מאַקאַראָנען מיט טינטפיש - אַ באַליבט שיסל פון די יטאַליאַנס

די באוווינער פון די פּענינסולאַ, ווי אַ הערשן, בעסער צו קאָכן איינער פון די פּראָדוקטן וואָס איר קענען געפֿינען עס אין דער געגנט ווו זיי לעבן. טאָמער וואָס איז וואָס איינער פון די מערסט באַליבט קיילים פון די יטאַליאַנס געהאלטן מאַקאַראָנען מיט קאַלאַמאַרי.

פּשוט אָפּציע

קיין, אַפֿילו די מערסט פּשוט שיסל דעמאַנדס רעספּעקט און ופמערקזאַמקייַט פון די קאָכער. ער איז אַבליידזשד צו נעמען אין חשבון אַלע די נואַנסיז אַז קען שטיי אויף בייַ יעדער בינע פון דער פּראָצעס. דאָ, למשל, דער זעלביקער מאַקאַראָנען מיט קאַלאַמאַרי. דעם שיסל איז צוגעגרייט מיט פּשוט און ריקווייערז אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ.

0.5 קילאָגראַמס פון מאַקאַראָנען (ספּאַגעטי בעסער נעמען) - 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 700 ג פון פריש פּילד טינטפיש, זאַלץ, ½ סאָוס דזשאַרז "פּאַאָלאָ" פעפער, גרינס ייל און דאַר בשמים (אָרעגאַנאָ און באַסיל).

אַלץ איז געטאן אין פּאַראַלעל:

1. אין אַ סקאָווראָדע צו פּרעגלען די ברעקלעך אין בוימל קנאָבל. דאַר רעזאַדוז קענען זיין דיספּאָוזד.
2. טינטפיש שנייַדן אין סלייסיז, אַ ביסל פּרעגלען אין דער זעלביקער ייל און שטעלן אויף אַ באַזונדער טעלער, באדעקט מיט אַ דעקל.
3. אויף דער זעלביקער פּאַן שטעלן די סאָוס און דישן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעם איז בעסטער געטאן אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט, אַזוי אַז נעץ טוט נישט יוואַפּערייט געשווינד.
4. אין דעם צייַט, די וואַסער קאָכן אין אַ פאַן און קאָכן די מאַקאַראָנען ביז האַלב.
5. צו די טיקאַנד סאָוס לייגן די געוואשן מאַקאַראָנען, קאַלאַמאַרי און אַלע די בשמים צוגעגרייט. מאַסע פון מישן געזונט און פּרעגלען צוזאַמען פֿאַר מער ווי איין מינוט.

מאַקאַראָנען מיט טינטפיש גרייט. צו די טיש איז אַ שיסל בעסטער געדינט הייס, ספּרינגקאַלד מיט שעפעדיק גרינערי.

רעגע רעצעפּט

אין איטאליע, מאַקאַראָנען מיט טינטפיש איז זייער פאָלקס. אָבער, עטלעכע קוקס האָבן געמאכט צו דעם רעצעפּט אַ זיכער פּינטעלע. פֿאַר די צוגרייטונג נעמט גאַנץ אַ טשיקאַווע שטעלן פון פּראָדוקטן: 300 גראַמז פון רינגס פון טינטפיש, באַנק פון טאַמאַטאָוז (required אין זייַן אייגן זאַפט), איינער ציבעלע, אַ קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, אַ פּאַד פון רויט פעפער, איינער לעפל פון באַסיל און גרין סאַגע, אַ ביסל פעפער און מאַקאַראָנען (דיין ברירה).

מיר האָבן צו אַרבעטן אַקיעראַטלי און געשווינד:

1. מילד ספּאַססעראָוואַט ציבעלע און קנאָבל אין בוימל. אין די סוף פון די פריינג פּראָצעס, לייגן די סאַגע.
2. די פּאַן צו שטעלן די טאַמאַטאָוז, צו אויסשטרעקן זייער קיך ספּאַטשולאַ און אַ ביסל מינוט אַלע די דישן.
3. זיס פּעפּערז שנייַדן אין קיובז, און צוזאַמען מיט די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פאַלן שלאָפנדיק אין די בוילינג געמיש. שרייבט וואָג פּאָר קאָכן מינוט.
4. צוויי מינוט ביז האַלב לייגן די טינטפיש.
5. קאָכן די מאַקאַראָנען און שווענקען געזונט.

