רעצעפּט אַדיגעי קעז און קיילים פון עס

מיר פאָרשלאָגן איר די סימפּלאַסט רעצעפּט אַדיגעי קעז, וואָס איז קאַמפּאָוזד אויסשליסלעך מילכיק פּראָדוקטן. צו אָנהייבן דעם פּראָצעס, מיר דאַרפֿן אַ ערשטיק סטאַרטער-סערום. וואָס איז עס?

פֿאַר סערום דאַרפֿן צו נעמען אַ ליטער פון קעפיר אָדער יאָגורט און אַ קליין פייַער צו קאָכן די קורד. עס גאַט אַ קליין ביסל, אַ ביסל גראַמז, אָבער עס איז פריש און עס איז מעגלעך צו עסן בעשאַס די אַרבעט. מיט קעז באַשלאָסן, מיר וועט אויך דאַרפֿן די סערום.

די גאנצע סומע פון בראָך אין אַ קליין קאַנטיינער און לאָזן פֿאַר צוויי טעג אין צימער טעמפּעראַטור, אַסידיפי. די אַסידאַטי פון די סערום איז ניט שטענדיק גענוג פֿאַר די ווייַטער חלק פון דעם וויערטייג צו צוגרייטן אַ פאַקטיש פּראָדוקט ניצן אונדזער רעצעפּט אַדיגעי קעז. פֿאַר רילייאַבילאַטי לייגן 200 ג פון וויי אָדער זויער באַטערמילק.

ווייַטער, אַפֿילו גרינגער:

• 3 - 4 ליטער פון פריש מילך אין אַ פאַן ברענגען צו אַ מילד קאָכן;
• ווי באַלד ווי די הויט, איר דאַרפֿן צו גיסן די זויער וויי;
• קאָך ביז זיי אָנהייבן צו פאָרעם שנייעלעך, און כיטיד צו ביז די סערום וועט ניט זיין טראַנספּעראַנט גריניש קאָליר. דעם מיטל אַז מילך האט געגעבן אונדז זיין פּראָטעין;
• ווען באווויגן וויי, הייס אונדזער יבעררוק ריזאַלטינג קעז מאַסע אין אַ קאַלאַנדער און פאָרעם אַ ציכטיק קאָפּ ביז דער קעז איז הייס, אַ ביסל פלאַטטענינג עס;
• נאָך 15 מינוט, סעזאָן מיט זאַלץ אויף ביידע זייטן.

אַז ס דער גאנצער פּראָצעדור! אַדיגהע קעז טאָן ניט דאַרפֿן צו דערוואַקסן, עס קענען זיין ווי באַלד ווי קיל, אָבער ווי פילע קיילים קענען זיין האַלב מיט עס: און טאָסט און פּיטאַ ברויט, און געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר פּאַנקייקס.

די רוען סערום קענען ווערן געניצט צו שייַעך-אַסידיפיקאַטיאָן, אַדינג צו עס אַ גלאז פון קעפיר אָדער יאָגורט און קאָכן אנדערן שיסל ניצן אַדיגעי קעז רעצעפּט אויבן.

איצט לאָזן ס קוק אין ווי צו מאַכן אַ געשמאַק אַדיגעי קעז אויף די משל פון ראַוויאָולי מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז. איר קענען אָנהייבן מיט גרינס טאַפּינגז. 150 ג בולגאַריש געל פעפער שנייַדן איז נישט זייער גרויס קיובז. פריש גרין צוקיני (100 ג) און שנייַדן אין קליין קיובז. 100 ג פון קעראַץ רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פאַרביק טאַפּינגז דאַרפֿן צו פּרעגלען מיט בוימל אין די סקאָווראָדע. ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן ליכט, אַזוי די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט פאַרלירן זייער פאָרעם און ניט פיל סאָפטענעד.

איר קענען דעריבער גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די קעז פילונג, ניצן אַ מילד ווייך אַדיגעי קעז. עס וועט דאַרפן 150 ג קעז שנייַדן אין סלייסיז, צו יבעררוק אין אַ טיף שיסל און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. אַדיגעי קעז גאַנץ ריזיליאַנט, און מאַכן עס מער Flexible, עס איז נייטיק צו לייגן 20 ג פון פּוטער. אויך קעז טאַפּינגז איר קענען לייגן אַ בינטל פון הערבס צו געשמאַק: פריש באַסיל, קראָפּ און פּעטרעשקע. געווירציק טאַם גייט גוט מיט אַדיגעי קעז. לינקס וויסק און לייגן איינער יי צו די קעז מאַסע האט זיך אויסגעדרייט גומע און וויסקאַס.

קעז פילונג איז גרייט, די וועדזשטאַבאַלז זענען קיל, און איצט זיי דאַרפֿן צו פאַרבינדן. עס טורנס אויס זייער געשמאַק, שמעקנדיק, עלעגאַנט פילונג.

