פיש האַדדאָקק

כאַדאַק פיש געהערט צו די דאָרש משפּחה. עס לעבן אין די אַטלאַנטיק אקעאן, מער דווקא, אין זייַן צאָפנדיק טייל. אין זוכן פון עסנוואַרג כאַדאַק מייגרייט צוזאמען די מזרח און מערב קאָוס פון דעם אַטלאַנטיק. אויך קומט אין ווייַס און כאַדאַק אין די באַרענץ ים, וואָס איז פֿאַרבונדן מיט די פּיקיוליעראַטיז פון די מאַכט פון דעם טיפּ פון פיש וואָס איז בעסער קראַסטיישאַנז, שעללפיש, עגגס און פּרעגלען. אין די ווייסע ים באַפעלקערונג פון כאַדאַק שיטער, און אין די באַלטיק ים איז טאָוטאַלי ניטאָ. דעם איז רעכט צו די דיסייליניישאַן פון וואסערן פון די סיז, פֿאַר כאַדאַק וווין געגנט זענען פּאָלנאָסאָלניע ים מיט סאַלינאַטי פון 32-33 פּיפּיעם. פֿאַר דער ערשטער מאָל דעם מין פון פיש איז געווען דיסקרייבד אין 1758 דורך די שוועדישע נאַטוראַליסט געהייסן קאַרל ליננאַעוס, אַ מער פּינטלעך באַשרייַבונג פון די מינים עס איז דעמאלסט פיל שפּעטער, אין 1862, און געמאכט זיין אמעריקאנער פאָרשער טיאַדאָר גיל.

פּובערטי עלטער כאַדאַק פיש ריטשאַז אַ דורכשניטלעך פון 3-5 יאר, דער פּראָצעס אין די צפֿון ים איז אַ ביסל Faster, און אין די עלטער פון 2-3 יאר, די פיש איז גרייט צו רויג. אבער אין די באַרענץ ים כאַדאַק ביי פּובערטי אַקערז בלויז אין די עלטער פון 5-7 יאר. ספּאַנינג כאַדאַק אין די צייַט פון אפריל-יולי, די ספּאָנינג מייגריישאַן הייבט זיך אן אין 5-6 חדשים צו רויג. די הויפּט ספּאָנינג כאַדאַק זענען: צפֿון-מערב ברעג פון נארוועגיע, דרום און מערב ברעג פון יסעלאַנד, די ברעג פון אירלאנד, סקאטלאנד, די פאַרייניקטע שטאַטן און קאַנאַדע. קאַוויאַר כאַדאַק פּעלאַגיק פעמאַלעס רויג פון 180 טויזנט. צו 2.0 מיליאָן. עגגס וואָס זענען פאַרשפּרייטן איבער וואַסט דיסטאַנסאַז.

פיש, כאַדאַק, ווייל איינער פון די מערסט וויכטיק געשעפט פיש אַקטיוולי מיינד אין די סאוועטן פארבאנד. אין יענע יאָרן, דער באַנד פון יערלעך כאַפּן פון כאַדאַק איז בלויז אַ ביסל ערגער צו דער באַנד פון דאָרש קאַטשאַז. איצט, כאַדאַק כאַפּן באטייטיק רידוסט און שטרענג רעגיאַלייטאַד ווי די פיש האַדדאָקק איז ליסטעד אין די ינטערנאַטיאָנאַל רויט בוך.

פלייש פון די ווייַס כאַדאַק, עס כּולל זייער קליין פעט, זינט כאַדאַק עס אַקיומיאַלייץ אין די לעבער, אַזוי עס איז באטראכט צו זיין אַ דייאַטערי פּראָדוקט. פיש קיילים כאַדאַק האָבן אַ אָנגענעם שמעקן און אַ זייער יידל טאַם, וואָס איז רעכט צו פֿעלן פון שווער פיבערס. פלייש קענען זיין לייכט היץ באַהאַנדלונג, עס קענען זיין געפּרעגלט, דישן, באַקן, געדינט מיט אָדער אָן גאַרניש עס.

כאַדאַק פלייש פּאַסיק פֿאַר קוקינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, ווי זייַן מילד יידל טאַם גייט גוט מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז און בשמים ווי געזונט ווי אַ שאַרף פּיקאַנט סאָסיז. וועלכער אופֿן פון קוקינג איר קלייַבן, ריזיליאַנט פיש פיללעץ פון כאַדאַק וועט האָבן אַ אַפּעטיטלעך אויסזען. האַדדאָקק סאָופפלע און Produced געשמאַק פּיעס, עס קענען זיין בוילד, בייקט, סטימד, בראָטן און צימעס. סטעאַמעד כאַדאַק פלייש בלייבט ווייך און מילד, און ווען פריינג עס אַקווייערז אַ גאָלדען קרוכלע. צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים כאַדאַק זייער אָנגענעם און אָריגינעל געשמאַק. בייקט כאַדאַק פיש אַקווייערז אַ אָנגענעם אַראָמאַ. דער ערשטער שיסל איז גאנץ פֿאַר אַ נערעוודיק זופּ פון כאַדאַק און וועדזשטאַבאַלז.

פיש האַדדאָקק: אַ רעצעפּט פון געשמאַק פיש קייקס

צו צוגרייטן זעקס סערווינגז איר וועט דאַרפֿן אַ גאַנץ פון 30 מינוט פון פּאָטער צייַט, 650 גראַמז פיללעט כאַדאַק, 2 ציבעלע אַניאַנז, 100 ג פון לאַרד, 3 סלייסיז פון די לאַבן, 150 מל. מילך, גרינס ייל און ברויט ברעקלעך פֿאַר פריינג, זאַלץ און ווייַס פעפער.

פיללעט פון כאַדאַק און בייקאָן שנייַדן אין ברעקלעך, ציבעלע קלינד. ווייקן די סלייסיז פון די לאַבן מיט מילך, פֿאַר-שנייַדן די סקאָרינקע מיט זיי. דעמאָלט מעגילע דורך אַ פליישמילכל סלייסט בייקאָן, פיש פיללעץ און אַניאַנז, לייגן סקוויזד לאַבן, זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך. פאָרעם פון די ריזאַלטינג מינסט פלייש פּאַטיז, זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן אויף אַ פּרעהעאַטעד פּאַן. דעריבער לייגן צו די פּאַן הייס וואַסער אַזוי אַז עס באדעקט די בורגערס ביי 1/3, דעקן, רעדוצירן היץ און דישן פֿאַר 10 מינוט.