רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ אין די ויוון. וואָס קענען זיין האַלב פון פריש קאַרפּ

קאַרפּ געהערט צו די קאַרפּ משפּחה. דעם ומשעדלעך פיש (עס Feeds אויף פיטאָפּלאַנקטאָן און אַלדזשי) איז אַנדערש, אָבער, לייַטיש גרייס. דורכשניטלעך מענטשן - פיר קילאָגראַמס און דער גרעסטער אלץ פישעד ספּעסאַמאַנז דערגרייכן 40 קג. אבער די מערסט געשמאַק זענען די יונג פיש. אין די ביסל ביינער און אַ פּלאַץ פון דאַר ווייך פלייש. קאַלאָריע קאַרפּ - בלויז 86 וניץ, אַזוי דעם טיפּ פון פיש אין די דיעטע אַרייַננעמען. פלייש קאַרפּ בישליימעס סאַטוראַטעס. אין דערצו, עס איז זייער נוצלעך. אין קוקינג, די פיש איז לעגאַמרע צרה-פּאָטער. זי טוט נישט אַנראַוואַל אין די פּאַן, טאָן ניט טרוקן אויס אין די ויוון, ווייַל עס קענען זיין האַלב זופּ, בלאָוטינג, מאכן ייַנגעמאַכץ. אָבער ספּעציעל דעם געשמאַק בייקט פיש. רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ אין די ויוון - די טעמע פון דעם אַרטיקל. די ווייַטערדיק זענען אַנדערש וועגן פון ווי צו באַקן די פיש. מיר אויך געבן רעסאַפּיז דינער פּרעפּעריישאַנז פון די קאַרפּ.

פּאָמידאָר סאָוס

באַקינג פיש פּרייזד קוקס ווייַל מיט דעם אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג איז מיינטיינד מאַקסימום פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז און שעדלעך פעט קענען ניט זיין מוסיף צו די שיסל אין אַלע. אין דערצו, ניצן קאַרפּ רעצעפּט אין די ויוון, מיר וועט עלימינירן די נייטיקייַט צו קלייַבן אַ ביין. ווען ראָוסטינג, זיי זענען אַזוי ווייך אַז זיי קענען ניט זיין דערשטיקט. קליין ביינער אין אַלגעמיין צעלאָזן אין די פלייש. אין דערצו, אין די ויוון, מיר קענען קאָכן די פיש און גאַרניש אויף אַ באַקינג בלאַט, וואָס איז, צו ראַטעווען צייַט. קאַרפּ מוזן ערשטער זיין קלינד און גאַטיד. דעמאָלט מיר מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען דעם רוקנביין און טיילן די קאַרקאַס אין צוויי פּאַרץ. מישן צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און גרינס בוימל. קוועטשן צו פיר ציין פון קנאָבל. אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט שטער אַרויסגעבן קאַרפּ. סמאַזשעם זייַן דיק פּאָמידאָר סאָוס. 0.5 קילאָגראַמס פון פּאַטייטאָוז קלינד, וועט שנייַדן סלייסיז. מישן עס מיט צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און אַ קניפּ פון דאַר באַסיל. לייגן אויס די פּאַטייטאָוז ווייַטער צו די פיש. שטעלן אין אַ ויוון פֿאַר-כיטיד צו 220 דיגריז. באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה.

לימענע סאָוס

דעם רעצעפּט קאַרפּ אין די ויוון פֿאַר ניט ווייניקער קאָמפּליצירט ווי די פֿריִערדיקע איינער. פינעלי נאַשינקועם ציבעלע פּלאָמבירן עס זאַפט צוויי לעמאַנז און מישן מיט 2 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז. דעם זאַץ שמיר טיקלי בראַשט, גאַטיד און שנייַדן אין צוויי טיילן קאַרקאַס קאַרפּ. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, וועט ריין אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז, עס קענען שנייַדן סלייסיז אָדער קרייזן. אויף די געלייגט באַקינג שטער ס באַקומען קאַרפּ. די רוען פּלאַץ איז אָנגעפילט מיט פּאַטייטאָוז. איין גרויס פּאָמידאָר וועט שנייַדן קרייזן. שטעלן זיי אויף דעם קאַרפּ. זאַלץ און פעפער שיסל. מיר שטעלן די פּאַן אין די פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן בייַ 220 דיגריז פֿאַר וועגן פערציק מינוט. אין דעם פּראָצעס, מאל עפענען די ויוון טיר און גיסן פּריסיפּיטייטיד פון קאַרטאָפל זאַפט פיש.

