מאַרינייד פֿאַר פּאָרינג. צוגרייטונג פון די מאַרינייד פֿאַר פּאָרינג

מאַרינייד פֿאַר פילונג זאל אַרייַננעמען זייער אַנדערש פּראָדוקטן. און אַ באַשטימט פון זיכער ינגרידיאַנץ דעפּענדס לעגאַמרע אויף וואָס איר זענען טאן ייַנשאַפונג. אין דעם אַרטיקל, מיר באַשלאָסן צו פאָרשטעלן איר אַ ביסל רעסאַפּיז. ניצן זיי, איר וועט זייַן ביכולת צו קאָכן מעראַנייטיד מאַשרומז, קרויט און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

קלאַסיש מאַרינייד פֿאַר פּאָרינג

שורלי יעדער פון אונדז וואָטשט אין מיין קינדשאַפט, ווי אונדזער מוטערס און גראַנדמאַדערז כאַרוואַסטיד כאָוממייד פּיקאַלז פֿאַר די ווינטער. געדענקען די טאַם אַז נאָר כאַווערד אַרום די הויז, ווען אין אַ גרויס פאַן קאָכן די ראָסל? צו מאַכן עס דיין אייגן און צולייגן פֿאַר קלאָוזינג פון וועדזשטאַבאַלז, מיר זאלן זיין required קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי:

• קלאָר פילטערעד וואַסער;
• זאַלץ מיטל-סייזד;
• צוקער-פייַן זאַמד;
• עסיק.

ספּעציעל די ברירה פון ינגרידיאַנץ

פּריזענטינג קלאַסיש מאַרינייד פֿאַר קאַסטינג, מיר טאָן ניט ספּעציפיצירן אַ זיכער סומע פון ינגרידיאַנץ. נאָך אַלע, עס איז יחיד פֿאַר יעדער וואָרקפּיעסע. לעמאָשל, פֿאַר פּיקלינג טאַמאַטאָוז, איר וועט דאַרפֿן מער צוקער ווי זאַלץ. אבער אין די פאַל פון קיוקאַמערז, אַלץ איז פּונקט דער פאַרקערט.

אַזוי, פּאָרינג מאַרינייד פֿאַר וועדזשטאַבאַלז באשטייט פון זאַלץ און צוקער צעלאָזן אין פּראָסט וואַסער און עסיק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פרייַ קאַמפּאָונאַנץ געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ראָסל זאָל זיין געהאלטן ריין. אַז איז וואָס עס איז בעסער צו קויפן אין פּאַקאַדזשאַז ניט דורך וואָג. און זיי זאָל זייַן קליין, ווייַל גרויס זאַלץ און צוקער פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו צעלאָזן אין וואַסער.

פֿעיִקייטן קוקינג אויף דער הרובע

אַזוי ווי צו קאָכן קלאַסיש מאַרינייד צו פּלאָמבירן? פאַרנעם ינגרידיאַנץ אין אַ געגעבן סומע מוזן זיין צעלאָזן אין וואַסער, און דעמאָלט שטעלן אַלץ אויף מיטל היץ. אין דער זעלביקער ינגרידיאַנץ עס איז דיזייראַבאַל צו קעסיידער קאָך אַ לעפל.

ווען די זאַלץ און די צוקער איז גאָר צעלאָזן, די ריזאַלטינג ראָסל איז רעקאַמענדיד בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10-15 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די ייבערפלאַך קענען זיין געגרינדעט ביסל פּינע, און אין די מאַרינייד טייל מאָל דערשייַנען טונקל פּאַרטיקאַלז אַז האט ביז אַהער געווען צווישן קריסטאַלז בשמים.

צו קריגן אַ מער טראַנספּעראַנט פּלאָמבירן, נאָך בוילינג די ראָסל מוזן זיין פילטערעד דורך טעמפּ גאָז אָדער פלאַננעל. נאָך קאַמפּליטינג די טריט, צו די פליסיק איר ווילן צו לייגן עסיק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם פּראָצעס מוזן זיין געטראגן אויס גלייַך נאָך בוילינג מאַרינייד. אַנדערש, עס נאָר יוואַפּערייטיד.

