רויט גראָופּער: די רעצעפּט מיט אַ Photo

ים סידעלע רויט, וואָס רעסאַפּיז איר קענען לייענען אין דעם אַרטיקל, איז איינער פון די מערסט פאָלקס פיש מינים אין היים קוקינג. עס קענען קאָכן אָדער פּרעגלען, אָבער עס איז ספּעציעל געשמאַק סאָלטיד.

בייקט רויט גראָופּער. רעצעפּט

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו יבערראַשן געסט בייַ די יום טוּב טיש, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט. פיש אין קעז סאָוס טורנס אויס געשמאַק און האט אַ זייער אַפּעטיטלעך קוק:

• האַנדלען דרייַ ראָקקפיש קאַרקאַס - Carefully וואַשן זיי ריין פון וואָג, אַראָפּנעמען די Fins און גאַטיד.
• מאַכן יעדער פיש אַ ביסל נאָטטשעס און דזשענטלי אַרייַנלייגן זיי אויף אַ רעפטל פון לימענע.
• רייַבן די גאנצע פויגל מיט רויט פעפער און ראָוזמערי.
• צו מאַכן דעם סאָוס, אין אַ שיסל קלאַפּן די צוויי הינדל עגגס און מישן זיי מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם. לייגן צו עס 100 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און זאַלץ צו טעם.
• טאמעס דעקן די באַקינג שיסל מיט שטער, באַרשט מיט בוימל און שטעלן אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט פיש. גיסן די דיפּינג סאָוס און דעקן מיט שטער.

באַקן פיש אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 45 מינוט. ווען זי איז גרייט, דינען עס צו די טיש מיט אַ פּשוט גאַרניש אָדער פריש גרינס סאַלאַט.

ראָאַסטעד ים באַס (רויט)

רעסיפּעס מולטיוואַרקאַ לאָזן די פיש צו קאָכן געשווינד און ריטיין גענוג מיט אַלע זייַן נוצלעך מידות. דאס מאָל מיר וועט זאָגן איר ווי צו פּרעגלען סידעלע פיללעץ אין טייג. רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט:

• צוגרייטן איינער קאַרקאַס רעדפיש. צו טאָן דאָס, עס מוזן זיין קלינד, אַראָפּנעמען די וואָג און Fins, ריין די ינסידעס. נאָך וואָס, שנייַדן די פיש צוזאמען דעם רוקנביין און טיילן אין צוויי פּאַרץ. אַראָפּנעמען די ביינער און פיללעץ שנייַדן אין ברעקלעך די גרייס איר ווילן.
• נעמען צוויי באָולז און שפּריצן די מעל אין איין, און אין די רגע, שלאָגן צוויי הינדל עגגס.
• דרייַ מולטיוואַרקו, שטעלן אויף עס "באַקינג" מאָדע און גיסן אין די שיסל אַ ביסל גרינס בוימל.
• ניצן גאָפּל מאַקאַעו יעדער רעפטל אין דער ערשטער יי, און דעמאָלט ראָולד אין די מעל. דעריבער לייגן די פיללעץ אין אַ שיסל און קאָכן ביז געטאן אויף ביידע זייטן.

די פאַרטיק שיסל גאַרניש מיט פריש הערבס און דינען מיט קיין זייַט שיסל.

גראָופּער מיט קנאָבל קרעם סאָוס

מיר זענען זיכער אַז איר וועט האָבן צו געשמאַק די רויט גראָופּער. די רעסאַפּיז אין די ויוון אין שטער זענען זייער פאָלקס פֿאַר דעם טיפּ פון פיש, און אַזוי מיר פֿאָרשלאָגן איר קאָכן עס דעם וועג. דעטאַילעד באַשרייַבונג פון די קוקינג פּראָצעס, איר קענען לייענען ווייטער:

