לאַהמאַקון: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט מיט שלי

טערקיש קוויזין אַטראַקץ פילע ליבהאבערס פון גרויס עסנוואַרג. נאָך אַלע, עטלעכע פון די נאציאנאלע קיילים פון דעם לאַנד האָבן אַ יינציק טעם און יינציק אַראָמאַ. אויב געבעטן, עטלעכע פון זיי קענען זיין געמאכט אין שטוב, למשל, לאַהמאַקון. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. צו באַקומען סטאַרטעד איז צו רעכענען אויס וואָס איז הינטער דעם שיסל.

וואָס איז לאַהמאַקון?

לאַהמאַקון שיסל, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אונטן, עס איז געווען אַ זייער לאַנג צייַט. זייַן נאָמען טראַנזלייץ ווי די פלייש אין די טייג. דאס איז אַ מין פון שיסל פּיצע. ווי געניצט כירין סטופפינג וועדזשטאַבאַלז, הערבס און געהאַקט סטופפינג. אין דער אַלט טעג, ווי טאָרטיאַז רעסקיוד פּעאַסאַנץ, וואס האט ניט האָבן אַ גרויס האַכנאָסע. לאַהמאַקון צוגעגרייט פֿון עסנוואַרג רעזאַדוז און קאַנווענשאַנאַל פּרובירן. אין דעם מאָמענט, די שיסל איז זייער פאָלקס אין עטלעכע לענדער אין אייראָפּע און די מזרח. דאס מין פון גאַס שנעל עסנוואַרג.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז די לאַהמאַקון, אַ רעצעפּט וואָס קענען בעל קיין באַלעבאָסטע, אין די אַראַבער לענדער זענען סאָלד דורך גאַס ווענדאָרס בייַ כּמעט יעדער קער. וועגן דעם זאַץ, עס קענען זיין געביטן אויב נייטיק. די פאָרמולאַטיאָן טוט ניט אָפענגען בלויז אויף די געגנט אָבער אויך אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. פֿאַר די פילונג, יוזשאַוואַלי ניצן לאַם אָדער רינדערנס. די פלייש בעשאַס די קוקינג פּראָצעס איז זייער פינעלי געהאַקט. אין שטוב, די זעלבע באדינגונגען, איר קענען נוצן רעגולער ערד רינדערנס.

לאַהמאַקון: רעצעפּט מיט שריט דורך שריט שלי

צו צוגרייטן דעם שיסל, איר דאַרפֿן:

1. 350 ג פון רינדערנס אָדער שעפּסנפלייש.
2. 2 אַניאַנז.
3. 1 פּאָמידאָר.
4. ½ בינטל פון פּעטרעשקע.
5. 70 ג פון פּוטער קרעם.
6. 1 גלאָק פעפער.
7. מילך פֿאַר גריסינג טייג.
8. ביטער פעפער צו טעם.

זאָל זיין געניצט פֿאַר די פּרובירן:

1. 1 טבספּ. לעפל טרוקן הייוון.
2. אין 1 הר. ספּאָאָנפול פון צוקער און זאַלץ.
3. 2 טעפּלעך מעל.
4. וואַסער - ווי דארף.

קוקינג סטאַגעס

ווו צו אָנהייבן און ווי צו גרייטן לאַהמאַקון? טערקיש רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. ערשטער, לאָזן ס מאַכן אַ טייג. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין געמישט אין די טאַנק. נאָך מיקסינג זיי זאָל האָבן אַ פּלאַסטיק, אָבער ניט צו פיל טייג. די מאַסע זאָל זיין געשטעלט אין די היץ און לאָזן עס גיין.

איצט איר קענען צוגרייטן די סטופפינג. וועדזשטאַבאַלז זאָל וואַשן און ריין. אין אַ בלענדער איר מוזן צעהאַקן די ציבעלע, מינסט פּעטרעשקע, פּאָמידאָר, פעפער. די ריזאַלטינג געמיש איז נייטיק צו לייגן די סאָפטענעד פּוטער און זאַלץ.