עס קענען זיין געמישט מיט אַ סאָוס אָדער פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער סעפּעראַטלי. די שיסל געהערט צו דער קאַטעגאָריע "אין יאָגעניש" און קענען צושטעלן היפּש הילף אין אַ נויטפאַל.

פּיקאַנט העסאָפע

די איטאַליעניש קוויזין איז זייער פיל די פאָקוס איז ניט די הויפּט פּראָדוקט, און אַז דעם סאָוס אין וואָס עס איז געווען צוגעגרייט אָדער מיט וועמען געדינט אין די טיש. דעם דיפפערס פֿון די היגע קוקס קוקינג טראדיציעס פון אנדערע לענדער. ווי אַ בייַשפּיל, באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן מאַקאַראָנען מיט טינטפיש אין אַ קרימי סאָוס. פֿאַר אַרבעט Required: טינטפיש פונט (אָדער אנדערע SEAFOOD), אַ ¼ קילאָ פּאַפּ גלאז -גאָווערנמענטאַל 20% קרעם, 200 גראַמז פון קעז, אַ לעפל פון פּוטער, 10 שוואַרץ הזיתים, זאַלץ, און אַ געמיש פון דאַר הערבס (ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ, טאַרראַגאָן, באַסיל און סייווערי).

דער גאנצער פּראָצעס קענען זיין צעטיילט אין דרייַ סטאַגעס:

1. קאָכן די מאַקאַראָנען. דעמאָלט שווענקען זיי און פליסן.
2. צוגרייטן די סאָוס. פֿאַר דעם טינטפיש (אָדער אנדערע SEAFOOD), קאָכן פֿאַר 2 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, און דעריבער לייגן אויף אַ סקאָווראָדע און געפּרעגלט אין הייס ייל. גיסן די אינהאַלט פון די קרעם, קאָך, לייגן די הערבס און מליען פֿאַר 5-6 מינוט. נאָך וואָס, שטעלן די שרעדיד קעז אויף אַ כאַבאַרניק, און וואַרטן ביז עס מעלץ.
3. די לעצט בינע. פאַרבינדן מיט האַלב מאַקאַראָנען סאָוס און לאָזן שטיין אַ ביסל מינוט צו שיסל סאָוקט. דער פּראָצעס איז געענדיקט.

מאַקאַראָנען מיט טינטפיש אין אַ קרימי סאָוס איז גרייט. איצט עס בלייבט נאָר צו שטעלן אויף אַ טעלער און גאַרניש מיט הזיתים אין טראדיציאנעלן נוסח.

אַ טשיקאַווע וואַריאַנט

אויב מיר רעדן וועגן די מאַקאַראָנען און יאַמ-שפּייַז, עס איז גרינגער צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט קאַלאַמאַרי. רעצעפּט קענען קלייַבן די יזיאַסט און דער בודזשעט מאָס. פֿאַר עס וועט זייַן נייטיק צו צוגרייטן אַ קאַרקאַס פון צוויי מיטל סייזד טינטפיש, 200 גראַמז פון פּאַפּ, ציבעלע, גרינס בוימל, קלאָווע פון קנאָבל און 70 גראַמז פון ווייַס (טרוקן) פון ווייַן.

פּריפּערינג אַלע די געוויינטלעך סיקוואַנס:

1. טינטפיש קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך ראַנדאַמלי.
2. שרעדדעד ציבעלע פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אין בוילינג בוימל פֿאַר 3-4 מינוט. דערנאך לייגן די געהאַקט קנאָבל און סלייסיז פֿאַר 2 מינוט צו האַלטן פּראָדוקטן אין די פייַער.
3. שטעלן די טינטפיש און וואַרטן ביז זיי טוישן קאָליר. עס וועט נעמען נאָר איין מינוט.
4. איצט איר דאַרפֿן צו גיסן אַ געמיש פון ווייַן און לאָזן צו שמאַכטן אונטער די דעקל פֿאַר 5-7 מינוט.
5. קאָכן די מאַקאַראָנען, שווענקען און שטעלן זיי צו די פּאַן. די שיסל איז גרייט.

