"ניטל קלאָץ" - אַ רעצעפּט. שטיקל "ניטל קלאָץ"

פֿאַר פילע דעקאַדעס די שטיקל "ניטל קלאָץ" צוגעגרייט כאָוסטאַסיז פון France, איטאליע און אנדערע European לענדער, פּראָפעססינג קאַטהאָליסיסם. הייַנט דעם גלענצנדיק פאַרבייַסן זענען ינקריסינגלי געפֿונען אויף די יום טוּב טישן פון אונדזער יונגערמאַן בירגערס. אויף די סיקריץ פון קוקינג דעם שטיקל מיר וועלן דעקן אין דעם אַרטיקל.

געשיכטע קאָרסאַז

שטיקל "ניטל קלאָץ", אַ רעצעפּט וואָס וועט דערציילן אונדז הייַנט, האט אַ זייער לאַנג געשיכטע דייטינג צוריק צו די צייטן פון פּאַגאַניסם. די אלטע סעלץ האט אַ מסורה צו פאַרברענען גרויס לאָגס פון קאַרש, עלם אָדער דעמב אין די ווינטער סאָלסטיס. עס ימבאַדיד צוריקקומען פון די זון און מער טעג. אין די מיטל עלטער אַזאַ אַ פּייגאַן מסורה איז געווען Transformed זיך אַ קריסטלעך ריטואַל און האט קונה אַ פאַרשיידנקייַט פון גלויבנס און סופּערסטישאַנז. אזוי, דער שטאָל ביליט אין אַ ויוון צו ברענען אויף ניטל יוו. עס איז געווען געגלויבט אַז זייַן עמבערס באַשיצן די משפּחה פון שאָדן. אין די קסיקס יאָרהונדערט, ווי עס איז געווען אן אנדער טראַנספאָרמאַציע. דער קלאָץ האט זיך אויסגעדרייט אין אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן אַז קענען באַצירן קיין יום טוּב טיש.

וואָס איז דאָס שטיקל?

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר "ניטל קלאָץ" ינוואַלווז די צוגרייטונג פון די ביסקאַט טייג זעמל מיט קרעם. אין דער זעלביקער צייַט שנייַדן די שטיקל קוקט ווי אַ שנייַדן אַראָפּ בוים. די זייער זעלביקער פאַרבייַסן איז געמאכט אין די פאָרעם פון נאַטיד לאָגס: קרעם טינק אַזוי אַז עס געקוקט ווי אַ בילן. דעם שטיקל צו באַצירן רייַך: עס איז ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער (צו שאַפֿן די אילוזיע פון שניי), בעריז, מאַשרומז פון די ביסקאַט פיגורינעס אָדער מערינגוע, מאַרזיפּאַן, שאָקאָלאַד, אאז"ו ו אין דעם פאַל, יעדער פרוי געץ אַנלימאַטאַד פּלאַץ פֿאַר פאַנטאַזיע ...

אַזוי, מיר פאָרשלאָגן איר אַ ביסל אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם געשמאַק פאַרבייַסן.

לוקסוריאָוס "ניטל קלאָץ": רעצעפּט

צו צוגרייטן דעם גלענצנדיק דיין געבורסטאָג שטיקל, פון קורס, איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין אויבן קיין עקספּעקטיישאַנז. אייער הויזגעזונד און געסט וועט זייַן דילייטיד דורך די אָריגינעל פאַרבייַסן.

