לאַזאַניאַ מיט הינדל און מאַשרומז, קעז און שינקע

איינער פון די מערסט פאָלקס איטאַליעניש שיסל איז לאַזאַניאַ. לאַזאַניאַ שיץ זענען סאָלד אין לאַכאָדימ סטאָרז, אָבער נאָך, איידער קוקינג זיין זיכער צו לייענען די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל, ווי זיי קענען זיין סאָלד אין אַ אַנדערש פאָרעם. טאָמער זיי זאָל זיין בוילד אָדער געניצט אין זייַן אָריגינעל פאָרעם.

לאַזאַניאַ מיט הינדל און מאַשרומז

ינגרידיאַנץ:

• לאַזאַניאַ - שיץ 4-6;
• הינדל - 1 קאַרקאַס;
• ווייַס ווייַן - 300 ג;
• בויגן - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• סעלדעריי - 1 שפּרייַזן;
• פּוטער;
• קנאָבל - 2 סלייסיז;
• גרינז;
• מעל - 3 לעפל;
• קרעם - 1 טעפּל;
• פעפער, זאַלץ.

עס איז נייטיק צו שנייַדן אין האַלב די הינדל, און דעמאָלט פּלאָמבירן אין 1 ל פון וואַסער און האַלב פון ווייַן. דעריבער לייגן זאַלץ, סעלדעריי, גלאָק פעפער און קאָכן ביז ווייך איבער נידעריק היץ. נאָך וואס, די הינדל צו קיל, אָפּטיילן די פלייש פון די ביינער און שנייַדן עס אין קיובז. איצט פּרעגלען אַלע אין פּוטער און לייגן די סלייסט מאַשרומז. אַלע דעם פּרעגלען וועגן 6 מינוט, דעריבער לייגן די מעל און פּרעגלען פֿאַר וועגן 4 מינוט. איצט אַלע די ביסל קיל און גיסן די יויך, ווייַן (וואָס בלייבט) און קאָכן ביז דיק. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן קעז, קרעם, פּעטרעשקע און מישן געזונט. איצט עס איז נייטיק צו וועלד די שיץ פון לאַסאַגנע אין סאָלטיד וואַסער, און דעמאָלט דיפּט אין קאַלט וואַסער.

אין די פאָרעם פון באַקינג גיסן אַ ביסל סאָוס און לייגן אַ שיכטע פון לאַסאַגנע אויף שפּיץ פון די הינדל און גיסן אַלע דעם סאָוס. בייַטנ לויט דער ריי Layers 3-4 מאל, דעמאָלט גיסן די שפּיץ פּלאַסט פון סאָוס און שפּריצן אַ ביסל קעז. באַקן פֿאַר וועגן 46 מינוט אין 220 דיגריז. לאַזאַניאַ מיט הינדל און מאַשרומז איז גרייט! דינען הייס ווי איר דאַרפֿן.

לאַסאַגנע מיט שינקע און קעז אין דער סאָוס "בעטשאַמעל"

פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג:

• לאַזאַניאַ בלעטער - 300 ג;
• טאַמאַטאָוז - 0.8 קג;
• שינקע - 0.6 קג;
• קעז - 250 ג;
• קנאָבל - 3 סעגמאַנץ;
• בויגן - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• גרינס ייל;
• זאַלץ, פעפער און הערבס.

צו צוגרייטן די סאָוס "בעטשאַמעל":

• פּוטער - 120 ג;
• מעל - 5 טייבאַלספּונז ספּונז;
• מילך - 1 ליטער;
• פעפער, זאַלץ.

קנאָבל און אַניאַנז איז נייטיק צו פינעלי צעברעקלען. שינקע שנייַדן אין קיובז. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין קיובז. דעמאָלט פּרעגלען סלייסט ברעקלעך פון ציבעלע און קנאָבל אין בוימל. דעריבער לייגן זיי צו די טאַמאַטאָוז און געהאַקט פריש הערבס. אַלע עס פּרעגלען פֿאַר וועגן 14 מינוט. קעז רייַבן.

מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די סאָוס "בעטשאַמעל". צו טאָן דאָס, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די מעל און פּרעגלען אַ ביסל. נאָך וואָס, גיסן די מילך, לייגן זאַלץ, פעפער און קאָכן בשעת סטערינג אַלע די צייַט. ווען דער סאָוס טיקאַנז, דעמאָלט ער איז גרייט.

איצט נעמען די פאָרעם פֿאַר באַקינג און פאַרשפּרייטן שיץ פון לאַסאַגנע. דעריבער זיי גיסן אַ ביסל סאָוס, פאַרשפּרייטן האַלב פון די שינקע און גיסן העלפט פון די רוען סאָוס. פֿון אויבן עס איז נייטיק צו שפּריצן מיט האַלב די גרייטיד קעז. דעמאָלט ווידער לייגן שיץ פון לאַסאַגנע און אַלע די רוען ינגרידיאַנץ אין דער זעלביקער סדר. דעקן מיט שיץ פון לאַזאַניאַ. באַקן די שיסל אין 190 גראַודסאַה וועגן 42 מינוט.

ווען די לאַזאַניאַ איז גרייט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן עס פון די ויוון און לייגן עס אויף איר טאַמאַטאָוז, סלייסט. דעמאָלט שפּריצן מיט די רוען קעז און שטעלן אין די ויוון נאָך ראַה (8-10 מינוט). נאָך דעם לאַזאַניאַ קענען זייַן שנייַדן אין פּאָרשאַנז.

לאַסאַגנע מיט מאַשרומז און סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• לאַזאַניאַ - וועגן 15 פּלאַטעס;
• טאַמאַטאָוז - 1 קג;
• גרין סאַלאַט - 200 ג;
• קנאָבל - אַ פּאָר פון קלאָוועס;
• בויגן - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• גרינס ייל;
• פעפער, זאַלץ;
• מעל - 50 ג;
• פּוטער;
• מילך - 750 ג;
• מאַשרומז - 450 ג;
• קעז - 230 ג;
• מושקאַט, באַסיל טרוקן.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער רעצעפּט איז כּמעט די זעלבע ווי לאַזאַניאַ מיט הינדל און שוועמל. נאָר אָן די הינדל און מיט די דערצו פון סאַלאַט.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו רעפטל טאַמאַטאָוז. מאָל קנאָבל און צימעס עס אין אַ גרינס בוימל. איצט, שנייַדן סאַלאַט און מישן מיט די קנאָבל, לייגן פעפער און זאַלץ. אַלע פון דעם דישן אַ ביסל מינוט. דעמאָלט פּרעגלען די מעל אין אַ קליין סומע פון פּוטער, אַדינג אין דער זעלביקער צייַט די מילך. אזוי עס מאכט אַ גרויס סאָוס אַז איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די פעפער, זאַלץ און מושקאַט. איצט נעמען די פאָרעם פֿאַר באַקינג און לובריקאַטעס פּוטער, און דעריבער לייגן עס אין לאַזאַניאַ שיץ. שטעלן די מאַשרומז אויף שפּיץ פון די Layers, גיסן די סאָוס, שפּריצן מיט קעז, פאַרשפּרייטן איבער שיץ פון לאַזאַניאַ, דעריבער לייגן די סאַלאַט, גיסן די סאָוס, ווידער לאַזאַניאַ, פּאָמידאָר סאָוס און קעז. אַלע פון דעם דעקן בלאַט פון לאַסאַגנע און גיסן די רוען סאָוס. באַקן וועגן 43 מינוט אין 190 דיגריז.

ווי איר קענען זען, לאַסאַגנע מיט מאַשרומז, אַ רעצעפּט וואָס איז זייער גרינג, געטינג גרייט שנעל גענוג. אין דערצו, עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן פון פּריפּערינג די שיסל מיט די דערצו פון הינדל, האַמס, און אנדערע ינגרידיאַנץ. עס איז אנגעוויזן אַז ספּעציעל געשמאַק לאַזאַניאַ באקומען מיט הינדל און שוועמל.