"קאַראַט" - דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג. ווי צו מאַכן "מאָרקאָוויטש" אין שטוב?

קאַרראָץ אין קאָרעיִש, זי אויך "מאָרקאָווטשאַ" - איינער פון די מערסט וויכטיק מילז אין אונדזער מדינה. איר ליבע פֿאַר אַ פּיקאַנט טעם, אָנגענעם אַראָמאַ און מויל-וואָטערינג אויסזען. ווי קיין אנדערע פאָלקס שיסל, דעם מייַלע האט פילע קוקינג אָפּציעס. עטלעכע פון זיי מיר וועלן באַטראַכטן אין דעם אַרטיקל. די טעמע פון דער שמועס איז די סאַלאַט "מאָרקאָווטשאַ", דער רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג. סנאַקקס געמאכט לויט די פאלגענדע דיסקריפּשאַנז וועט באַפרידיקן די גאַסטראַנאַמיק טייסץ פון אַלע מיטגלידער פון דער משפּחה.

הויפּט ינגרידיאַנץ

איידער באַטראַכטן די אָפּציעס פֿאַר טאן דעם שיסל, לאָזן מיר רעדן וועגן די פּראָדוקטן וואָס מאַכן זיך זייַן זאַץ. דער הויפּט ינגרידיאַנט איז קעראַץ. עס זאָל זיין אַ העל מאַראַנץ קאָלירן. די גרינס זאָל זיין געדיכט. צו צוגרייטן סנאַקס בלויז סוקולענט פרוכט זענען פּאַסיק. דער טעם פון קעראַץ פֿאַר דעם שיסל זאָל זייַן זיס.

אפילו אין די סאַלאַט "מאָרקאָווטשאַ" (די רעצעפּט איז אַ באַשטעטיקונג), קנאָבל איז דאַווקע אַרייַנגערעכנט. עס זאָל זיין פריש און שמעקנדיק.

זאַלץ, צוקער און גרינס ייל זענען די פּראָדוקטן וואָס זענען אויך טראדיציאנעלן פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל. אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט בשמים, זענען שטעלן אין וועט און גאַסטראַנאַמיק געשמאַק פון די קאָכן.

מיר קאָכן קעראַץ אין קאָרעיִש

די קלאַסיש ווערסיע פון דעם פֿאַרבייַסן איז דערלאנגט אין די פאלגענדע באַשרייַבונג. אין סדר צו צוגרייטן אַ סאַלאַט "מאָרקאָווטשאַ" אין שטוב, איר דאַרפֿן די פּראָדוקטן:

• קעראַץ - 1 קג;
• ציבעלע מיטל גרייס - 1 שטיק;
• קנאָבל - 6 דעליקאַטיאָנס;
• זונרויז ראַפינירט בוימל - 50 ג;
• צוקער 1 גרויס לעפל;
• ערד רויט פעפער - ¼ לעפעלע;
• עסיק 9% - 2 גרויס ספּונז;
• זאַלץ צו טעם.

באַשרייַבונג פון דער צוגרייטונג פון די סאַלאַט "מאָרקאָווטשאַ" (טראדיציאנעלן רעצעפּט) לייענען אויף.

וואַשן קאַראַץ, ווישן און מאָלן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק. אין אַ שיסל צו גרייטיד קעראַץ לייגן צוקער, זאַלץ, פעפער און קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק. שנייַדן די ציבעלע אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין בוימל ביז עס טורנס אין אַ שיין גילדענע קאָליר. קיל דעם פּרעפאָרם און לייגן עסיק אין עס. גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ סאַלאַט. סטיר עס ונ דורך און לאָזן עס פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה. דאס איז נייטיק צו מאַכן אַלע די ינגרידיאַנץ "פריינט". דער גאנץ געשמאַק און אַראָמאַ פון "מאָרקאָווטשאַ" סאַלאַט, די רעצעפּט פון וואָס איר איצט וויסן, אַקווייערז נאָך 10-12 שעה. דינען דעם פֿאַרמאַכט פֿאַר פלייש און פיש קיילים, ווי געזונט ווי פֿאַר וואַרעניקי און דאַמפּלינגז.

קאַרראָץ אין קאָרעיִש מיט טינטפיש

דעם סאַלאַט איז זייער געזונט קאַמביינד מיט סעאַפאָאָד. א זייער געשמאַק שיסל איז באקומען אויב איר לייגן טינטפיש צו קלאַסיש פּראָדוקטן. דער ווייַטער ינסטראַקשאַנז דעטאַל ווי צו טאָן דאָס.

צו צוגרייטן אַ סאַלאַט, איר דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• קעראַץ - 4 ברעקלעך פון מיטל גרייס;
• סקוויד (פּילד קאַרקאַס) - 1 קג;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• באַלב;
• גרינס ייל - 3 גרויס ספּונז;
• טיש עסיק - 1 קליין לעפל;
• זאַלץ צו טעם;
• פּעפּער ערד (רויט און שוואַרץ) אויף די שפּיץ פון די מעסער;
• סעסאַמי זוימען - 20 גראַמז;
• צוקער - האַלב אַ לעפעלע.