ווי צו צולייגן?

ווי איר קענען זען, די צוגרייטונג פֿאַר פּאָרינג די מאַרינייד טוט נישט נעמען פיל צייַט. נאָך די ראָסל איז גרייט, זיי דאַרפֿן צו פּלאָמבירן אין אַלע די אָנגעפילט קאַנטיינער. דערצו מאַרינייד אַזוי זאָל זיין ווי הייס. אויב נייטיק, עס שייַעך-אויסגעגאסן אין די טאָפּ, און כיטיד ווידער אויסגעגאסן אין דזשאַרז מיט וועדזשטאַבאַלז.

מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר פּאָרינג קרויט

זויער קרויט - עס איז זייער געשמאַק און פלאַוואָרפול סנאַקק פֿון די נוצן פון וואָס איז שווער צו אָפּזאָגן. אבער, ליידער, ניט אַלע כאַוסווייווז וויסן ווי צו קאָכן עס. צו סגולע דעם מעמד, מיר האָבן באַשלאָסן צו דערציילן איר וועגן ווי צו מאַכן שמעקנדיק פּלאָמבירן פֿאַר אַ סנאַקק.

אזוי, מיר דאַרפֿן:

• פילטערעד געטרונקען וואַסער - 1.5 ך;
• עפּל עסיק (צו נעמען 9%) - וועגן 200 מל;
• בוימל, ראַפינירט גרינס - וועגן 0.5 טעפּלעך;
• זאַלץ קליין סאָדיום - 4 גרויס ספּונז;
• זאַמד-צוקער מיטל-סייזד - 9 גרויס ספּונז;
• לאָראַל - 8 פּקס.;
• שוואַרץ פעפער - 10 פּקס.;
• עראַמאַטיק קלאָווע - 5 פּקס.

אופֿן פון צוגרייטונג

צוגרייטונג פון די מאַרינייד צו פּלאָמבירן נישט אַ זייער קאָמפּליצירט פּראָצעס. און איידער איר אָנהייב עס, איר זאָל Carefully שעפּן אַלע די וועדזשטאַבאַלז (קרויט און קעראַץ). נאָך די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען שנייַדן רעכט, איר דאַרפֿן צו אָנהייבן פּריפּערינג ראָסל. דאס ריקווייערז אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט מיט וואַסער, און דעריבער לייגן עס אויף די פייַער און ברענגען די אינהאַלט צו די קאָכן. דערנאָכדעם, די פליסיק מוזן זיין שטעלן צוקער, שוואַרץ פעפער פעפער, זאַלץ, יאַם בלעטער און ינפלאָרעססענסעס קלאָווע. צו מישן די קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין ווי לאַנג ווי די פאַרנעם ינגרידיאַנץ זענען ניט גאָר צעלאָזן. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו לייגן צו דער ייל דעאָדאָריזעד און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט.

נאָך דעם צייַט, גיסן אין ראָסל זאָל עסיק, און דעמאָלט אונטערטעניק צו Filtration גאנצע פליסיק ניצן אַ זיפּ אָדער מאַלטילייער גאָז.

ווי צו נוצן?

אַמאָל טאַמיק מאַרינייד איז גרייט, עס איז required צו פּלאָמבירן די ביז אַהער שרעדיד קרויט און מער. סאָוקינג וועדזשטאַבאַלז אין ראָסל, עס איז דיזייראַבאַל פֿאַר לפּחות אַ טאָג. ווייַטער, זיי מוזן זיין שטעלן אין די פרידזשידער. נאָך אן אנדער 3-5 טעג, געשמאַק זויער קרויט קענען זיין בעשאָלעם קאַנסומד אין עסנוואַרג.

כאַרוואַסטיד מאַשרומז

מאַרינייד פֿאַר פילונג פון מאַשרומז זאָל זיין ווי שמעקנדיק און געווירציק. נאָך אַלע, דער נאָר וועג איר וועט באַקומען אַ זייער געשמאַק סנאַקק אַז קענען זיין בעשאָלעם פאָרשטעלן פֿאַר די יום טוּב סעודה.

