ווי צו קאָכן פּיעס מיט פלייש. רעצעפּט: פויל פּיעס מיט פלייש

רוסיש קוויזין האט שטענדיק געווען באַרימט נעמען האַרציק. דאס איז פאַרשטיייק און עקספּלאַינאַבלע, נאָך רובֿ פון די מדינה איז ליגן אין די קיל און קאַלט זאָנעס, ריקוויירינג ענכאַנסט מאַכט פֿאַר די נאָרמאַל היץ אַריבערפירן. פּלוס רוסיש קוקינג איז אַז זאַטקייַט איז אַטשיווד ניט בייַ די קאָסט פון גודיז. און פּיעס אין אַלגעמיין, די רוסישע זענען כּמעט די סימבאָל: אַזוי געשמאַק און דייווערס פּיעס איר וועט ניט געפֿינען אין קיין אנדערע מדינה.

וואָס דעם נאָמען

פֿאַר קייקס און פּיעס קאַטעגאָריע כולל. מיט פלייש קאָכן זיי ווערן לעפיערעך לעצטנס; טכילעס די פּיעס זענען געמאכט מיט פיש, און איידעלע - וויאַזיגוי, לאַקס, בורבאָט, סטערדזשאַן. און דער נאָמען איז געווען דער רעזולטאַט פון רוסיש הומאָר. פּיעס אַ לאַנג און עפענען, די שפּיץ קענטיק פילונג. עס מיינט צו עפענען די אַרומנעמען - און דעריבער פּיעס. מיט פלייש דאָרט, מיט פיש, אנדערע פילונג - זיי זענען שטענדיק זאַפטיק, האַרציק און געשמאַק.

וואָס ניט בלעכע פאַסטענעד?

ערשטער פון אַלע, פּיעס - שנעל עסנוואַרג. אַז איז, פון קורס, דער ליידיק געמאכט אין שטייַגן, אָבער זענען בייקט פּיעס מיד איידער נוצן. די בייַזייַן פון דער ריס אין די שפּיץ פון די פּראָדוקט קאַנטריביוטיד צו די פאַקט אַז די פילונג בייקט דורך פיל Faster ווי אין אַ פֿאַרמאַכט פּיראָג אַז פֿאַר אַ רעסטאָראַן (און פּיראָג - ספּעציעל די קרעטשמע מאָלצייַט) איז זייער וויכטיק.

"עפֿן די אַרומנעמען," איך האט אן אנדער ציל. עטלעכע מינים פון פיש, וואָס זענען אָנגעפילט מיט קייקס איידער זיי געווארן פאָלקס מיט די פלייש פּיעס האָבן גאַנץ טרוקן פלייש. צו ימפּאַרט דזשויסינעסס קייקס און פיש קאַרקאַס מיטאַגייט די האָלעס בעשאַס באַקינג רעפיללעד גהעע אָדער יויך. איצט דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז נישט דער הויפּט באַטייַטיק, אָבער נעבעכדיק - עס האט זייַן אַדוואַנטאַגעס.

זאל ס אָנהייבן מיט די טייג

אין אַ צייַט ווען מער און מער כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן אויס פון די קויפן אָפּציעס זענען ניט אַזוי וויכטיק סיקריץ און סאַטאַלטיז פון פּראַדוסינג אַ לאַש, ווייך און געשמאַק טייג. דעם איז זייער נעבעך, ווייַל די שטוב איז שטענדיק בעסער סטאָרז.

רעכן איר זענען געגאנגען צו קאָכן פּיעס מיט פלייש, די רעצעפּט פון וואָס פּרעסופּפּאָסעס זייער פאָרשטעלן טייג. דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן געטאן. און אין דעם פאַל עס איז בעסער נישט צו פאַרלאָזנ זיך סופּערמאַרקיץ.

די מערסט פּאַסיק טייג, פון וואָס איר קענען בויען פּיעס (פלייש אין באַזונדער), - הייוון. און עס הייבט מיט אַ שוואָם. פֿאַר עס איז כיטיד (ניט בוילד) מילך, שטעלן הייוון אין עס; אויב טרוקן - ווייניקער אויב איר לעבן - אַ ביסל מער, פּלוס אַ ספּאָאָנפול פון מעל און צוקער. די שיסל איז געשטעלט אין היץ, די ווייַטער זאָל ניט זיין צו עפענען פלאַם אָדער הייס באַטאַרייע - עס וועט טייטן די הייוון באַקטיריאַ. מינוט נאָך וועגן 15-20 איבער די שיסל וועט זיין שעפעדיק פּינע - דעם איז די טייג.

