ווו געניצט זויער אַניאַנז

גאַנץ אָפֿט אין די רעסאַפּיז פון פילע קיילים פאָרשטעלן זויער אַניאַנז, עס איז אויך שטענדיק געניצט אין דער צוגרייטונג פון קעבאַבס. אבער ליידער, נישט יעדער פרוי האט אַ געדאַנק פון ווי צו רעכט מאַרינירן, צו ויסטיילן עס גוט געשמאַק און געגעבן די שיסל עטלעכע כיין.

צו דאַטע, עס איז קיין ספּעציפיש רעצעפּט פון מעראַנייטינג דעם קולטור, יעדער קאָכן מאכט עס עפּעס פון זייער אייגן. עס איז נאָר צו טאָן אַז די בויגן איז פון עטלעכע ווערייאַטיז: שאַרף, מיטל שאַרף און זיס. דעפּענדינג אויף די ווערייאַטיז געניצט אַ ספּעציפיש אופֿן פון מעראַנייטינג עס. אזוי, אין קיין פאַל, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן ביטערניש (אויסערדעם זיס ווערייאַטיז פון אַניאַנז). פֿאַר דעם צוועק עס שפּריצן בוילינג אָדער העאַטעד מאַרינייד.

צו באַקומען די זויער אַניאַנז, איר קענען נוצן די ווייַטערדיק טייפּס: אַניאַנז, ליקס, שאַללאָץ אָדער ציבעלע.

אויב זויער ציבעלע שטעלט, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס אין זייַן ינטייערטי. איינער זאָל וויסן אַז דער קלענערער די קאָפּ, די טייסטיער עס וועט קער אויס. מיר דאַרפֿן צו נעמען צוויי קילאָגראַמס פון סעוואַ, צוויי הונדערט גראַמז פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און האָניק און אַ ליטער פון וואַסער, און פֿופֿציק גראַמז פון זאַלץ. ציבעלע איז נייטיק צו ריין, וואַשן, שטעלן אין דזשאַרז און גיסן די בוילינג מאַרינייד. ווען דעם פּלאָמבירן איז געטראגן אויס דרייַ מאָל, נאָך וואָס די קאַנס זעמל.

אויב איר ווילן צו באַקומען זויער אַניאַנז פֿאַר אַ שיש קעבאַב, מאַכן בעסער נוצן פון אַניאַנז. פֿאַר דעם צוועק עס איז קלינד, געוואשן און געשטעלט אין קאַנס און דעמאָלט פּאַסטשערייזד און אויסגעגאסן מאַרינייד 7-10 מינוט, דיפּענדינג אויף זייער גרייס, און דעמאָלט זעמל.

עס איז אויך מעגלעך צו באַרביקיו ווי אַ מאַרינייד צו נוצן די זאַפט פון רויט קורראַנץ. אין דעם פאַל, גענומען דריי הונדערט גראַמז פון זאַפט, צוויי קילאָוז פון אַניאַנז, אַ ליטער פון וואַסער, איינער הונדערט גראַמז פון צוקער און פֿופֿציק גראַמז פון זאַלץ. צוגעגרייט ציבעלע שרעדז, סטאַקט אין די באַנקס און אויסגעגאסן די מאַרינייד דרייַ מאָל בייַ ינטערוואַלז פון פינף מינוט, נאָך וואָס די באַנקס זעמל אַרויף.

זויער אַניאַנז - ליקס צוגעגרייט ווי גייט. עס איז נייטיק צו צעטיילן די פֿעדערן, וואַשן עס, פאַלן דורך איין מינוט אין סאָלטיד בוילינג וואַסער, טייטלי שטעלן אין דזשאַרז און גיסן די מאַרינייד, פֿאַר וואָס דער דאַרפֿן פֿאַר אַ הונדערט גראַמז פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און צוקער, פופציק גראַמז פון זאַלץ. זעמל אַרויף די באַנקס.

אויב אַ שאַללאָט, עס איז פּוריפיעד, דיפּט פֿאַר עטלעכע מינוט אין בוילינג וואַסער און דעמאָלט קולד. ווען אַלע די וואַסער סטעטשאָט, באַלבז שטעלן אין דזשאַרז און גיסן די הייס מאַרינייד, אַדינג די פּיז פון שוואַרץ און אָלספּייס. פֿאַר די מאַרינייד גענומען דרייַ ברילן פון וואַסער, האַלב אַ גלעזל פון עסיק, צוואַנציק גראַמז פון זאַלץ און צוקער.

אזוי, עס איז געווארן באקאנט ווי אַ זויערע וגערקע אַניאַנז פֿאַר סאַלאַט. ווי איר קענען זען, עס איז נישט אויך שווער, עס איז נאָר נייטיק צו באַשטימען די מיינונג פון אַניאַנז אַז וועט זיין געניצט אין די שיסל.

אַזוי, זויער אַניאַנז קענען ווערן געניצט אָנשטאָט פון די געוויינטלעך, געניצט אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן סאַלאַדס און פלייש קיילים, כולל באַרביקיו. אַמאָל ווידער, צוריקרופן די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג אַניאַנז פון קיין פון די ווערייאַטיז.

איר דאַרפֿן צו האָבן אַ גלאז פון וואַסער, און זעכציק גראַמז פון עסיק, דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער און זאַלץ האַלב אַ לעפל.

אָניאָנס קלינד, שנייַדן אין רינגס און געשטעלט אין אַ סלוי. וואַסער, צוקער און זאַלץ זענען געמישט, געבראכט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט צוגעגעבן צו די עסיק. ווייַטער גיסן צוגעגרייט אַניאַנז. נאָך עטלעכע שעה, די פּראָדוקט קענען ווערן געניצט, און קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז איידער די אַניאַנז שטעלן אין אַ סאַלאַט, עס איז ויסגעשעפּט און געהאַקט.

אין דערצו, דעם מאַרינייד איז געזונט סוטאַד פֿאַר אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי קרויט, פּעפּערז, קיוקאַמערז און אנדערע.

אזוי, דורך ניצן אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים פון זויער אַניאַנז, קענען ניט נאָר צושטעלן זיי מיט גוט געשמאַק, אָבער פילע נוציק פּראָפּערטיעס, ווייַל די בויגן איז אַ טרעגער פון אַ גרויס נומער פון נוטריאַנץ אַז פאַרבעסערן מענטשלעך געזונט.