עס טורנס אויס דער עמעס איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט קאַלאַמאַרי. דער רעצעפּט קען זיין ימפּרוווד אויב אַנשטאָט פון די געוויינטלעך ספּאַגעטי נוצן שוואַרץ בונט טינט פון קוטטלעפיש ים.

ספּעקטאַקיאַלער סאָוס

קרימי מאַקאַראָנען מיט טינטפיש וועט טעם אַפֿילו בעסער אויב דער סאָוס לייגן אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער טרינקען. אין דעם פאַל, די פאָרמולאַטיאָן זאל זיין ווי גייט: 300 ג פון טינטפיש (קענען נוצן שרימפּ אָדער קאָקטייל), 350 גראַמז פון קיין פּאַפּ, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 3 טייבאַלספּונז דיק סאָוס פון טאַמייטאָוז, 6 טייבאַלספּונז פון קרעם, פעפער, 100 מילאַליטערז קאָניאַק ביסל זאַלץ, גרינס ייל און פּעטרעשקע.

פּריפּערינג ווי געוויינטלעך:

1. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך דעם דריקן און פּרעגלען אין פּוטער אויף אַ הייס סקילאַט.
2. עס אויך לייגן טינטפיש, געהאַקט אַרביטרעראַלי, און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-6 מינוט.
3. גיסן די קאָניאַק און לאָזן די געמיש צו מליען פֿאַר אַ ביסל.
4. אַרייַן סלאָולי קרעם, שטעלן די סאָוס און מישן דזשענטלי. מאַסע לייטלי סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער.
5. 2-3 מינוט צו פאַלן שלאָפנדיק אין אַ פּאַן געהאַקט גרינז און מיד קער אַוועק די היץ.
6. די דריט טייל פון דעם סאָוס סעפּעראַטלי קלאַפּן מיט אַ מיקסער, און דעמאָלט גיסן אין די גאַנץ וואָג. דאס וועט מאַכן עס מער לאַש און מונדיר.
7. PRE-געוואשן און בוילד מאַקאַראָנען אין די פּאַן און קאָך סלאָולי.

איצט דער שיסל איז גרייט צו עסן.

פּערזענלעך צושטייַער

אויב איר ווילן צו קאָכן עפּעס אָריגינעל, געשמאַק און זייער סאַטיספיינג, דעמאָלט דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין מאַקאַראָנען מיט טינטפיש אין אַ קרימי סאָוס. דער רעצעפּט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַשרומז, צו געבן די שיסל אַ אָפּשיידנדיק טאַם. פּראָדוקטן דאַרפֿן צו זיין אַ קליין ביסל. פּער מענטש וועט דאַרפֿן 4 125 גראַמז פון די פּאַפּ (פּרעפעראַבלי נעמען Feathers), דין גלאז (250 מילאַליטערז) קרעם, 1 ציבעלע, שוועמל 4, פּוטער, 3 קאַרקאַס טינטפיש גלעזל הינדל יויך און קעז "פּאַרמעסאַן".

אָנהייבן צו קאָכן בעסער מיט די סאָוס:

1. ציבעלע שנייַדן אין קובעס 2 מינוט און פּרעגלען אין בוימל.
2. מושראָאָמס אַרביטרעראַלי צעהאַקן, לייגן צו די אַניאַנז און קאָכן ביז גרייט צוזאַמען.
3. דער געמיש איז גיסן יויך, קרעם און סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן.
4. פּילד און געהאַקט טינטפיש צו לייגן צו דער סאָוס, היץ די 3 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ.
5. קאָכן די מאַקאַראָנען, שווענקען און גיסן אין די פּאַן. געבן פּראָדוקטן אַ ביסל (5-6 מינוט) פּראָטאָמאַי.

איצט מיר האָבן אַ וואַרעם מאָלצייַט קענען זיין צולייגן אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט הערבס און גרייטיד קעז.