פּאָמידאָר פיש זופּ: קוקינג מעטהאָדס און אַ באַשרייַבונג פון רעסאַפּיז

פּאָמידאָר פיש זופּ - אַ גרויס אנדער ברירה צו די געוויינטלעך ערשטער קאָרסאַז און אַ גרויס געלעגנהייט צו דיווערסיפי אייער דיעטע. עס זענען הונדערטער פון פאַרשידענע וועגן צו קאָכן עס. ווי אַ בייַשפּיל, איר קענען באַקומען באַקאַנט מיט די מערסט טשיקאַווע פון זיי.

געווירציק זופּ

די שיינקייט פון פיש סופּס איז אַז זיי זענען זייער געשווינד צוגעגרייט. ניט קיין ענין ווי קאָמפּליצירט די רעצעפּט, דער גאנצער פּראָצעס נעמט ווייניקער ווי אַ שעה. די פּראָפּאָסעד פּאָמידאָר פיש זופּ גרייט אין נאָר 30 מינוט און גיט פֿאַר די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

450 גראַמז (1 טין) פון פּאָמידאָר אין זייַן אייגן זאַפט, ציבעלע, 300 גראַמז פיללעט ים פיש, 2 טשיווע, פּינטעלע פון איין לימענע, לעפעלע פּאַפּריקאַ ערד, ינגבער שורש (2 סענטימעטער), 35 גראַמז פון גרינס בוימל, 1 פּאַד פון פריש און ½ לעפעלע ערד טשילי פעפער, ווי געזונט ווי אַ בינטל פון סילאַנטראָו.

אָנהייבן צו צוגרייטן פּאָמידאָר פיש זופּ בעסער מיט באַהאַנדלונג פּראָדוקטן:

1. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו קוועטשן דורך אַ דרוק קנאָבל, צעברעקלען סילאַנטראָו, ציבעלע און פעפער, און דעמאָלט קראַשט גרייטיד ינגבער.
2. היץ די ייל אין אַ פּאַן און לייטלי פּרעגלען עס אין צוגעגרייט עסנוואַרג. אין דעם פאַל, די בויגן זאָל זיין ווייך.
3. טאָמאַטאָעס ניטלי שנייַדן און צוזאַמען מיט די זאַפט צו לייגן צו דער טאָפּ. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר פופצן מינוט אויף מיטל היץ.
4. די פיש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און באַזייַטיקן עס אין די זופּ מיט לימענע שאָלעכץ. פּראָדוקטן האָבן 30 מינוט קאָכן צוזאַמען. דאס מאָל וועט זיין גענוג פֿאַר די אַוויילאַביליטי פון פיש. דעמאָלט די זופּ קענען ווערן אַוועקגענומען פון די טעלער מיד.

איצט איר נאָר גיין צו שלאָפן אויף שפּיץ פון די געהאַקט סילאַנטראָו, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און געבן די שיסל פֿאַר וועגן 5 מינוט צו ינפוסע.

דיק זופּ

פֿאַר די וואס בעסער צו ערשטער שיסל איז געווען דיק און רייַך, וועט הנאה די פּאָמידאָר פיש זופּ, וואָס באשטייט פון די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

0.4 קילאָגראַמס פון ווייַס פיש פיללעץ (בעסער צו נעמען דאָרש), אַ ציבעלע, אַ ליטער פון גרינס יויך (אָדער וואַסער), 3 פּאַטייטאָוז, סעלדעריי, טשיווע 3, סלוי (380 ג) פון פּאָמידאָר אין זייַן אייגן זאַפט, פּאַקקאַגינג מיני פּאַפּשוי, עטלעכע ייל גרינס און הערבס.

אין דעם פאַל עס איז נייטיק צו קאָכן די זופּ ווי גייט:

1. ערשטער, ציבעלע, סעלדעריי און קנאָבל זאָל זיין פינעלי געהאַקט, פיש שנייַדן אין גרויס שטיקער און פּאַטייטאָוז - דייסט דורכשניטלעך.
2. אין זופּ טאָפּ היץ די בוימל.
3. פּרעגלען דערין פֿאַר 3 מינוט, סעלדעריי און אַניאַנז.
4. לייגן דעם קנאָבל און היץ די עסנוואַרג אַ פּאָר פון מינוט ביז זיי זענען אַ ביסל טראַנספּעראַנט.
5. אַרייַן טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז און גיסן אַלע די יויך. נאָך דער געמיש בוילז, מאַכן די פלאַם קלענערער, און נאָך פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 10-12 מינוט.
6. לייג די פיש.
7. שטעלן אין פּאַפּשוי זופּ, ביז אַהער געווען בראָקען יעדער אויער אין 3 טיילן. אין דעם טייל פון דער געמיש זאָל קאָכן 5 מער מינוט ביז די פּאַטייטאָוז זענען האַלב.
8. נאָך וואס איר קענען לייגן צו טעם זאַלץ און פעפער.

איצט איר דאַרפֿן פאַן אַוועק די היץ, דעקן און לאָזן שטיין פֿאַר 15 מינוט. צו געבן דעם זופּ אַ ספּעציעל טאַם, איר קענען אין דעם צייַט צו לייגן אַ ספּריג פון טיים.

מעדיטערראַנעאַן מאָטיפס

אין די מעדיטערראַנעאַן לענדער אין זייער אייגן קאָכן פּאָמידאָר SEAFOOD זופּ. שריט דורך שריט רעצעפּט וועט העלפן צו בעסער פֿאַרשטיין דעם פּשוט פּראָצעס טעכנאָלאָגיע. ערשטער איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף יקערדיק פּראָדוקטן. צו אַרבעטן דאַרפֿן:

0.5 קילאָגראַמס פון פיש, 2 מער, ציבעלע, איין געפֿירט אַקוטע און זיס פּעפּערז, סעלדעריי סטעם 3, קניפּ פון זאַלץ, 2 פּאַטייטאָוז, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 35 גראַמז פון זונרויז בוימל, 350 גראַמז פון פּאָמידאָר אין זייַן אייגן זאַפט, יאַם בלאַט און דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.

