סיפּריאָט וויינז: טייפּס און זאַץ

קיפראס וויינז זענען פאָלקס פֿאַר קימאַט פֿיר טויזנט יאר. אבער דער עמעס וועלט רום זיי גאַינעד אַ טויזנט 363. עס איז געווען דעמאָלט אין לאָנדאָן, די "סעודה טורנאַמאַנט." פינף מלכים, אלנגעזאמלט אין איין טיש, טייסטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון טרינקען. עס האט ווערן אַ דערקענט פירער "קאָממאַנדאַריאַ" ערידזשנאַלי פון קיפראס. שפּעטער דעם פאָלקס היגע וויינז רענדערד אַ דיסערוואַס צו די אינזל. סעלים וו, סולטאַן פון די אָטטאָמאַן Empire, וואָס טראגט די צונעמעניש "שיקער", געגאנגען צו מלחמה קעגן די קיפראס צומ טייל ווייַל ער טאַקע לייקט די היגע טרינקען.

לעגענדע אָדער נישט, אָבער עס איז קיין רויך אָן פייַער. "מאַווראָ" נאָך אַלע, נאָר אין קיפראס וואקסט ווייַנטרויב. אונטער די הייס זון און טרוקן קלימאַט אין אַ ביסל בעריז זענען גיינינג אַזוי פיל צוקער, וואָס זענען געהאלטן יינציק. פילע ווינעמאַקערס Produced זייער טרינקען אויסשליסלעך פֿון דער "מאַווראָ". און צו נוצן דעם ליקער אַמבראָסיאַ זאָל שפּיל אַ יאָר.

טערראָיר

אין דעם אַרטיקל מיר נעמען אַ ווירטואַל ווייַן רייַזע אויף קיפראס. עס וועט נישט דעקן די גאנצע אינזל. געגנט, ווו די וויינז זענען דערוואַקסן, נעמען אַ פאַירלי קליין פּלאַץ. אין פאַקט, די ביסט צוויי געביטן: די געגנט צווישן די שטעט פון Paphos און לימאַססאָל, ווי געזונט ווי די דרום סלאָפּעס פון די טראָאָדאָס בערג. אבער וואָס מין פון ווערייאַטיז דערוואַקסן אויף די אינזל, וואָס טראגט וויינז - קיפראס! וואָס איז בעסער איז שווער צו זאָגן. אַלע דעפּענדס ניט בלויז אויף די פאַרשיידנקייַט, אָבער אויף די טערראָיר איז יידילי מאַטשט צונויפגיסן און פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע.

דאָ עס איז ספּעציעל קאַלטאַווייטאַד היגע ווערייאַטיז, "מאַווראָ", "אָפּטהאַלמאָ", "קסיניסטערי" און "מאַראַטהעפטיקאָ". אבער עס איז אויך דערוואַקסן און ימפּאָרטיד וויינז - "Chardonnay", "סאָוויניאַן", "בלאַנק", "פּאַלאָמינאָ", "Carignan", "ריעסלינג" און אנדערע. פון די 150 ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן אַז זענען קאַלטאַווייטאַד אויף די אינזל פּראָדוצירן טרינקען פון וועריינג שטאַרקייט, מוסקאַט, מאַלאַגאַ, שערי, פּאָרט וויינז. און, פון קורס, טרוקן ווייַס, רויט און רויז ווייַן. די וואָג פון פּראָדוקציע בלויז דורך די פאַקט אַז זיבעציק פּראָצענט פון פּראָדוקציע איז יקספּאָרטאַד. סיפּריאָץ זיך, וואס אויך ווי צו טרינקען, עס איז בלויז 1/4 פון די גערעטעניש.

