ינגרידיאַנץ פֿאַר האַש: די גאנץ רעצעפּט?

קיין זומער איז גאַנץ אָן זופּ אויף אַ קאַלט קוואַסס. האַש - פּשוט און אַנפּריטענשאַס אין דער צוגרייטונג פון אַ שיסל קאַנסיסטינג פון וועדזשטאַבאַלז - אַ לאַנג צייַט אין רוסלאַנד גענומען אויף די מיטאָג טיש אַ פּלאַץ פון כּבֿוד. זייַן פּראָוטאַטייפּ רייטלי געהאלטן אַ רעטעך אָדער ברוקווע און ציבעלע טאַקט היים אַ סייווערי ברויט קוואַסס. דער זאַץ פון די קיילים איבער צייַט האט אַנדערגאָן באַטייַטיק ענדערונגען. שפּעטער ינגרידיאַנץ פֿאַר אָקראָשקאַ אנגעהויבן צו נוצן אַ פאַרשיידנקייַט. זי אנגעהויבן צו פאָרשטעלן קאַלט זופּ מיט פינעלי קראַמבאַלד וועדזשטאַבאַלז, אַניאַנז און פלייש, בשמים און געווירץ פון פריש הערבס. אויך, עס איז געווען קאַסטאַמערי צו באַטראַכטן עס אַ סנאַקק, און ניט, ווי מיר זענען איצט צוגעוווינט צו די זופּ. אין אלטע צייטן ברו געדינט סעפּעראַטלי אין דזשאַרז פון ליים. אבער די פּאַטייטאָוז - עס וואָלט ויסקומען, די הויפּט קאָמפּאָנענט און דעם טראדיציאנעלן קיילים - האָבן אנגעהויבן צו לייגן נאָר אין די פרי 19 יאָרהונדערט. אזוי וואָס זענען די ינגרידיאַנץ פֿאַר די האַש געניצט איצט און ווי צו קאָכן עס רעכט?

דער קלאַסיש אופֿן פון קוקינג

הייַנט, דעם טראדיציאנעלן זומער זופּ איז פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז מיט אַ נייטראַל געשמאַק. די מערסט קאַמאַנלי געוויינט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, קיוקאַמערז, טערנאַפּס און רוטאַבאַגאַס. אין דערצו, עס כולל הערבס: פּעטרעשקע, טשייווז, קראָפּ, טאַרראַגאָן, סעלדעריי. קאָמפּולסאָרי קאָמפּאָנענט פון האַש זענען שווער-בוילד עגגס. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די גאַז סטאַנציע, קאַנסיסטינג פון אַ ספּעציעל אָדער רעגולער ברויט קוואַסס מיט די דערצו פון גרייטיד געמיש פון זענעפט, גרין ציבעלע, שוואַרץ פעפער, יי יאָוק, כריין. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו פּלאָמבירן די שיסל מיט פריש זויער קרעם. אין דערצו צו וועדזשטאַבאַלז, אויך געפֿונען האַש וועמענס ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען פלייש אָדער פיש. אין דעם פאַל, געוויינט עס איז יוזשאַוואַלי דאַר בוילד פלייש פון פאַרשידענע גראַדעס (פּרעפעראַבלי - טערקיי אָדער כאַזער). פיש איז רעקאַמענדיד צו נעמען וואַללייע, סטערדזשאַן און דאָרש.

ווי צו קאָכן געשמאַק האָדגעפּאָדגע? מיר באַשרייַבן אַ גענעראַל פּרינציפּ. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין קליין קיובז. מישן זיי מיט אַ PRE-האַלב און געהאַקט פלייש אָדער פיש (אויב איר זענען ניצן זיי). ווייַטער אַדינג געווירציק סאָוס און געבן צו שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט שפּריצן מיט פריש הערבס און גיסן קוואַס. שטעלן זויער קרעם און / אָדער פינעלי געהאַקט יי פּראָטעין, אויב באגערט.

פאָלקס רעסיפּעס

אַזוי, איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן דעם פאָלקס שיסל, באַשליסן וואָס ינגרידיאַנץ פֿאַר אָקראָשקאַ בעסטער פּאַסיק צוזאַמען. דאָ איז אַ פּשוט און מערסט פּראָסט רעצעפּט. איר וועט דאַרפֿן:

• בוילד יי (2 פּקס.);
• פּאָטאַטאָעס (בוילד אין מונדיר 2 פּקס.);
• בוילד ווורשט (150 ג);
• ראַדישעס (3-4 פּקס.);
• פריש קיוקאַמערז (2 פּקס.);
• טשייווז;
• קראָפּ;
• זויער קרעם;
• גרייטיד כריין;
• זאַלץ;
• פעפער;
• זענעפט;
• קוואַסס.

ווי איר קענען זען, פֿאַר די האַש ינגרידיאַנץ זענען פּשוט גענוג. עגגס, פּאַטייטאָוז, ווורשט, ראַדישעס, קיוקאַמערז פּיצל, מישן און אנגעטאן מיט קוואַסס, זענעפט (ניצן די מערסט פּשוט), כריין. ווורשט פלייש קענען זיין ריפּלייסט אָוואַרנים. זאַלץ און פעפער צו דיין געשמאַק, דעמאָלט גיסן קוואַסס. לייג די פינעלי געהאַקט פריש הערבס און זויער קרעם. די שיסל איז גרייט. מיר ווינטשן איר אַלע הנאה דיין מאָלצייַט.