מעזקאַל - וואָס איז עס? מעזקאַל: פּרייַז, Photo און פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. ווי צו טרינקען מעזקאַל?

זייער ווייניק זענען אַווער פון די מעקסיקאַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק גערופֿן מעזקאַל. למשל, דער טאַקילאַ איז באַקאַנט צו פילע, כאָטש, ווי מיר וויסן, זי ארויס פיל שפּעטער און איז איינער פון זייַן ווערייאַטיז.

א ביסל געשיכטע

א זייער לאַנג צייַט רעזידאַנץ פון מעקסיקא - ינדיאַנס - האט ניט וויסן וועגן דער עקזיסטענץ פון שטימונג. דער הויפּט זיי זענען טרינקט אַזוי-גערופֿן פּולקווע. עס איז פערמענטעד אַגאַווע זאַפט, וואָס איז אַ ביסל פראָטהי טרינקען מילקי פעסטונג פון 4-6 דיגריז. אין די קסווי יאָרהונדערט די ספּאַניאַרדס געבראכט צו די ניו וועלט, European אַלקאָהאָל דיסטאַליישאַן טעכנאָלאָגיע. פון פּולקווע אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער טרינקען, וואָס שפּעטער געווארן באקאנט ווי מעזקאַל, וואָס טראַנזלייץ ווי "האַלב". אין אַז מאָל, מען געדאַנק וועגן מעזקאַל, אַז עס איז אַ געצייַג וואָס קענען נישט בלויז שטילן זייער דאָרשט אין די היץ, באַפרייַען מידקייַט, צו פאַרבעסערן גייַסטיק טעטיקייט, אָבער אויך צו באַפרייַען ווייטיק, היילן ווונדז, סטימיאַלייץ די אַפּעטיט. און וואָס וועגן הייַנט?

מעזקאַל: וואָס איז עס?

היסטאָריש פּריקערסער טאַקילאַ רעפּראַזענץ אַ שטארקער געטראַנק. עס האט אַ רייַך טאַם מיט רויכיק ונדערטאָנעס און ייליק געוועב. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון אַלקאָהאָל, וואָס אין טעם זענען זייער אַנדערש פון יעדער אנדערער. און נאָך: מעזקאַל - וואָס איז עס? דאס איז אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן טרינקען פעסטונג אַרום 40 דיגריז, צו זיין גענוי, די יענער פיגור זאל בייַטן 38-43 דיגריז. מעזקאַל איז פאָלקס ניט בלויז אין שטוב אָבער אויך אין אויסלאנד.

די פּראָדוקציע פּראָצעס פון אַ קאַנווענשאַנאַל געטראַנק

אין מעקסיקא, מעזקאַל איז ערלויבט צו קאָכן בלויז 5 זיכער ווערייאַטיז פון אַגאַווע. איידער זייַן flowering - און עס כאַפּאַנז אַמאָל אין 8-10 יאר - פאַבריק זאַפט כּולל אַ פּלאַץ פון צוקער. עס איז געווען בעשאַס דעם צייַט און שניט די רוי מאַטעריאַל פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט פּראָדוקציע פון אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער געטראַנק. שאַרף נייווז שנייַדן אַוועק בלעטער פון די פאַבריק און אַזוי זייַן האַרץ רעלעאַסעד, ווייינג וועגן 60 קג. דערנאָך, אויס פון עס און באַקומען אַ טרינקען מעזקאַל (אין דעם באַנד פון 3-4 ליטער).

גרויס פּילד Fruits זענען צעטיילט אין 4 ברעקלעך און געשטעלט אין אַ ספּעציעל גרוב-ויוון, ליינד מיט שטיינער. דערנאך, אַלע שעלטערד דורך דלאָניע בלעטער און באדעקט מיט ערד. ין אַ ביסל טעג אַגאַווע לאַנגגווישינג אין אַ אויוון. אין דעם צייַט און קונה אַ ומגעוויינטלעך רויכיק-רויכיק טאַם פון דעם טראדיציאנעלן מעקסיקאַן אַלקאָהאָל. ווייַטער בייקט פעעדסטאָקק איז טראַנספעררעד אין די ווייַטער לאָך וואָס איז צו זיין ליינד מיט שטיינער און מילד ניצן גרינדסטאָנעס. ווי פּלאַן אַנימאַלס און די דרייווינג קראַפט איז אָפֿט געניצט אייזלען. דעמאָלט דער גאנצער ערד מאַסע איז געשטעלט אין באַראַלז, ווו די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס נעמט אָרט, וואָס לאַסץ 3 טעג.

