קרויט "פּראָווענסע" - כאָוממייד רעסאַפּיז היים קוקינג!

סאַוערקראַוט - איינער פון די מערסט פאָלקס און פּראָסט קיילים פון נאציאנאלע קיטשאַנז פון פילע אומות פון די וועלט, און אויבן אַלע די סלאווישע. רעסיפּעס פערמענטעד באקאנט אַ גרויס פילע, און יעדער איז גוט אין זייַן אייגן וועג. א קרויט, קרוכלע פאַרגעניגן "נוצן" ווי סאַלאַדס צו הויפּט קאָרסאַז, עס גייט צו קוקינג באָרשט, קרויט זופּ, אאז"ו ו, און נאָר אַזוי גוט מיט שוואַרץ עטלעכע ברויט איז ויסגעצייכנט!

אין קיין איידעלע באַלעבאָסטע האט זייער באַליבט פֿאַר יאָרן טעסטעד און וועריפיעד צו די לעצט דעטאַל פון דעם וויערטייג פון די רעסאַפּיז זייער נוצלעך און געשמאַק גרינס. לעמאָשל, קרויט, "פּראָווענקאַל". זייַן פילע ווערייאַטיז. דעם קרויט פערמענטעד מאַרינאָ מיט מער און אָן, מיט קראַנבעריז און ווייַנטרויבן, אָדער בלויז מיט apples - אַנטאָנאָווקאַ אָדער אנדערע (זויער ווערייאַטיז). עמעצער לייגט אין אַ מאַרינייד פון קנאָבל, עטלעכע מער שמעקנדיק בשמים - צו דיין לייקינג.

אגב, די נאָמען קומט פון די פראנצויזיש פּראָווינץ פון פּראָווענסע - פֿון דאָרט געגאנגען צו דער ערשטער רעצעפּט איז קרויט, דעמאָלט אַקוויירינג פאַרשידענע ווערייישאַנז!

רעצעפּט פֿאַר

קרויט "פּראָווענסע", צוגעגרייט לויט צו די רעצעפּט קענען זיין געדינט צו די טיש אויף די זעלבע טאָג, אין נאָר אַ דרייַ אָדער פיר שעה נאָך איר זויער. כאָטש, פון קורס, אַ פול, רייַך טעם פון דער פּראָדוקט וועט קריגן אַ טאָג שפּעטער. עס שטעלן אַוועק די גרויס געשמאַק פון גרילד פלייש אָדער רינדערנס דישן, וועט זיין גוט אין פּיעס אָדער דורך זיך ווי אַ סאַלאַט, סיזאַנד מיט גרינס ייל. אָפּטיאָנאַללי, קאַלע "פּראָווענסע" ווי אַ סאַלאַט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פינעלי קראַמבאַלד אַניאַנז - פֿאַר ציטער.

• וועגן דרייַ קג. פינעלי צעהאַקן די קרויט אין סטריפּס מיט אַ מעסער אָדער פּיצל אין אַ ספּעציעל מאַשין - איינער וואָס איז.
• אויף אַ גרויס כאַבאַרניק רייַבן די קעראַץ דרייַ אָדער פיר, פּרעפעראַבלי מיטל אָדער גרויס סיזעס. אויב די קעראַץ פייַן, נעמען אַ פּאָר פון שטאָפּן ענימאָר. חוץ פלאָאַץ, עס קענען נאָר זייַן שנייַדן אין דין סלייסאַז אָדער קרייזן - צו אייער געשמאַק. העל מאַראַנץ, עס וועט קוקן גלייַך שיין אין קיין פאָרעם.
• דיין קרויט "פּראָווענקאַל" קריגן ספּעציפיש אָנגענעם שמעקן און געשמאַק, אויב איר שנייַדן עס אין סלייסיז און לייגן צו עס אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל דורכשניטלעך ווערט.
• שטעלן בלאַנקס אין אַ ברייט קאַנטיינער - אַ גרויס שיסל, שיסל אָדער פּאַן. לייג צו אַ פּאָר פון בלעטער פון לאָראַל, אַ ביסל קלאָוועס, האַלב אַ טוץ שוואַרץ פּיז אָלספּייס, די זעלבע - די ביטער שוואַרץ. אַלע מישן ונ דורך, דזשענטלי פלאַטטענינג צו וועדזשטאַבאַלז, אָדער גאַנץ, קרויט, לאָזן די זאַפט. רעגנדל זיי מיט גרינס ייל - וועגן-אונס גלאז אָדער אַ ביסל ווייניקער אויב איר פּלאַן צו נוצן ווען אַדינג מער פּוטער. אַריבערפירן צו אַ פאַן הויך אַזוי אַז איר קענען שטעלן אויף מעראַנייטינג.
• פּריפּערינג אַ מאַרינייד: אַ האַלב ליטער פון וואַסער געשטעלט: צוקער גלאז (צוויי הונדערט גראַמז), דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ (קאַנטינז) דזשאָינס גלאז דעוויאַטיפּראָצענטנאָגאָ עסיק (אויך הונדערט גראַמז). אַלץ איז געמישט און געבראכט צו אַ קאָכן, בלייבט אין די פייַער פֿאַר וועגן דרייַ מינוט.
• גיסן די מאַרינייד איבער די וועדזשטאַבאַלז, שטעלן די פּרעס, טייטלי באדעקט מיט אַ דעקל, לאָזן קיל און לאָזן מעראַנייטינג אין אַ קיל פּלאַץ. און דעריבער עסן און הנאה!