ווייַן טאָורס

צו באַקומען באַקאַנט מיט די נואַנסיז פון די אַלקאָהאָליקער בעוועראַגע אינדוסטריע אין קיפראס, איר דאַרפֿן צו קומען צו דעם דאָרף פון ערימי, וואָס איז ליגן לעבן קאָלאָססי קאַסטלע. עס איז אַ ווייַן מוזיי. דאס איז אַ טראדיציאנעלן הויז געמאכט פון ווייַס שטיין אונטער אַ טיילד דאַך. אין דערצו צו די רייַזע, איר קענען געשמאַק די שפּיץ, איז אַ טראדיציאנעלן ווייַן און קויפן דיין באַליבט מוסטער. אויב איר רענטאַד אַ מאַשין, איר קענען מאַכן אַ פּערזענלעך רייַזע דורך די Villages צעוואָרפן אין די פאָאָטהיללס פון די טראָאָדאָס. די אָונערז פון קליין וויינעריז וועט זיין צופרידן צו לאָזן איר אין די סיקריץ פון זייער פּראָדוקציע און צו מייַכל דעם טרינקען שניט.

סימילאַרלי, איר קענען מאַכן אַ יקסייטינג רייַזע אין דער Paphos קוואַרטאַל. אבער דער בעסטער טרינקען אויף דעם אינזל, וואָס מחנות אַ ווייַן יאָמטעוו - קיפראס, קענען זיין טייסטאַד אין לימאַססאָל. דעם צען-טאָג פֿעסטיוואַל איז געהאלטן אַניואַלי זינט 1961, אין סעפּטעמבער. די לאָוקאַלז טראָגן טראדיציאנעלן קאָסטיומען, געשמאַק מילז און טאַנצן טראדיציאנעלן דאַנסיז. און, פון קורס, דיספּענסט צו אַלע קאָמערס איבער אַכצן יאר פון ווייַן. אַרייַנגאַנג צו די שטאָטיש פּאַרק, אין וואָס די יאָמטעוו - פינף € פּער טאָג פּער מענטש. מיר נאָך קויפן 1Є גלאז. ער קענען צוגאַנג קיין טאָמבאַנק און פּרובירן אַלץ ווי אַז.

"קאָממאַנדאַריאַ"

זאל ס אָנהייבן מיט אַ טייסטינג פון די פּריז-געווינער פון די לעדזשאַנדערי "סעודה פון פינף מלכים." אפֿשר עס ס 'נישט דער בעסטער ווייַן אין קיפראס, אָבער אַוואַדע די מערסט באַרימט. עס טראַסעס זייַן געשיכטע צו 1191, ווען ריטשארד די ליאָנהעאַרט, מלך פון ענגלאנד, סאָלד די אינזל צו די קניגהץ טעמפּלער פּאָלומאָנאַהאָוו-פּאָלוריצאַריי. זיי געגרינדעט די קאַמאַנדער (הק) אין קיפראס, לעבן לימאַססאָל. עס איז נייטיק צו טאָן יושר צו די היגע וויינעריז. מאָנקס בלויז אַסעמבאַלד פּראָדוקציע פּראָצעס פון דעם ווונדערלעך פאַרבייַסן געטראַנק. אבער סקיללפוללי ציען פּערמאָושאַנז "קאָממאַנדאַריאַ" איז געווארן באַרימט איבער אייראָפּע.

פֿאַר דעם ווייַן ניצן צוויי היגע ווערייאַטיז: ווייַס "קסיניסטערן" און שוואַרץ "מאַווראַ". דער קלימאַט לעבן דעם טורעם קאָלאָססוס (איצט דאָרט ס אַ מוזיי) יינציק: די הייס טרוקן סאַמערז און לעפיערעך קיל ווינטערס. שניט רעכט אויף פּאָדוויאַליווייַוט באַנטשיז צו דער זון פֿאַר אַ וואָך. דעמאָלט דער כּמעט רייזאַנז געשיקט דורך די דרוק. די וואָרט איז אויסגעגאסן אין ליים אַמפאָראַס, וואָס זענען מקבר געווען אין דער ערד דורך די האַלדז. טראָץ דער פאַקט אַז ווייַן איז גיינינג גאַנץ אַ פּלאַץ פון צוקער, עס ווערט קלויינג. ווירקן טאַננינס אַז לייגן אַ אָנגענעם טאַרטנעסס פון די טרינקען. פעסטונג "קאָממאַנדאַריאַ" - ניט ווייניקער ווי זעכצן פּראָצענט. דעם ווייַן האט אַ דעליגהטפול מאַכאַגאַני קאָליר, העל, רייַך אַראָמאַ און אָפּשיידנדיק טעם מיט הערות פון רייזאַנז, קעראַמאַל, צימערינג און האָניק. אויב איר ווילן צו ברענגען אַ אָנדענק פֿון קיפראס, קלייַבן "קאָממאַנדאַריאַ סט יוחנן." פלאַש וועט קאָסטן וועגן צען עוראָס.

