סעקרעץ פון קוקינג: ווי צו קאָכן רייַז, אַזוי עס איז געווען קרומבלי

טראָץ דעם פאַקט אַז אין European לענדער רעכענען ארויס עפּעס שפּעטער ווי אין אזיע, די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון ווייַס גריינז מיר אַפּרישיייטיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פון דעם קאַשע זענען פּריפּערינג געשמאַק מילז. דערצו, די אַמייזינג פיייקייַט צו זיין קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ ערלויבט רייַז צו נעמען די פּאָסטאַמענט צווישן גאַרנירנאָגאָ קייט. אבער ווי צו מאַכן אַ געשמאַק זייַט שיסל, ניט נאָר אַ פיגור אין די וואַסער? איך פֿאָרשלאָגן צו באַקומען צו וויסן עטלעכע סיקריץ. ווי צו קאָכן רייַז, אַזוי עס איז געווען קרומבלי? ווי פיל צייַט און ווי פיל וואַסער צו קאָכן עס?

סעלעקטירן דעם מיינונג

רייַז רייַז שנאה. יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע מיסטאָמע מער ווי אַמאָל קאַנווינסט פון דעם. דער הויפּט שטריך אויף וואָס זיי זענען רעפעררעד צו ווען סאַלעקטינג דעם קאַשע פֿאַר אַ באַזונדער עסנוואַרג, דעם קערל פאָרעם. אַזוי, לאַנג קערל רייַז בילכער צו נוצן ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש און פיש קיילים. קייַלעכיק גריינז ביסט אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר פּודינגז ווי בישליימעס אַרייַנציען וואַסער, אַזוי אַז טייַער בעשאַס קוקינג. דעם מין פון רייַז בישליימעס סטיקס צוזאַמען, אַז עס איז נייטיק אין דער צוגרייטונג פון סושי און ראָללס. אבער פֿאַר קאַשע, ריסאָטטאָ און סופּס אויסגעקליבן מיטל-רייַז, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַ הויך צופרידן פון קראָכמאַל, ריספּעקטיוולי, און וויסקאָסיטי.

ווי צו קאָכן רייַז, אַזוי עס איז געווען קרומבלי

צו די גאַרניש אויף אַ טעלער לייגן אַ קערל פון זוימען, איר דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל סיקריץ. די מערסט וויכטיק - איז די פאַרהעלטעניש פון וואַסער און טוווע. אויב איר אויסן צו קאָכן רייַז דורך וואַסער יוואַפּעריישאַן, די פליסיק אין די טאָפּ מוזן זיין גרעסער ווי די סומע פון רייַז צוויי מאָל. אין בוילינג וואַסער גיסן Carefully רינסעד בינז, רעדוצירן היץ צו נידעריק און קאָכן ביז ווייך. אן אנדער אופֿן אַז איז בילכער און איך - אַ גרויס סומע פון וואַסער (וועגן 5 ליטער פּער 1 קג פון רייַז), און האַלב אַ גלעזל פון גרינס בוימל צוגעגעבן צו די פּאַן, ווו איז ברוד Fig. פון קורס, רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער קערל נייטיק אין דעם פאַל. דערצו, עס איז גוט צו וואַשן קראָכמאַל, עס איז נייטיק צו נוצן קאַלט וואַסער.

רעסיפּעס פֿאַר רייַז

יאַפּאַניש

גיסן אין אַ פאַן האַלב אַ גלעזל פון וואַסער און לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ. אַמאָל די פליסיק סטאַרץ צו קאָכן, לייגן די גלעזל פון רייַז. ווייַטער, נאָענט די דעקל טייטלי, חוץ פֿאַר אַ פּאָר פון פּראָדוקציע. קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 12 מינוט. ווי פיל צייַט בעכעסקעם רייַז אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט נאָך אַ פייַער פאַרקריפּלט.

אין Azerbaijani

אין אזיע, זיי וויסן פּונקט ווי צו קאָכן רייַז, אַזוי עס איז געווען קרומבלי. אַ משל פון דעם - די ווייַטערדיק אופֿן. טאָפּ אָנגעפילט מיט סאָלטיד וואַסער דריי קוואַרטערס. ווייַטער, טייד עס מיט אַ ריין שטאָף אָדער גאָז. צו גיסן די געוואשן רייַז, אונטער די וואָג פון וואָס די סערוועטקע איז אין בוילינג וואַסער. די אינהאַלט פון די קאַלאַנדער ימפּראַמפּטו שטעלן פּוטער, ינווערטיד קאַפּויער דעקן טעלער און האַלב פֿאַר 20-25 מינוט בייַ הויך היץ.

וויעטנאַמעזיש

די פּיקיוליעראַטי פון דעם אופֿן איז אַז די רייַז פֿאַר-געפּרעגלט אין אַ פּאַן מיט אַ קליין פּוטער ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט ראָוסטיד גריינז דאַרפֿן צו יבעררוק אין אַ פּאַן און גיסן גלעזל פון בוילינג וואַסער. מליען ביז גאַנץ יוואַפּעריישאַן. דעם רעצעפּט קוקינג רייַז קענען ווערן געניצט פֿאַר פּילאַף. עס טורנס אויס נאָר פייַן.

רובֿ כאַוסווייווז זענען זארגן נישט בלויז ווי צו קאָכן רייַז, אַזוי עס איז געווען קרומבלי, אָבער אויך ווי צו געבן עס אַ ריין ווייַס קאָליר. צו דעם סוף, אין אַ פאַן, ווו האַלב טוווע, לייגן די לימענע זאַפט. אַזאַ אַ אופֿן איז אַדוואַנטאַגעאָוסלי געניצט אין דער צוגרייטונג פון דיזערץ.