פּריפּערינג דעם זופּ אין פינף סטאַגעס:

1. ערשטער צעהאַקן אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן אין קיין באַקוועם וועג.
2. סעלדעריי, גלאָק פּעפּערז, קעראַץ און אַניאַנז געפּרעגלט אין ייל פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף, לייגן דעם קנאָבל.
3. אַרייַן טאַמאַטאָוז מיט זאַפט, פּאַטייטאָוז און מאַקאַראָנען. לויט צו טעם, לייגן אַ ביסל זאַלץ, פעפער און לייגן אַ בוכטע בלאַט.
4. גיסן די וואַסער (אָדער יויך) און האַלב אַ שעה איידער קוקינג פּאַטייטאָוז האַלב. דער באַנד פון פליסיק וועט אָפענגען אויף די געבעטן געדיכטקייַט פון די זופּ.
5. לייג צו דייסט פיש פיללעץ און קאָכן פֿאַר אן אנדער 8-10 מינוט.

צוגעגרייט קיילים זיכער צו געבן אַ ביסל שטיין. בעשאַס דעם מאָל, די פּראָדוקטן וועט האָבן צייַט צו טיילן זייער פלאַוואָרס און רייַך טעם פון די זופּ וועט ווערן מער באַלאַנסט.

שנעל און געשמאַק

די יזיאַסט וועג צו מאַכן זופּ פון קאַנד פיש אין פּאָמידאָר סאָוס. פֿאַר קיין באַלעבאָסטע דעם רעצעפּט - אַ פאַקטיש געפֿינען. עס ריקווייערז די מערסט יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

1 צין (240 ג) אין פּאָמידאָר ספּראַט, 0.25 קילאָגראַמס פון פּאַטייטאָוז, 60 גראַמז פון ציבעלע, 5 גראַמז פון זאַלץ, 100 גראַמז פון מער, 40 מל פון גרינס בוימל, פעפער פּודער, 10 גראַמז פעננעל, האַלב אַ ליטער פון וואַסער און 1 יאַם בלאַט.

די טעכנאָלאָגיע איז זייער פּשוט:

1. ערשטער מיר דאַרפֿן צו קאָכן וואַסער אין אַ פאַן, און דעמאָלט נידעריקער עס פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קיובז.
2. לייג צו זאַזשאַרקו צוגעגרייט פֿון פינעלי געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז.
3. פֿאַר 5-6 מינוט ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט צו שטעלן אין די בוילינג זופּ קאַנד פיש מיט פּאָמידאָר סאָוס, יאַם בלאַט, קראָפּ און אַ ביסל זאַלץ.
4. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, די טאָפּ קענען ווערן אַוועקגענומען פון די הרובע צו די פּראָדוקטן קען אַ ביסל ברו.

זופּ וועט טעם בעסער אויב איידער געדינט עס ברייטער האנט שפּריצן מיט הערבס (שוין אויף די טעלער).

פיש זופּ מיט פּראָנז

רעסידענץ פון קאָוסטאַל לענדער וויסן און ליבע פּאָמידאָר פיש זופּ. רעצעפּט אָפֿט וועט פֿאַרבעסערן זייַן צוגרייטונג, למשל, העסאָפע זאַץ פאַרשידענע SEAFOOD. זינט די שיסל איז אַפֿילו מער געשמאַק און שמעקנדיק. נעמען, למשל, אַ וואַריאַנט, ווען געניצט ווי סטאַרטינג קאַמפּאָונאַנץ:

ווייַס ים פיש, שרימפּ, ציבעלע, זאַלץ, זיס פעפער, ליקס, סעלדעריי, פּאָמידאָר פּיוריי, מער, פּאַסטערנאַק, פּעטרעשקע, פעפער (דאַץ) און אַ בלאַט פון לאָראַל.

צוגרייטונג זופּ קאַמפּרייזיז עטלעכע קאָנסעקוטיווע טריט:

1. ערשטער, וועדזשטאַבאַלז (עקסקלודינג זיס פעפער און אַניאַנז) צו זיין געוואשן, פאָלדעד אין די טאָפּ, לייגן 2 ליטער פון וואַסער (קאַלט) און שטעלן אויף פייַער. קאָכן פֿאַר 2 שעה בשעת די פּראָדוקטן זענען ווייך.
2. אָניאָנס שאָלעכץ, צעברעקלען און פּרעגלען אין בוימל.
3. לייג צו אַ סידאַד און דייסט פּעפּערז. פּראָדוקטן פּרעגלען צוזאַמען פֿאַר 2 מינוט.
4. אין די רוען גרינס יויך פֿאַר 3 מינוט צו קאָכן שרימפּ. נאָך וואָס, זיי מוזן ווערן אַוועקגענומען און קלינד פון די שאָל.
5. אין די הייס יויך לייגן געהאַקט סטריפּס פון פיש, פּאָמידאָר פּיוריי, אַ ביסל זאַלץ און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט.
6. שטעלן אין די בוילינג זופּ שרימפּ און נאָר ברענגען עס צו די קאָכן.

דעמאָלט איר זאָל מיד קערן אַוועק די פייַער. די זופּ איז גרייט. איידער סאַבמיטינג עס צו די טיש, אין יעדער שיסל איר ווילן צו לייגן די געהאַקט הערבס און אַ קליין רעפטל פון לימענע.