שאַמפּאַניער

אן אנדער געשמאַק ווייַן אין קיפראס - איז "בעללאַפּייַס". רוף עס שאַמפּאַניער טאָן נישט לאָזן די European פֿאַרבאַנד כּללים, לויט צו וואָס, ווי קען זיין רעפעררעד צו בעוורידזשיז Produced בלויז אין דער פּראָווינץ פון דער זעלביקער נאָמען אין France. אבער "בעללאַפּייַס" - אַ גאַזירטע ווייַן. אויב "קאָממאַנדאַריאַ" ביז אַהער געדינט ווי אַ קאַמיוניאַן אין דער קירך, און איצט עס איז ונסעאַלעד אויף ספּעציעל מאל, עס איז ווייַס סיפּריאָט שאַמפּאַניער טרינקען אין די היץ. פעסטונג אין אַ קליין טרינקען - וועגן עלף דיגריז, אָבער עס ס גרויס טאָנעס און רעפרעשעס.

איידער די ווייַן איז געמאכט אויסשליסלעך אויף די לענדער פון די מאַנאַסטערי בעללאַפּייַס. די טרינקען איז קעראַקטערייזד דורך אַ ליכט שטרוי קאָליר, נישט צו זיס, אָנגענעם טעם, טיף און איידעלע אַראָמאַ. ניט צו דערמאָנען די אנדערע סיפּריאָט גאַזירטע וויינז "מעדיטערריאַן בריז" (לאָעל פאַבריק) און "דיוק די ניקאָסיאַ" (קעאָ). דער ערשטער שאַמפּאַניער איז זייער זיס, אָבער נישט קלויינג. טרינקען עס לייכט. "דיוק די ניקאָסיאַ" - ניט אַ פאַרבייַסן טרינקען. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ יידל אַראָמאַ.

וואָמען בעוועראַגע

דער בעסטער וויינז פון קיפראס אַנטהאַלטן הויך צוקער. אָבער אין דער זעלביקער צייַט דיפּרייווד פון טרינקען וויסקאַס און קלעפּיק קלויינג. דער בעסטער ווייַס סעמיסוועעט ווייַן - "אַפראָדיטע". דעם ווייך טרינקען איז אַ גאנץ געשאַנק פֿאַר די דאַמע. עס האט אַ יידל, ליכט טעם, וואָס קענען זיין גערופֿן אַ קלאַסיש. אין אַ קאָמפּלעקס בוקיי פון ווייַן מינגגאַלד טערפּקע עראָומאַז פון פרעשלי שנייַדן ווייַנטרויב זוימען און דאָרעמדיק גראַסאַז. "אַפראָדיטע" אין קיפראס איז יוזשאַוואַלי געדינט אַ ראָמאַנטיש מיטאָג. דאס איז צומ טייל גערעכט דורך די נאָמען. אבער די ווייַן איז ניט שיקער, אָבער בלויז ימפּרוווז שטימונג און טאָן. עס איז ידעאַל צו באַגלייטן ליכט קיילים פון פיש און יאַמ-שפּייַז. איר קענען צולייגן עס און ווי דיגעסטיווע, טשיזיז און Fruits. "אַפראָדיטע" זאָל זיין שיקער אַ ביסל טשילד - אַזוי איר קענען בעסער הנאה אַלע די נואַנסיז פון אַראָמאַ און טאַם.

