יום טוּב רעסיפּעס: טשיקקען-גהערקין אין שאַמפּאַניער, הינדל, גהערקין אין מאַראַנץ סאָוס

הינדל גהערקינס - אַ הינדל, די וואָג פון וואָס הייבט מיט 300 גראַמז. די פלייש פון אַזאַ בירדס זענען זייער ווייך און זאַפטיק. עס כּולל אַ קליין סומע פון פעט, אַזוי עס איז גאנץ פֿאַר בעיבי עסנוואַרג און קוקינג פֿאַר דייאַטערי מעניו. רעצעפּט פֿאַר הינדל גהערקינס באַשרייַבן אין דעם אַרטיקל. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע וועגן.

רעצעפּט "טשיקקען-גהערקין אין שאַמפּאַניער"

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

• 2 עוויססעראַטיאָן הינדל ווייינג 400 גראַמז יעדער;
• העלפט אַ גלאז פון גאַזירטע ווייַן / שאַמפּאַניער;
• אַ פּאָר פון ספּונז פּוטער;
• זאַלץ, פעפער.

פֿאַר די פילונג:

• 2 סלייסיז פון ווייַס ברויט,
• אַ קליין האַנדפול פון ניסלעך (יידילי פּעקאַנס);
• קלאָווע פון קנאָבל;
• עטלעכע ספּונז (טייבאַלספּונז) פון אַפּריקאָס קלעם, פריש מאַראַנץ זאַפט, לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל.

רעצעפּט "טשיקקען-גהערקין אין שאַמפּאַניער": קוקינג טעכנאָלאָגיע

1 שריט

צו צוגרייטן די סטופפינג מיט ברויט, אַראָפּנעמען די סקאָרינקע און פּיצל שנייַדן אין קליין קיובז. אין אַ פּאַן גיסן ייל, שטעלן די ברויט, מישן און שטעלן אויף פייַער. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין ין מינוט.

2 שריט

פּעקאַנס פינעלי צעהאַקן. איר קענען אָנשטאָט נעמען די געוויינטלעך ווערייאַטיז פון וואָלנאַץ. צעהאַקן די קנאָבל. מישן עס מיט ניסלעך, לייגן די קלעם און סיטרוס זאַפט. אויב די געמיש איז געווען זייער דיק, איר קענען גיסן אַ ביסל וואַסער. לייג די ברעאַדקרומבס און מישן.

3 שריט

געוואשן און אָבסושענניה נאַפאַרשירויטע הינדל פילונג. שטעלן אין די פאָרעם פון זאַלץ און פעפער אויף שפּיץ. באַרשט מיט צעלאָזן פּוטער. רויט-הייס ויוון צו 250 דיגריז, שטעלן די הינדל. נאָך 5 מינוט, רעדוצירן די היץ צו 170.

שריט 4

נאָך 15 מינוט, אַראָפּנעמען פון ויוון פאָרעם, גיסן פערטל פון דעם באַנד פון געזאגט שולד, און שטעלן צוריק אין די ויוון. באַקן פֿאַר האַלב אַ שעה, יעדער 10 מינוט, איבערחזרן די פּראָצעדור מיט די ווייַן. רעצעפּט "הינדל אין Champagne-גהערקין" - ידעאַל פֿאַר מאכן אַ פייַערלעך מיטאָג. שיסל געדינט אויף די טיש הייס מיט אַ גאַרניש פון ספּאַרזשע אָדער גרין בינז. באָן אַפּפּעטיט!

גהערקינס, טשיקאַנז: אַ רעצעפּט מיט אַ Photo

פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג קענען זיין צוגעגרייט דורך דער ווייַטערדיק רעצעפּט הינדל. איר וועט דאַרפֿן:

• קליין טשיקס (וואָג פּער וועגן 350 גראַמז) בייַ 4 ברעקלעך;
• עטלעכע פריש אָראַנדזשאַז גאַנץ וואָג פון 600 גראַמז;
• פריש ינגבער שורש;
• הינדל יויך באַנד פון 500 מל;
• רויט ווייַן אין אַ סכום פון 3 טייבאַלספּונז (קאַנטינז);
• האַלב לעפעלע פּאַפּשוי קראָכמאַל;
• גרינס ייל;
• שטיק (25 גראַמז) פּוטער;
• זאַלץ, פעפער.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג:

רעצעפּט "טשיקקען-גהערקין מיט אָראַנדזשאַז" - עס ס אַ גרויס געלעגנהייט צו יבערראַשן ליב געהאט אָנעס אַ געשמאַק מיטאָג. די שיסל וועט באַצירן קיין טיש.

1 שריט

צוגרייטן די סאָוס. קוועטשן די זאַפט פון 2/3 פון די גאַנץ נומער פון אָראַנדזשאַז. די רוען שאָלעכץ, פֿילמען און טיילן אין סעגמאַנץ. גיסן די זאַפט אין אַ פאַן און קאָכן מיט אַ ביסל פּינטעלע און ינגבער צו האַלב באַנד.

2 שריט

גיסן די סאָוס אין די יויך, בוילד אַראָפּ אַ ביסל, לייגן די קראָכמאַל, וואָס זאָל זיין דיילוטאַד אין רויט ווייַן. קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז דיק שטאַט.

3 שריט

אין דער סאָוס, שטעלן אַ רעפטל פון מאַראַנץ, אַ ביסל וואַרעם אַרויף, טאָן ניט קאָכן. סעזאָן מיט זאַלץ.

שריט 4

פּרעהעאַט ויוון צו 190 דיגריז. טשיקאַנז וואַשן די ין און אַרויס. פליסן, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. בונד די פאָדעם.

שריט 5

אַריבערפירן די קאַרקאַס אין די פורעם אָדער באַקינג. פֿאַר וויסטעליט פּאַפּיר (באַקינג). שטעלן די הינדל אין די ויוון. באַקן ביז ווייך (טשעק מיט אַ ציינשטעכער אָדער שאַרף מעסער).

שריט 6

נעם די הינדל פון די ויוון, אַראָפּנעמען די פאָדעם. שטעלן די שיסל אויף מאַראַנץ באַפאַלן, גיסן די סאָוס און שטעלן פלייש. גיסן איבער סאָוס און דינען. עס ס אַ גרויס גורמיי מאָלצייַט וועט אַפּעלירן צו די מערסט דימאַנדינג גורמייז. פּרובירן צו קאָכן!