• מייַכל איין קאַרקאַס ווייינג וועגן 800 גראַמז.
• צוגרייטן סאָוס האַלב טעפּלעך זויער קרעם, לעפעלע זענעפט, לימענע זאַפט פון די דריט איינער קניפּ לימענע שאָלעכץ, זאַלץ און פעפער (צו געשמאַק). ונ דורך מישן אַלע ינגרידיאַנץ און רייַבן די פיש פון די ריזאַלטינג געמיש.
• מאָל אַ מעסער פּעטרעשקע און קראָפּ, און דעריבער מישן זיי מיט די רעשטן פון זויער קרעם סאָוס און אָנהייב צו זייער סידעלע.
• דעקן די באַקינג בויגן מיט שטער, שמירן עס מיט גרינס ייל און שטעלן פיש. ווייַטער שטעלן אַ ביסל סלייסיז פון לימענע, און אויף שפּיץ שטעלן אויף די פיש שטיק פון פּוטער, דאַר ראָוזמערי און אַ ביסל גריינז פון זענעפט.

באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר סידעלע צו אַ שיין סקאָרינקע.

באַס מיט מאַראַנץ זאַפט

אויב איר ווי פיש, איר וועט ליבע דער אָריגינעל געדאַנק פֿאַר די מיטאָג אין די מעקסיקאַן נוסח. אַזוי מיר ווילן צו דערציילן איר וואָס אַנדערש איז פּריפּערינג די רויט גראָופּער (רעסאַפּיז). געפּרעגלט מיט אַניאַנז, מעראַנייטיד מיט לימענע און מאַראַנץ, עס געץ ינקרעדאַבלי געשמאַק און שמעקנדיק. רעצעפּט איז בנימצא דאָ:

• צוגרייטן איינער פיש (800 גראַמז) און שנייַדן עס אין פינף פּאָרשאַנז.
• יעדער איינער פון זיי גיסן די לימענע זאַפט און לאָזן שטיין פֿאַר צען מינוט אַליין.
• זאַפּאַנירויטע סידעלע אין מעל און פּרעגלען אין די פּאַן אין אַ גרינס ייל מיט אַ געהאַקט ציבעלע.
• קוועטשן די זאַפט פון פיר אָראַנדזשאַז, און ווען די פיש וועט באַקומען אַ גאלדענער קאָליר, גיסן עס אין די פּאַן.

ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ צו טעם און פעפער, דעמאָלט צולייגן גלייַך צו די טיש טעלער.

דיעטע רעסאַפּיז

סוף ים סידעלע, רעסאַפּיז אַז קוקינג איז זייער וועריד, עס טורנס אויס זייער געשמאַק אין קיין פאָרעם. אבער דאָס מאָל, מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן אַ דיעטע ווערסיע:

• נעמען אַ פיללעט פון ים באַס, וואַשן עס, טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, דעמאָלט רייַבן מיט זאַלץ און קיין בשמים.
• שטעלן די פיש אין די שיסל פון אַ טאָפּל קעסל, און אויף שפּיץ פון עס לייגן אַ יאַם בלאַט און אַ ספּריג פון פריש קראָפּ.

קער אויף די דאַמפער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט סידעלע. דינען דעם שיסל צו די טיש מיט אַ גאַרניש פון פריש אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז.

קרימי זופּ פון סידעלע

דעם געשמאַק שיסל וועט ימפּאָנירן אַפֿילו די מערסט דימאַנדינג קולינאַריש קריטיקערס. דאס מאָל מיר וועט צוגרייטן אַ געשמאַק זופּ, די הויפּט ינגרידיאַנט פון וואָס וועט זיין רויט גראָופּער. רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז גאַנץ פּשוט:

• נעמען די קאַרקאַס פון גרויס סידעלע, פּראָצעס עס און שנייַדן די פיללעט אין ברעקלעך מיט די הויט.
• שאָלעכץ איינער ציבעלע און אַ מער, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין סטריפּס.
• פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין, קיל אַ ביסל און פליסן וידעפדיק ייל.
• שאָלעכץ און צעהאַקן אין קיובז פיר מיטל פּאַטייטאָוז.
• פּלאָמבירן די וואַסער פּאַן, שטעלן אין די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז און שטעלן אויף מיטל היץ.
• צען מינוט שפּעטער, טונקען די פיש אין די זופּ און לייגן זאַלץ צו טעם.
• ווען די פיש איז גאָר גרייט, שיקן עס אין אַ טאָפּ און גיסן גרינס זאַזשאַרקו 400 מל קרעם.
• פעפער שיסל צו דיין לייקינג.

