לאם מיט דאַר אַפּראַקאַץ און טאַמייטאָוז, "געשמאַק" רעסאַפּיז

לאם פֿאַר אונדז - ניט דעם רובֿ אַפפאָרדאַבלע און נישט אַזוי באַקאַנט פלייש. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן, אַז אין זיך איז געשמאַק און זייער פאַרשידענע פֿון אונדזער געוויינטלעך מינים. אַזוי אויף געלעגנהייַט, לאָזן זיך צו ביטע און משפּחה, און אַ באַליבט - לאַם מיט דאַר אַפּראַקאַץ און טאַמייטאָוז וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע. דעם וועג פון קוקינג דעם פלייש איז וויידלי געניצט אין די קאַוקאַסוס און אין די מזרח לענדער. אַרמעניאַנס און טוט כּמעט מלחמה מיט די אַזערבאַידזשאַניס פֿאַר די אָטערשיפּ פון דעם שיסל.

ארמאניש רעצעפּט

עס הייבט מיט די פאַקט אַז די פלייש איז שנייַדן דורכשניטלעך געוואשן סלייסיז, אויסגעגאסן אין אַ פּאַן פון הייס אָבער נישט בוילינג וואַסער און האַלב צו האַלב גרייטקייַט אין אַ קליין אָנצינדן. וואַסער איז נייטיק צו נעמען אַ קליין ביסל צו די יויך איז געווען פּאָנאַוואַריסטיי. פּינע דאַווקע אַוועקגענומען. אין די סוף פון די יויך איז פילטערעד. דאַר אַפּראַקאַץ סאָוקט אין שטייַגן; עס זאָל זיין וועגן דרייַ מאָל קלענערער ווי די פלייש. כּמעט פאַרטיק לאַם געפּרעגלט אין צעלאָזן פּוטער. נאָך די אויסזען פון קרוסץ צוגעגעבן סעפּעראַטלי טאָוסטיד בויגן (2-3 פונט פון מיטל-סייזד פאָלליקלעס אויף די פלייש), געהאַקט אָדער מילד סקינלעסס טאַמאַטאָוז, פעפער און זאַלץ, און אַפּראַקאַץ יויך. סטו לאַם מיט אַפּראַקאַץ און טאַמאַטאָוז פלייש צו סאָפטנעסס, און איז סאַפּלייד מיט געהאַקט פּעטרעשקע. ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל!

זעט פון דאַר פרוכט

לאם מיט פּאָמידאָר און אַפּראַקאַץ זאל זיין סאַפּלאַמענטאַד און אנדערע ענטייסינג ינגרידיאַנץ. פֿאַר די דיסקרייבד רעצעפּט בעערעך געהאַקט פלייש (האַלב אַ קילאָ) בעסער צו מאַרינירן: מיקס אַ לעפעלע פון ינגבער און קאָריאַנדער קומין צוויי, האַלב לעפעלע ערד פעפער, אַ לעוואָנע - פון קייען פעפער און אַ דיינינג צימער - פּאַפּריקאַ. לויפן-סלייסיז אין די געמיש און זענען כיידינג אויס אין די קעלט אַלע נאַכט. די ווייַטער מאָרגן אין אַ שטער ליינד באַקינג טאַץ געלייגט לאַם, און אויף שפּיץ פון עס - האַלב רינגס פון ציבעלע און געהאַקט 4-5 קנאָבל קלאָוועס. אין איין און אַ האַלב טעפּלעך פון יויך (הינדל וועט זיין זייער כאַרמאָוניאַס) גט קניפּ פון זאַפרען פֿעדעם, אַ גרויס לעפל פון האָניק און אַ קליין - צימערינג. די פלייש געלייגט קאַנד טאַמאַטאָוז מיט זייער זאַפט, גיסן די יויך, שטער קאַנטיינער איז פֿאַרמאַכט און געשטעלט אין אַ ויוון ערגעץ אין די צוויי און אַ האַלב שעה. פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ און דאַטעס, סטאָנעד און סאָוקט פֿאַר 20 מינוט, צוגעגעבן נאָך די ספּעסיפיעד צייַט. שיט איז ניט געדינט מער צו לאַם מיט דאַר אַפּראַקאַץ און טאַמייטאָוז בראַונד. 2-3 פערטל פון אַ שעה די סאָוס טיקאַנז און די פלייש איז זייער ווייך און זאַפטיק.

רעצעפּט פֿאַר מולטיוואַרקי

לאם צימעס מיט דאַר אַפּראַקאַץ, קענען לייכט זיין צוגעגרייט אין דעם ווונדערלעך אַפּאַראַט. העלפט אַ קילאָ סלייסט פלייש, זאַלץ און פעפער גרייטיד פֿאַר 15 מינוט צו צוגרייטן אַ שיסל מיט געהאַקט ציבעלע רינגס און צוויי סלייסיז פון קנאָבל אין די פריינג מאָדע. ווען אַלע די בראַונז, די שיסל איז אויסגעגאסן אַ גלאז פון טרוקן ווייַן און איז אריינגערעכנט קווענטשינג 1/4 פון אַ שעה. בלויז דעריבער געלייגט 2 דייסט פּאָמידאָר, צוקיני סלייסיז און איינער סטריפּט אַפּראַקאַץ (100 ג). סאַלטעד, סיזאַנד און פּעפּערד ראָוזמערי לאַם מיט אַפּראַקאַץ און טאַמאַטאָוז באדעקט מיט די היטל און איז לאַנגגווישינג אין מאָדע "פּילאַף" 20-30 מינוט (דיפּענדינג אויף די טשאַראַקטעריסטיקס מולטיוואַרקי). עסן מיט פאַרגעניגן!

גוט עצה

יענע וואס טאָן ניט ווי די ספּעציפיש שמעקן פון די פלייש איידער עס איז פּריפּערינג לאַם מיט דאַר אַפּראַקאַץ און טאַמייטאָוז, זאָל מאַרינירן באָוגהט אַ שטיק. די מאַרינייד קענען זיין גענומען אויף קיין יקער - און יאָגורט, און ווייַן, און ביר זענען גאנץ. די הויפּט זאַך - צו לייגן צו זייער פּראַפּאָרשאַנאַט סומע פון דיין באַליבט בשמים. אגב, פֿאַר דעם צוועק פון רייעך געזונט סוטאַד דאַר פרוכט, אַפֿילו די מערסט פּשוט מין פון גאָרטן דריינג.

ווען די לאַם צימעס מיט דאַר אַפּראַקאַץ און טאַמייטאָוז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט זויער קרעם אָדער קרעם (אויב איר האָבן נישט געניצט אין ווייַן יויך, פון קורס). נאָר דעמאָלט מאַרינירן די פלייש איז בעסער אין קעפיר אָדער וויי.

פֿאַר גאַרניש צו די שיסל יוזשאַוואַלי געדינט מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער רייַז האַלב מיט די דערצו פון באַרבעררי. טאָן ניט ווי דעם קאַשע - באַרבעררי קענען לייגן אין די סוף פון קווענטשינג גלייַך אין די טאָפּ. באַקומען אַ אָנגענעם אַסידאַטי און אַן נאָך נוטראַלאַזיישאַן "שעפּסנפלייש" שמעקן.