ווייַטער שריט: די רוי מאַטעריאַל איז אונטערטעניק צו טאָפּל דיסטילד און באַטאַלד אין לאגלען אָדער ליים פּאַץ. מאל די טרינקען איז אויסגעגאסן און לינקס פֿאַר יידזשינג אין באַראַלז פֿאַר עטלעכע יאר. מעזקאַל דעמאָלט ווערט אַ שיין גילדענע כיו. מאל אין סדר צו דערגרייכן די זעלבע קאָליר אין די טרינקען לייגן קעראַמאַל. די פעסטונג ווי עס שטענדיק בלייבט אַנטשיינדזשד - 38-43 דיגריז, און עס טוט ניט ענין צי אָדער נישט עס איז סוסטאַינעד.

די אויבן-דיסקרייבד פּראָצעס פון צוגרייטונג פון די טרינקען מעזקאַל (שלי קענען ווערן געזען דאָ) איז טיפּיש פֿאַר היים פּראָדוקציע. אין גרויס געוויקסן ווו די פּראָדוקט איז Produced אין גרויס קוואַנטאַטיז, זענען געניצט מער מאָדערן טעכנאָלאָגיע.

ניט ענלעך טאַקילאַ פֿון מעסקאַל

עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז אין פילע וועגן פאַרשידענע פֿון טאַקילאַ טרינקען אַזאַ ווי מעזקאַל (וואָס עס איז - מיר פֿאַרשטיין). דער חילוק איז אויסגעדריקט ווי גייט:

1. רוי מאַטעריאַלס פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טייפּס פון אַלקאָהאָל אנדערש. פֿאַר פּראָדוקציע פון טאַקילאַ איז פּאַסיק בלויז בלוי אַגאַווע זאַפט, און פֿאַר דער פּראָדוקציע פון מעזקאַל - ווי פילע ווי 5 מינים פון דעם געוויקס.
2. די נוצן פון סוועעטענערס. די מעזקאַל, צוקער איז צוגעלייגט, אָבער אַ טייל פון עס איז נישט טאַקילאַ.
3. פּראָדוקציע געאָגראַפי. מעזקאַל - איז אַלקאָהאָל, וואָס טאָן איבער מעקסיקא, טאַקילאַ איז Produced בלויז אין איין שטאַט, ווו עס וואקסט בלוי אַגאַווע.
4. עס איז געגלויבט אַז קאָנטאַקט די געטראַנק אין קשיא האט אַ מער טיף טאַם, אַראָמאַ און קאָלירן.

מעזקאַל מיט רויפּע

ווענ עס יז באַטאַלד מיט מעסקאַל קענען אָבסערווירן די בייַזייַן פון אַ וואָרעם אָדער רויפּע. פֿאַר דער ערשטער מאָל אַ טרינקען מיט די ינסעקץ זענען אויף פאַרקויף אין 1940. טאָמער עס איז געווען אַ כיטרע אָפּזעצערייַ פּלוי דורך וואָס עס איז געווען פּלאַננעד צו צוציען די ופמערקזאַמקייַט פון בויערס צו די פּראָדוקטן. דערנאך האט ער באַראָוד פילע באַרימט בראַנדז. ערשטער, דער בייַזייַן פון די וואָרעם אין דער געטראַנק רעכט צו אַ פאַרלאַנג צו באַווייַזן די הויך קוואַליטעט פון די יענער (אין פאַקט בלויז אין גוט שטימונג ינסעקט וועט ניט צעלייגנ) און די פאַרלאַנג צו פֿאַרבעסערן שוץ קעגן אַלע מינים פון פאַקעס. שפּעטער האט געזאגט אַז מעזקאַל (וואָס עס איז - האט שוין דיסקרייבד אויבן) - אַ געצייַג אַז ינקריסיז וויריליטי. אַטריביאַטאַד צו אים און אנדערע מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. אין פאַקט, אין דער אַלט מעקסיקאַנס זענען געשטעלט ין דער פלאַש פלאַטערל קאַטאַפּילערז, וואס געלעבט אין די קוסט אַגאַווע, צו קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון אַלקאָהאָל. אויב די וואָרעם פּאָרט, דעמאָלט אַ טרינקען איז נישט זייער ריין, עס איז ניט גענוג אַלקאָהאָל.

ווערייאַטיז פון מעזקאַל

אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן טרינקען וועריז און יידזשינג פּיריאַדז:

1. ונסעאַסאָנעד מעזקאַל - אַ "בלאַנקאָ" אָדער "נאַטוראַלס".
2. עקסערפּט פון 6 חדשים צו אַ יאָר - "רעפּאָסאַדאָ".
3. פון 1 צו 3 יאר - "אַנעדזשאָ".
4. מעזקאַל "Divino" מיט באַרנע - זייער טשיקאַווע טרינקען, איינער פון אַ מין. אין אַ פלאַש מיט אַ שמאָל האַלדז, איר קענען זען די גאנצע פרוכט - באַרנע. צוגרייטן עס פֿאַר אַ ספּעציעל, סוד טעכנאָלאָגיע וואָס איז געהאלטן סוד. לויט צו איין ווערסיע, אַנטלויפן פון די אָוווערי די פרוכט איז געשטעלט אין די פלאַש, ווו עס וואקסט און מאַטשורז. דעמאָלט Carefully שנייַדן אַוועק אַ צווייַג, און אַ פלאַש פון מעזקאַל איז אויסגעגאסן. און אַזוי איר סוף אַרויף מיט אַ גרויס טרינקען מיט די אַראָמאַ און געשמאַק פון פּערז.

