קלעם פון טשעריז, קיווי און עפּל

קלאָוזינג די דזשאַמז פֿאַר די ווינטער, צוקוקנ זיך צו קאַרש אַרייַנשטופּן און עפּל און מאַראַנץ מאַרמעלאַד מיט ינגבער. זיי זענען זייער שמעקנדיק, אָבער אויך נוצלעך און וווילגעפֿעלן צו די אויג רייַך קאָליר. איר קענען אויך פּרובירן צו מאַכן אַ קיווי קלעם - רעצעפּט איז גאַנץ עקזאָטיש. אָבער, דער רעזולטאַט וועט באַפרידיקן אַפֿילו די פאַנס פון דער קלאַסיש טאַם קאַמבאַניישאַנז. מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג.

קאַרש אַרייַנשטופּן מיט ווייַן און אַנאַס

דעם רעצעפּט איז פאַירלי נישטיק. אבער אויבן עס זאָל אַרבעטן, זינט די קלעם איז אַ גלענצנדיק מילד געשמאַק. דעם קאַרש אַרייַנשטופּן פּאַסיק, ניט בלויז צו די זיס טיש, אָבער אויך, למשל, צו די קעז. צוויי האַלב-ליטער קאַנס וועט דאַרפֿן: אַ קילאָ פון סעעדלעסס בעריז, זעקס הונדערט גראַמז פון צוקער, שטערן אַנאַס, צימערינג שטעקן און העלפט אַ ליטער פון גוט רויט ווייַן, פּרעפעראַבלי טרוקן.

אָנהייב פּריפּערינג קלעם פון טשעריז. פאַרלייגן צייַטיק, געוואשן און פּילד פרוכט אין די טאָפּ, גיסן די צוקער און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. זעקס שעה שפּעטער, שטעלן דעם קאַנטיינער אויף אַ קליין פייַער און ווואַראָוו טשעריז, סטערינג עס מיט אַ ווודאַן לעפל מיט אַ לאַנג שעפּן. ווידער, לאָזן עס ברו געמיש פֿאַר איצט צוועלף שעה. דעמאָלט מליען פֿאַר צען מינוט, ביז גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די וואַסער - איצט דיין קאַרש אַרייַנשטופּן איז מסתּמא צו דערגרייכן די געבעטן גרעב.

נאָך די מאַרמעלאַד האט קולד, עס איז נייטיק צו גיסן די ווייַן, שטעלן די צימערינג און אַנאַס. ווידער, אַ ביסל קאָכן. קיל, מאָל דורך אַ זיפּ אָדער דערגרייכן מונדיר פון דער געמיש מיט אַ בלענדער (פֿאַר בשמים אַראָפּנעמען די קלעם). קאָכן, פאַרשפּרייטן צו די באַנקס און זעמל אַרויף. איר קענען קאָכן ניצן טשעריז מיט פּיץ. די קענען דעריבער זיין אַוועקגענומען דורך ראַבינג דורך אַ זיפּ. צוגרייטונג פון זשעלע ריקווייערז עטלעכע דערפאַרונג - אין סדר צו ברענגען די זאַץ צו די געבעטן קאָנסיסטענסי.

קלעם פון מאַראַנץ, עפּל און ינגבער

דעם מאַרמעלאַד איז אַ זיס און בייַסיק טאַם, רעמאַניסאַנט פון לימענע זיסוואַרג. זייער געזונט סוטאַד פֿאַר טיי אָדער טאָסט מיט פּוטער. ווייַל פון די שטרענגקייַט פון עטלעכע עס קענען זיין קאַנסומד אין קליין פּאָרשאַנז. נעמען ינגבער שורש פריש וואָג פון וועגן 150 גראַמז. עס זאָל זיין פּילד. דעמאָלט צוגרייטן איין גרויס מאַראַנץ, לעמאַנז (230 גראַמז) און איינער זיס עפּל. צוקער אין די קלעם מוזן זיין מוסיף צו טעם. קוועטשן די זאַפט פון די פרוכט, מישן מיט קראַשט ינגבער און גרייטיד עפּל. לייג צו צוקער, געללינג אַגענט און פּינטעלע. קאָכן, קיל און יקספּאַנדיד אין דזשאַרז.

קלעם פון קיווי

פֿאַר דעם מאַרמעלאַד פּאַסיק אַפֿילו ענג און זויער Fruits. זיי וועלן דאַרפֿן וועגן העלפט אַ קילאָ. נעמען גלייַך אַמאַונץ פון צוקער און אַ ביסל לימענע זאַפט און דזשעלאַטאַן טעלער. פּוריפיעד קיווי מעסער קענען זייַן ערד, און דורך ניצן די מיקסער (אויב ווייך פרוכט) אָדער בלענדער. גיסן לימענע זאַפט און פּלאָמבירן מיט צוקער. קאָכן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט אויף נידעריק היץ, סטערינג דזשענטלי, טריינג, אָבער, צו דער קיווי איז נישט אויסגעדרייט צו מאַש. ווייקן דזשעלאַטאַן אין קאַלט וואַסער, רינג, לייגן צו די קלעם. אַלע צוזאַמען, אַ ביסל קאָכן און קיל. שיטן אין באַנקס. איר קענען לייגן די שטערן אַנאַס צו טאַם אָדער קאַרדאַמאָם, נאַטירלעך וואַניל, און לימענע זאַפט אַנשטאָט פון לייַם צו נעמען.