וואָס מיר דאַרפֿן

דעם רעצעפּט פֿאַר "ניטל קלאָץ" פּרעסופּפּאָסעס די עקזיסטענץ פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ. אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פּרובירן מיר דאַרפֿן 60 גראַמז פון מעל און די זעלבע סכום פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, 150 גראַמז פון צוקער און 4 פייגעלע עגגס. פֿאַר די פילונג, מיר וועלן נוצן 250 גראַמז פון שאָקאָלאַד, 4 יי יאָוקס, 150 גראַמז פון פּוטער און די זעלבע סכום פון צוקער, צוויי טיספּונז פון קאָניאַק אָדער ראַם און אַ פּאָר פון ספּונז פון שטאַרק שוואַרץ קאַווע. צו צוגרייטן די קרעם פֿאַר באַפּוצונג, איר וועט דאַרפֿן 100 גראַמז פון פּוטער, 2 יי יאָוקס, 75 גראַמז פון צוקער, 2 טיספּונז קאָניאַק, 2 טיספּונז פון שטאַרק קאַווע און 1 לעפעלע רעגע קאַווע.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

נעמען פיר הינדל עגגס און דזשענטלי באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס. דרייַ מיקסער אויף מיטל גיכקייַט, און וויסק פּראָטעינס צו פֿאָרמירן אַ פּוכיק פּינע. פאַרגרעסערן די גיכקייַט און ביסלעכווייַז גיסן 75 גראַמז פון צוקער. קלאַפּן ביז אַ געדיכט פּינע. צו די יאָוקס לייגן די רוען צוקער און שלאָגן ביז ווייַס. די ריזאַלטינג מאַסע גיסן וויפּט דריט פון פּראָטעינס מיט צוקער און קאָך. דעריבער לייגן 60 גראַמז פון סיפטעד מעל און 60 גראַמז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל. גיסן די רוען פּראָטעין מאַסע און פאָרזעצן צו גערודער, ביז מיר באַקומען אַ גלאַט ביסקאַט טייג.

נעמען די פּאַן, די גרייס פון וואָס זאָל זיין בעערעך 40 דורך 35 סענטימעטער. בלאַנקעטעד זייַן פֿאַר-לובראַקייטיד פּוטער באַקינג פּאַפּיר. דזשענטלי פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טייג, דיסטריביוטינג עס יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך, און אַ שיף פֿאַר 15 מינוט אין PRE-כיטיד צו 170 דיגריז ויוון.

צוגרייטן די פילונג

בשעת שטיקל איז בייקט, לאָזן אונדז סטופפינג. דורך פיר יי יאָוקס אַדינג 150 גראַמז פון צוקער און וויסק מיקסער ביז ווייַס. שאָקאָלאַד צעברעקלען און צעלאָזן די וואַסער-וואַנע. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער קעסיידער. צו לייגן די צעלאָזן שאָקאָלאַד קאַווע און היץ ביז דער געמיש טיקאַנז. דעמאָלט גיסן וויפּט יי יאָוקס, קאָניאַק און ראַם אָדער פאַרשפּרייטן סאָפטענעד פּוטער. וויסק מיקסער ביז פּוכיק און גלאַט פאָרמירונג פון די שאָקאָלאַד מאַסע.

גרייט צו נעמען אויס די שטיקל פון די ויוון און פאַרשפּרייטן אויף אַ ריין האַנטעך. Carefully אַראָפּנעמען די פּאַפּיר און אומקערן די טייג אין אַ לאַבן. דעקן מיט האַנטעך און לאָזן צו קיל.

קוקינג קרעם

בשעת אונדזער שטיקל קולז, לאָזן אונדז קרעם. מישן נאַטירלעך און רעגע קאַווע און לייגן צו עס די קאָניאַק אָדער ראַם. קלאַפּן צוויי יי יאָוקס מיט צוקער ביז ווייַס. מיר פאַרבינדן דעם מאַסע פון קאַווע און קאָניאַק, און לייגן די סאָפטענעד פּוטער. קלאַפּן ביז אַ גלאַט קרעם.

מיר קלייַבן אונדזער שטיקל

אַזוי אונדזער זעמל "ניטל קלאָץ" איז כּמעט גרייט. עקספּאַנד די קולד שטיקל און פאַרשפּרייטן יוואַנלי אויף אים שאָקאָלאַד פילונג. ווידער מיר ווענדן אַוועק זעמל און דעקן זייַן קאַווע קרעם. נוצן אַ גאָפּל צו שטעלן אויף די שטיקל ייבערפלאַך גרוווז, אַזוי אַז עס געקוקט ווי בוים בילן. מיר שיקן אונדזער פאַרבייַסן אין די פרידזשידער פֿאַר 1-1.5 שעה.

