סאַלאַט "טאָסקאַ": רעצעפּט מיט פאָטאָ

עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַדס און קאַלט סנאַקס. כּמעט יעדער באַלעבאָסטע אין די אַרסענאַל האט עטלעכע "אייגן" וועגן צו קאָכן אַ באַזונדער שיסל. און די סאַלאַט "טאָסקאַ" (מיט סאַבסטאַנסיז אויף קיין סילאַבאַל, צו טעם) איז אַ שטעקל-הילף פֿאַר פילע פרויען, און אפילו פֿאַר מענטשן, ספּעציעל איין פרויען.

א ביסל פון געשיכטע

טכילעס, די סאַלאַט "טאָסקאַ" איז געווען אויסשליסלעך מיט אַ טראָפּ אויף דער ערשטער סיללאַב. ווי דער אָפּעראַ פון די זעלבע נאָמען דורך גיאַקאָמאָ פּוקסיני. און פילע בעעמעס גלויבן אַז די רעצעפּט פֿאַר די שיסל געקומען פון איטאליע. אין פאַקט, פֿאַר זיכער עס איז נישט באקאנט וואס ערשטער ינוויידיד אַזאַ אַ סאַלאַט, ווי געזונט ווי זייַן נאָמען.

הינדל ווערסיע

איינער פון די מערסט באַליבט ינגרידיאַנץ אין כאַוסווייווז איז אָף פלייש, אין באַזונדער הינדל. און נישט פֿאַר גאָרנישט! ערשטער, עס איז גרינג צו קאָכן. צווייטנס, די שיסל ווערט גאַנץ סאַטיספיינג און ריוואָרדינג. דעריבער, סאַלאַט "טאָסקאַ" מיט הינדל איז איינער פון די מערסט פאָלקס אָפּציעס. עס טוט נישט דאַרפן אויך פילע ינגרידיאַנץ. נאַמעלי:

• סמאָוקט הינדל ברוסט מיט בשמים;
• גהערקינס (5-7 ברעקלעך);
• גרינז פיינלי געהאַקט (פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל);
• כינעזיש קרויט אָדער סאַלאַט;
• קאַרש טאַמאַטאָוז (8-10 ברעקלעך);
• אָניאָנס זויער (2 מיטל באַלבז);
• קעז פון האַרט סאָרץ (בעסער "מאַרבלע");
• פריש מאַשרומז (5-6 ברעקלעך);
• אָליוועס (האַלב אַ קענען);
• מייַאָנעז.

סאַלאַט "טאָסקאַ", די רעצעפּט פון וואָס איז איצט דיסקרייבד, וועט זיין פלייקי. דורך די וועג, איר קענען דינען עס אין פּאָרשאַנז, און אין איין סאַלאַט שיסל פֿאַר אַלעמען. דאָס טוט נישט ווירקן די טעם.

צוגרייטונג פון

ווען זויער אַניאַנז איז ניט בייַ האַנט, דאַן פּאַסיק אַ קאַנווענשאַנאַל ציבעלע. איר קענען צוגרייטן עס זיך. עס וועט נעמען עסיק (פּרעפעראַבלי עפּל) און זאַלץ. ציבעלע שנייַדן אין האַלב-רינגס, שטעלן אין אַ דיפּאַנד קאַנטיינער. דעמאָלט שפּריצן שעפעדיק מיט זאַלץ, דעמאָלט גיסן עפּל עפּלזאַפט עסיק אַזוי עס איז גאָר דערטרונקען געווארן. אָליוועס זאָל זיין גענומען אָן זאמען. זיי דאַרפֿן צו שנייַדן אין רינגס וואָס זענען ווי דין ווי מעגלעך. קעז איז רעקאַמענדיד צו רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, אַזוי עס וועט זיין מער געווירציק. גהערקינס אויך שנייַדן אין רינגס, וואָס זענען דעמאָלט צעטיילט אין כאַווז. איר קענען נאָר ברעכן די ברוסט מיט דיין הענט. סאַלאַט אָדער כינעזיש קרויט געהאַקט. מאַמפּיגאַנז פּרעגלען אין אַ הייס פּאַן פּאַן ביז האַלב, דעמאָלט קיל. קאַרש טאַמאַטאָוז שנייַדן אין האַלב. עס איז בעסער אויב זיי זענען נישט צו ריפּיטיד און ווייך, אַנדערש זיי וועלן געבן רייַך זאַפט.

ארויפלייגן לייַערס

סאַלאַט "טאָסקאַ", דער רעצעפּט וואָס איז איצט באשאפן, איז זייער געשווינד. אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל איז געלייגט אויס הינדל ברוסט, אפֿשר לובריקייטיד מיט מייַאָנעז. אויף עס אַן אפילו שיכטע זענען ליינד מיט גערקינס מיט גרינז. דעמאָלט לייגן די כינעזיש קרויט אָדער סאַלאַט. אַלע איז אַבליידזשאַלי שמירן מיט מייַאָנעז (עס איז מעגלעך צו הענט, און עס איז מעגלעך און אַ לעפל). ווייַטער שיכטע זענען הזיתים און אַניאַנז. קענען זיין געמישט. דער ווייַטער צו די לעצטע שיכטע זענען מאַשרומז. זיי קענען זיין גיסן אַ ביסל צו דיין געשמאַק. די לעצט בינע פון קוקינג וועט שטעלן אויס די העלפט פון די טאַמאַטאָוז וואָס זענען ספּראַינעד ספּרינקלעד מיט גרייטיד קעז. סאַלאַט "טאָסקאַ" וועט קוקן מער טשיקאַווע אויב איר באַצירן עס מיט אַ ספּריג פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.

אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט

יעדער באַלעבאָסטע וויל צו יבערראַשן די געסט מיט איר קולינאַריש טאלאנטן. און איר קענען טאָן דאָס דורך פּריפּערינג אַ סאַלאַט "טאָסקאַ" (אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ אין דעם אַרטיקל) איז ניט אין דעם טראדיציאנעלן נוסח. וואָס איז נישט מיט אַ הינדל, אָבער, למשל, מיט סעאַפאָאָד. עס טורנס אויס זייער געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, שיין געשווינד.

ינגרידיאַנץ

זיי זענען נישט אַזוי פיל:

• שרימפּס בוילד, פּילד (גראַם 300-400);
• לייַם און לימענע (האַלב פון יעדער);
• סאַלאַד;
• כינעזיש קרויט מאַרינאַטעד (אַ קענען פון 200-300 גראַמז);
• ציבעלע (2-3 מיטל באַלבז);
• מוססאַלז בוילד אָדער זויער (300 גראַמז);
• קאַנד מאַשרומז שנייַדן (1 טאָפּ);
• שווער קעז (150-300 גראַמז);
• קאַפּערס (1 טאָפּ);
• פריש הערבס.

צוגרייטונג פון פּראָדוקטן

סאַלאַט "טאָסקאַ" (אַ רעצעפּט מיט די פאָטאָ אויבן) ריקווייערז אַ מינימום סומע פון קוקינג צייַט. איר נאָר דאַרפֿן צו צעהאַקן מאַשרומז, קאַפּערז, גרינז, אַניאַנז, סאַלאַט און סעאַפאָאָד. לימענע און לייַם דאַרפֿן צו זיין ונ דורך געוואשן, ווייַל זיי וועלן גיין צו די רעצעפּט צוזאַמען מיט דעם פּעסט. סיטרוס רעפטל אין דין סלייסאַז. קעז, פון קורס, ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק (פּליטקע). שרימפּ קענען זיין ספּרינגקאַלד אַ ביסל מיט לימענע זאַפט, אַזוי עס געשמאַק בעסער. דער זעלביקער אַפּלייז צו מאַסאַלז.

Assembly

מאַכן אַ סאַלאַט "טאָסקאַ", דער רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד, קענען זיין ביידע לייערד און געמישט. דער יענער אָפּציע, דורך די וועג, פילע אָונערז ווי עס מער, ווייַל איר האָבן צו ינוועסטירן ווייניקער. מייַאָנעז קענען זיין מוסיף צו די לייערד וואַרינוט. אין די געמישט סאַלאַט "טאָסקאַ" איז גוט ימפּרעגנייטאַד מיט לייַם און לימענע זאַפט, אָן נאָך סאָסיז. עס איז פּשוט: אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין איין גרויס קאַנטיינער (מיט זויער כינעזיש קרויט איר דאַרפֿן צו צונויפגיסן די מאַרינייד). סילאַנט סלייסיז זענען צוגעגעבן ווען די שיסל איז גרייט. דערצו, איר קענען קוועטשן אַ ביסל זאַפט סעפּעראַטלי.

לייַערס

סאַלאַט "טאָסקאַ" (מיט אַ פאָטאָגראַפיע אויבן) איז דערלאנגט אין אַ געמישט ווערסיע. איר קענען אויך מאַכן עס לייערד. אַלץ איז פּשוט גענוג. ים עסנוואַרג (שרימפּ און מאַסאַלז) איז געלייגט אַראָפּ, סמירד מיט אַ דין שיכטע פון מייַאָנעז. דעריבער לייגן די סאַלאַט, וואָס איז פיינלי געהאַקט. עס איז געלייגט אויס קאַפּערס און כינעזיש קרויט אָן מאַרינייד. זיי זענען פּעפּערד מיט אַ קליין סומע פון גרייטיד קעז. סלייסיז פון לייַם און לימענע זענען געשטעלט אויף שפּיץ. צו לייגן געווירציק סאַלאַט, ציבעלע, סלייסט האַלב רינגס, גיסן סיטרוס. פריש גרינערי מיט מאַשרומז איז געשטעלט אויף שפּיץ. זיי זענען אַ ביסל גריסט מיט מייַאָנעז, דעמאָלט ספּרינגקאַל מיט די רוען גרייטיד קעז.

צי איך דאַרפֿן צו עקספּערימענט?

פון קורס, איר קענען טוישן די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט ווי איר ווילן. דאס העלפט נישט בלויז מאַכן די שיסל אַז אייער היים וועט ווי, אָבער אויך שאַפֿן דיין גאנץ רעצעפּט. דורך די וועג, פילע אין די וואַריאַנט מיט הינדל אָפט לייגן קראַשט קנאָבל וואָס גיט אַ ספּעציעל טאַם און אַראָמאַ צו די סאַלאַט. דעריבער, דער אָרט בלייבט פֿאַר יקספּעראַמאַנץ. אין די ווערסיע מיט SEAFOOD קענען ווערן צוגעלייגט ניט בלויז די מאַסאַלז, אָבער אויך רינגס פון טינטפיש, קלאַמז אָדער קראַב סטיקס אין אַלגעמיין. אָבער שווער קעז קענען ניט זיין ריפּלייסט. אבער איר קענען קלייַבן וואָס סאָרט פון פאַרשיידנקייַט איר וועט ווי מער. אויב עס איז אויך געזאָלצן, עס איז ווערט צו רעדוצירן די סומע פון מאַרינייד אָדער בשמים. עס איז נאָוטווערדי אַז איר קענען דינען אַ שיסל ווי אַ אָטאַנאַמאַס שיסל, און נישט פֿאַר עטלעכע ספּעציפיש הייס אָדער גאַרניש. אויב מיר קלייַבן די יענער, איר בעסער באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.