גאָורמעט מייַכל: אַ רעצעפּט זויער אַניאַנז

עס איז געגלויבט אַז זויער אַניאַנז - עס 'ס אַ מייַכל פֿאַר גורמייז. עס איז געניצט פֿאַר קוקינג קעבאַבס, קיילים פון אָף און פלייש, ווי געזונט ווי אַדדעד צו פאַרשידן סאַלאַדס. עטלעכע פאַנס נוצן זויער אַניאַנז אין די עסנוואַרג ווי אַ באַזונדער שיסל - נאָר מיט ברויט.

אבער דעם מין פון קאָסערוויראָוואַנניה וועדזשטאַבאַלז ניט בלויז טייסץ גרויס. ווען מעראַנייטינג אין אַניאַנז איז אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און אנדערע יקערדיק געזונט און געזונט פונקטיאָנינג פון נוטריאַנץ.

רעצעפּט זויער אַניאַנז נישט אַליין - אַ פּלאַץ פון זיי. באַרס פון אַניאַנז איז יוזשאַוואַלי געטאן בעשאַס די שניט צייַט. פֿאַר מעראַנייטינג, איר קענען נוצן רעגולער אַניאַנז, פֿאַר-פּאָליאַנע עס פון די שאָלעכץ און צעהאַקן. עס קענען זיין שנייַדן אין ברעקלעך גרויס באַלבז, אָבער עס איז בעסטער צו נעמען די ציבעלע שטעלט, וואָס איז מעראַנייטיד גאנצע קעפּ. עס איז געגלויבט אַז די פינער די בויגן, ער טורנס די טייסטיער. פּוריפיעד קאָפּ ונ דורך געוואשן סאָרט דער גרעסטער, און דעמאָלט געשטעלט אין צוגעגרייט דזשאַרז און גיסן די מאַרינייד.

מיר פאָרשלאָגן די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר זויער אַניאַנז. געלייגט אין די צוגעגרייט דזשאַרז בויגן דרייַ מאָל גיסן בוילינג מאַרינייד און שטיין פֿאַר פינף מינוט. נאָך די דריט פּלאָמבירן באַנקס דאַרפֿן צו מיד זעמל קאָווערס, דרייַ און האַלטן די באדעקט ביז קיל, דעריבער לייגן אין סטאָרידזש.

רעצעפּט זויער אַניאַנז דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט. אויב געניצט סרעדנעאָסטרי מיינונג אָדער שאַרף בויגן, די פּריקרע ביטער טעם קענען ווערן אַוועקגענומען דורך שאַוערינג הייס וואַסער אָדער ברענגען עס צו אַ קאָכן אין אַ מאַרינייד. זיס אַניאַנז אין אַזאַ אַ פּראָצעדור טוט נישט דאַרפן, ווי האט קיין ביטערניש.

רויט זויער אַניאַנז קענען זיין באקומען מאַרינירן עס מיט ביץ. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו 1 קילאָ פון ציבעלע שטעלט צו נעמען אַ בוריק. די מאַרינייד איז געווען צוגעגרייט אין שטייַגן פון עסיק און וואַסער, גענומען אין די פּראָפּאָרציע איין צו איינער, צוגעגעבן זאַלץ, פעפער און שטעלן אין אַ פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. אָניאָנס קלינד, סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און שטעלן אין קליין באַנקס, דער בעסטער האַלב-ליטער אָדער ליטער. יוואַנלי צעשיקט איבער די באַנק ביז אַהער קלינד און שנייַדן אין ברעקלעך ביץ. די מאַרינייד איז העאַטעד צו בוילינג און גיסן אַניאַנז ווי ווויל ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. נאָך די לעצטע ומדריי קאַסטינג בויגן, קיל און ריין אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש. אַזוי אַניאַנז זענען זייער באַקוועם צו באַצירן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.

צו געבן די אַניאַנז אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי צו די מאַרינייד לייגן צוקער, בשמים און הערבס, און אויב איר לייגן אַ ביסל רויט פעפער, די ציבעלע טורנס שאַרף. עס איז דעם רעצעפּט פֿאַר זויער אַניאַנז ליבע צו טאָן אין דזשאָרדזשאַ.

צו צוגרייטן די מאַרינייד דעוויאַטיפּראָצענטני דאַרפן וואַסער און עסיק, גענומען אין די פּראָפּאָרציע איין צו איינער. פון בשמים דאַרפֿן צימערינג, קלאָוועס, אָלספּייס און יאַם בלאַט. אין 1 ליטער פון מאַרינייד צוגעגעבן 1-2 טיספּונז פון זאַלץ און צוקער. ציטער סיקערז קענען לייגן רויט פעפער צו טעם. איידער מעראַנייטינג באַלבז געטובלט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2-3 מינוט, קולד און בעקיצער געשטעלט אין אַ לייטלי סאָלטיד וואַסער. נאָך וואָס, גיסן בוילינג מאַרינייד אַניאַנז און געחתמעט מיד.

ניט אַלעמען ווייסט ווי צו מאַרינירן אַניאַנז פֿאַר סאַלאַדס. אַזאַ אַ בויגן זאָל מיד שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב רינגס. צוגעגרייט אין די שטייגער בויגן פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז און אַ האַלב שעה אויסגעגאסן מאַרינייד. מאַרינייד פֿאַר דעם בויגן מאַכן אַ דרייַ-פּראָצענט עסיק און יעדער קענען לייגן אַ לעפעלע פון גרינס בוימל. צו ימפּאַרט סייווערי טעם אין אַ מאַרינייד צוגעגעבן צוקער, יאַם בלאַט, קלאָווע. דעם בויגן איז געניצט ווי אַ סייווערי.

איר קענען מאַרינירן אַניאַנז דורך פּאַסטשעראַזיישאַן. פֿאַר דעם צוועק בוילד אָדער האַלב ליטער ליטער דזשאַרז מיט געהאַקט אַניאַנז גיסן בוילינג מאַרינייד און פּאַסטשערייזד פֿאַר 7-10 מינוט, דעמאָלט מיד זעמל.