לאַקס אויף די גרילל: קוקינג סיקריץ

ביפסטייק - אַ וואָרט דערייווד פון די ענגליש "ביפסטייק", אַז איז "שטיק". אין דער אָריגינעל, עס איז אַ שטיק שנייַדן נאָר געהרגעט די כייַע, שנייַדן אַריבער די קערל און געפּרעגלט אויף די גרילל איבער די קוילן אָדער עפענען פייַער. הייַנט, אָבער, דעם אופֿן פון סלייסינג און קוקינג ניט בלויז רעפערס צו די פלייש, אָבער די פיש זענען יוזשאַוואַלי גרויס. אַזוי, פּרובירן צו רעכענען אויס נישט בלויז ווי צו רעכט קלייַבן, שנייַדן, אָבער אויך ווי צו קאָכן אַ געשמאַק לאַקס ביפסטייק אויף די גרילל.

ברירה פון פיש

פון קורס, אין הייַנט ס פיש אָפּטיילונג סופּערמאַרקיץ פאַרקויפן גרייט-צו-זאַזשאַרקי פיש סטייקס, אָבער זיי קענען זיין שנייַדן מיט אַ לאַנג צייַט, וואָס לידז צו דריינאַס פון די פאַרטיק שיסל. אַז האַלב לאַקס אויף די גרילל אויסגעדרייט אויס זאַפטיק, בעסער שנייַדן גאנצע קאַרקאַס זיך. צו טאָן דאָס, קלייַבן אַ פיש (פּרעפעראַבלי גרויס גרייס), און עס דאַרף צו זייַן קולד, אָבער אין קיין פאַל, נישט פאַרפרוירן.

צוגרייטן סטייקס

אַזוי, ווען ער גאַט היים, די לאַקס מוזן זיין קלינד, קישקע, אַראָפּנעמען די קאָפּ, די עק פלוספעדער. דורך דעם וועג, די יענער קענען ווערן געניצט צו מאַכן אַ געשמאַק זופּ. ניצן דין פיש מעסער, שנייַדן די קאַרקאַס אין סטייקס גרעב פון 2-2.5 סענטימעטער. דורכ ונ דורך רינסעד אין קאַלט פליסנדיק וואַסער און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. דעמאָלט איר קענען אָנהייבן די צוגרייטונג פון די קיילים.

סעלעקציע פון בשמים

קוקינג אַ שיסל ווי לאַקס אויף די גרילל, איר זאָל געדענקען וועגן אַקיעראַסי אין די סעלעקציע פון בשמים. דו זאלסט נישט נוצן בשמים מיט אַ שטאַרק, בייַסיק רייעך, אַזוי ווי ניט צו יבעררייַסן דער אמת טעם און שמעקן. עס איז אויך נישט פּאַסיק עראַמאַטיק הערבס, זינט ראָוסטינג זיי וועלן ברענען און לייגן די שיסל ביטער. בעסטער סוטאַד ליכט בשמים אַזאַ ווי ערד שוואַרץ אָדער ווייַס פעפער. אין דערצו, עס בלענדז בישליימעס מיט די רויט פיש, סיטרוס Fruits (לימענע און לייַם).

לאַקס אויף די גרילל. רעצעפּט פֿאַר קוועסטשאַנינג

ינגרידיאַנץ:

• דרייַ לאַקס ביפסטייק;
• העלפט אַ לימענע;
• איינער לייַם;
• צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל;
• צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס;
• זאַלץ;
• ערד ווייַס פעפער.

פּיקלינג

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַזאַ קיילים ווי לאַקס אויף די גרילל, מיט די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, פון האַלב אַ לימענע און לייַם צו קוועטשן די זאַפט. לייג די מאַסלינע ייל און סוי סאָוס און פעפער צו טעם. אויב געבעטן, די מאַרינייד קענען זיין אַ ביסל פון זאַלץ, אָבער עס זאָל טאָן עס Carefully, ווייַל סוי סאָוס איז שוין געבן גענוג סאַלינאַטי. סטייקס צו שטעלן אין אַ טיף קאַנטיינער, גיסן די מאַרינייד און קאָך דזשענטלי הענט צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די סאָוס אויף די פיש ברעקלעך. האַלב אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור וועט זיין גענוג פֿאַר פּיקלינג לאַקס.

זאַזשאַריוואַניע

מאַרינאַטעד סטייקס צו שטעלן אויף די געשטעל, שטעלן עס אויף די גרילל מיט הייס קאָולז אין שטייַגן. לאַקס אויף די גרילל ווייל צוגעגרייט פֿאַר לאַנג, 10-12 מינוט אויף יעדער זייַט ביז גילדענע ברוין געשמאַק.

ברוכים הבאים צו די טיש!

פאַרטיק סטייקס געדינט מיט אַ טאַץ פון פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און בייקט פּאַטייטאָוז. דורך דעם וועג, עס איז גאנץ ווי אַ זייַט שיסל און האַלב אין שטער איבער די קוילן פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז: גרין בינז, בראַקאַלי, בלומענקרויט, בריסל ספּראַוץ, אָדער אַ געמיש אַזאַ ווי מעקסיקאַן.