אן אנדער רעצעפּט

סאַלאַט "פּראָווענסע" טוט נישט דאַווקע האָבן צו זייַן פון זויער קרויט - עס איז מעגלעך צו צוגרייטן עס פריש דורך אַדינג עטלעכע ינגרידיאַנץ. און דינען מיד צו די טיש אָן ווארטן.

• נעמען אַ קרויט, צוויי קילאָגראַמס פון פּוריפיעד פֿון אויבערשטער בלעטער און קאָבס שנייַדן. פּיצל די קרויט זייער ציכטיק קליין סטריפּס - אַז איז גרינג צו נוצן און עסטעטיקלי וווילגעפֿעלן קוק! קנייטש אין אַ ברייט טאָפּ, לייגן אַ לעפל פון זאַלץ, אָבער אָן סליידז, דרייַ דער זעלביקער ספּונז פון צוקער, קאָך הענט, לאַפּינג און טראַמפּלינג קרויט זאַפט.
• קאָאַרסעלי רייַבן טאָראָטשקע פונט פון קעראַץ און צוויי הונדערט גראַמז. שוואַרץ רעטעך. רעטעך נעמען דווקא דעם, נישט אַ פאַרטרעטער פֿאַר אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
• דין פּאָלוקאָלעטשקאַמי צעברעקלען אַניאַנז -. 200 ג, און קענען זיין ווייניקער - איצט ווי איר ווי.
• אַלע טעמפּלאַטעס לייגן צו די קרויט און האַלטן געווער ווידער - צו מישן יוואַנלי. סעפּאַראַטעלי, מישן די צוויי הונדערט גראַמז. (קאַפּ) פון גרינס ייל און איינער-דריט גלעזל פון עסיק דעוויאַטיפּראָצענטנאָגאָ. פֿאַרשטעלן די סאַלאַט מיט דעם געמיש און ווידער מישן ונ דורך אַלע.
• די פאַרטיק שיסל איז געדינט.
• אויף בעטן, דאָ איר קענען שטעלן מייַאָנעז "פּראָווענקאַל", אַ ביסל ספּאָאָנפולס. דאס וועט מאַכן די סאַלאַט מער ווייך, זאַפטיק, לייגן עקסטרע געשמאַק.

עפּילאָג - אַפטערטאַסטע

ווי צו פֿאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר די אויבן-סטייטיד, די וויכטיק ראָלע פּלייַעד אין די קוקינג ניט בלויז שטרענג העסקעם מיט די כּללים און סיקוואַנס, אָבער אויך ימפּראַוויזיישאַן. אַ גוט באַלעבאָסטע - אַ ווערטשואָוסאָו פון זייַן מעלאָכע. און ווייַל אַפֿילו דער פּראָסט קוקינג באַקאַנט צו אונדז אַלע די קרויט טורנס איר אין אַ ווערק פון קונסט!