אויף אַ בעט פון אַניאַנז מיט קעז פאַרדעקן

באַזירט אויף דעם רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ אין די ויוון, איר באַקומען אַ געשמאַק יום טוּב שיסל וואָס קענען זייַן געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. מישן די זאַפט פון איין לימענע מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און דיין באַליבט בשמים "צו פיש". קאַרפּ שנייַדן אין פּאָרשאַנז. ענין צו מאַרינירן אין די צוגעגרייט געמיש. נאַשינקועם צוויי אַניאַנז און לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל לעפל. שער צו די דנאָ פּאַן אָדער פורעם פֿאַר באַקינג. זאַפּאַנירועם ברעקלעך קאַרפּ אין מעל און פּרעגלען אויף הויך היץ צו פֿאָרמירן אַ גילדענע ברוין. לייגן אויס דעם פיש אויף ציבעלע קישן. פּריסיפּלעם שפּיץ געהאַקט קראָפּ (האַלב פון די שטראַל וועט זיין גענוג) און פּלאָמבירן עס מיט איין הונדערט גראַמז פון זויער קרעם. מיר שטעלן די שיסל אין די ויוון, וואָס שטייַגן וועט וואַרעם אַרויף צו צוויי הונדערט דיגריז. צוואַנציק מינוט שפּעטער, מיר וועט באַקומען אַ באַקינג בלאַט און שפּריצן די אינהאַלט פון גרייטיד שווער קעז (נישט ווייניקער ווי איין הונדערט גראַמז, אָבער קענען זיין מער). ווען געגרינדעט, ראָזעווע היטל, דינען די פיש צו די טיש.

קרעם סאָוס

דאס מאָל מיר וועט האָבן אַ קאַרפּ, האַלב אין די ויוון גאַנץ: נאָר שיילן און דיסעמבאָוועל פיש. זייַן סאָדיום זאַלץ און בשמים. צוויי אַניאַנז און פיר ציין פון קנאָבל פינעלי נאַשינקועם. אָנפּאַקן די וועדזשטאַבאַלז ין די קאַרקאַס צוזאמען מיט ברעקלעך פון פּוטער (50 גראַמז). צוויי טאַמאַטאָוז קענען שנייַדן קרייזן. באַקינג עס, דעקן מיט שטער. לייגן די פיש לעבן פּאָסטן באַפאַלן טאַמאַטאָוז און רוען ציבעלע און קנאָבל. פּלאָמבירן העלפט גלעזל פון זויער קרעם. מיר שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער אַ ביסל מער. דעם שיסל איז געזונט געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער באַקוויט.

קאָנווערט מיט פיש

אַפֿילו דזשויסיער און מער ווייך וועט קאַרפּ אין די ויוון אָדער קוקינג שטער אַרבל. אין דעם רעצעפּט מיר וועלן נוצן בלויז סטייקס, בשעת די קאָפּ און עק פון די פיש האַלטן פֿאַר זופּ. פּאָרשאַנז קאַרפּ געזונט מיר וועלן רייַבן זאַלץ און בשמים. לאָזן אויף פֿאַר לפּחות צוואַנציק מינוט. נאַשינקועם ציבעלע האַלב-רינגס און איין גרויס מער וועט שנייַדן קרייזן. שנייַדן אין גרויס סטריפּס פון שטער. אויף איין זייַט זיי לייגן די זילבער קאַרפּ ביפסטייק, קאַווערינג די פיש געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. אַדדינג אַ קליין סומע פון גרינס ייל. ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן ענוואַלאָופּס אַזוי אַז די אינהאַלט טאָן ניט פאַלן אויס. מיר שטעלן באַקן אין די ויוון בייַ צוויי הונדערט דיגריז. פערציק מינוט שפּעטער טרער דער שטער שפּיץ און ויסזאָגן ענוואַלאָופּס. געשיקט צוריק צו די ויוון פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה צו פיש באדעקט מיט בראַונד סקאָרינקע.

קאַנד קאַרפּ אין שטוב

מילינג פיש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּיקלינג שעה פון זאַלץ און בשמים. אין די דנאָ פון די צוגעגרייט טינס שטעלן בייַ יאַם בלאַט. פּלאָמבירן די קיילים מיט פיש. מיר דעקן זיי מיט שטער. פּרעהעאַט ויוון צו 150 דיגריז. שטעלן די דזשאַרז. אַמאָל די קאַרפּ אַלאַקייט זאַפט און קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 110 סי אין דעם שטאַט, די צוקונפֿט און לאָזן קאַנד קאַרפּ, היים-האַלב פֿאַר פינף שעה. דעמאָלט גיסן די קאַנס צו די שפּיץ פון די הייס ייל. ווידער מיר וועט דעקן מיט שטער און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך וואָס פאַרלייגן מעטאַל קאַפּס און קאַנס שטעלן קיל, אויסגעדרייט קאַפּויער.

סמאָוקט קאַרפּ

פון דעם עס טורנס אויס גוט פיש סטערדזשאַן. SPLIT קאַרפּ זאָל ערשטער פּיקלינג בשמים און בשמים, שטעלן אונטער דעם יאָך אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר דרייַ טעג. דעמאָלט עס מוזן זיין סאָוקט פֿאַר וועגן זעקס שעה, טשאַנגינג צוויי אָדער דרייַ מאָל די וואַסער. דעמאָלט, צוויי טעג פּאָדוויאַליווייַוט אין דער פּלאַן. און ענדלעך, פּראָקאָפּטיט, ניצן אָלדער האָלץ טשיפּס. נאָך קאָאָלינג, די פיש מוזן נאָך געהאנגען פֿאַר וועגן צוויי טעג אין אַ פּלאַן. דעמאָלט סמאָוקט קאַרפּ איז מאַדעראַטלי פעט, מיט אַ קוואַליטעט שמעקן פון רויך.