רעסיפּעס פֿאַר גורמייז: ווי צו באַקן פלייש אין די ויוון

בייקט פלייש איז אונטערשיידן ניט בלויז פֿאַר זייַן יינציק און אָריגינעל טעם, עס איז אויך אַ יום טוּב שיסל. קיטטשענס פון פילע אומות פון די וועלט האָבן זייער אייגן בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז פון פלייש דעליקאַסיז. זיי אַנדערש לויט צו די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג און, פון קורס, צו געשמאַק, אַזוי איידער איר באַקן פלייש אין די ויוון, באַשליסן וואָס איר ווילן צו יבערראַשן און ביטע דיין געסט אָדער משפּחה: ענגליש בראָטן רינדערנס, למשל, די מזרח סלאווישע בוילד כאַזער, אַוסטריאַן שווייַנסבראַטענאָם אָדער קאַנאַדיאַן רôטי דע פּאָרק. איר זאלט האָבן שוין ינווענטאַד זייַן כסימע רעצעפּט פֿאַר גרילד פלייש?

אויב איר ווילן צו באַקן פלייש אין די ויוון אין איין שטיק, איר דאַרפֿן באָונלאַס קאַץ פון רינדערנס, כאַזער אָדער לאַם. פלייש איז נייטיק צו סעלעקטירן אַ הויך קוואַליטעט, למשל, ויסשניט, שינקע אָדער סקאַפּולאַר טייל. צו ימפּאַרט וויזשאַוואַל און טאַם געניצט פאַרשידן געווירץ און בשמים, אַזאַ ווי שוואַרץ, ווייַס פעפער, פּאַפּריקאַ, קערי, קנאָבל, און אַזוי אַרויס.

אין דערצו צו ווייל בייקט פלייש - אַ פאַנטאַסטיקאַללי געשמאַק און געזונט, עס איז אויך זייער גרינג צו צוגרייטן, ווייַל איר טאָן ניט האָבן צו שטיין בייַ דער הרובע און באַקומען ומבאַקוועמקייַט פון ספּלאַשיז פון פעט.
פילע מענטשן ווונדער ווי צו באַקן פלייש אין די ויוון, אַזוי עס אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און קריספּי. עס זענען פילע וועגן, פֿאַר למשל, איר קענען באַקן אַ שטיק פון פלייש, ברעדיד אין ברעאַדקרומבס און בשמים, אויף אַ באַקינג בלאַט, אָבער אין דעם פאַל מוזן זיין פּיריאַדיקלי וואָטערד עס שטיין אויס פעט און זאַפט, ווי געזונט ווי מאַכן זיכער אַז די שיסל איז נישט טרוקן.

ספּעציעל טעם פאַרשידענע פלייש בייקט אין געבעקס. שטיק, ראַבד מיט זאַלץ און בשמים, אלנגעוויקלט אין שאָרטברעאַד אָדער בלאָז געבעקס, דעמאָלט קווענטשעד אין אַ ויוון בייַ מעסיק טעמפּעראַטור. "קאָקאָאָן" פון די פּרובירן פּריווענץ יוואַפּעריישאַן פון פלייש דזשוסאַז, אַזוי, די פּראָדוקט באקומען איז זייער ווייך און זאַפטיק, אָבער בראַונד אויף עס וועט ניט.

עס איז אויך מעגלעך איידער די באַקן פלייש אין די ויוון, ייַנוויקלען עס מיט שטער אָדער שטעלן אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. דאס וועט העלפן האַלטן די שיסל זאַפטיק און וועט פאַרמייַדן עס פון סטיקינג.

אויב איר ווילן צו מאַכן אַפֿילו די מערסט דימאַנדינג גורמייז זענען פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד צווישן דיין געסט, דעמאָלט איר קענען קאָכן Stuffed מיט פלייש, אלנגעוויקלט אין טייג. סטופפינג קענען ווערן געניצט קיין, למשל, סמאָוקט שינקע, מאַשרומז, לעבער פּאַפּ און אַזוי אויף. די הויפּט זאַך איז אַז די פּראָדוקטן זענען בלענדיד אין מיט די באַזע.

לעמאָשל, קיין מין פון פלייש זענען ידעאַל מאַשרומז. אַזוי באַקן פלייש אין די ויוון, Stuffed מיט מאַשרומז. פיללעט וואַשן און אָבסושיווייַוט. עס זאָל ווערן דערמאנט אַז די פלייש מוזן ווערן געניצט פֿאַר קאָאָלינג נאָר, און ניט נאָך דער טיף פרירן, ווי עס לאָסעס זייַן טאַם. דורך ייַז קאַלט די וואַסער יקספּאַנדז, פלייש פיבערס טאָרן. ווען טאָינג די זאַפט גייט, דעריבער, ווי אַ פאַרטיק פּראָדוקט, עס געץ שווער און טרוקן.

מאַשרומז און אַניאַנז געפּרעגלט אין פּוטער. לייג צו אין די סוף פון היץ באַהאַנדלונג, זאַלץ און בשמים. אין אַ צוגעגרייט שטיק פון פלייש (געוואשן, דאַר און ראַבד מיט זאַלץ און בשמים) מאכן אַ ינסיזשאַן אין אַ טיף קעשענע און פאַרשפּרייטן פון פונגי צו סטופפינג. די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק ייַנוויקלען די טייג, לייגן אין אַ ספּעציעל פאָרעם אָדער אויף אַ באַקינג בלאַט, באַקן פֿאַר 1.5-2 שעה.

מיר האָפֿן אַז אונדזער עצה האט קיין ווייַס ספּאַץ אויף די קשיא פון ווי צו באַקן פלייש אין די ויוון, אַזוי אַז עס אויסגעדרייט אויס געשמאַק, זאַפטיק און אַפּעטיטלעך.