פיש זאַפרען דאָרש - אַ מייַסטערווערק פון קוקינג

פיש זאַפרען דאָרש (די רגע נאָמען פון דעם ווונדערלעך פיש - וואַהן) געהערט צו די דאָרש משפּחה. עס אַקערז רובֿ קאַמאַנלי אין די צאָפנדיק סיז אָדער אין די וואסערן פון די Pacific און איז צעטיילט אין צוויי טייפּס: די צאָפנדיק און מזרח. דער ערשטער קענען זיין געפֿונען אַוועק דעם ברעג פון קארעע צו די בערינג סטרייט, די צווייט - לעבן די אַרקטיש ברעג פון סיבעריאַ.

גאַסטראַנאַמיק פּראָפּערטיעס נאַוואַגאַ

פיש נאַוואַגאַ פינעסט סוטאַד פֿאַר דייאַטערי און בעיבי עסנוואַרג. רובֿ פון אַלע עס איז פּאַסיק פֿאַר פריינג, אָבער די באַלעבאָסטע, ווייַזונג אַוועק זייער קולינאַריש סקילז, באַקן עס מיט וועדזשטאַבאַלז, קעז אָדער מעראַנייטיד.

נאַוואַגאַ - פיש וואָס איז שנייַדן אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרלירן זייַן ערשט סטרוקטור און פאָרעם. ביז אַהער, עס איז געווען טראַנספּאָרטאַד אויף אַ שליטן פאַרפרוירן געוויינטלעך אין גרויס שטעט, אָבער איצט דעם מסורה איז ניט מער באַטייַטיק.

איידער פריינג אין וואַהן בעהעאַדינג צעשיידט לוין, פּאַנעער. פֿאַר ברעאַדינג מעל געמישט מיט זאַלץ. מאל מיט די דערצו פון יי יאָוק. נאַוואַגאַ געפּרעגלט אין גרינס בוימל אָדער זונרויז ייל מיט לאַרד (לאַרד). גאַרניש פֿאַר אַזאַ פיש קענען נעמען קיין אָבער דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין אַ קאַרטאָפל אין קיין פאָרעם.

זויער פיש נאַוואַגאַ אין איין צייַט איז געווען זייער פאָלקס טראדיציאנעלן רוסיש סנאַקס. עס איז זייער גרינג צו צוגרייטן און געשמאַק איז באקומען נאָר געטלעך. איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פיש, גיסן די מאַרינייד און ינפוסע פֿאַר וועגן 3-4 טעג. מיר געטרונקען אַ כיין מיט אַ שוואַרץ לאַבן און זענעפט. איר קענען שטעלן אויף ברויט און אַפֿילו די געזאָלצן וגערקע.

נוציקייט פון פיש

פיש נאַוואַגאַ זייער נוצלעך. עס איז רייַך אין וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. מאַגנעסיום (מג), ייאַדיין (איך), קאַלסיום (קאַ), פּאַטאַסיאַם (ק), סאָדיום (נאַ), צינק (זן), מאָליבדענום (מאָ), שוועבל (ד), קלאָרין (קל), פּרעסן (Fe), וויטאַמינס ב 1, ב 2, פּפּ און פילע אנדערע - אַז ס וואָס די פיש איז רייַך זאַפרען דאָרש. זייַן קאַלאָריק צופרידן איז זייער נידעריק, וועגן 68.5 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז. ספּעציעל נוציק לעבער וואַהן. עס איז גאַנץ דרייסט און נוצלעך סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין עס, האָבן אַ positive ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף, פּראַוויידינג אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי און אַנטי-היסטאַמינע ווירקונג. עס זאָל דעריבער זיין געגעבן צו אַרייַננעמען פיש אין אייער דיעטע צו כאַפּן און שטארקן די ימיון סיסטעם, ווי געזונט ווי די נאָרמאַליזיישאַן פון דעם נערוועז סיסטעם.

מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג נאַוואַגאַ

דער ערשטער זאַפרען דאָרש - פיש. רעסיפּעס זייַן צוגרייטונג זענען פּשוט גענוג. הייַנט מיר לערנען ווי צו באַקן וואַהן מיט וועדזשטאַבאַלז.

ינגרידיאַנץ:

פיש - 1 קג.

מעל - האַלב אַ גלעזל (פֿאַר ברעאַדינג)

אָניאָנס - 1 פּיסי.

קעראַץ - 1 פּיסי.

טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך.

צוקער - 1 טבספּ. לעפל

זאַלץ און פעפער - צו טעם

קלאָוועס, פעפער - 1.2 ברעקלעך.

צוגרייטונג:

1. דעפראָסטעד פיש (אַרויף פּאָלוראַזמאָראָזשענייאַ שטאַט), קישקע, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער. ווייַטער, ווי איר ווי, איר קענען באַקן די גאנצע אָדער באַזונדער מעסער לוין, דיוויידינג אין ברעקלעך.
2. שמירן די באַקינג טאַץ מיט זונרויז בוימל.
3. צוגרייטן מעל, בלענדיד מיט זאַלץ און פעפער פֿאַר ברעאַדינג.
4. צעהאַקן די ציבעלע און מער.

צוגרייטונג:

1. זעמל יעדער קאַרקאַס, פיללעט ברעקלעך אין מעל.
2. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און קער. (דאס צושטאַנד איז נייטיק אַז דער אויבערשטער טייל האט שוין אין די ייל און מעל).
3. שטעלן אַלע איין שיכטע.
4. באַקן אין ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. (קענען זיין באדעקט מיט שטער, אָבער דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מאַכן 2-3 האָלעס און עפענען די שטער פֿאַר גאָר צען מינוט).

ווידער, די זאַפרען דאָרש - פיש. באַקינג רעסאַפּיז זענען אַנדערש. דעריבער, פילע אין דעם בינע און האַלטן ספּרינגקאַלינג פיש און קעז. אָבער מיר זענען פּריפּערינג גאָר געשמאַק "זאַפּעקאַנאָטשקו".

זיס און זויער מאַרינייד מערסט פּאַסיק. פֿאַר אים:

1. נעמען די שוין שנייַדן אין רינגס ציבעלע און מער.
2. מיר מאָל די טאַמייטאָוז אין אַ פלייש מילכל.
3. מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז (חוץ טאַמאַטאָוז) אויף די פּרעהעאַטעד פּאַן מיט הייס ייל, פּרעגלען ביז אַזאַ צייַט ווי די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט מיט אַ גאָלדען כיו.
4. טאָמאַטאָעס אויסגעגאסן אין די פּאַן און מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט מיט די דערצו פון זאַלץ, צוקער, פעפער און קלאָווע.

די לעצט בינע:

1. גיסן מאַרינייד אין די פּאַן. אָפּטיאָנאַללי, צו דעקן די גאנצע ייבערפלאַך פון די פיש.
2. שטעלן אין די ויוון צו באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.

אַלץ איז גרייט. פֿאַר פאַנס, איר קענען שפּריצן מיט קעז אָדער פינעלי געהאַקט גרינז.

די שיסל איז גרייט. שטעלן די פיש אויף אַ שיין טעלער און דינען.

סאָף

הייַנט מיר גאַט באַקאַנט מיט אַזאַ אַ ווונדערלעך פיש ווי זאַפרען דאָרש. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט מיט איר קוקינג. וואַהן געשמאַק אין קיין וועג, און אַפֿילו אויב עס איז קיל, אייער הויזגעזונד וועט זיין צופרידן צו פּרובירן דעם געשמאַק.

באָן אַפּפּעטיט צו איר און אייער משפּחה.