מענטשן טרינקען

וויינז פון קיפראס באַזאָרגן ניט בלויז שיין ליידיז, אָבער אויך די טרעגערס פון דער שטארקער געשלעכט. גוט אָנדענק פֿאַר אַ ליב געהאט איינער וועט זיין "אָטהעללאָ." דעם טרוקן רויט ווייַן איז זייער פאָלקס אויף די אינזל און אַפֿילו האט דער כבוד פון זכר אַפראָדיסיאַק. בלויז היגע ווייַנטרויב ווערייאַטיז אָנטייל נעמען אין די שאַפונג פון "אָטהעללאָ." א טרינקען איז אַלט אין דעמב באַראַלז. דעם גיט עס אַ איידעלע האָלץ אַראָמאַ. אין די העל, שטאַרק טעם פון טרוקן רויט ווייַן "אָטהעללאָ" דייַטלעך הערות פון פרוכט און וואַרעם בשמים. זיין שטאַרקייַט - צוועלף דיגריז. פֿון ווייל אין אַ פלאַש פון טרינקען בלויז ווערט מער איידעלע - דעם קענען ווערן געזען דורך האלטן אים ניט אַנקאָרקט דרייַ יאר. דער טעם פון ווייַן אַקווייערז אַ ליכט זיסקייַט און טאַרטנעסס אין דער זעלביקער צייַט. "אָטהעללאָ" איז געדינט מיט קיילים פון טונקל פלייש און שפּיל.

באַפֿעסטיקטע וויינז

צוריק אין די ייטיז פון לעצטע יאָרהונדערט, דער הויפּט פּראָדוקטן, פליסנדיק אויף עקספּאָרץ, איז געווען שערי. אבער אַפֿילו איצט די קוואַליטעט פון די ווייַן פון קיפראס איז אוממעגלעך צו איגנאָרירן. כאָטש די באַנד פון שערריעס ישואַנס דיקליינד אין פריש יאָרן. אין קיפראס, דעם טרינקען געמאכט אין אַ ספּעציעל וועג. די ווייַס טרוקן ווייַן לייגן די קאָניאַק פון היגע פּראָדוקציע (פֿאַר שטאַרקייַט) און די אַלט "קאַממאַנדאַרייו" (פֿאַר זיסקייַט). נאָך וואָס שערי איז געהאלטן אין אַלט דעמב באַראַלז, מאל אין דער זון, מאכן די טרינקען יווענטשאַוואַלי ווערט אַ קאָמפּלעקס, מאַלטי-פאַסעטעד גערוך און יידל, איידעלע געשמאַק. צווישן די בעסטער ספּעסאַמאַנז פון דעם טיפּ פון ווייַן זאָל זייַן געהייסן "Fino" דורך קעאָ פאַבריק. זייער פייַן אויך "עמוואַ" (עטקאָ) און שערי וויינעריז "לאָעל".

ווייַן "הייליקער פּאַנטעלעימאָן" (קיפראס)

דאס טרינקען זאָל זיין דיסקאַסט סעפּעראַטלי. "הייליקער פּאַנטעלעימאָן" - אַ האַלב-זיס ווייַן איז בלאַס שטרוי קאָליר. טרינקען ינדזשויד אין שטוב (און ווייַטער פון) פּאָפּולאַריטעט. דעם ווייַן איז יוזשאַוואַלי געדינט פֿאַר פאַרבייַסן טשיזיז און Fruits. ידעאַללי עס פֿאַר אַ אַפּעריטיף. אויף קלענערער פּאַרטיעס עס איז געדינט מיט קאַנאַפּéס. גוט "הייליקער פּאַנטעלעימאָן" פֿון "קעאָ" און געטאן סאָלאָ. ווייַן איז גערופֿן באַמערקונגען איז זייער גרינג. עס איז זייער Refreshing, טאָן ניט שלאָגן אין די קאָפּ. ווייַן קענען זיין ינדזשויד אַפֿילו אין די נאָכמיטאָג פֿאַר לאָנטש. דינען עס אַ ביסל טשילד - ווי שאַמפּאַניער. נאָר דעמאָלט גאָר גילוי זייַן Fruity-Floral בוקיי.