ווייַטער אַרויף די בערגל פון מעל אויסגעגאסן די רוען מילך, אויסגעגאסן צוקער, זאַלץ און טייג איז באַקענענ. ווען די טייג צו אַ ערשטער אַפּראַקסאַמיישאַן ווימעשענאָ, גיסן גרינס ייל, אַלע קנעאַדעד ווידער. דער רעזולטאַט זאָל זייַן אַ ניט-טאַקקי, Flexible און גענוג געדיכט. די טייג איז געווען באדעקט מיט אַ שטאָף אָדער האַנטעך (אין קיין פאַל ניט דיספּאָוזאַבאַל אָדער פעל) און איז שטעלן אין היץ פֿאַר 40 מינוט.

די מערסט פּראָסט מאָדערן פילונג

ווי צו קאָכן אַ פּיראָג מיט פלייש - פֿון די פאַרטיק צעהאַקן אָדער מאָל עס אויס גענומען אַ פאַנטאַזיע שטיק - אייער גרונט. אין אונדזער מיינונג, די רובֿ פאַרלאָזלעך צו מאַכן די סטופפינג, און די טעם וועט נוץ. אבער אפֿשר איר האָבן אַ קרעדאַבאַל קראָם ... אזוי, עס איז מינסט. ציבעלע, געהאַקט פינעלי ווי מעגלעך, געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאַנץ דורכזעיקייַט. אין דער זעלביקער סקילאַט פּריפּוסקייַוט סטופפינג; דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער. איצט - די קשיא צו די פילונג. זינט רובֿ מענטשן זענען פּריפּערינג פּיעס מיט פלייש, די רעצעפּט גיט פֿאַר אַ אַראָפאַנג בוילד עגגס. צי האָט ניט ווילן - טאָן ניט. לויט צו דער קלאַסיש עגגס פינעלי געהאַקט, געמישט מיט אַניאַנז און פלייש - און, ווען קיל, סטופפינג איז גרייט צו ווערן אַ טייל פון די פּיראָג.

די מערסט וויכטיק זאַך - באַקינג

קומען אַרויף די טייג איז גרינג צו דעפינירן - עס ווערט מער ווי צוויי מאָל די מינימום. אויב איר ווילן צו דערגרייכן שליימעס - פּאַנטש די טייג ווידער און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט ווידער (גאַנץ אַ בשעת, ביז עס ווידער וועט נישט אַרבעטן). אַמאָל איר ווע באַשלאָסן אַז די ידעאַל איז ריטשט, עס (אין דעם זינען פון די ידעאַל) דאַרפֿן צו זעמל אַרויף די ווורשט און שנייַדן אין גלייַך טיילן. זעמל אין טאָרטיאַז זענען נישט זיכער, איר קענען נאָר אויסשטרעקן מיין הענט צו באַקומען קרוגליאַשאָק. צו באַקומען אַ פול און זאַפטיק פּיראָג מיט די פלייש, די רעצעפּט סאַגדזשעסץ פּאַטינג די טייג אַ האַלב לעפל (פון קורס, טיש) צוגעגרייט סטופפינג. זאַלעפּליוואַט זאָל זיין פלייַסיק, "נעט" איז געמיינט צו זיין שטאַרק, צו נישט רינען דורך עס אַז איז געגרינדעט ין דער פּאַטי. א לאָך מאכן זיכער! רימוווינג די וידעפדיק פליסיק - דער שליסל צו קוואַליטעט און געשמאַק פּיראָג.

באַקן פּראָדוקטן זענען פֿון 20 צו 30 מינוט. ווילן אַ בלאַנק סקאָרינקע - שמירן יעדער פּאַטי יי אָדער גרינס ייל. יי בעסער - אַזאַ פּיעס מיט פלייש איז פיל מער פאַרביק און ראָזעווע.

אָפּציעס פֿאַר פילונג

בעת די כיידיי פון פּיעס עס איז געווען שווער צו ימאַדזשאַן אַ פּיראָג מיט עפּעס אנדערע ווי פיש. ער איז איצט בלויז פֿאַרבונדן מיט פלייש, כאָטש זייַן אָנהייב איז דערלויבט ווערייישאַן: עס זענען רינדערנס, לאַם, הון און כאַזער. ספּעציעל געלטיק און פאַסטידיאָוס בירגערס קען געפֿינען אַפֿילו מיט שפּיל פּיעס.

אָבער, די פלייש קענען ניט שטענדיק קאָנקורירן מיט אנדער ברירה פיללינגס, ספּעציעל אויף פעסט טעג.