צו צוגרייטן די טייג פֿאַר ראַוויאָולי 200 ג סיפטעד מעל גיסן אין אַ גרויס קאַנטיינער. מעל, סיפטעד דורך אַ זיפּ, סאַטשערייטאַד מיט זויערשטאָף, לופט און ווערט ליכט. געגרינדעט אין דער מיטן קראַקערי בערגל, און אין די מיטל צו מאַכן אַ קליין דעפּרעסיע אין וואָס צו ברעכן 1 יי. איר קענען לייגן 1 לעפל פון מילך פּודער, עס וועט שטעלן די מעל און די טייג איז זייער יידל קרימי טעם און די טייג ווערט גומע. ניד די טייג בעסער הענט, קאַמביינינג אַ יי מיט מעל. עס קענען זעמל אויף אַ קאַטינג ברעט לייטלי ספּרינגקאַלד מיט מעל עס. די טייג זאָל זיין צו זעמל אויס אין אַ דין שטיקל. איר קענען געבן קיין פאָרעם פון ראַוויאָולי. ניצן דיין Fingers צו דריקן טייטלי קעגן דעם ברעג. עס בלייבט נאָר צו קאָכן זיי אין סאָלטאַד וואַסער. נאָר 3 מינוט נאָך סורפאַסינג ראַוויאָולי זענען גרייט. זיי קענען זיין דעקערייטאַד מיט רינגס פון פעפער און אַ ספּריג פון גרינערי. עסן מיט פאַרגעניגן!

איר קענען קאָכן קייפל קיילים פון קעז רעסאַפּיז זענען וועריד, און אין דעם אַרטיקל, אַלע פון זיי טאָן ניט ציילן. דאָ ס אן אנדער טשיקאַווע סאַלאַט רעצעפּט: 300 ג דאַרפֿן אַדיגעי קעז 150-200 ג כינעזיש קרויט, 200-250 ג טאַמאַטאָוז, 200 גראַמז פון שינקע, 1-2 פּיקאַלז, דיפּענדינג אויף די גרייס, 1 טבספּ. לעפל סעסאַמי זוימען 1-2 קנאָבל קלאָוועס, העלפט פון גרויס רויט פעפער, מאַסלינע בוימל ונרעפינעד, וועגן 50 ג, רויט הייס פּעפּערז אויף די בלייד שפּיץ, אויב געוואלט - ערד שוואַרץ פעפער, 1 צפּ .. אָרעגאַנאָ. וועדזשטאַבאַלז צו וואַשן און זיין זיכער צו טרוקן די נעץ מיט אַ האַנטעך. אַלע ינגרידיאַנץ חוץ די קעז און וגערקע, שנייַדן אין דין סטריפּס. 100 גראַמז פון קעז צעברעקלען, 200 ג פון קעז שנייַדן אין קליין דין סלייסיז, און אויב מעגלעך - דער זעלביקער דין סטריפּס.

אויף שיסל שטעלן אַ דין שיכטע פון געהאַקט כינעזיש קרויט, דעמאָלט טעלער אַדיג קעז שפּיץ מיט האַלב פּיקאַלז, די ווייַטער שיכטע פּעפּערז, לעגאַבע - שינקע, איבער שינקע שיכטע צעברעקלען געהאַקט אָדער דורכגעגאנגען דורך טשעסנאָקאָדאַווילקו קנאָבל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז, די לעצטע שיכטע - קראַמבאַלד אַדיג קעז געמישט מיט די רוען וגערקע און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ.

שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. ספּרעאַדינג יעדער שיכטע, אַ ביסל דריקט, יקסטרודינג די פֿריִערדיקע איינער. בשמים לייגן אין די מאַסלינע ייל און גיסן אויף שפּיץ פון די סאַלאַט. סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט אין אַמאָל אין פּאָרשאַנז, קענען ווערן געמאכט אין אַ גרויס סאַלאַט שיסל און לייגן פלאַך, Carefully כוקינג ברייט פלאַך ספּאַטשולאַ און האלטן די שפּיץ חלק פון די לעפל. אויב בשמים און קנאָבל געמישט מיט מאַסלינע ייל און האַלטן וואַרעם אין נאַכט, רעפועלינג קריגן אַ אָפּשיידנדיק, טשיקאַווע טאַם.

אַדיגעי קעז האט אַ פּראַנאַונסט טאַם, פריש, אַזוי די ברירה פֿאַר דער באַלעבאָסטע, ווי צונעמען איז דעם ווערסיע. סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט אין אַ סאַלאַט שיסל און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, עס וואָלט זיין פייַן, רעכט צו די קאָמבינאַציע פון פֿאַרבן - רויט, ווייַס, גרין. אָבער, טייסטיער נאָך סאַלאַט, געלייגט Layers. עס איז בעסער נישט צו זאַלץ דערצו, די קאָמבינאַציע פון Layers אין פריש און זאַלץ נאָר גיט דעם סאַלאַט אַ ספּעציעל Flair. אַנשטאָט פון שינקע איר קענען נוצן סמאָוקט פלייש, בוילד שרימפּ, געפּרעגלט דין סלייסיז פון הינדל. אלא רימאַרקאַבלי פּאַסיק מאַסלינע ייל פון סעסאַמי אָדער ניסלעך (האָזנ ניסל, וועלשענער נוס).

מיר מוזן געדענקען אַז עס איז וויכטיק נישט צו יבעררייַסן אויך שטאַרק טייסץ און פלאַוואָרס פון די אנדערע ינגרידיאַנץ טיפּיש פון אַדיגעי קעז ינסיפּיד, אָבער בלויז העסאָפע עס. מיר האָפֿן אַז די אַדיגעי קעז רעצעפּט איז נוצלעך צו איר, ווי ליסטעד אָפּציעס פון קיילים פון עס. באָן אַפּפּעטיט!