עטלעכע רעסאַפּיז ינדיק פיללעט

טערקיי פלייש - עס איז אַוואַדע נישט הינדל, אָבער עס איז אויך מילד און דיעטע ווי פאַוואָראַבלי מיט גאַנדז און קאַטשקע. עס געשווינד געפּרעגלט, און אויב איר האַלטן עס אַ קליין ביסל אין די מאַרינייד, דעמאָלט עס ווערט אַפֿילו מער ווייך. ידעאַל ברירה פֿאַר קינדער, דיעטע, ווי געזונט ווי די יקער פון עסנוואַרג פֿאַר די עלטער. ספּעציעל פאָלקס ברוסט פון דעם פויגל - אַ מילד, ניט-גריסי, צעשיידט פֿון די ביינער. ונטער מיר דיסקאַסט עטלעכע וועגן אַז איר קענען קאָכן טערקיי פיללעט.

א פּשוט רעצעפּט וואָס ריקווייערז אַ מינימום פון מי און צייַט איז באַקינג אין די ויוון. נאָר אַ קליין שלאָגן אַוועק די ינדיק פיללעץ, רייַבן מיט אַ געמיש פון גרינס בוימל, געהאַקט קנאָבל און זאַלץ, שטעלן אויף שפּיץ פון ראַשער און באַקן אין די אָווענס ביז ווייך. דעם שיסל איז זייער געשמאַק און קאַלט, נאָר מיט ברויט און אַ גוט טרוקן ווייַן. עס איז גרינג צו מאַכן בראָטן טערקיי: דעמאָלט ריפּאַלסט פלייש צו שטעלן אויף העלפט אַ שעה אין די מאַרינייד, וואָס איז צוגעגרייט פון מינעראַל סאָדע און מייַאָנעז. אין דעם מישן איר קענען לייגן הערבס, קנאָבל, פאַרשידן באַליבט בשמים. נאָך מעראַנייטינג ברעקלעך פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין.

אויב איר ווילט צו קאָכן טערקיי פיללעט מער ראַפינירט וועג, דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז. פּאַנקייקס טערקיי פֿאַר "בעטשאַמעל" אָדער שוועמל סאָוס - זייער בודזשעט מאָלצייַט. קליין ברעקלעך פון פלייש קענען קאָרמען אַ גרויס משפּחה. פיללעץ שנייַדן אין קליין קיובז און סאָטיי אין די פעט אויף אַלע זייטן. פלייש כאַפּן אַ סלאַטיד לעפל, קנייטש אין אַ שיסל. אויף דער זעלביקער פּאַן סאָטיי ציבעלע, אַ ביסל פון מאַשט פּאַטייטאָוז, גרינז און דיין באַליבט בשמים. לייג די פלייש און איינער בוילד בוילד יי. קאָך דעם געמיש און נאַפאַרשירויטע פּאַנקייקס. דינען מיט סאָוס אָדער אָן אַ זייַט שיסל מיט גרינס סאַלאַט.

אָבער געשמאַק יום טוּב שיסל. זעמל פון טערקיי ברוסט מיט דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז. פֿאַר אים, פּער קילאָ פון פלייש, מיר דאַרפֿן 100 גראַמז פון דאַר פרוכט. דער ערשטער שריט איז צו באַזייַטיקן די שטיינער פון דאַר אַפּראַקאַץ און פּלאַמז, דעמאָלט ווייקן די פרוכט צו סאָפטענעד. טרוקן און פינעלי צעהאַקן. פויגל שלאָגן אַוועק, צו באַקומען סלייסיז פון ווייניקער ווי האַלב אַ סענטימעטער דיק. שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און פאַרשידן בשמים לויט צו דיין געשמאַק, שטעלן אויף שפּיץ פון יעדער רעפטל פון דאַר Fruits. רעדוצירן ראָללס און צו ייַנוויקלען זיי אין שטער (פֿאַר Fidelity צו פּלאַן איז ניט זיך אויסגעדרייט, עס איז מעגלעך צו בינדן פאָדעם). שיקן אין אַ געזונט פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 50 מינוט אָדער אַ שעה. ווען קיל, אַראָפּנעמען די שטער און שנייַדן אַריבער.

מאַכנ אַ פּיקניק פּרובירן צו קאָכן סקיוערז פון טערקיי ברוסט. מישן גלאז מייַאָנעז, 100 ג פון גרינס ייל און 100 ג Dijon מאַסטערד (מיט גאַנץ גריינז). דעם מאַרינייד לאָזן שנייַדן אין ברעקלעך פון פלייש אין 3 אַקלאַק. פאַסטען אויף סקיוערז. עס איז רעקאַמענדאַד צו בייַטנ לויט דער ריי די סלייסיז פון טענדערלוין מיט ציבעלע רינגס און זיס פעפער. פּרעגלען, ווי אַ רעגולער באַרביקיו.

טערקיי פיללעץ קענען זיין האַלב ביפסטייק. פֿאַר ברעאַדינג רעסקיוד ברעקלעך פּאַסיק האָבערגריץ אָדער יי לעזאָנע און מעל. אויב איר טאָן ניט מיינונג אַ ביסל קאָמפּליצירט פּראָצעדור קאַטינג פיללעץ אין דין סטריפּס קליין, פּרובירן צו קאָכן אַ טערקיי בריזאָל. פֿאַר דעם צוועק, באזוכט די פלייש זאָל זיין פינעלי פאָר אַ רוי יי (1 שטיק אויף אַ פונט פון פיללעץ), זאַלץ און לייגן אַ ביסל מעל. פּרעגלען אין הייס גרינס ייל.