איצט ין דעם פּיראָג קענען נאָר זיין פּאַטינג גרינז - און עס וועט זיין געשמאַק. איר קענען לאַרד פּיראָג מאַשרומז און סאַוערקראַוט (טייסטיער וועט, אויב מיר לייגן די פיש, אָבער עס איז - ניט דעם רובֿ שטרענג טעג). די וואס זענען נישט פאַסטינג, וועט זיין טשיקאַווע רעצעפּט מיט בוילד עגגס, טאַמיק מיט הערבס. פילע העכסט אַפּרווו פון פּיעס מיט קרעם קעז, ביידע זיס און מיט אַדישאַנז אין די פאָרעם פון די זעלבע הערבס.

אין אַ וואָרט - וואָלט האָבן שוין די רעכט טייג און פאָרעם, און וואָס צו דאַמפּ, זאָגן פאַנטאַזיע.

אבער וואָס וועגן די באַליבט קאַרטאָפל?

פּאָטאַטאָעס זענען נישט זייער פּאַסיק פֿאַר פּיעס, אַפֿילו אין קאָמבינאַציע מיט פלייש. צו אָנהייבן מיט, עס איז אויך מאַלאָסאָטשני; מיר האָבן צו געדענקען די אַלט רעסאַפּיז מיט טאַפּינג אַרויף די יויך אָדער ייל. אָבער, קראַפצמען יסכיטריייַוציאַ קאָכן פּיעס מיט פלייש און פּאַטייטאָוז. אין דעם אייל דיך, די הויפּט זאַך - באַהאַלטן אונטער די באַליבט גרינס פלייש. דערנאך האט ער סאָוקט זאַפט, וועט ניט טרוקן, אָבער נאָך זיין צופֿרידן מיט פלאַוואָרס פון פלייש און בשמים אים געלייגט. אין רובֿ קאַסעס, שפּיץ אַרויף "עמאָלליענט" ייל אָדער יויך נאָך האָבן. כאָטש דער רעזולטאַט וועט ביטע אַפֿילו אַ סקעפּטיקער.

פֿאַר זייער פויל

פראַנקלי, ניט בלויז פֿאַר פויל מענטשן. אבער אונדזער לעבן זענען סטרעסספול, אַנפּרידיקטאַבאַל און ריקווייערז פול-צייַט היסכייַוועס, אַזוי אַז אַ ריכטיק, פול צוגרייטונג פון רובֿ קיילים, מיר נאָר טאָן ניט האָבן צייַט. און פויל פּיעס מיט פלייש (און אפֿשר ניט נאָר אים) קענען זיין די ישועה פֿאַר פילע משפּחות וואס זענען מיד פון וואָכעדיק הינדל, מאַקאַראָנען, באַקוויט, סאָסידזשיז. אין אַ עמבאַדימאַנט, פֿאַר מענטשן סופּערזאַניאַטיה רעצעפּט איז Simplified זייער פיל. ניט דאַרפֿן צו וויסט אַוועק איבער די הייוון טייג - קויפן אין די קראָם גרייט בלאָז (מיט עס גרינגער, אָבער איר קענען קלייַבן צו בלאָז-הייוון אָדער אַ הייוון). סטופפינג קענען אויך זיין באָוגהט גרייט - לאָזן איר פאַרלירן אין קוואַליטעט און טעם, אָבער פּעץ וועט ניט בלייַבן גלייַכגילטיק צו דיין פּיעס. מינסט פלייש איז קיין דאַרפֿן צו פּרעגלען; עס איז אן אנדער פּאָר פון מינוט - לייגן צו עס ראָוסטיד אַניאַנז. קאָכן די עגגס און שנייַדן זיי אויך האט נישט נעמען לאַנג, אָבער דיין שיסל וועט קאָנפאָרם צו די מערסט פאָלקס רעצעפּט.

ווייַטער - אַפֿילו גרינגער. די פאַרטיק טייג איז ראָולד אויס, שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז; סטופפינג מישן און טאַמיק מיט בשמים (אַזאַ ווי מינימום זאַלץ און פעפער). שטעלן די פילונג, די טייג איז אלנגעוויקלט ווי געוואלט - אין אַ ויוון פֿאַר 20 מינוט. דעם צוגרייטונג איז בנימצא אַפֿילו זייער פאַרנומען מענטשן!

אבער אין פאַקט, איך וואָלט ווי צו געפֿינען אויס, עס איז נייטיק צו רעפיללינג זופּ ... און די פאַרשידענע פּיעס פון קלאסישע און פאָרשטעלן בלאָז געבעקס ... און וואָס איז אין די "לאָך" שטעלן דעם אומרעכט פיש, וואָס איז געווען אין די סטופפינג ... אפֿשר סאַמדיי מיר עס און געפֿינען אויס.