קוטלעץ פון בינז - אַ שיסל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און פלייש-יטערז

בורגערס - געשמאַק און פאָלקס שיסל. אבער עס טורנס אויס זיי קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר פֿון פלייש אָדער פיש. פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, ווי ווויל ווי פֿאַר די וואס אַדכיר צו די רעקווירעמענץ פון דעם פּאָסטן, עס איז אַ וואַריאַנט פון דעם שיסל געמאכט פון בינז.

קוטלעץ פון בינז - איז ניט נאָר געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך, ווייַל די בינז, ווי אנדערע לעגיומז, איז אַ מקור פון גרינס פּראָטעין, אַ מאַטעריע וואָס איז יקערדיק פֿאַר די וואס טאָן ניט פאַרנוצן כייַע עסנוואַרג.

אַזוי, צו צוגרייטן בורגערס געמאכט פון בינז פאַסטינג, מיר דאַרפֿן אַ גלאז פון טרוקן בינז. די פאַרשיידנקייַט פון זייַן ספּעציעל טוט נישט ענין, מיר קענען נעמען די רויט און ווייַס. אויך דאַרפֿן אַ פּאָר פון בוילד רעקל פּאַטייטאָוז מיטל גרייס, פופציק גראַמז פון דאַר מאַשרומז, 3 טייבאַלספּונז פון מעל און אַ לעפעלע פון זאַלץ. אָנשטאָט, איר קענען נוצן מעל אָוט האָבערגריץ, אָדער ערד אין אַ קאַווע מילכל "הערקולעס". פון בשמים, מיר וועלן נוצן דאַר גראַנולאַטעד קנאָבל, שוואַרץ פעפער און, אויב באגערט, קאָריאַנדער.

זינט מיר זענען ניצן טרוקן פּראָדוקטן (מאַשרומז און בינז), זיי זאָל זיין פֿאַר-סאָוקט אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. נאָך וואס, די פּראָדוקטן סעפּעראַטלי בוילד ביז ווייך.

בוילד בינז, פּאַטייטאָוז, מאַשרומז דאַרפֿן אַ גוט צעהאַקן. די יזיאַסט וועג, נוצן אַ בלענדער אָדער פלייש מילכל. אָבער אין דער אַוועק פון די דעוויסעס, איר קענען ענגשאַפט די פּאַטייטאָוז און בינז טאָלקושקוי און נאָר צעהאַקן די מאַשרומז. אויב די מאַסע באַקומען אויך דיק, דעמאָלט עס מוזן זיין דיילוטאַד מיט אַ ביסל וואַסער. די וואס זענען נישט צו שטרענג פאַסץ, וואַסער קענען פאַרבייַטן מילך.

פון די ריזאַלטינג פּלאַסטיק מאַסע סקאַלפּט קליין פּאַטיז און פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן אויף ביידע זייטן. קוטלעץ פון בינז איז בעסטער געדינט מיט גרינס סאַלאַט און פּאָמידאָר סאָוס.

אן אנדער וואַריאַנט פון דעם שיסל טוט נישט אַרייַנציען די נוצן פון פּאַטייטאָוז. אין דעם פאַל, אין די מאַשט בינז לייגן סאָוקט אין מילך אָדער וואַסער, ווייַס ברויט. דעם רעצעפּט אין וואָג קענען לייגן אַ רוי יי, אָבער איר קענען טאָן אָן עס.

אן אנדער טשיקאַווע רעצעפּט - בעבל בורגערס מיט וועדזשטאַבאַלז. בין פּריפּערינג סטופפינג, ווי אין דער ערשטער רעצעפּט. דערווייַל, אין אַ סקאָווראָדע געפּרעגלט אין פּוטער פינעלי געהאַקט ציבעלע און ראַבינג אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק קעראַץ. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן בייַ נידעריק היץ ביז ווייך. לייג צו די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מאַשט בינז, סעזאָן מיט טעם און פאָרעם פּאַטיז, פּאַנירויאַ זיי אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס. פֿאַר דעם שיסל דאַרפֿן אַ סאָוס. צו קאָכן עס ווידער, פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר זאַפט. אויב נייטיק, לייגן וואַסער, זאַלץ, פעפער און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז האַלב וועדזשטאַבאַלז. דער סאָוס איז גרייט לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע.

אין דער געשעעניש אַז עס איז קיין צייַט צו פידלען מיט די סאָוקינג און קוקינג די בינז, איר קענען קאָכן די קוטלעץ אויסדריקן אָפּציע. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קויפן קאַנד בינז, פליסן די פליסיק פון די סלוי. די מנוחה פון די קאַנד קוטלעץ זענען צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי אין דער ערשטער רעצעפּט.

יענע וואס טאָן ניט שנעל, אָבער נאָר וויל צו דיווערסיפי זייַן מעניו, קענען קאָכן בורגערס געמאכט פון בינז מיט פאַרשידן אַדאַטיווז. למשל, אין די בעבל סטופפינג קענען לייגן גרייטיד קעז אָדער קראַמבאַלד קעז.

איר קענען קאָכן בורגערס געמאכט פון בינז מיט די דערצו פון מינסט פלייש. אין דעם פאַל, 400 גראַמז פון בוילד בינז שוין פאַרטיק זאָל נעמען וועגן 150 גראַמז פון מינסט פלייש, אַ פּאָר פון עגגס, ציבעלע און 2 טייבאַלספּונז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל.

בוילד בינז ערד צוזאַמען מיט אַניאַנז. אויב געבעטן, די בורגערס קענען לייגן אַ ביסל פון קנאָבל, ווי ווויל ווי קיין בשמים צו דיין לייקינג. נאָך וואָס, אין סטופפינג ברעכן עגגס, לייגן די קראָכמאַל און ניד ביז כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. מאָלדינג קליין פּאַטיז און פּרעגלען זיי אין בוימל, פֿאַר-זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס. דינען די מיטבאָלז מיט פּאָמידאָר אָדער קרעם סאָוס און קיין זייַט שיסל. הנאה דיין מאָלצייַט.