ווי צו מאַרינירן די פלייש פֿאַר ראָוסטינג

צווישן די מאַסע פון פּשוט און טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר מעראַנייטיד פלייש אַ פּלאַץ פון די, מיט וואָס איר זענען מיסטאָמע באַקאַנט מיט. אָבער, עס זענען עטלעכע נואַנסיז אין דעם ענין, וואָס זאָל זיין גענומען אין חשבון אויב איר ווילן צו טאַקע ימפּאָנירן דיין געסט אַ ומגעוויינטלעך פלייש קיילים מעלטינג רעכט אין די מויל. ווי צו מאַרינירן די פלייש פֿאַר ראָוסטינג, אַזוי אַז עס קאַמביינד צוויי "נישט": בייגיקייַט און נעסוהאָסט?

וואָס איז די ציל מאַרינייד? צו פאַרווייכערן FOODS צו מאַכן זיי געשמאַק, ווייך, קונה אַ מאָדנע טאַם. די מאַרינייד לייגן אַלע סאָרץ פון בשמים, סיזאַנינגז, וואָס יבערמאַכן אַ פּראָסט שטיק פון פלייש אין אַ זאַפטיק באַרביקיו, באַרביקיו, ביפסטייק, אאז"ו ו דאַנק צו אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ אין די מאַרינייד און טרוקן אַרויף איז אוממעגלעך צו אָווערדאָ די פלייש. אויב דיין מאַרינייד כּולל עסיק, לימענע זאַפט, זאַלץ, אַלקאָהאָל, באטייטיק רידוסט דער געדויער פון מעראַנייטינג.

באַלד די זומער, וואָס מיטל עס ס 'צייַט אָוטינגס, באַרביקיו, קעבאַבס און אנדערע ווקוסנאָטיסטשי. צו די מנוחה ניט אַנדערש און קיין איינער איז לינקס הונגעריק און ס'איז נישט גוט, פּרובירן צו לערנען אַ ביסל מאַרינייד רעצעפּט פֿאַר פלייש.

דאָ, למשל, אַ געווירציק מאַרינייד פֿאַר כאַזער. ווי צו מאַרינירן די פלייש פֿאַר ראָוסטינג אויף אַ עפענען פייַער אין די מאַרינייד? ערשטער, צוגרייטן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. נעמען העלפט אַ קילאָ פון פלייש אַ פונט פון אַניאַנז, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, אַ לעפל פון נידעריק-פעט מייַאָנעז. פון בשמים, מיר דאַרפֿן געהאַקט יאַם בלאַט, האָפּס-סונעלי, שוואַרץ און רויט פעפער. איצט מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד. סקיפּפּינג ציבעלע דורך די מילכל, איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ, מייַאָנעז, פּוטער, לאַוורושקו, כמעלי סונעלי און פּעפּערז. מישן די ינגרידיאַנץ און ברענגען עס אַראָפּ צו די מישן פלייש. שייעך-מישן אַלץ און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ צו מאַרינירן פֿאַר 4-5 שעה. און דעמאָלט איר קענען באַקן אָדער פּרעגלען!

עס איז געגלויבט אַז די באַרביקיו טוט נישט דערלאָזן וואָמען ס הענט. דעריבער, יעדער זיך-ריספּעקטינג מענטש רימוווז פון דעם פאַל אַ פרוי און הייבט צו וואַרפן איבער די פלייש. נאָך אַלע, ער ווייסט ווי צו מאַרינירן סקיוערז. ערשטער ער בייז פלייש, יוזשאַוואַלי כאַזער האַלדז טייל, ווייַל עס איז מער פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך קיילים. מאַרינייד ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי געוויינטלעך: ליכט ביר אָדער ווייַן פּודער, גרינס ייל (מאַסלינע בילכער), טיים, באַסיל, קאָריאַנדער, פעפער, יאַם בלאַט. דעם מאַרינייד כאַזער זויער לפּחות 12 שעה. אויב ינקלודעד אין די מאַרינייד מילך אָדער יאָגורט, די פּיקלינג פּראָצעס קען נעמען אַרויף צו 24 שעה.

ווי צו מאַרינירן די פלייש פֿאַר ראָוסטינג שנעל? צו גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס פון מעראַנייטינג, איר קענען אָפּנאַרן, אַ ביסל באַהיצונג די פלייש אין די מאַרינייד אויף די עלעקטריש הרובע (נאָר אַ ביסל). נאָך אַלע, אין אַ עלעוואַטעד טעמפּעראַטור מעראַנייטינג פיל שנעלער. אן אנדער וועג פון אַקסעלערייטינג קאַמף איז די דערצו פון די מאַרינייד אין די מאַרינייד מייַאָנעז. אונטער זייַן השפּעה פלייש פּראָמאַרינועציאַ פֿאַר איין שעה. דער זעלביקער אַקסעלערייטיד ויסשטעלן פֿאַר מעראַנייטינג פלייש פּראָדוקטן און טראגט קאַרבאַנייטאַד וואַסער, און אַדינג קיווי אָדער אָווועררייפּ טאַמאַטאָוז, מאַשקע אָדער קאָריאַנדער. שנעל רעסאַפּיז פון קוקינג פלייש אין אַ מאַרינייד גרויס פאַרשיידנקייַט, איינער האט בלויז צו שטעלן אַ ציל און צו געפֿינען אין דער ליטעראַטור אָדער אינטערנעט סוץ איר די רעצעפּט.

איר טאָן ניט ווי באַרביקיו כאַזער? דעמאָלט איר וועט האָבן צו געשמאַק מעראַנייטיד פֿליגלען, גרילד. צו באַקומען אַ טאַקע געשמאַק שיסל אין די מאַרינייד קענען לייגן זאַפרען, באַסיל, טורמעריק, ראָוזמערי, רויט פעפער, קנאָבל. ווי צו מאַרינירן די פֿליגלען אין אַזאַ אַ זויערע וגערקע? סימפּלי מישן אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן אַ ביסל פּאַפּשוי ייל און לימענע זאַפט, מישן געזונט. שטעלן דעם געמיש אין די פֿליגלען, ווידער אַלע געמישט אַרויף - און אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך 2.5 ה אַ געשמאַק נאַש שטעלן אויף אַ עפענען פייַער (קענען זיין שטעלן אויף די גרילל גריד). זינט די הינדל איז צוגעגרייט געשווינד, באַלד איר וועט הנאה אַ גורמיי דיעטע מילז.

הייַנט איז ניט אַ פּראָבלעם צו געפינען אינפֿאָרמאַציע, ווי צו מאַרינירן די פלייש פֿאַר ראָוסטינג. די הויפּט זאַך - צו האָבן די פאַרלאַנג צו מאַכן די נייטיק פּראָדוקטן און עטלעכע ספּער צייַט. אָבער בעת עס אַלע אין עס, איר וועט פילן אַ סערדזש פון ינספּיראַציע און לייַדנשאַפט צו שאַפֿן אַ קליין נס פֿאַר זיך און זייער ליב געהאט אָנעס.