קעז סאָס גאָורמעט

צווישן די ריזיק נומער פון פאַרשידענע מינים פון סאָסיז, דאָס איז איינער פון די מערסט מעהודערדיק און געשמאַק. קעז סאָוס - די שיסל קאָמפּאָנענט, וואָס גיט עס אַ ספּעציעל טאַם און יינציק טעם. עס זענען פילע רעסאַפּיז אין וואָס עס קענען זייַן צוגעגרייט. קעז סאָוס קומט צו פלייש קיילים, וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען און פילע אנדערע עסנוואַרג.

דער קלאַסיש רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז איינער אַז כולל 150 גראַמז פון קעז, 200 מל פון מילך, 1 לעפל מעל, 200 מל פון קיין יויך (גרינס, שוועמל, הינדל); 50 ג פון פּוטער.

אויף אַ קליין פּאַן 30 ג פון צעלאָזן פּוטער. צו עס איז מוסיף צו מעל, וואָס איז געמישט ונ דורך מיט פּוטער און וואָרמד פֿאַר 1 מינוט. דעמאָלט די פּאַן אַוועק די היץ. יויך און מילך אַ ביסל כיטיד. אין אַ סקאָווראָדע מיט די פּוטער און מעל, וואָס איז שטעלן אויף אַ קליין פייַער, גיסן אין די וואַרעם מילך, דעריבער לייגן די יויך. אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו קאָך קעסיידער. דעם סאָוס לייגן גרייטיד קעז, קאָך ביז עס דיזאַלווז. קעז סאָוס קאָכן פֿאַר 2 מינוט, אַ ביסל זאַלץ און לייגן די רוען פּוטער. דעם קוקינג אופֿן אַלאַוז צו קריגן כּמעט אַ ווערסאַטאַל פּראָדוקט, פּאַסיק פֿאַר רובֿ קיילים.

פֿאַר גרינס קיילים פּאַסיק קעז סאָוס צוגעגרייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 150 ג פון קעז; 2 טייבאַלספּונז זענעפט; 2 פּעפּערז; 50 מל פון זויער קרעם; זאַלץ, קערי, פעפער; 2 קלאָוועס פון קנאָבל.

פעפער בייקט אין די ויוון ביז ליכט הויט דאַרקאַנינג. גרייט מיד שיפטעד פעפער אין אַ פּלאַסטיק זעקל. נאָך 20 מינוט, עס איז פּוריפיעד פֿון די זאמען, סטאָקס און שאָלעכץ. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייגן זיי צו קורריעס, סמעטענע, גרייטיד קעז, זענעפט, קנאָבל, זאַלץ און בשמים, און דעמאָלט וויפּט אַלע די בלענדער ביז גלאַטיק.

ונטער איז אַ סאָוס רעצעפּט מיט קראָפּ און קנאָבל. קעז סאָוס מיט ינגרידיאַנץ פּאַסיק פֿאַר יענע וואס ליבע עסנוואַרג מיט אַ העל טעם פון קנאָבל. פּראָדוקטן פֿאַר דער צוגרייטונג: 100 ג פון קעז; 100 ג פון די קרעם; 3 טשיווע; 100 ג פון מייַאָנעז; 1 לעפל סוי סאָוס; בינטל פון קראָפּ.

ערשטער, רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק קעז, וואָס איז שטעלן אין אַ טיף שיסל. צו דעם איז צוגעגעבן מייַאָנעז, סוי סאָוס, זויער קרעם, פריש הערבס און קנאָבל. מיט דער הילף פון אַ בלענדער וויסק אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט.

פֿאַר פלייש קיילים ידעאַל ווייַטערדיק רעצעפּט: אין אַ פאַן אויסגעגאסן 100 ג פון קרעם און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. זיי ברענגען צו די קאָכן, סטערינג קעסיידער. גרייטיד קעז (100 ג) איז צוגעגעבן צו די קרעם און די גאנצע איז סטערד ביז מונדיר. אין די סוף לייגן זאַלץ, פעפער און אַ ביסל זענעפט.

קעז סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי צוגעגרייט פֿון קרעם (200 מל), 3-4 ווערייאַטיז פון קעז (400 ג), פּעטרעשקע, געווירץ ( "איטאַליעניש גראָז"), ערד פעפער, מושקאַט קניפּ ערד.

די מעטאַל שיסל קרעם, סטערינג קעסיידער, ברענגען צו בוילינג און דעמאָלט צוגעגעבן טהערעטאָ גרייטיד קעז.

קאָך געמיש קעסיידער ביז דער קעז איז גאָר צעלאָזן. צו לייגן געווירץ צו קאָכן די סאָוס און געהאַקט פּעטרעשקע. כל די ינגרידיאַנץ זענען כיטיד אין די פייַער פון ניט מער ווי איין מינוט. די פאַרטיק שיסל איז אָנגעפילט מיט הייס סאָוס.