די קולד שטיקל איר דאַרפֿן צו באַצירן. צו דעם סוף, ביידע זייטן שנייַדן אַוועק זיין דייאַגאַנאַלי און דורכגעגאנגען אויף צו די שיסל. שנייַדן ברעקלעך פאַרשפּרייטן אויף אַ שטיקל, אַזוי זיי וועלן שפּילן די ראָלע פון נאַץ. מיר באַצירן אונדזער פאַרבייַסן פון מערינגוע מאַשרומז, בלעטער פון די שאָקאָלאַד און שפּריצן מיט טאָוסטיד געהאַקט ניסלעך. גלענצנדיק פאַרבייַסן אויף די יום טוּב טיש איז גרייט!

שטיקל "ניטל קלאָץ": רעצעפּט Stuffed מיט דאַר אַפּראַקאַץ

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם גרויס יום טוּב פאַרבייַסן מיר דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 615 גראַמז פון ווייַס שאָקאָלאַד, 575 מל פון קרעם (33% פעט), 12 גראַמז פון דזשעלאַטאַן, 150 גראַמז פון צוקער, 160 מל פון וואַסער, 30 גראַמז פון יי יאָוקס, 110 גראַמז פון יי ווייץ, איינער יי 100 גראַמז פון דאַר אַפּראַקאַץ, 20 גראַמז פון פּוטער, 60 גראַמז פון לימענע זאַפט, 120 גראַמז פון אַפּריקאָס קלעם, 3 גראַמז פון פּעקטין, 30 גראַמז פון פּאַודערד צוקער, 30 גראַם מאַנדל מעל, 15 גראַמז פון קלאָר מעל, 55 גראַמז פון קאָקאָסנוס בוימל אָדער קאַקאַאָ פּוטער, 30 גראַמז פון קאָקאָסנוס טשיפּס און 50 גראַמז פון קו ורוזניה שנייעלעך.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פּאַפּשוי-שנייעלעך מאָל מיט אַ פּעסטלע אָדער ראָולינג שפּילקע. די מערסט באַקוועם צו טאָן אַזוי, פּאַטינג זיי אין אַ פּלאַסטיק זעקל. מישן די שנייעלעך מיט קאָקאָסנוס. צעשמעלצן 55 גראַמז פון קראַשט ווייַס שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ פּוטער. דעם מאַסע איז צוגעגעבן צו די שנייעלעך און טשיפּס און אַ גוט מישן. פון פּאַרמעט פּאַפּיר שנייַדן גראָדעק מעסטן 28 סענטימעטער דורך 8. דיסטריבוטעד איבער די גאנצע לענג פון די מאַסע פון די קאָקאָסנוס און שיקן אין די פרידזשידער ביז גאַנץ סאָלידיפיקאַטיאָן.

60 גראַמז פון דאַר אַפּראַקאַץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געשטעלט אין אַ קליין פאַן. עס אויך לייגן 7 גראַמז פון צוקער, 7 גראַמז פון פּוטער, לימענע זאַפט און אַפּריקאָס קלעם. היץ דער געמיש אין אַ פּאַן און ברענגען צו אַ פליסיק שטאַט. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, פאַרבינדן דרייַ גראַמז פון פּעקטין מיט דרייַ גראַמז פון צוקער. שטעלן זיי צו די מאַסע פון אַפּריקאָס, קאָך און שיקן עס צו קיל אין די פרידגע.

