Stuffed קאַטשקע - אַ שיסל פֿאַר דעם יום טוּב טיש

קאַטשקע פלייש איז באטראכט צו זיין פאַירלי באַלאַנסט נוטרישנאַלי און מיקראָנוטריענט פּראָדוקט. עס קענען נאָר קאָכן, פּרעגלען אָדער באַקן אין די ויוון. עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס זענען צוויי טייפּס פון דעם פויגל - די דאָרף און שאַפּס. דאָרף קאַרקאַסיז זענען פיל גרעסערע און האָבן מער סובקוטאַנעאָוס פעט. דעריבער, זיי זענען בעסטער סוטאַד פֿאַר סטופפינג.

איר קענען טעם פון דער קלאַסיש פיללינגס האַלב באַקוויט, סאַוערקראַוט, apples, אַפּראַקאַץ, פּרונז, אָראַנדזשאַז און פּאַטייטאָוז. אין אַלגעמיין, די קאַטשקע איז קאַמביינד מיט פילע פּראָדוקטן, און פאַרפירן אין די סעלעקציע כּמעט אוממעגלעך. טאַפּינגז קענען זיין ניט בלויז מונדיר, אָבער אויך פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ. אין דערצו צו פילונג, און דארף געווירץ. דאַווקע זאַלץ, פעפער און באַסיל, און די רו - צו קלייַבן פון.

איידער סטופפינג די פויגל, האַלטן אין מיינונג אַז די פילונג בעשאַס קוקינג ינקריסאַז אין באַנד, אַזוי פּרובירן צו שטאָפּן די קאַרקאַס איז ניט זייער ענג. אַנדערש דרוק די נעט נאָר געץ געגאנגען און סטופפינג קומען אויס.
געדויער קאַטשקע אין די ויוון איז אָפענגיק אויף עטלעכע סיבות: די מאַגנאַטוד, יוטענסאַלז פֿאַר קוקינג, די נאַטור פון די ויוון און, פון קורס, די פֿויגלען פרעשנעסס. איר זאָל ניט שטעלן די היץ אויף, די פלייש וועט טרוקן געשווינד און טאָן ניט ונטערנעמענ זיך סקאָרינקע פּראָפּעטשעציאַ ין. ניצן די פּרינציפּ פון גראַדזשואַל פאַרקלענערן אין טעמפּעראַטור - 230-180 דיגריז.

פֿון צייַט צו צייַט וואָטערינג קאַרקאַס פעט דריפּס אויס און קער עס איבער עטלעכע מאל בעשאַס קוקינג.

די שיסל "Stuffed קאַטשקע" קענען טעקע אַ פלאַוואָרפול סאָוס. דעם קען זיין, למשל, זשורעכלינעס סאָוס. רעכט צו זייַן אַסידאַטי, עס איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַטטי פויגל. דאָ זענען אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם שיסל.

קאַטשקע Stuffed מיט באַקוויט

מיר דאַרפֿן: פויגל קאַטשקע, לימענע-שטאָק, צוויי הינדל עגגס, גרינס ייל, אַ גלעזל פון באַקוויט, צוויי טעפּלעך פון וואַסער, צוויי אַניאַנז, מושקאַט פּודער, פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג: וועפט ונ דורך געוואשן אין קאַלט וואַסער, דורכ ונ דורך ין רייַבן זאַלץ ספּרינגקאַלד סקוויזד לימענע זאַפט און רעזערוו.
פֿון קאָכן באַקוויט קאַשע, וואָס זאָל זיין גאַנץ פרייַ. נאָך עס האט קולד, זייַן צייַט מיט מושקאַט און פעפער, ברעכן צוויי עגגס און קאָך. אָניאָנס פינעלי שינקועם, לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל און לייגן צו די באַקוויט.

איצט געקומען די קריטיש מאָמענט - Stuffed קאַטשקע. מיר מאַכן זיכער אַז די קאַשע איז געווען צו פיל, עס איז ניט נייטיק צו שטעמפּל. אַמאָל אָנגעפילט די קאַרקאַס, מיר נעמען שטאַרק פאָדעם און נייען אַרויף די לאָך. מיר געלייגט אין די טיף פּאַן און שטעלן אין אַ וואַרעם ויוון. די טעמפּעראַטור פֿאַר באַקינג מוזן זיין 220 דיגריז.

אין די קוקינג פּראָצעס יעדער 10 מינוט גיסן די קאַטשקע פעט אַז דריפּס וועט. אין נאָר אַ ביסל מינוט ביז האַלב לייגן די טעמפּעראַטור, צו פֿאָרמירן אַ גילדענע ברוין.
די פאַרטיק שיסל איז גענומען אויס און דינען, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.

קאַטשקע Stuffed מיט apples "אין יאָגעניש"

מיר דאַרפֿן: אַ מיטל קאַטשקע, 700 גראַמז פון עפּל (בעסער צו נעמען אַנטאָנאָווקאַ), צוויי טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער, פעפער, פריש ספּריג פון פּעטרעשקע און זאַלץ.

צוגרייטונג: מיין קאַרקאַס, רייַבן מיט אַ געמיש פון פעפער און זאַלץ. מיין apples, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. פּלאָמבירן קאַטשקע סלייסיז פון apples און פאָדעם צו נייען זיך די לאָך. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די באַקרעסט פּאַן, אַדינג אַ גלאז פון וואַסער און שטעלן אין אַ וואַרעם ויוון. קוקינג פֿאַר וועגן אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, עטלעכע מאל די קאַרקאַס דרייַ און גיסן זאַפט געגרינדעט.
פאַרטיק קאַטשקע איז גענומען אויס, שנייַדן די פאָדעם און לייגן בייקט apples אויף אַ ברייט שיסל. פויגל שנייַדן אין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן צו apples אויף אַ שיסל און באַצירן מיט פריש הערבס. קאַטשקע Stuffed מיט apples גרייט.

הנאה דיין מאָלצייַט!