינער יי, אַ גלעזל פון מעל, ציבעלע, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און פעפער דאָרט אין קיין שפּאָרעוודיק באַלעבאָסטע.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

ציבעלע און קנאָבל קלינד, שנייַדן אין אַרבאַטרערי, געפּרעגלט אין ייל (קרעם). די פיש איז שנייַדן אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. לייג עס צו די זאַזשאַרקי, דעמאָלט גיסן די מילך. לאָזן צו דישן פֿאַר פופצן מינוט. דאס מאָל וועט זיין גענוג צו האַנדלען מיט די פּרובירן. ווידער, טיילן עס אין צוויי פּאַרץ (ניט PRE-לאָזנ אָפּגיין פאָרגעטטינג), זיי זעמל אויס אין די פאָרמאַטיאָנס. פורעם מעלדונג ייל אָדער באַקינג, פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך פון אַ גרעסערע פאָרמירונג. פילונג כּמעט גרייט. עס בלייבט צו פּלאָמבירן די קרעם אין עס און ברענגען צו די קאָכן.

אַמאָל די געמיש האט קולד אַ ביסל, פאַרשפּרייטן עס אויף די טייג, און דעמאָלט נאָענט די רגע רעזערוווואַר. זאַסטשיפּיוואַעם ברעג, לובריקאַטעס די ייבערפלאַך פון די יי. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאַכן עטלעכע האָלעס פֿאַר די פּאַרע צו אַנטלויפן. אויב איר ווילט, איר קענען באַצירן די ייבערפלאַך פון די Figures שנייַדן אויס פון די פּראָבע - למשל, פיש. אָבער, און אָן זיי אונדזער פּיראָג מיט בלאָז געבעקס האַליבוט באַקומען סטאַנינג. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן עס אויף פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז ויוון. אַז ס אַלע. די שיסל איז גרייט. שעם ווי דער בעסטער קאָכן ענשורד. פון די קיילים וועט ניט זיין קיין ברעקלעך, און די ווייַטער טאָג, פּרובירן עס, וועט דאַרפן אַ פּיראָג מיט האַליבוט פֿאַר פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג. זיי נאָר טאָן ניט וויסן נאָך, מיר האָבן אַ טראַמפּ קאָרט אַרויף זיין אַרבל. וואָס? מיר פאָרשלאָגן זיי אַ פיש פּיראָג אין די ענגליש ינטערפּריטיישאַן.

רעצעפּט פון אַלביאָן

דעם פּיראָג מיט האַליבוט וועט טאָן ווי צוגעזאגט, אָן פּרובירן. דורך דעם וועג, די מחברים פון די רעצעפּט - די בריטיש - אַ פאָדערן אַז דער עמעס פיש פּיראָג זאָל זיין צוגעגרייט אין דעם שטייגער. נו, לאָזן ס פּרובירן. פֿאַר דעם זאָק:

• פּאָטאַטאָעס (דאַרפֿן 1 קג).
• האַליבוט געוויינטלעך (400 ג).
• קעז "טשעדדאַר" אָדער ענלעך צו עס (150 ג).
• פּוטער (80 ג).
• מילך (200 מל).
• מאַסלינע בוימל.
• זאַלץ און פעפער קענען זיין - לויט צו זייער אייגן פּרעפֿערענצן.

קוקינג

פּאָטאַטאָעס מוזן זיין קלינד, געוואשן, שנייַדן און קאָכן. פּונקט ווי מיר האָבן. עס איז גאָרנישט נייַ צו די בריטיש קענען ניט פאָרשלאָגן. פּאָטאַטאָעס האַלב. נייטיק פֿאַר זייַן קוקינג צייַט איז טיימד צו נעמען מייַלע, און מיר דעריבער האַליבוט. עס זאָל ווערן געלייגט אין אַ גריסט (מיט מאַסלינע!) Form, פעפער, זאַלץ, גיסן מילך, באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט. טעמפּעראַטור - 180 דיגריז. קאַרטאָפל און ייל צעקוועטשן. טיילן עס אין צוויי טיילן. צוגרייטן פיש באַקומען, דיסאַסעמבאַל אין קליין ברעקלעך. און אַנשטאָט צו פאָרעם אַ שיכטע פאַרשפּרייטן ערשטער חלק פּיוריי, דעמאָלט עס - סטופפינג, דאס הייסט, האַליבוט, פֿון מאָלדינג רעזאַדוז מיאַטאָגאָ קאַרטאָפל שטיקל שפּיץ ... מיר שטעלן אין די ויוון. קוקינג אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז פֿאַר אן אנדער צען מינוט, דעמאָלט מיר באַקומען, שפּריצן גרייטיד קעז און ווידער שיקן צו די ויוון פֿאַר אן אנדער צען מינוט. דער שטיקל איז גרייט. איר קענען אָנהייבן טייסטינג.

אָבער, אַ דער הויפּט קעראָוסיוו זאל באַמערקן אַז די פּיראָג מיט האַליבוט אין ענגליש קלעווערלי דיסגייזד ווי אונדזער קאַרטאָפל פאַן. נו, לאָזן 'ס נישט טייַנען. לאָזן פאַן. נאָך געשמאַק!