פֿאַר-האַלב פאָרעם פון לאָגס איז געווען באדעקט מיט קלינג פילם. אויך זאָק פּאַרמעט פּאַפּיר, פּאַסיק אין גרייס. אין אַ וואַסער וואַנע צעשמעלצן די 285 גראַמז פון ווייַס שאָקאָלאַד. עס איז נייטיק צו ענשור אַז די מאַסע טוט ניט קאָכן. לאָזן קיל און פאַרשפּרייטן עס אַריבער די ייבערפלאַך פון די פּאַרמעט פּאַפּיר. אויב אַלץ איז געטאן ריכטיק, די שאָקאָלאַד הייבט צו פאַרגליווערן אין צימער טעמפּעראַטור. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ באַקינג שיסל און שיקן עס אין די פרידזשידער.

קוקינג שטיקל

דרייען דעם ביידע טייפּס פון מעל (נאָרמאַל און וועלשענער נוס). עלעקטריק מיקסער, קלאַפּן אויף הויך גיכקייַט יי מיט צוקער ביז דער געמיש צוויי מאָל וועט ניט פאַרגרעסערן אין גרייס. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער גיסן 50 גראַמז פון פּראָטעין. אַדדינג 10 גראַמז פון צוקער און קלאַפּן ביז געזונט פּוכיק פּינע פאָרמירונג. די ריזאַלטינג מאַסע איז צוגעגעבן צו די יי געמיש און דזשענטלי קאָך, סלאָולי עמפּטיינג מעל. צעשמעלצן 16 גראַמז פון פּוטער און לייגן זיי צו אונדזער געמיש, סטערד געזונט און פאַרשפּרייטן אין אַ זעקל קוקינג. אויף פּאַרמעט פּאַפּיר ציען אַ גראָדעק מעסטן 28 דורך 15 סענטימעטער און פּלאָמבירן עס מיט די פּרובירן. באַקינג ביסקאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר 7 מינוט.

פילונג

"ניטל קלאָץ", די רעצעפּט פון וואָס מיר באַשרייַבן צו קאָכן איז נישט אַזוי גרינג, אָבער דער רעזולטאַט וועט באַרעכטיקן אַלע די מי. אַזוי, גיין צו די סטופפינג. ברענגען צו בוילינג סירעפּ 90 גראַמז פון צוקער און 30 מל פון וואַסער. סימולטאַנעאָוסלי, שלאָגן 60 גראַמז פון פּראָטעין צו פאָרעם אַ ווייך און פּוכיק פּינע. גיסן אַ דין טייַך פון סירעפּ און וויסק ונ דורך.

דזשעלאַטאַן איז געווען סאָוקט אין 120 גראַמז פון קאַלט וואַסער און געבן עס צו טייַער. היץ די 110 מל קרעם אָן ברענגען זיי צו אַ קאָכן. 275 גראַמז פון ווייַס שאָקאָלאַד צו צעלאָזן די וואַסער וואַנע. לייגן די קרעם, סירעפּ דזשעלאַטאַן און פּראָטעין. ונ דורך וויסק. סעפּאַראַטעלי, וויסק 465 מל קרעם און לייגן זיי צו די סירעפּ פון צוקער און וואַסער.

אָסטוזשעננוי שטיקל שנייַדן אין צוויי גלייַך טיילן. אויף די שאָקאָלאַד אין די פאָרעם פון באַקינג סקוויזינג מוס קוקינג זעקל געלייגט האַלב אויף שפּיץ פון ביסקאַט, ווידער לייגן מוס, אַפּראַקאַץ, קאָקאָסנוס געמיש ווידער מוס און אַ צווייט חלק פון די ביסקאַט. מיר שיף אַלע אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. דעם אנדערן טאג, מיר ווענדן איבער דעם שטיקל און באַצירן עס אויף דיין אייגן (למשל, ברעקלעך פון דאַר אַפּראַקאַץ און מערינגוע מאַשרומז).

הייַנט מיר פאָרשלאָגן איר אַ געשמאַק פאַרבייַסן רעסאַפּיז טייטאַלד "ניטל קלאָץ". מיר האָפֿן אַז די קייקס וועט באַצירן דיין יום טוּב טיש און וועט אַפּעלירן צו ביידע דיין הויזגעזינד מיטגלידער און געסט.