באַקן "פּיצאַ"

פון טייג צו טאָן 7 באַללס און לאָזן זיי. ווען זיי גיין אַרויף, איר קענען אָנהייבן מאכן לאַהמאַקון. די טייג זאָל זעמל אין אַן אָוואַל אָדער קייַלעכיק פאָרעם פאָרמירונג. יעדער פּוסט איז רעקאַמענדיד צו שמירן די מילך. דעמאָלט איר קענען שטעלן אויף זיי אַ דין שיכטע פון סטופפינג. באַקינג מיט וואָרקפּיעסעס מוזן זיין געשטעלט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 240 ° סי אויף קוקינג נעמט ווייניקער ווי 8 מינוט.

ווי צו צולייגן

גרייט לאַהמאַקון זאָל זיין שטעלן אויף אַ טעלער. עס איז בעסטער צו שטעלן דעם שטיקל אין איין הויפן. די שיסל זאָל זייַן געדינט מיט פּעטרעשקע, לעמאַנז און טאַמאַטאָוז. עס איז כדאי צו באמערקן אַז אנדערע גרינז וועט ניט טאָן. קענען יעדער לאַהמאַקון גיסן לימענע זאַפט, באַצירן פּעטרעשקע בלעטער און פּאָמידאָר סלייסיז, אויב באגערט. אויך אויף די טיש מיט אַ שיסל איר קענען פאָרלייגן יאָגורט אָדער זויער קרעם.

לאַהמאַקון אין אַ זעמל

אויב איר זענט נישט געצויגן צו עפענען בורריטאָ, דעריבער, אויב געוואלט, קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון זעמל לאַהמאַקון. דער רעצעפּט איז ווי פּשוט ווי אַ קלאַסיש. פֿאַר די טייג וועט דאַרפֿן:

1. 120 ג פון וואַסער.
2. 1 ג פון פריש הייוון.
3. 10 ג פון מאַסלינע בוימל.
4. 3 ג פון זאַלץ.
5. 180 ג פון ווייץ מעל.

פֿאַר די סטופפינג נעמען:

1. 200 גראַמז פון מינסט פלייש, פּרעפעראַבלי רינדערנס.
2. 100 גראַמז פון פּורעעד פּאָמידאָר.
3. 1 גלאָק פעפער.
4. 1 ציבעלע.
5. 1 קלאָווע פון קנאָבל.
6. 1 הר. אָף זאַלץ.
7. פֿאַר ½ ה. טאַבלעספּאָאָנס רויט פעפער און הייס פעפער.
8. 3 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע בוימל.
9. 1 קניפּ פון קומין.
10. א געמיש פון פרעשלי ערד פעפער - אַפּשאַנאַל.

ווי צו קאָכן די טייג

אַזוי, ווי צו צוגרייטן לאַהמאַקון. רעצעפּט מיט שלי אַלאַוז איר צו ימאַדזשאַן די קוקינג פּראָצעס, וואָס זייער פאַסיליטאַטעס די אַרבעט. ערשטער, לאָזן ס מאַכן אַ טייג. עס נעמט אַ ביסל צייַט. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די טייג. אין דעם פאַל עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור. אַנדערש, די הייוון וועט נישט אַרבעטן. ווי אַ רעזולטאַט פון מיקסינג זאָל באַקומען אַ מונדיר, נישט זייער געדיכט און סטיקס צו די הענט וואָג.

קאַפּאַציטעט פּרובירן איז באדעקט מיט שטער און דעמאָלט געשטעלט אין אַ צימער ווו די טעמפּעראַטור טוט נישט פאַלן אונטן 22 ℃, פֿאַר וועגן 1 הר. ווען דעם מאַסע זאָל דריקן אַראָפּ יעדער 20 מינוט. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט, די טייג זאָל זיין געשטעלט אין די קאַלט פֿאַר אַ ביסל טעג. דעם איז נייטיק ניט בלויז פֿאַר די לאַנג-קאָנווערסיאָנס, אָבער אויך פֿאַר זייַן מאַטשוריישאַן. בלויז צוויי טעג שפּעטער, איר קענען נוצן די טייג פֿאַר מאכן טאָרטיאַז מיט פלייש. די הויפּט זאַך איז צו נאָכקומען מיט די רעצעפּט. לאַהמאַקון אָן הייוון אוממעגלעך צו קאָכן. ער וועט ניט זיין ווי לופט.