אַמאָל די זופּ בוילז, אַראָפּנעמען פון היץ, גיסן אין באָולז און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

ראָללס סידעלע אלנגעוויקלט אין בייקאָן

ווי איר קענען זען, סידעלע רויט ים, רעסאַפּיז פון וואָס מיר האָבן אלנגעזאמלט אין דעם אַרטיקל, קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן. אבער דאָס מאָל, מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן די אָריגינעל שיסל, וואָס קאַמביינז פיש און בייקאָן. אַזוי, ווי צו קאָכן רויט ים באַס? לייענען דעם רעצעפּט אונטן:

• צוגרייטן פֿאַר פּראַסעסינג פיללעץ סידעלע, דעמאָלט שנייַדן ביי די עק פון יעדער שטיק און אַ אויבערשטער טייל. איר זאָל באַקומען די פּוסט רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. אויך, זיי זאָל זיין דין גענוג אַזוי אַז אין דער צוקונפֿט זיי קען זיין ראָולד זעמל.
• שפּריצן פיללעץ מיט לימענע זאַפט און סעגמאַנץ צעהאַקן מיט אַ מעסער. מישן געהאַקט ברעקלעך פון אַ פּאַס פון בייקאָן און אַ קלאָווע פון קנאָבל, ביז אַהער דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק. פילונג פֿאַר ראָללס און פעפער און מישן מיט צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס.
• אויף יעדער פיללעט, שטעלן צוויי טייבאַלספּונז פון פילונג און פאַרלייגן די פּוסט ראָללס. אויב איר וועט זיין שרעדאַד פיש, איר קענען שפּעטער נוצן עס ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס.
• ייַנוויקלען די פיש ראָללס אין אַ פּאַס פון בייקאָן און פאַסטען מיט טוטפּיקס ריזאַלטינג ביניען.
• שמירן אַ באַקינג שיסל מיט בוימל, לייגן עס ראָללס און גיסן זיי מיט סוי סאָוס (נאָר אַ לעפל).

באַקן די שיסל פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט דינען עס פֿאַר מיטאָג מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז, גרינז און פריש וועדזשטאַבאַלז.

Stuffed טינטפיש

אַמאָל ווידער, מיר לאַדן איר צו צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך שיסל, און ווי אַ פילונג, מיר וועלן זיין קראַשט רויט גראָופּער. רעצעפּט:

• לאָזנ אָפּגיין און ריין די גאנצע טינטפיש צוויי גאָר Boa פילם ין און אַרויס.
• איינער קאַרקאַס סידעלע פיללעץ צו שנייַדן און שנייַדן קליין קיובז.
• ריין און צעהאַקן איין ציבעלע, דעמאָלט פּרעגלען עס אין גרינס בוימל.
• לייג צו די אַניאַנז צו די פּאַן צו די צוגעגרייט פיש, זאַלץ. ווען די פּראָדוקטן זענען כּמעט גרייט, גיסן זיי איין רוי יי און מישן געזונט.
• סטופפינג קיל און מישן מיט אַ לעפל פון מייַאָנעז. Carefully פּלאָמבירן איר טינטפיש.
• צוויי הינדל עגגס אין אַ באַזונדער שיסל וויסק צוזאַמען.
• פּרעהעאַט אַ פּרעסן פּאַן און גיסן עס אין אַ געמיש פון האַלב אַ יי. דעמאָלט שטעלן די Stuffed טינטפיש און קערן זיי אַמאָל פייַנקוכן גראַבס.

שטעלן די שיסל אין די ויוון און קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט. דינען דעם טינטפיש קענען זיין ביידע הייס און קאַלט.

מיר וועלן זיין צופרידן אויב איר וועט האָבן צו געשמאַק די רויט גראָופּער. רעסיפּעס מיט שלי געזאמלט אין דעם אַרטיקל, וועט העלפן צוגרייטן עס אין פילע פאַרשידענע וועגן.