טרוקן וויינז פון קיפראס

חוץ די שוין דערמאנט "אָטהעללאָ", עס איז נייטיק צו זאָגן אַ ביסל ווערטער וועגן "הייליקער אַמבעליאָן" און "ד 'אַהערע" פון די פאַבריק "קעאָ". דעם טרוקן רויט ווייַן מיט דורכשניטלעך געדיכטקייַט, קאָמפּלעקס, רייַך אין נואַנסיז, געשמאַק און רייַך, Fruity טאַם. געדינט זיי דער הויפּט צו די מעזע - מעדיטערראַנעאַן פלייש קיילים, ווי געזונט ווי רינדערנס סטייקס, קאַטשקע און ווענאַסאַן. טרוקן רויט ווייַן איז נישט קיל. אין צימער טעמפּעראַטור, זייַן טאַם און געשמאַק זענען דיסקלאָוזד מער גאָר. די פירער צווישן די רויז טרוקן וויינז איז דער "קור דע ליאָן" ( "ליאָנהעאַרט"). דאס טרינקען זיס יאַגדע פרוכט אַראָמאַ און געשמאַק. געדינט "די ליאָנהעאַרט" צו European קוויזין, בייקט אָדער גרילד מיץ. גוט טרינקען ווי אַ אַפּעריטיף. אבער אין דעם פאַל איר דאַרפֿן אַ ביסל ווייַן קיל. איר קענען צולייגן עס און אין די סוף פון די הויפּט מאָלצייַט - אַ קעז און פריש פרוכט.

ווייַס וויינז

ווי מיר שוין דערמאנט, די מערסט העכסט פּרייזד ווערייאַטיז פון טרינקען פון די אינזל. אויב איר ווילן צו קויפן ווייַס וויינז פון קיפראס, באריכטן רעקאָמענדירן צו קלייַבן די אָנעס אַז זענען געמאכט אויף דער באזע פון "קסיניסטערי". עס איז אויך אַ טרינקען מיט די זעלבע נאָמען - פֿון "קעאָ" פאַבריק. העכסט געלויבט באריכטן "טהיסבע" - האַלב-טרוקן ווייַס ווייַן מיט אַ געשמאַק פון גרייפּפרוט און עפּל. עס איז געדינט געזונט טשילד מיט סאַלאַדס אָדער ווי אַ אַפּעריטיף. צו פיש קיילים רעקאָמענדירן "אַלסיאָנע". דעם האַלב-טרוקן ווייַן מיט אַ יידל טאַם און אַראָמאַ פון פרוכט. ימפּאָרטעד ווערייאַטיז פון וויינז אין די הייס זון פון קיפראס געבורט זיס בעריז, וואָס באַפרייַען ויסגעצייכנט טרינקען. איר נאָר טאָן ניט וויסן די געוויינטלעך "Shiraz", "ריעסלינג" און "Chardonnay". ווינעס קריגן עראָומאַז פון פרוכט, לימענע שאָלעכץ, האָניק און הערבס, און זייער געשמאַק קאַמביינז הערות פון מעלאָן און זיס פערשקע.

דיסטיללאַטעס

אין מסקנא, לאָזן אונדז זאָגן אַז עטלעכע קיפראס ווייַן איז געמאכט זייער שטאַרק. דער בעסטער קאָניאַק, Produced אויף די אינזל, איז געהאלטן די "Five מלכים" פֿון "קעאָ". מאַכן קיפראס מאַשקע. "אָוזאָ" איז אַ גאַנץ אַנאַלאָג טערקיש ראַקי. די פירער פון די פעסטונג איז דער "זיוואַניאַ" צו 49 דיגריז. דעם מאַשקע איז געמאכט פון ווייַנטרויב פּאָמאַסע. בעסטער "זיוואַניאַ" טאָן אין קיקקאָס מאַנאַסטערי.