מאַרינייד פֿאַר הינדל שיש קעבאַב. קוקינג רעסאַפּיז

סקיוערז פון הינדל - אַ באַליבט שיסל פון אַלע. אָבער דער טעם קוואַליטעט וועט אָפענגען אויף וואָס די מאַרינייד געניצט אין זייַן צוגרייטונג. מיר קענען פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס, געשמאַק און אָריגינעל פֿאַר זייַן געשמאַק מידות.

ביר מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו הינדל. צוויי קילאָגראַמס פון הינדל קאָך ציבעלע רינגס (דאַרפֿן אַ פונט), פעפער און זאַלץ. שטעלן די סקיוערז אויף צוויי שעה צו מאַרינירן עס. פופצן מינוט איידער די קוקינג שיסל, גיסן אין אַ פּאַן פון ביר פלאַש, מישן געזונט.

קעפיר מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו הינדל. העלפט אַ קילאָ פון אַניאַנז שנייַדן אין רינגס, זאַלץ, לייגן פעפער, אַ גרויס ספּאָאָנפול פון האָפּס-סונעלי. ווייַטער, גיסן די פלייש ליטער פון יאָגורט און לאָזן אויף אַלע נאַכט. אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו מאַכן די שיסל מער געשווינד, דעמאָלט איר וועט דאַרפֿן לפּחות צוויי שעה צו מאַרינירן די הינדל. קאָכן קעבאַבס, ווי געוויינטלעך. אבער עס איז מעגלעך אין דער זעלביקער סאָוס "האַלטן" קליין הינדל, ניט מער ווי אַ קילאָ, און דעמאָלט טאָן עס אויף די גרילל. דער בלויז נואַנס איז עפּעס צו צעברעכן זיין הענט אַלע איר ביינער.

יינציק איז די מאַרינייד פֿאַר קוקינג קריספּי הינדל, עס איז בעסער אַז זיי זענען געווען פֿליגלען. צו טאָן דאָס, פּער קילאָ פון פלייש: צוויי גרויס ספּונז פון האָניק און Dijon זענעפט, צוויי הונדערט גראַמז פון קעטשופּ און מייַאָנעז, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מישן ונ דורך און לאָזן זיי פֿאַר אַ האַלב שעה צו מאַרינירן פלייש. איר קענען אָנהייבן צו קאָכן באַרביקיו הינדל.

מאַרינייד מיט קאָניאַק וועט מאַכן די שיסל זייער אָריגינעל. הינדל שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך, און דרייַ גרויס אַניאַנז צעהאַקן אין די פאָרעם פון רינגס. איצט מיר אָנהייבן צו לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ. אין די דנאָ פון די ציבעלע, דעמאָלט פלייש, דעמאָלט צוריק די ציבעלע און אַזוי אויף. יעדער מדרגה איז דאַווקע פאַרשידענע מינים פון פעפער, פעפער און דיין באַליבט געווירץ. עס וואָלט זיין די בעסטער האָפּס-סונעלי. ווייַטער אַדינג סוי סאָוס (100 גראַם), צוויי גרויס טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און האַלב אַ גלעזל פון גוט קאָניאַק. אין דעם געמיש, די פלייש מוזן ליגן ין פיר שעה, ניט ווייניקער. אבער מיר מוזן טראָגן אין מיינונג אַז איידער קוקינג, פֿאַר דרייַסיק מינוט, איר דאַרפֿן אַ ביסל זאַלץ מאַרינייד באַרביקיו. פּריפּערינג אַזוי געמאכט די שיסל וועט זייַן זייער שנעל.

מילגרוים מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו הינדל. מיר מוזן טראָגן אין מיינונג אַז דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן נאָר פריש זאַפט אלא ווי קאַנד. צוויי קילאָגראַמס פון פלייש (סירלאָין איז בעסער), שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייגן זאַלץ, לייגן די סיזאַנינגז און פינעלי געהאַקט פריש הערבס (סילאַנטראָו, קראָפּ און פּעטרעשקע). נאָר בעסער צו נעמען איין קליין פּעקל. ווייַטער דרייַ גרויס זיס ציבעלע שנייַדן אין רינגס און מישן מיט הינדל.

מושקאַט מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו הינדל. דאַרפֿן אַ קילאָ פון הינדל, די זעלבע סכום פון רויט ציבעלע, אַ ביסל פעפער און זאַלץ, צוויי לימענע און אַ קניפּ פון מושקאַט. הינדל שנייַדן אין פּאָרשאַנז, סאָלטאַד און פעפער. ווייַטער, אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן די לימענע זאַפט מיט ציבעלע רינגס, רייַבן מושקאַט. עס וועט באַשליסן די סומע פון זייער אייגן געשמאַק. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, מישן און גיסן די הינדל. צו מאַרינירן די פלייש, עס וועט נעמען ניט ווייניקער ווי צוועלף שעה. די זאַפט וואָס בלייבט, קענען ווערן געניצט צו וואַסער די שיסל אויף די גרילל.

געווירציק מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו הינדל קענען זיין צוגעגרייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ. שנייַדן פיר גרויס באַלבז אין די פאָרעם פון קרייזן. צונויפגיסן זיי מיט צוויי גרויס ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע ייל, די זעלבע סכום פון סוי סאָוס, איין גרויס לעפל טקעמאַלי סאָוס, לייַם זאַפט, צוואַנציק גראַמז פון האָניק, גרייטיד ינגבער, צימערינג און מושקאַט קניפּ. דעם געמיש וועט זיין גענוג פֿאַר אַ גאַנץ הינדל, אַ וואָג פון נישט מער קילאָגראַמס. עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אויף די גרילל.

און איצט - אַ אָנגענעם גאנצע מאָלצייַט!