די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג דעם שיסל איז די זעלבע ווי אין דעם פריערדיקן אַרטיקל. בלויז דאָ זענען נאָך ינטראָודוסט אין די טינטפיש סאַלאַט. פּרעלימינאַרי זיי דאַרפֿן צו זיין היץ באהאנדלט. ווי צו טאָן דאָס? קאָכן וואַסער און זאַלץ. שטעלן אַ קלינד טינטפיש קאַרקאַס אויף די וועווערקע. דזשענטלי נידעריקער עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 סעקונדעס און באַזייַטיקן. אַזוי, מייַכל אַלע די ברעקלעך. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ די סעאַפאָאָד אין הייס וואַסער, אַנדערש עס וועט ווערן שייגעץ און אָנ אַ טאַם. און אפילו מער אַזוי איר קענען נישט קאָכן עס. ווען די טינטפיש איז קולד, צעהאַקן זיי אין ברעקלעך און לייגן צו די רעשט פון די פּראָדוקטן. קאָך און פאַרקירצן דעם סאַלאַט. "קאַראַט", די רעצעפּט פון וואָס איר האָט געלערנט, וועט ווערן אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק אויף די פעסטיוו טיש. אויב איר ווילן צו יבערראַשן דיין געסט מיט אַ סאָרט נייַ און אָריגינעל שיסל, מאַכן דעם באַזונדער נאַש. לויבן און ווערטער פון דאנקבארקייט פון קרובים און פריינט וועט זיין צוגעשטעלט צו איר.

ווי צו מאַכן "קאַרראָץ" מיט ביי-פּראָדוקטן? מיר לערנען דעם רעצעפּט פֿאַר אַ טשיקאַווע שיסל

חזיר אויערן - דעם פלייש ינגרידיאַנט איז אין האַרמאָניע מיט רוי קעראַץ און בשמים. דעריבער, מיר וועלן נוצן עס פֿאַר סאַלאַט צוגרייטונג. מיר דאַרפֿן די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:

• האַלב אַ קילאָ פון קעראַץ;
• 2 פּאָרסינע אויער ;
• 2 באַלבז פון מיטל גרייס;
• קנאָבל קאָפּ (4-5 ציין);
• 1 גרויס ספּונפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• זאַלץ צו טעם;
• 150 גראַמז פון זונרויז אָדער מאַסלינע ייל;
• 1 לעפעלע פון צוקער;
• 2 גרויס טייבאַלספּונז טיש עסיק;
• העלפט אַ לעפל געווירץ "האָפּס-סאַנעלי";
• פּעפּער רויט (קראַשט) אויף די שפּיץ פון די מעסער;
• איינער בייַ בלאַט;
• קעריאַנדער צו טעם.

אין סדר צו מאַכן אַ סאַלאַט "מאָרקאָווטשאַ" (אַ רעצעפּט מיט אָפּאַל), עס איז נייטיק צו וואַשן די כאַזער אויערן און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון בייַ בלאַט. רייַבן די קעראַץ. איין ציבעלע פיינלי שנייַדן און פּרעגלען. ווען עס טורנס גילדענע, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, פעפער, קנאָבל, קאָריאַנדער, האָפּס-סאַנעלי, זאַלץ. קאָך אַלע די פּראָדוקטן. לייג דעם עסיק צו די ריזאַלטינג הייס מאַסע. גיסן די בילאַץ אין אַ שיסל מיט קעראַץ. אָרט די כאַזער אויערן שנייַדן אין שמאָל סטריפּס דאָ. שנייַדן די רגע ציבעלע פיינלי און לייגן עס צו די סאַלאַט. ברעכן די סאַלאַט געזונט און אַריבערפירן עס צו אַ גלאז סלוי. די פליסיק וואָס וועט בלייַבן בייַ די דנאָ פון די שיסל, אויך גיסן אין דעם קאַנטיינער. לאָזן די פֿאַרבייַסן צו ינפיוז פֿאַר 12-24 שעה. דינען די סאַלאַט אויף די טיש אין אַ ריפרידזשערייטיד שטאַט.

"מאָרקאָווטשאַ" מיט מאַשרומז און ביץ

וויטאַמין סאַלאַט פֿאָרשלאָגן איר צוגרייטן די ווייַטערדיק רעצעפּט.

אויף כאַבאַר טשאָפּ צוויי רוי קעראַץ און איינער בוילד וואַרעם בעעטראָאָט. אָניאָנס און מאַשרומז שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען אין ראַפינירט גרינס ייל. הייס די פּראָדוקטן גיסן אין די גרינס לאַגער (קעראַץ און ביץ). מאָלן קנאָבל און פאַרבינדן עס מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. צוקער און זאַלץ לייג צו טעם. פעפער ריפּען נאָר אויב די סאַלאַט איז בלויז אַדאַלץ. קאָך אַלע די פּראָדוקטן. באַשטיין סנאַקס אין אַ קאַלט אָרט. איר קענען פאַרנוצן עס אין 2-3 שעה.

מסקנא

ווי איר קענען זען, עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר מאכן אַ סאַלאַט אַזאַ ווי "מאָרקאָווטשאַ" אין קאָרעיִש. דער קלאַסיש רעצעפּט איז דיילוטיד מיט נייַע פּראָדוקטן, ריזאַלטינג אין נייַ געשמאַק און אָריגינעל סנאַקס. מיר האָפֿן אַז די פאָטאָס און דיסקריפּשאַנז פון די קיילים ינספּייערד דיין ינספּיראַציע און פאַרלאַנג צו קאָכן זיי.