שנעל, געשמאַק און וועריד: טשאַפּס מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון

געשמאַק מאָלצייַט ליב געהאט דורך אַלע, און די וואַסט מערהייַט פון מענטשן בעסער צו זען אין די טיש פֿאַר פלייש. רובֿ גאָר גילוי זייַן קוואַליטעט ווען עס איז געמאכט איין שטיק, למשל אין די פאָרעם פון סטייקס. אָבער, עטלעכע גלויבן אַז ווען פריינג פלייש לאָסעס אַ באַטייַטיק טייל פון דזשויסינעסס. אָבער אנדערע האָבן אַוווידיד דעם אופֿן פון צוגרייטונג - איינער פון די נאָוטאָריאַס קאַלעסטעראַל, וואס זענען רעכט צו געזונט פּראָבלעמס. און אַזוי, און אנדערע זאָל פּרובירן צו קאָכן די טשאַפּס מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון.

באַקינג גאָאָדיעס

עס טוט לאָזן די פלייש אין די ויוון פֿאַר פּראַסעסינג זייַן סאָפטנעסס און אויג-קאַטשינג זאַפט. אַפֿילו די האַרב פּאַרץ פון די קאַרקאַס פאַרווייכערן זייַן "כאַראַקטער" און נישט אויך סטריינינג אַרבעט דזשאָז. און אויב איר טאָן נאָר טשאַפּס מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון, נאָך קאַמפּאָונאַנץ אויך לייגן טאַם און געשמאַק סאַטאַלטיז.

און פֿאַר מאָגן בייקט פלייש פיל כעלטיער. אין דערצו, עס איז גרינגער צו קיצער און האלט אַלע זייַן נוצלעך פּראַפּערטיז. אַטראַקטיוו און אַז איז פּריפּערינג דעם שיסל געשווינד און ריקווייערז קיין שטייענדיק איבער די הרובע, און די געוואקסן ווידזשאַלאַנס.

די מערסט פאָלקס פלייש

זאל ס אָנהייבן מיט די כאַזער - עס איז די מערסט בעקאַבאָלעדיק ברירה, רובֿ פון אַלע די טשאַפּס (מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון ווי געזונט) מאַכן עס אויס פון עס. אויף די צוויי פּאָרשאַנז וועט דאַרפֿן איינער ציבעלע, איינער הונדערט גראַמז פון מאַשרומז (די יזיאַסט וועג צו קויפן מאַשרומז, אָבער געפינען ווילד מאַשרומז - באַקומען אַפֿילו טייסטיער), 2 טייבאַלספּונז מייַאָנעז (פון קורס, קאַנטינז) און 100 ג פון קעז (שווער, נישט פוסעד).

לויט צו דעם רעצעפּט, פלייש באַונסיז ניט צו סאַטאַלי, פּעפּערז, סאָלטאַד; איר קענען שטעלן אייער באַליבט בשמים, קאַמביינד מיט עס. צוגעגרייט מאַשרומז און אַניאַנז זענען שנייַדן און געפּרעגלט אין גרינס בוימל (סטאַרטינג מיט דעם ערשטער, דעריבער לייגן אַ רגע). זאָל קער ראָזעווע, נישט וואָטערי געמיש, אַנדערש דיין טשאַפּס מיט קעז און מאַשרומז קער אויס מער האַלב ווי בייקט.

די ויוון איז העאַטעד צו 180 ^° C אָדער פּליטקע באַקינג פּאַן גריסט מיט פּוטער, פאַרשפּרייטן אָטביוונושקי. אויף זיי - מאַשרומז און אַניאַנז, שפּריצן די שפּיץ מיט מייַאָנעז דארף און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. די האַלטן ויוון פֿאַר 40-45 מינוט; איר זען זיך ווי גרייט - די קעז מעלץ און ווערט אַ שיין ליכט ברוין קאָליר.

דייאַטערי אָפּציעס

יענע וואס טאָן ניט ווי כאַזער, סאַוועס די פיגור אָדער זאָל דער דאָקטער ס רעקאַמאַנדיישאַנז, קענען מאַכן טשאַפּס מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון טשיקקען. 200 ג פיללעט פון עס וועט גיין אַ האַנדפול פון מאַשרומז, גרייטיד קעז, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, אַ פּאָמידאָר (זייער זאַפטיק פילעט ניט האָבן צו קאַמיוט) און לימענע - עס דאַרף צו ווערן מער שמעקנדיק הינדל.

פלייש באַונסיז, און זייער Carefully אַזוי ווי ניט ראַזלאָהמאַטילאָס אין יחיד פיבערס. זאַלץ און פעפער - ווי געוויינטלעך, פּלוס קראַשט קנאָבל און שפּריצן מיט לימענע זאַפט אויף שפּיץ. פיללעט שעה וועט מאַרינירן אין דעם זאַץ. אָניאָנס און מאַשרומז - ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט; טאַמאַטאָוז שנייַדן סלייסיז. אבער הינדל טשאַפּס אין פראָנט פון די ויוון וועט האָבן צו געשווינד פּרעגלען, אַזוי זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער ווען זיי באַקן. דעמאָלט אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן, ווי אין די עמבאַדימאַנט פון חזירים פלייש, נאָר אונטער די קעז נאָך סליפּס טאַמאַטאָוז. ויוון, אין דעם פאַל נאָר כיץ אַרויף צו 150 C און ^די באַקינג צייַט איז פאַרקירצט צו 20 מינוט. אבער דער רעזולטאַט איז ניט נאָר אַ דיעטע, אָבער אויך געשמאַק.

רינדערנס ליבהאבערס

די פלייש צו קאָכן מער קאָמפּליצירט ווי אנדערע, קיין איינער דיספּיוץ. נאָך עס איז ינכעראַנטלי מער שטרענג ווי די לאַם, אָף אָדער כאַזער. אבער טשאַפּס מיט מאַשרומז אין די ויוון קענען זיין געמאכט פון רינדערנס, אויב איר וויסן עטלעכע טריקס.

ערשטער פון אַלע, נעמען די קאַלבפלייש - עס איז מער ווייך און מער געשווינד צוגעגרייט. ווייַטער: פּרעפעראַבלי נאָך קאַטינג די פלייש אין ברעקלעך און מעראַנייטיד ביטינג. Faster און גרינגער אַלע - אין אַ קאַנווענשאַנאַל נידעריק-פעט יאָגורט. שעה איז גענוג, דעמאָלט עס איז נייטיק נאָר יאָגורט Carefully ווישן. אן אנדער סוד: רינדערנס באַונסיז ווי דין ווי מעגלעך. און די לעצטע זאַך: איידער פאָלדינג "אין אַ האַנדפול פון" אַלע די ינגרידיאַנץ, פלייש פֿאַר צען מינוט טאַק עס אין די ויוון אָן די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. און בלויז נאָך דעם צייַט, עס געלייגט די אַניאַנז מיט מאַשרומז און גרייטיד קעז. זענען לובראַקייטיד מיט מייַאָנעז? אין דיין דיסקרעשאַן. אין פּרינציפּ, נאָך מעראַנייטינג רינדערנס און אַזוי עס וועט זיין ווייך, אָבער איר ווילן - פּערעסטראַהויטעס. באַקן - ווי ווויל ווי כאַזער.

אַפֿילו אויב איר 'רע מיד נאָך אַרבעט צו בויען קיין אַזאַ טשאַפּס מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון, איר קענען געשווינד און לייכט. קלייַבן פלייש פֿאַר די נשמה - און מער!