ווו צו פּרובירן מעזקאַל?

דער בעסטער אָרט ווו איר קענען קויפן און געשמאַק פאַקטיש מעזקאַל (ווי צו טרינקען עס - באַטראַכטן ונטן), איז, פון קורס, מעקסיקא. דאָ עס איז Produced כּמעט אומעטום. פּלאַנטיישאַנז קאַלטאַווייטאַד פאַרשידן טייפּס פון אַגאַווע, נייטיק פֿאַר די פּראָדוקציע פון די נאציאנאלע טרינקען. אבער אויב עס איז קיין געלעגנהייט צו באַזוכן דעם ווונדערלעך לאַנד, איר קענען געפינען אַן אָריגינעל מעזקאַל און רוסלאַנד. פון קורס, עס איז בעסער צו טאָן עס אין הויך-סוף מאַשקע סטאָרז. און אויב עס זענען ווייַטער צו קיין, דעמאָלט קויפן מעזקאַל, די פּרייַז פון וואָס דעפּענדס אויף זייַן טיפּ, עס איז מעגלעך אין די אָנליין קראָם. עס איז קלאָר אַז די ווערט פון די פּראָדוקט, דיפּענדינג אויף די סאָרט און ווערייישאַנז וועט זיין אַנדערש, און גאַנץ באטייטיק. אַזוי, לאָזן ס זאָגן, די מאַרק קענען זיין געפֿונען אַ גרויס פלאַש, וואָס קאָס וועגן 500-600 רובל (אָבער מיד עס איז קיין צווייפל וועגן דער קוואַליטעט און ערידזשאַנאַליטי פון די בעוועראַגע), און אין לאַכאָדימ סטאָרז, דעם ציפער ריסעס צו 4-5 טויזנט, און א מאל אַז מער.

ווי צו טרינקען מעזקאַל?

די מערסט טשיקאַווע קשיא. לאַנדיש טרינקען פון מעקסיקא טרינקען ווי געזונט ווי טאַקילאַ. אין די פאַל פון מעסקאַל מיט רויפּע נוצן ענלעך טעכנאָלאָגיע. בכלל, עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר ווי צו טרינקען מעזקאַל. דאָ זענען די הויפּט דרייַ:

1. אין ציכטיק / ריין פאָרעם. לעמאָשל, ווי ליקער. די טרינקען איז ניט נייטיק צו ונ דורך קיל - צימער טעמפּעראַטור איז געהאלטן צונעמען. אַזוי שפּיל עס אין די ברילן און טרינקען אין קליין סיפּס, ענדזשויינג די ווונדערלעך געשמאַק.
2. מיט זאַלץ און לייַם. אויף די צוריק פון די האַנט צווישן די גראָבער פינגער און אינדעקס פינגער איז אויסגעגאסן זאַלץ. דער זעלביקער פינגער גענומען אַ רעפטל פון לייַם. דעמאָלט ליקט די זאַלץ פֿון זיין הענט, טרינקען מעזקאַל און ביטעס אַלע סיטרוס. בעוועראַגע Manufacturers האָבן גענומען זאָרגן פון זייער קאַסטאַמערז: אויף די פלאַש האַלדז פון די טאַש איז אַטאַטשט מיט אַזאַ אַ זאַץ: טשילי פעפער, זאַלץ, דאַר מילד קאַרקאַס פון וואָרמס. עס אַלע דעפּענדס אויף אייער פּרעפֿערענצן.
3. סקוועעזעד סאַנגריטאַ - געווירציק מעקסיקאַן סאָוס. ווענ עס יז אין שטוב איר קענען טאָן מיט פּאָמידאָר זאַפט. מעזקאַל טרינקען אין איין שלינגען און דעמאָלט געוואשן אַראָפּ מיט סאָוס. עס טורנס גאַנץ געווירציק צונויפגיסן וואָס ברענט די האַלדז. עס איז קלאָר אַז פילן די פול טאַם פון די בעוועראַגע בוקיי אין דעם פאַל איז ניט מעגלעך.

מעזקאַל פּרובירן אַ מוזן, לפּחות אין סדר צו פֿאַרשטיין ווי עס דיפפערס פֿון טאַקילאַ. אבער עס איז אַ רויפּע אָדער ניט - עס ס אַרויף צו איר. ווער ווייסט, אפֿשר עמעצער האט אַ פאַרלאַנג צו פּרובירן עס אויך.