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון ראָסל, מיר דאַרפֿן (באזירט אויף 500 גראַמז פון מאַשרומז)

• זאַלץ קליין - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
• זאַמד-צוקער - אַ גרויס לעפל מיט אַ רוק;
• עפּל עסיק - 50 ג;
• יאַם בלאַט - 2 פּקס.;
• אָלספּייס פעפער - 5 פּקס.;
• שוואַרץ פעפער געהאַקט - ½ קליין לעפל;
• קלאָווע טאַמיק - 3 פּקס.;
• זענעפט בינז - ½ קליין לעפל.

אופֿן פון צוגרייטונג

צוגרייטן אַ מאַרינייד מיט מאַשרומז רעקאַמענדיד. אבער, זיי מוזן זיין געוואשן און בוילד אין ריין וואַסער. נאָך וואָס, איר מוזן אַוועקוואַרפן מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען און אָרט אין פּאַן. דעריבער זיי דאַרפֿן צו גיסן ריין פילטערעד פליסיק ווידער אַזוי אַז עס קוים באדעקט די פּראָדוקט.

נאָך בוילינג די וואַסער עס איז נייטיק צו לייגן צוקער און זאַלץ. קאָכן די ינגרידיאַנץ אַ ביסל מינוט, זיי זענען געווען אויך required צו שטעלן די קלאָוועס, יאַם בלאַט, זענעפט, בינז, פעפער און קראַשט פעפער. אין אַזאַ זאַץ עס איז דיזייראַבאַל צו קאָכן די מאַשרומז איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ ¼ שעה. אין די סוף זיי זאָל זיין דין טייַך גיסן די עסיק, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די אינהאַלט פון די פּאַן איבער די סטעראַלייזד קאַנטיינערז. ראָולד באַנקס, זיי דאַרפֿן צו קיל און שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 3 טעג. עסן זויער מאַשרומז דיזייראַבאַל אין 2-3 וואָכן.

זויערע וגערקע פּעפּערז

ווי צו פּעפּערז אין מאַרינייד (קאַסטינג)? צו טאָן דאָס, נוצן פּראָדוקטן אַזאַ ווי:

• פילטערעד געטרונקען וואַסער - 1 ליטער;
• עפּל עסיק (צו נעמען 9%) - וועגן 100 מל;
• גרינס ייל, ראַפינירט - 2 טעפּלעך;
• זאַלץ קליין סאָדיום - 3 גרויס ספּונז;
• זאַמד-צוקער מיטל-סייזד - 7 גרויס ספּונז;
• לאָראַל - 5 ברעקלעך.;
• שוואַרץ פעפער - 7 פּקס.;
• שמעקנדיק קלאָוועס - 3 ברעקלעך.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צו מאַרינירן די פּעפּערז, נוצן אַ ייל פּלאָמבירן. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז נייטיק צו קאָכן די וואַסער און דעמאָלט צעלאָזן די צוקער און זאַלץ אין עס. ווייַטער צו די פליסיק צו לייגן יאַם בלאַט, קלאָווע און שוואַרץ פעפער. קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר 5 מינוט, זיי זאָל זיין צו גיסן די ראַפינירט בוימל. נאָך אן אנדער אַ ¼ שעה צו די ינגרידיאַנץ איר ווילן צו לייגן עפּל עפּלזאַפט עסיק.

ווען קענען איך נוצן?

אַמאָל די מאַרינייד איז גאָר גרייט, זיי דאַרפֿן צו גיסן די באהאנדלט און געשטעלט אין סטעראַלייזד דזשאַרז פּראָדוקטן. ראָולד קאַפּאַציטעט, זיי זאָל זיין לינקס פֿאַר אַ ביסל וואָכן. אין די סוף פון דעם צייַט, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין בעשאָלעם געניצט פֿאַר מענטשלעך קאַנסאַמשאַן.