פּראָצעס פון צוגרייטונג פון די פילונג

אין אַ טיף קאַנטיינערז איז נייטיק צו מישן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג. אַניאַנז און קנאָבל פֿאַר ווערט קלינד פון די כאַסק, און פּעפּערז פון די זאמען. וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן פינעלי געהאַקט. די קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין געמישט געזונט. עטלעכע קוקס לייגן סטופפינג 1 לעפל פון Ivar און קניפּ סוהאַמאַ.

הערות צו די רעצעפּט

אויב עס איז ניט אַיוואַר, עס קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב. אין פאַקט, אַ פּאַפּ געמאכט פון ראָוסטיד פּעפּערז. צו דעם סוף, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די פּרעהעאַטעד ויוון. זיי האָבן צו באַקן. דעמאָלט די פּעפּערז דאַרפֿן צו שאָלעכץ און זאמען. אַז ס אַלע. עס בלייבט צו מאָל וועדזשטאַבאַלז אין סאָוס.

ווי פֿאַר סם פּליושש, דעמאָלט קאָכן עס איז נישט אַזוי גרינג אין שטוב. רובֿ אָפֿט, דעם קאָמפּאָנענט איז ריפּלייסט דורך לעמאַנז. דעם געווירץ איז געניצט אין סענטראַל אַסיאַן קוויזין און האט אַ זויער געשמאַק. אין דערצו, סומאַק גיט די שיסל איז גרייט קאַרש-רויט כיו. דעם געווירץ איז אָפֿט צוגעגעבן צו FOODS ווען קוקינג אָף, פיש, סאַלאַדס, פּיקאַלז, בינז און קעבאַב. איראן און טערקיי, ערד פּליושש ספּרינגקאַלד רייַז קיילים. אין מצרים, סיריע און לבנון, אַ דעקאָקטיאָן פון בעריז געניצט אין דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז און פלייש.

ווי צו באַקן

אַזוי, ווי צו באַקן לאַהמאַקון. טערקיש רעצעפּט (מיט שלי דערלאנגט אין דעם אַרטיקל) אַלאַוז איר צו צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל. די הויפּט זאַך צו אָבסערווירן אַ סיקוואַנס. צו מאַכן ומגעוויינטלעך שטיקל, די טייג זאָל ציען זייער קאָאָלינג, און דעמאָלט שפּאַלטן אין העלפט. זעמל אויס יעדער שטיק איז רעקאַמענדיד. די ייַנשאַפונג זאָל זיין געגעבן אַן אָוואַל פאָרעם. לאָזענגעס גרעב זאָל זיין 2-3 מילאַמיטערז.

סטופפינג זאָל זיין פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון די וואָרקפּיעסע. אין דעם פאַל, די עדזשאַז זאָל זיין לינקס פּאָטער. שפּיץ פון די פילונג, איר קענען שטעלן אַ ביסל ספּריגס פון באַסיל. לאַהמאַקון רעקאַמענדיד באַקן ביי 250 ° C פֿאַר 12 מינוט. די פאַרטיק שיסל זאָל זיין שטעלן אויף די ווודאַן ייבערפלאַך, פֿאַר גרייט געמאכט פּאַרמעט. די לאָזענגע זאָל קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט.

לאַהמאַקון לעסאָף רעקאַמענדיד שפּריצן מיט מינסט קנאָבל, ציבעלע און פּעטרעשקע. דעריבער, דער שטיקל קענען זייַן ניטלי ראָולד אין אַ זעמל און דינען.